Zadymiacze

[marcus]

Markus gratuluję wyrobów bo wyglądają smakowicie. Tylko niepokoi mnie to piwo a raczej etykieta-kto i jakim prawem zrobił mi zdjęcie mojego brzucha!

Przeca to jest moje zdjecie:rolleyes::)

Pozdrawiam

[bubuś]

Dziś dostałem dzika, szkoda mięska na kiełbasę więc rozebrałem i po porcjowałem dzikusa i w zamrażarkę.

Podzieliłem mięsko na: kawałki-kotleciki, gulasz, schabik,polędwica, żeberka. Kości będą do zup i bigosu.

właśnie się zajadam świeżonką z dzika a do tego ćwikła z chrzanem + czerwone winko i śliwowica

Ja bym poświęcił trochę gulaszówki. Kiełbasa z dzika z dodatkiem wieprzowiny jest wyborna.

[OLINKA]

Moje dzisiejsze wędzenie a właściwie jakieś tam resztki kiełbasy, baleronu i polędwicy. Mam nadzieję, że tym razem kolor moich wędzonek nie będzie początkiem nowego sporu w tym dziale

Edytowane 29 Października 2010 przez duduś

[wena]

Ładnie to wygląda i z pewnością jeszcze lepiej smakuje. Kolorek ładny, ale to nie wszystko. Liczy się smak. Nie przejmuj się krytyką w tym dziale. Zdjęcia i tak trochę zmieniają faktyczny wygląd.

[Gabi]

Ładnie to wygląda i z pewnością jeszcze lepiej smakuje. Kolorek ładny, ale to nie wszystko. Liczy się smak. Nie przejmuj się krytyką w tym dziale. Zdjęcia i tak trochę zmieniają faktyczny wygląd.

Zgadzam się z Tobą wena.

duduś! Wyroby wzorcowe. Brawo ! Wędzone ma być wędzone, a nie pieczone.

[bielok]

Cześć

 

Wędzone ma być wędzone, a nie pieczone.

Z tym się absolutnie nie zgodzę. Ma być takie jakie chciał autor wyrobów.

[Gabi]

Cześć

Z tym się absolutnie nie zgodzę. Ma być takie jakie chciał autor wyrobów.

Moje stwierdzenie było trochę prowokujące, wiem :)

Ale sam powiedz jaki sens ma krytykowanie kogoś za kolor wędzonek. Blade nie znaczy złe . Nie każdy lubi osmolone szynki .W zakładach mięsnych znają różne sztuczki na poprawę koloru wędzonek.... Ale to już inny temat .

[bielok]

Cześć

 

Ale sam powiedz jaki sens ma krytykowanie kogoś za kolor wędzonek.

a kto krytykuje ;-)?

[Gabi]

No pewnie, że nikt .

Idę lepiej zobaczyć jak się ma mój schabik ala' parmeński .

[OLINKA]

Słuchajcie ja krytyki się nie boję . Oczywiście poprzednią dyskusją też za bardzo się nie zraziłam gdyż mnie moje wyroby smakują kolor mi się podoba a moi klienci ( znajomi i nie tylko ) którzy od kilku lat jedzą moje wyroby też są zadowoleni .... a to przecież najważniejsze. Jak ktoś chce jeść ciemniejsze ( czyt. okopcone ) niech sobie takie robi. Ja i tak będę wędzić a swoje wyroby będę Wam pokazywać

Edytowane 30 Października 2010 przez duduś

[Gabi]

Ja i tak będę wędzić a swoje wyroby będę Wam pokazywać

Tak trzymaj :)

[przemo70]

Ja i tak będę wędzić a swoje wyroby będę Wam pokazywać

No tak, a mi od oglądania tych zdjęć język chce uciec do du..... tak to smakowicie wygląda, a już nie chcę myśleć jak smakuje.

[Pieron]

Ja i tak będę wędzić a swoje wyroby będę Wam pokazywać

Pewnie :)

[Pieron]

Ja i tak będę wędzić a swoje wyroby będę Wam pokazywać

Pewnie :)

[Stasiek]

Na sam koniec zdejmuje się pończochę. oczywiście jeżeli powstrzymasz łakomstwo.

Prawie wytrzymałem... W lodówce było 6 dni a nie 7.

Ale w smaku... suuuper! Jak słowo daję - nie wiedziałem, że w tak prosty sposób można zrobić coś tak dobrego. Fakt, jest trochę słone, ale pewnie gdyby dać mniej soli (ja dałem 4 łyżeczki) to by się nie zakonserwowało.

Poniżej zdjęcie mięska przed i po. I idę spróbować kawałeczek...

[bielok]

Cześć

 

Ostatnio mi jeden kolega się skarżył że posolił tyle ile mu zona kazała a nie tyle ile ja mu pisałem. Ta wędlina ma być słona, a płatki mają być tak cienko krojone żeby (jak to mówi moja mama) Warszawę przez nie było widać

[uups]

Prawie wytrzymałem... W lodówce było 6 dni a nie 7.

Ale w smaku... suuuper! Jak słowo daję - nie wiedziałem, że w tak prosty sposób można zrobić coś tak dobrego. Fakt, jest trochę słone, ale pewnie gdyby dać mniej soli (ja dałem 4 łyżeczki) to by się nie zakonserwowało.

Poniżej zdjęcie mięska przed i po. I idę spróbować kawałeczek...

Stasiek co to jest ? szukam przepisu ale nie mogę znaleźć ...pozzdr

[OLINKA]

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=560 tam masz przepis ale poczytaj też w tym wątku też o tym wyżej pisano. Pozd

[uups]

dzięki

[Gabi]

uups ! To jest schab .A przepis znajdziesz na wcześniejszych stronach wątku lub tutaj :

 

http://www.banici.eu/forum/viewtopic.php?f=25&t=454

 

duduś juz mnie wyprzedziła

Edytowane 31 Października 2010 przez Gabi

[OLINKA]

Witaj Gabi Twój jest bardziej pomocny dla osób które robią ten schabik po raz pierwszy. Niektórzy maja obawy co do pończochy

[anmar]

My mamy obawy związane z pończochami i dla tego stosujemy siatki wędliniarskie.

 

goroncopozdrawiamy

[Gabi]

My mamy obawy związane z pończochami i dla tego stosujemy siatki wędliniarskie.

 

goroncopozdrawiamy

To są pończochy tzw "kabaretki" .

[bielok]

Cześć

 

My mamy obawy związane z pończochami i dla tego stosujemy siatki wędliniarskie.

 

goroncopozdrawiamy

Przez siatki wędliniarskie mucha bez problemu wam złoży jajka na wędlinie.

[Pieron]

Przecież nie mają w domu much.