Receptury umieszczane na piwo.org

[piter]

Pierwszy

[wizi]

Dzięki, to może jeszcze pytanie uzupełniające:

 

- 62°C - 15 min

Dekokt: - 72°C - 15 min - 100°C - 20 min

 

Nie wiem czy dobrze rozumiem powyższy zapis.

1) Najpierw całość zacieru utrzymujemy 15 minut w 62°C

2) Odbieramy dekokt i podgrzewamy go do 72°C (przerwa 15 min.), następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut

3) W tym czasie pozostała część zacieru jest cały czas utrzymywana w 62°C, czyli ta przerwa całościowo trwa ok 60 minut (przerwa początkowa i czekanie na dekokt?)

Edytowane 26 Stycznia 2014 przez wizi

[piter]

Tak

 

Tutaj masz sporo wiadomości o dekokcji

 

http://www.piwo.org/topic/882-zacieranie-dekokcyjne/

Edytowane 26 Stycznia 2014 przez piter

[wizi]

Dzięki raz jeszcze.

 

Z literaturą zapoznałem się wcześniej, lecz zmylił mnie ten przepis:

http://homebeer.pl/p...ml?partner=1988

gdzie dla dekoktu nie ma przerwy maltozowej, więc wolałem się dopytać.

Edytowane 26 Stycznia 2014 przez wizi

[Rageofhonor]

Dzisiaj zabrałem się za "Kota Domowego" i zastanawia mnie fakt że chyba trochę mało chmielu 10 g Marynki i 9 g Lubelskiego w granulacie na 21 litrów. Czy aby to nie jakiś błąd w druku? Dodatkowo wydaje mi się że jest trochę za mało wody. Dodałem dodatkowo litr podczas filtracji bo te 28,4 litrów w sumie wydaje mi się za mało.

Edytowane 2 Października 2014 przez Rageofhonor

[KosaBosa]

Witam serdecznie! gdyż jestem tu nowy;)

8 to mój ulubiony nr także gdy zaczęła się zbliżać moja 8 warka zacząłem myśleć nad czymś "specjalnym" i tu się pojawia moje pytanie gdyż w stoutów jeszcze nie robiłem a co dopiero żytniego. Co myślicie o tej recepturze, celuje w jakies 23l

Pilzneński- 1.5kg

Pale Ale- 3kg

Carafa Special ® typ II 1100-1200 - 0.2 kg

Czekoladowy jasny 350-450 - 0.2 kg

Jęczmień palony 1100-1200 - 0.2 kg

Karmelowy ciemny 400-800 - 0.4 kg

Żytni 4,5 EBC Steinbach - 1.5 kg

 

chmiel: Tomahawk

 

drożdze: 2 saszetki nottingham ale yest

 

z góry dzięki za każdą opinię

[zbynieks]

coś tam wyjdzie, sam będziesz zaskoczony, podejrzewam, że kilka razy. Raz, jak Ci utknie filtracja - żyto jest klejkie, zasyp też spory. Drugi raz smakiem. Ale baw się. A konkretnie to myślę, że jedna, prawidłowo uwodniona torebka wystarczy.

[KosaBosa]

czyli w skrócie za dużo żyta?

[zbynieks]

Nie wiem, czy za dużo, bo nie wiem, jaki efet chcesz osiągnąć. Nie mam pojęcia, co Ci wyjdzie, bo nigdy nie realizowałem podobnej receptury i nie piłem stouta żytniego. Owsiane owszem, nawet często. Pewnie coś fajnego. Dasz mniej, to pewnie Ci to żyto zginie. W ogóle się nie przejmuj. Jedyna konkretna uwaga to z tymi drożdżami. Ładnie uwodniona saszetka wystarczy.

[pepek84]

Żyta jest odpowiednia ilość. Ale ja bym zmniejszył troszkę ilość słodów palonych albo dodał tylko jeden z czekoladowych. Czyli na przykład carafa , palony jęczmień i ten czekoladowy jasny. Zerknij w moja listę receptur w stopce. Znajdziesz tam moja recepturę na stout żytni. Piwo wyszło fajne poza alkoholem który dziwnie się w tym piwie nie ułożył.

[bart3q]

Piłem genialnego stouta żytniego, tu masz przepis.

[KosaBosa]

Wielkie dzięki za odzew! Piwo już uwarzone, jedyne co zmieniłem to trochę zmniejszyłem ilość żyta bo jednak przestraszyłem się filtracji jeżeli piwko wyjdzie pijalne postaram się już dokładniej opisać i zamieścić tą recepturę, ale od razu powiem, że jestem zaskoczony wydajnością gdyż wyszło jakieś 23l 18-19 BLG więc już prawie o RISA zahaczyłem przez przypadek ;p

[konrados78]

 

 

Robiąc pierwszego Witbiera nie używałam żadnych przypraw, ponadto zastosowałam przerwę ferulikową i białkową. Piwo wyszło bardzo dobre jednak bardziej podobne ze względu na intensywny aromat goździkowy do Weizena niż do Wita. Dlatego osobiście polecam pominięcie przerwy w 43C i 52C.

 

Czy faktycznie nie warto stosować przerwy białkowej w Witbierze?

Ma ktos doświadczenia porównawcze?

[kordas]

 

Robiąc pierwszego Witbiera nie używałam żadnych przypraw, ponadto zastosowałam przerwę ferulikową i białkową. Piwo wyszło bardzo dobre jednak bardziej podobne ze względu na intensywny aromat goździkowy do Weizena niż do Wita. Dlatego osobiście polecam pominięcie przerwy w 43C i 52C.

 

Czy faktycznie nie warto stosować przerwy białkowej w Witbierze?

Ma ktos doświadczenia porównawcze?

 

W jakim celu chcesz stosować przerwę białkową? celem tej przerwy jest głównie rozkład białek, które powodują zmętnienie, co przy jej wydłużeniu może powodować problemy z pianą. Wit powinien być mętny, więc po co przerwa białkowa?

[x1d]

Pozwolę sobie odkopać temat, bo myślę, że ten  zbiór receptur to świetny pomysł i szkoda, że zarzucony. Co sądzicie o reaktywacji?

[elroy]

Po prostu trzeba je tam dodawać  

 

ps: jeżeli byłbyś chętny do pomocy w edycji wiki, to zapraszam na pw.

[Typhon]

Panowie pytanie, czy jest gdzieś w jednym miejscu spis receptur zwycięskich piw z różnych konkursów? Wiadomo że nieraz osoby z podium nie podają publicznie przepisów ale jedt wielu takich którzy to robią. Albo ja źle szukam albo nie ma takiego miejsca. Na Wiki nikt nie dodaje i nic się nie dzieje a szkoda.

[Typhon]

ps: jeżeli byłbyś chętny do pomocy w edycji wiki, to zapraszam na pw.

Co miałeś na myśli?

[elroy]

12 godzin temu, Typhon napisał:

Co miałeś na myśli?

 

 

Że jeżeli ktoś chciałby, ale nie wie jak uzupełnić wiki, to zapraszam do wysłania wiadomości prywatnej - wyjaśnię.

[Rolnik Sam w Dolinie]

W Grodziskim Andrzeja Smyka nie ma informacji kiedy wrzucić chmiel - dobrze domyślam się,

że po prostu na początku gotowania? https://wiki.piwo.org/Grodziskie,_Andrzej_Smyk_(anteks)

 

I jeszcze konkurencja dodatkowa - czy drożdże S-33 są zbliżone do S-04 i mogę użyć tych ostatnich?

 

Z góry dzięki.

 

Jakub

[anteks]

18 godzin temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

W Grodziskim Andrzeja Smyka nie ma informacji kiedy wrzucić chmiel - dobrze domyślam się,

że po prostu na początku gotowania? https://wiki.piwo.org/Grodziskie,_Andrzej_Smyk_(anteks)

 

I jeszcze konkurencja dodatkowa - czy drożdże S-33 są zbliżone do S-04 i mogę użyć tych ostatnich?

 

Z góry dzięki.

 

Jakub

Nie znam się to sie wypowiem

 

inne

https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=1175124&postcount=1179    2 miejsce w Żywcu na S04

https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=832250&postcount=687  2 miejsce w konkursie w Grodzisku S04+ US05

kolejne https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=1265631&postcount=1257  1 miejsce w Grodzisku Grodzie Dębowe

w 2016 piwo wg powyższej receptury z drożdżami S04 okazało sie najlepszym Grodziskim na Konkursie Piw Rzemieślniczych w Poznaniu ( pokonało Browar za Grodziska i Nepomucena ?  )

 

[Rolnik Sam w Dolinie]

Bardzo dziękuję  Wpisuję Grodziskie na listę "do zrobienia"

 

Ps. Grodzisz nastawiony. Właśnie siedzi cicho nad drożdżami...

 

J.

Edytowane 26 Sierpnia 2020 przez Rolnik Sam w Dolinie