Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Bzdzionek]

2 saszetki na pilsa? W celu wytworzenia większej masy drożdzy?

 

Tak jest, najpierw masa

[wolf83]

Czy można drożdże suche nawodnić wodą .... mineralną gazowaną ? Może szybciej się obudzą do pracy ?

[ThoriN]

Obudzą się, jak im dasz cukru - lepszej zachęty im nie potrzeba A wtedy, podczas rozmnażania, potrzebują raczej tlenu, niż dwutlenku z bąbelków.

 

Aczkolwiek pytanie ciekawe... czy ktoś już coś takiego próbował? :>

Edytowane 3 Października 2014 przez ThoriN

[Dr2]

2 saszetki na pilsa?

a co się dziwisz?

Dokładnie tak wynika z charakterystyki tych drożdżaków, którą podaje producent.

[Jejski]

Obudzą się, jak im dasz cukru - lepszej zachęty im nie potrzeba

To jest akurat najgorsza zachęta. Lepiej takich rad nie słuchać, bo za chwilę będzie post że fermentacja utnęła.

[Gvai]

Ja budzę drożdże z saszetki w wodzie z niewielką ilością brzeczki przedniej.

[Mroczny Nelu]

Mając roztwór np. OXI ONE albo pirosiarczynu sodu można go trzymać w formie płynnej w butelce z atomizerem?

Nie straci on właściwości dezynfekujących po paru tygodniach?

OXI dość szybko (max kilka godzin) traci swoje właściwości, pirosiarczan powinien znacznie dłużej być zdatny do użytku

 

Dzisiaj zlałem na cichą belgian pale ale. Zszedł z 12,5 na 5,5 - na razie jest wszystko OK, brak rozpuszczalnika, "zielonego jabłka", DMS, niczego złego nie ma :E

Ale jedna rzecz mnie martwi - na razie bardziej to smakuje jak bitter niż BPA - zero belgijskości. Pojawi się to jeszcze (temp brzeczki 18 stopni)? Może przenieść z powrotem do domu, żeby zwiększyć temperaturę?

[Bzdzionek]

Jakiego szczepu drożdży używałeś i w jakiej temperaturze była prowadzona fermentacja?

[Mroczny Nelu]

Na początku (1 dzień) temperatura wg termometru wynosiła 22-23 stopnie. Potem przeniosłem fermentator na korytarz, tam temperatura 3 dnia spadła do 18 stopni.

 

Drożdże to Fermentis Safbrew S-33.

[Mariusz_CH]

wynosiła 22-23 stopnie.Potem przeniosłem fermentator na korytarz, tam temperatura 3 dnia spadła do 18 stopni.

... wierzyć mi się nie chce... Edytowane 3 Października 2014 przez Mariusz_CH

[Mroczny Nelu]

Zbyt niska temperatura?

[Mariusz_CH]

Tak.... Za niska... Ja bym podgrzał, żeby to wszystko w kosmos wyleciało... :smilies: :smilies:

Edytowane 3 Października 2014 przez Mariusz_CH

[GB...]

wynosiła 22-23 stopnie.Potem przeniosłem fermentator na korytarz, tam temperatura 3 dnia spadła do 18 stopni.

... wierzyć mi się nie chce...

co jest dziwnego w tym tekscie? W jednym pomieszczeniu jest ciepło a drugim np uchylone okno i zimno. Co do piwa, smak po butelkowaniu i paru tygodniach ocenić można, wtedy korekta w recepturce.

[Mariusz_CH]

co jest dziwnego w tym tekscie?

Też fermentujesz w takich temperaturach?

[ThoriN]

Obudzą się, jak im dasz cukru - lepszej zachęty im nie potrzeba

To jest akurat najgorsza zachęta. Lepiej takich rad nie słuchać, bo za chwilę będzie post że fermentacja utnęła.

Oj, przepaszam - fatalnie się wyraziłem. Chodziło mi o to, że obudzą się, kiedy już uwodnione trafią do brzeczki. Nie pomyślałem, że ktoś może chcieć dosypywać cukru przy uwadnianiu drożdży..

[wolf83]

Czy gęstwę po fermentacji piwa pszenicznego można użyć ponownie do tego samego stylu piwa ?

Czy są to drożdże do jednorazowego użytku.

[WiHuRa]

Jak najbardziej można.

[Grabarz]

Witam.

 

Jako mało doświadczony piwowar, wolę się upewnić co do fermentacji mojej drugiej warki.

 

Piwo 21 litrów 16 blg, drożdże US-05.

 

Drożdże zadałem w piątek o 19. Fermentacja ruszyła w sobotę między 19-22. Temperatura otoczenia 20 st (stała).

 

Zaczęło mocno bulgotać w rurce, pojawiła się ok 2cm piana/osad chmielowy na fermentorze (pokrywy nie zdejmowałem). Temperatura w fermentorze podskoczyła do 23 st C.

 

W poniedziałek rano zauważyłem, że proces znacznie się uspokoił. Bulgotanie raz na ruski rok, temperatura w ferm 22 st. Dzisiaj rano temperatura 21 (nawet na ciekło. termometrze lekko podświetlona była 20st, ale głównie 21), nie bulka, ale woda w rurce wyraźnie przepchnięta.

 

 

Tak się zastanawiam, czy wszystko jest w porządku z fermentacją? Czy aby nie za szybko się te drożdże uspokoiły? (Wiem, że najlepiej zmierzyć blg, ale nie chcę nadmiernie zdejmować pokrywy od wiadra). Wiem również, że "najbardziej burzliwe" jest pierwsze ok 20% fermentacji.

Jednak wolę się upewnić i poznać wasze zdanie.

[Gvai]

Witam.

 

Jako mało doświadczony piwowar, wolę się upewnić co do fermentacji mojej drugiej warki.

 

Piwo 21 litrów 16 blg, drożdże US-05.

 

Drożdże zadałem w piątek o 19. Fermentacja ruszyła w sobotę między 19-22. Temperatura otoczenia 20 st (stała).

 

Zaczęło mocno bulgotać w rurce, pojawiła się ok 2cm piana/osad chmielowy na fermentorze (pokrywy nie zdejmowałem). Temperatura w fermentorze podskoczyła do 23 st C.

 

W poniedziałek rano zauważyłem, że proces znacznie się uspokoił. Bulgotanie raz na ruski rok, temperatura w ferm 22 st. Dzisiaj rano temperatura 21 (nawet na ciekło. termometrze lekko podświetlona była 20st, ale głównie 21), nie bulka, ale woda w rurce wyraźnie przepchnięta.

 

 

Tak się zastanawiam, czy wszystko jest w porządku z fermentacją? Czy aby nie za szybko się te drożdże uspokoiły? (Wiem, że najlepiej zmierzyć blg, ale nie chcę nadmiernie zdejmować pokrywy od wiadra). Wiem również, że "najbardziej burzliwe" jest pierwsze ok 20% fermentacji.

Jednak wolę się upewnić i poznać wasze zdanie.

 

Raczej wszystko w porządku. Moim zdaniem nie musisz sprawdzać w tej chwili BLG. Sprawdz dopiero pod koniec wcześniej zaplanowanej fermentacji burzliwej powinno być około 4-5 BLG.

Edytowane 7 Października 2014 przez Gvai

[Grabarz]

Raczej wszystko w porządku. Moim zdaniem nie musisz sprawdzać w tej chwili BLG. Sprawdz dopiero pod koniec wcześniej zaplanowanej fermentacji burzliwej powinno być około 4-5 BLG.

 

Przy początkowych 16 blg, po ilu dniach najlepiej pierwszy raz sprawdzić gęstość, by po 2-3 dniach powtórzyć pomiar? Tydzień? 10 dni? Bo szczerze mówiąc nie wiem dokładnie kiedy przelać na cichą. Teoretycznie jak zejdzie do 1/3-1/4 początkowego blg chyba.

Edytowane 7 Października 2014 przez Grabarz

[korzen16]

Poczekaj do końca tygodnia i zrób pomiar. Z 16°Blg, przy drożdżach US-05 powinno odfermentować do poziomu ok. 75%, czyli jakiś 4°Blg, ale nie bierz tego jako dokładny poziom. Po przelaniu na cichą fermentacja może ponownie ruszyć i drożdże jeszcze coś dojedzą - u mnie jest to jeszcze z 0,5°Blg. Istotny jest stały (niezmieniający się) poziom odfermentowania na przestrzeni kilku kolejnych dni, to jest wyznacznik zakończenia fermentacji.

Trzymasz fermentory w poprawnej temperaturze więc niezmieniające się Blg będzie oznaczało koniec fermentacji i możliwość butelkowania.

[anu]

Powoli zabieram się za pierwsze piwo. Właśnie srutuję starym sowieckim młynkiem do maku. Trochę to potrwa, ale bałem się, że może być gorzej. Rzecz w tym, że nie mam punktu odniesienia.

 

Zwykły słód - tu granicą jest łuska, mielić tak, żeby ją zachować. Namoczyć tuż przed mieleniem, czy z wyprzedzeniem?

 

A pszeniczny? Niby mielić drobniej, ale pamiętać o kłopotach z filtracją.

 

 

Na zdjęciu tochę zmielonego pszenicznego - jest dobrze, grubiej, drobniej?

[Jacenty]

- jest dobrze, grubiej, drobniej?

W sieci jest masa zdjęć słodu. http://www.marcin-we.../srutowanie.jpg

[Grabarz]

Cholerka trochę się podpaliłem i chyba za szybko przelałem na cichą.

 

Zeszło z 16 do 6 blg na drożdżach US-05. Od zdania drożdży minęło prawie 9 dni, a od startu fermentacji prawie 8 dni.

 

Możliwe, że na cichej zejdzie jeszcze do tych ~4blg? Jeśli nie, to czy mogę jeszcze coś zrobić by uniknąć późniejszych komplikacji z niedofermentowanym piwem?

[Jacenty]

Możliwe, że na cichej zejdzie jeszcze do tych ~4blg? Jeśli nie, to czy mogę jeszcze coś zrobić by uniknąć późniejszych komplikacji z niedofermentowanym piwem?

Bardzo prawdopodobne, że zejdzie jeszcze trochę. Jeśli nie, to znaczy, że fermentacja się zakończyła i nie ma się czym martwić.