Browar Ejl

[korzen16]

Ja miałem prawie 5 lat przerwy, ale jak się raz spróbowało, to nie można od tego uciec   

[wizi]

Warka 39
Monachijski Ale
07/12/2019
 
Komentarz: Powtórka warki, której nie było dane mi wypić, ze względu na zakażenie. Jedyna zmiana to chmiel na aromat: Marynka zamiast Lubelskiego. Zapowiada się ciekawie. Fermentację zaczynam od 15st. C. Pierwsza warka na Coobra CB3. Jestem bardzo zadowolony. Wydajność 96% (licząc po amerykańsku), czyli standard u mnie. Biorąc pod uwagę, że warzyłem na starych słodach i nowym sprzęcie to rewelacja. Standardowa bazooka dała radę.

Fermentacja ruszyła po 16h. Drożdże rok po terminie. Już podczas uwadniania widać było, że dadzą radę.

Piwo bardzo fajne.

 

 

 

Edytowane 3 Marca 2020 przez wizi

[wizi]

Warka 40

Dry Stout
15/12/2019

 

Komentarz: Znowu kosmiczna wydajność. Czas też niezły: 4,5h. Pierwszy raz zakwaszałem wodę. Start fermentacji w 17st. C.

Stout pełną gębą. Bardzo smaczne piwo.

 

Edytowane 3 Marca 2020 przez wizi

[Janciuncio]

W dniu 7.12.2019 o 23:59, wizi napisał:

Warka 39
Monachijski Ale
07/12/2019
 
Komentarz: Powtórka warki, której nie było dane mi wypić, ze względu na zakażenie. Jedyna zmiana to chmiel na aromat: Marynka zamiast Lubelskiego. Zapowiada się ciekawie. Fermentację zaczynam od 15st. C. Pierwsza warka na Coobra CB3. Jestem bardzo zadowolony. Wydajność 96% (licząc po amerykańsku), czyli standard u mnie. Biorąc pod uwagę, że warzyłem na starych słodach i nowym sprzęcie to rewelacja. Standardowa bazooka dała radę.

Fermentacja ruszyła po 16h. Drożdże rok po terminie. Już podczas uwadniania widać było, że dadzą radę.

 

 

Wydajnosc 96?

Jak???? Mistrzu jak????

[wizi]

Przede wszystkim zacieram 90 minut w 67 stopniach. Według mnie to idealne połączenie czasu i temperatury. Mimo, że nie jest to optymalna temperatura zarówno dla alfa- jak i beta-amylazy, to wydłużenie czasu zacierania pomaga enzymom dłużej działać. Osiągałem podobną wydajność zacierając w garnku jak i w Coobra.

 

Kolejna sprawa to wygrzew w 78 st. C i wysładzanie. Wysładzam wodą o temperaturze 80 st. C. Zawsze do objętości. Nigdy nie przejmowałem się Blg wysłodzin.

 

Co do samej Coobry to proces wygląda tak:

1. stosunek wody do słodu 5:1
2. podgrzanie wody do 67 st.C
3. wrzucam stopniowo słody, co jakiś czas mieszając. Staram się wszystko dobrze wymieszać, ale nie szorować po dnie
4. wkładam górny talerzyk
5. przez pierwsze 10 min puszczam pompę tylko na dolny obieg, pozwalając ułożyć się złożu filtracyjnemu
6. pozostałe 80 min zacieram z włączoną pompą na dolny i górny obieg
7. pompa jest włączona do końca wygrzewu
8. zamykam górny obieg, podnoszę kosz na 1 poziom
9. wysładzam stopniowo wlewając po 1L wody na górny talerzyk
10. następnie podnoszę kosz na drugi poziom i czekam jak przestanie ciec. W tym czasie brzeczka się podgrzewa do wrzenia

 

Warzę małe warki, Coobra daje radę bez dodatkowego sita czy hopstoppera. Standardowy kosz plus bazooka wystarczają. Zobaczę jak będzie przy witbierze i trudniejszych zasypach.

Edytowane 18 Grudnia 2019 przez wizi

[WojtekGaaD]

Mnie bardziej ciekawi jak smak tych dwóch warek co poszły w butelki po pół i pótora roku w fermentatorach ?

 

[wizi]

Pszeniczne - szału nie ma, ale można wypić

Porter - zapach obłędny, za to smak rozczarowanie - mega pustka. Szkoda, że smak nie idzie w parze z aromatem.

[wizi]

Warka 41

IPA
06/01/2020

 

Komentarz: Zabutelkowałem Monachijskie Ale - gęstwa poszła do IPA. Start fermentacji w 15st. C.

Masakryczne zacieranie. Młóto zbijało się w beton. Mieszanie polepszało przepływ tylko na kilka minut. Bazooka zapchana drobinkami słodu. Po filtracji brzeczkę przelałem do garnków i przefiltrowałem przez pieluchę. Chmielenie i chłodzenie przebiegało bezproblemowo. Problemy zapewne wynikają ze zbyt drobnego śrutowania w sklepie. Jeszcze tylko 5 kg słodu do wykończenia i zaczynam sam śrutować

 

 

Edytowane 3 Marca 2020 przez wizi

[wizi]

Warka 42

Old Ale
19/01/2020

 

Komentarz: Zabutelkowałem W40 Dry Stout - gęstwa poszła do Old Ale. Start fermentacji w 15st. C.

Tym razem wszystko poszło gładko. Zacząłem sam śrutować. W przypadku tej warki do kotła poszedł miks. Najpierw Pilzneński i Carawheat ześrutowane przeze mnie. Potem reszta ześrutowana przez sklep. Wsypywałem małymi partiami, mieszając za każdym razem, tak aby nie wzruszyć za bardzo niższych warstw. Dzięki temu złoże dobrze się ułożyło i brzeczka fajnie filtrowała się przez nie. Kranik na górny przepływ odkręcałem powoli, aby nie zapchać bazooki. Następnym razem spróbuję ustawić większy przepływ.

 

 

Edytowane 3 Marca 2020 przez wizi

[wizi]

Warka 43

 

Barleywine

02/03/2020

 

Komentarz: Zabutelkowałem W41 IPA oraz W42 Old Ale. Gęstwa z Old Ale poszła do Barleywine. Start fermentacji w 17st. C. 10L w fermentatorze 33L, aby piana nie wyszła? Najmocniejsze moje piwo z samego słodu. Zapowiada się fajnie.

Trzeba pomyśleć o siatce na dno kosza. Bazooka zalepiła się masakrycznie resztkami słodu i białkiem. Nic nie leciało. Po chłodzeniu zlewałem przez wężyk. Bardzo dużo brzeczki zostało w chmielu. Musiałem wyciskać przez pończochę i pieluchę (miejsce w pończosze się skończyło ?). Młóto w koszu dobrze filtrowało, choć tempo powinno być trochę szybsze. Własne śrutowanie, porządny wir przy wsypywaniu i nic się nie zbija.

 

Zabutelkowane po 10 miesiącach. Ryzyko granatów pewnie minęło ? Zeszło aż do 3 Blg. W smaku bogate, choć alkoholowe.

 

 

Edytowane 10 Stycznia 2021 przez wizi

[wizi]

Warka 44

 

Witbier

10/01/2021

 

Komentarz: Wszystko poszło jak należy. Hopstopper i siatka na dno kosza sprawdziły się znakomicie. Pierwsze piwo na Safale K-97. Start fermentacji w 16st. C. Piwo OK, kolendra subtelna, jednak trzeba rozgniatać.

 

Edytowane 28 Marca 2021 przez wizi

[wizi]

Warka 45

 

American Wheat

17/01/2021

 

Komentarz: Zacieranie spoko. Hopstopper się przytkał po gotowaniu, więc wolno do wiadra leciało. Prawdopodobnie przez mój błąd (odkręcony kranik podczas gotowania) lub zasyp. Na dnie zostały ok. 2 litry, ale już nie miałem ochoty bawić się w filtrowanie. Wraz ze śrutowaniem zmieściłem się w 4h. Rekord. Start fermentacji w 13st. C. Ruszyła poniżej 24h od zadania. Piwo smaczne, zbalansowane.

 

 

Edytowane 28 Marca 2021 przez wizi

[wizi]

27/02/2021

2 warki jednego dnia, w międzyczasie butelkowanie 2 poprzednich. Nowy śrutownik sprawdził się wyśmienicie.

 

Warka 46

 

Kolsch

27/02/2021

 

Komentarz: Zacieranie spoko. Start fermentacji w 13st. C. Zabutelkowane przy 1 Blg.

 

 

 

Edytowane 11 Maja 2021 przez wizi

[wizi]

Warka 47

 

Porter Bałtycki

27/02/2021

 

Komentarz: Błąd na starcie - zacieranie w 13l. Dolałem 2l, aby przykryć złoże. Powinienem ograniczyć ilość wody do wysładzania. Celowałem w 10l 19Blg. Start fermentacji w 13st. C.

 

Butelkowanie: 22 butelki plus pół butelki wypite na miejscu.

 

 

Edytowane 29 Stycznia 2023 przez wizi

[wizi]

Warka 48

 

White IPA

10/05/2021

 

Komentarz: Tragiczna wydajność. Celowałem w 10l 22,5 Blg. Obstawiam: niska siła diastatyczna słodów Steinbach lub mniejsza ekstraktywność niż zakładane 80%. Ewentualnie za niska temperatura zacierania. Złoże było ok, brzeczka powoli spływała.

W zamyśle miała to być hybryda Barley Wine i Witbiera. Przez niższą wydajność wyszła White IPA. Start fermentacji w 17st. C. Ruszyła po ok 24h, bardzo intensywna fermentacja, mimo trzymania temperatury. Zaczęło wychodzić. Pokrywa do mycia i przy okazji szybka fotka.

 

Butelkowanie: 20 butelek plus pół butelki wypite na miejscu. Dużo gęstwy, więc spore straty

 

 

Edytowane 29 Stycznia 2023 przez wizi

[wizi]

Znowu jakaś chora przerwa w warzeniu się zrobiła. Prawie 60kg słodów czeka w magazynie, do tego ponad 300g chmielu i 4 paczki drożdży. Najstarsze to S-04 mające termin do 12-2021, ale że były cały czas w lodówce to pewnie ruszą. Jak coś to mam zapasowe. Tak więc pewnie Mild poleci na start. Tylko najpierw trzeba pracownie odgracić i posprzątać. Może w kolejny weekend coś się uwarzy. Oby determinacji do sprzątania starczyło. Potem już z górki pójdzie.

[wizi]

Uff . Wreszcie udało się znaleźć czas, aby ogarnąć ten bałagan i domyć sprzęt, który zdążył porządnie się zakurzyć. Po prawie 2 latach zabutelkowałem piwa. Grifo HD przeszło chrzest bojowy. White IPA trochę alkoholowa, rozgrzewająca. Porter fajny, szczególnie w smaku. Oba piwa bez infekcji. Co ciekawe US-05 ok. 0,5l gęstwy zbitej na beton, K-97 mniej zwarta, ale więcej i trochę pływało po powierzchni.

 

[wizi]

Warka 49

 

American Wheat

30/01/2023

 

Komentarz: Coś prostego na rozruszanie po przerwie. Niezła wydajność, ale straty tez duże. Fermentacja start w 12 st. C. Po 6 dniach 15-16 st. C. Fermentuje jak szalone. Zabutelkowane 21/05/2023. Gęstwa poszła do warki 51.

 

 

Edytowane 25 Maja 2023 przez wizi

[wizi]

Warka 50

 

Mild

03/02/2023

 

Komentarz: Stuknęła jubileuszowa warka. Niestety trzeba było naprawić Coobrę. Upalony przewód uziemiający wyrzucał bezpieczniki. Po rozkręceniu widać było, że poprzedni właściciel go naprawiał, ale samo owinięcie taśmą izolacyjną to za mało. Ciężko było z dostępem, ale porządne lutowanie załatwiło sprawę.

Co do samej warki. Wydajność zacierania kosmiczna, przez co wyjechałem poza górna granicę ekstraktu początkowego dla milda. Chyba przypomniałem sobie na dobre warzenie :-). Od wstawienia wody do zadania drożdży 4h20min. Potem sprzątanie na raty. 2 warka, w której używam chłodnicy przeciwbieżnej. Znaczna oszczędność czasu. Fermentacja start w 15 st. C. Drożdże z terminem do 12.2021. Fermentacja mało burzliwa, ale piana jest całkiem niezła (już nie pamiętam jak to jest z S-04). Po dwóch dniach podnoszę do 17 st. C.

Zabutelkowane 21/05/2023. Dziwny widok po otwarciu wieka. Warstwa drożdży na powierzchni wyglądała jakby zebrał się tłuszcz, ale przy dotknięciu opadały na dno. Gęstwa od kilku dni w lodówce wygląda normalnie. Pójdzie do warki 52.

 

Edytowane 25 Maja 2023 przez wizi

[Adi_86]

Witaj 🙂

Fajnie, że jeszcze ktoś pamięta o takim oldschoolowym stylu piwa w erze "Cytrusowej rewolucji".

Ja też uwarzyłem Milda w październiku 2021 i właśnie piję przedostatnią ocalałą butelkę - jest bardzo smaczny. Takie lekkie piwo wbrew pozorom też może się ładnie przechowywać.

W dniu 3.02.2023 o 23:25, wizi napisał(a):

Drożdże z terminem do 12.2021.

Po długiej przerwie od piwowarstwa (ostatnia warka w grudniu 2021) przymierzam się do uwarzenia w sobotę English IPY i zajrzałem do lodówki - mam S-04 z terminem do 10.2022. Bałem się ryzykować i właśnie zamówiłem nową paczkę. Szkoda, że wcześniej nie trafiłem na tego posta.

Samych udanych warek życzę i oczywiście będę obserwował Twój wątek 🙂

Edytowane 1 Lipca 2023 przez Adi_86

[wizi]

Powodzenia. Z drożdżami to zawsze dobrze mieć zapasową paczkę :-)

[wizi]

Warka 51

 

APA

21/05/2023

 

Komentarz: Warka na surowcach od @Reters. Chciałem napisać, że pierwsza uwarzona przeze mnie z gotowej receptury ze sklepu. Ale zostawiłem jedynie zasyp i czas zacierania. Resztę przerobiłem. Pierwsza z użyciem hop spidera w połączeniu z hop stopperem. Trzeba będzie wykombinować jakiś patent, aby zawiesić hop spider niżej, jak będę robił warkę 10l.

Fermentacja start w 16-18 st. C. Powolna + długi lag, spowodowany przez starą gęstwę oraz mocne natlenianie. Ale powinno być dobrze.

Zabutelkowane. Zeszło ładnie do 2 Blg. Szczątkowa czapa drożdżowa pozostała, jak to często u US-05

 

 

Edytowane 18 Sierpnia 2023 przez wizi

[Reters]

7 godzin temu, wizi napisał(a):

Warka 51

 

APA

21/05/2023

 

Komentarz: Warka na surowcach od @Reters. Chciałem napisać, że pierwsza uwarzona przeze mnie z gotowej receptury ze sklepu. Ale zostawiłem jedynie zasyp i czas zacierania. Resztę przerobiłem. Pierwsza z użyciem hop spidera w połączeniu z hop stopperem. Trzeba będzie wykombinować jakiś patent, aby zawiesić hop spider niżej, jak będę robił warkę 10l.

Fermentacja start w 16-18 st. C. Powolna + długi lag, spowodowany przez starą gęstwę oraz mocne natlenianie. Ale powinno być dobrze.

 

 

Jak zwykle u Ciebie. Jak patrzę na skład typu gips piwowarski itp. to jeszcze trochę wiedzy muszę przyswoić😁 Czekamy na spokojnie, a jak piwowar się nie spieszy, to zazwyczaj piwo mu to wynagrodzi😄

[ciezkicoswybrac]

8 godzin temu, wizi napisał(a):

trzeba będzie wykombinować jakiś patent, aby zawiesić hop spider niżej,

Ja wieszam na kawałku drutu zahaczonym o uchwyty z Cobry, trzyma solidnie. 

[wizi]

Dzięki. Drut z nierdzewki i o jakiej średnicy? Wyślesz zdjęcie?