Co mogę zrobić z tych składników?

[Thrashturbator]

Początkujący piwowar wita Piwowarów

 

Mam za sobą dwie warki z zacieraniem słodów (Pale Ale i Hefe-Weizen), mam na stanie ok 4 kg słodu pilzeńskiego, 30 g chmielu lubelskiego, 60 g marynki, 0,5 kg słodu pszenicznego i drożdże T-58. Czy da radę wyczarować z tych składników coś fajnego?

Edytowane 24 Czerwca 2013 przez Thrashturbator

[St. Anger]

Będzie to jakieś jasne piwo. ja bym na Twoim miejscu te wszystkie składniki wykorzystał na raz. Marynkę dał na goryczkę i smak (30'), lubelski na aromat.

[Thrashturbator]

 

Będzie to jakieś jasne piwo. ja bym na Twoim miejscu te wszystkie składniki wykorzystał na raz. Marynkę dał na goryczkę i smak (30'), lubelski na aromat.

 

Dzięki za odpowiedź, czy odpowiednie byłoby zacieranie 30' 63 stopnie, 30' 73 stopnie, chmielenie powiedzmy w ten sposób: Marynka 0' 20 g, 30' 15 g, lubelski 50' 20 g? Czy ładować większe ilości, żeby to wykorzystać? W jaką zawartość ekstraktu mogę celować?

[zasada]

Qbrew mówi, że dla 20 litrów powinno wyjść nieco ponad 13 BLG (1.054 OG). Edytowane 24 Czerwca 2013 przez zasada

[St. Anger]

Chmielenie jak chcesz, nie wiem jaką goryczkę lubisz.

Zacieranie 30 i 30 jest w porządku.

[Jacenty]

Początkujący piwowar wita Piwowarów

 

Mam za sobą dwie warki z zacieraniem słodów (Pale Ale i Hefe-Weizen), mam na stanie ok 4 kg słodu pilzeńskiego, 30 g chmielu lubelskiego, 60 g marynki, 0,5 kg słodu pszenicznego i drożdże T-58. Czy da radę wyczarować z tych składników coś fajnego?

Możesz wyczarować z tego prawie Kölscha. Nie dawaj Marynki tylko.

[gimp]

Może dobrym pomysłem było by 'podpięcie' tematu? Zawsze jest ktoś kto komu zostało kilka składników i zastanawia się co z tego może uwarzyć. Niedługo pojawią się kolejne pytania tego typu.

[elroy]

Zawsze można spróbować, czemu nie.

[banita12]

Na tych drożdżach raczej nie uzyskasz nic fajnego, ale spróbować zawsze można.

Ja bym zrobił tak :

Wszystkie słody wsypujesz 62 stopnie 10 min, 72 stopnie 50 minut - filtracja

Chmielenie 30g Marynki od początku

30g Marynki 15 min

30g Lubelskiego 1 minuta

[zgoda]

Saison z tego wyjdzie.

[Thrashturbator]

 

 

Na tych drożdżach raczej nie uzyskasz nic fajnego, ale spróbować zawsze można.
Ja bym zrobił tak :
Wszystkie słody wsypujesz 62 stopnie 10 min, 72 stopnie 50 minut - filtracja
Chmielenie 30g Marynki od początku
30g Marynki 15 min
30g Lubelskiego 1 minuta

Oprę się na Twoim doświadczeniu i skorzystam z receptury jaką podałeś. Dzięki wielkie wszystkim za pomoc.

Mam też offtopowe pytanie, żeby nie zaśmiecać głównego forum - ile w pojemniku fermentacyjnym na burzliwej ma spędzić przeniczniak, zakładając, że nie będzie cichej? Edytowane 23 Lutego 2015 przez elroy

[KosciaK]

ile w pojemniku fermentacyjnym na burzliwej ma spędzić przeniczniak

 

Minimalny czas to aż drożdże skończą swoją robotę i przefermentują co mają do przefermentowania. I ani dnia krócej. Tak jak w przypadku każdego innego piwa.

[gimp]

 

 

ile w pojemniku fermentacyjnym na burzliwej ma spędzić przeniczniak

Tak jak już kolega wyżej wspomniał. Tyle ile będą pracować drożdże. Choć w moim przypadku kilka razy zmuszony byłem przedłużyć burzliwą o dzień lub dwa i żadnych negatywnych efektów nie zauważyłem (zapewne jakieś wystąpiły, ale niezauważalne dla mojego podniebienia), cichej nigdy nie stosowałem przy pszeniczce.

[Scoff]

Witam. Skoro istnieje taki wątęk postanowiłem zaczerpnąć rady. Popełniłem dziś kolejną warkę (IRA) i zastanawiam się co zrobić z resztek które mi zostały.

Na stanie mam:

Słody: Pilzneński 5kg (ECB 3,8), Carabelge 0,25kg (30-35 EBC)

Chmiele: Fuggles, Perle, Lubelski, Magnum, Maryńka (po ok. 50g)

Drożdżaki: Safale S-04 (Gęstwa 2 pokolenie, lub 3 po IRA)

Dodatki: Mech Irlandzki ok. 5g

 

Zdaje sobie, że nie wiele można poszaleć z tym, co mam, no ale można zawsze coś dokupić. Mam w butlach jeszcze Full Aroma Hops z 3 warki, który wykręca goryczką języki mojej rodzinie(mi smakuje), więc chciałbym zrobić coś mniej goryczkowego. Wszystkie propozycje mile widziane.

[zgoda]

Polskie Ale wyjdzie. Na goryczkę Marynka, na aromat Lubelski i będzie git.

[panta_rei]

Sobota bez warzenia to dzień stracony, chciałbym coś zaplanować na sobotę i przy okazji zrobić czyszczenie magazynu.

 

Pale Ale 1,7 kg

Pilzneński 1,7 kg

Carahell 0,3 kg

Carapils 0,3 kg

 

Do tego dodałbym 0,3-0,5 karmelowego czerwonego, coś barwiącego, może trochę płatków owsianych błyskawicznych, Blg 11-12

 

Co z tego może wyjść? Drożdże dokupię, chmiele jakieś są, lubelski, marynka, Willamatte, Styrian Golding.

 

Najchętniej wycudował bym jakieś karmelowe, chodzi mi po głowie karmel z cukru trzcinowego. Może jakieś sugestie?

[leszcz007]

jak dasz z 0,3 czerwonego karmelu i nachmielisz marynką na goryczkę, a Willamatte i Styrian na aromat, to będzie coś podobnego do American Amber Ale. Możesz też dać Willamatte do chmielenia na zimno, kwestia ile go masz. Przypuszczam, że korzystasz z sucharów, to polecam US-05 albo Danstar Nottingham

 

[edit]

dla podbicia ekstraktu użyj płatków pszennych nie owsianych, możesz też dać niewielką ilość cukru, ale przy niskim ekstrakcie to niewskazane.

Edytowane 19 Sierpnia 2013 przez leszcz007

[panta_rei]

Coś mnie jednak ciągnie w stronę karmelowego, o niskim odfermentowaniu i niskiej goryczce. Płatków pszennych mogę nie dawać, mam jeszcze słód pszeniczny.

[pershi]

Planuję na dniach wypchnąć resztki z zapasów i uwarzyć takie coś:

1,95 pszeniczny 1,5 Pilzneński 0,35 Aroma 0,25 Amber, chmielone na goryczkę marynką, na aromat EKG i Hallertaurem.

Drożdże Nottinghamy.

Ciekawe co mi z tego wyjdzie i jak sobie filtrator poradzi?

[BuDeX]

Planuję na dniach wypchnąć resztki z zapasów i uwarzyć takie coś:

1,95 pszeniczny 1,5 Pilzneński 0,35 Aroma 0,25 Amber, chmielone na goryczkę marynką, na aromat EKG i Hallertaurem.

Drożdże Nottinghamy.

Ciekawe co mi z tego wyjdzie i jak sobie filtrator poradzi?

Jeśli masz drożdże do pszenicy to użyłbym tylko: 1,95 pszeniczny 1,5 Pilzneński i uwarzył pysznego weizena Filtracja powinna przejść bez większych problemów Możesz zwilżyć pilznieński przed śrutowaniem, żeby zostawała cała łuska.

Edytowane 23 Lutego 2015 przez elroy

[pershi]

Zatrze się po amerykańsku i będzie jak prawie American Wheat

[santa]

Witam po długiej przerwie. Zostało mi trochę wszelkiego rodzaju resztek piwowarskich, takich, jak:

 

- 2 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

- 1 kg słodu Pale Ale Strzegom

- 1 kg słodu karmelowego 30 Strzegom

- 1 kg słodu pszenicznego Strzegom

 

- 200 gr. szyszek Magnum 13,6%

- 100 gr. szyszek Perle 5,5%

 

- drożdże US-05

 

Czy z tego miksu ma szanse wyjść coś pijalnego?

Edytowane 20 Sierpnia 2013 przez santa

[zgoda]

Jasne pełne.

[Gąska]

Witam po długiej przerwie. Zostało mi trochę wszelkiego rodzaju resztek piwowarskich, takich, jak:

 

- 2 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

- 1 kg słodu Pale Ale Strzegom

- 1 kg słodu karmelowego 30 Strzegom

- 1 kg słodu pszenicznego Strzegom

 

- 200 gr. szyszek Magnum

- 100 gr. szyszek Perle

 

- drożdże US-05

 

Czy z tego miksu ma szanse wyjść coś pijalnego?

Zmniejszyłbym tylko ilość chmielu i karmelu, bo może być krucho z pijalnością

[santa]

Czy z tego miksu ma szanse wyjść coś pijalnego?

 

Zmniejszyłbym tylko ilość chmielu i karmelu, bo może być krucho z pijalnością

Jeśli chodzi o chmiel, to myślałem, żeby, celując w 25 litrów dać w takiej proporcji:

 

Magnum, 15 gr., 60 min.

Perle, 15 gr., 30 min.

Perle, 30 gr., 10 min

Perle, 60 gr., 0 min

 

Niestety nie wiem jaki to będzie miało efekt końcowy, szczególnie taka duża ilość Perle na końcu . Przyznam szczerze, że najchętnie to bym użył możliwie najwięcej chmielu Magnum (mam go dużo), ale nie mam z nim doświadczenia, więc rad chętnie wysłucham.

 

Jeśli natomiast chodzi o słód karmelowy 30, to czytam, że nie wnosi za dużo słodkości, więc może nada się cały kilogram? Przyznam szczerze, że to będzie moje drugie zacieranie i drugie z "resztek", dlatego chciałbym zużyć wszystkie słody, które mam i kolejne piwa robić już wg. receptur.

Edytowane 20 Sierpnia 2013 przez santa