Refermentacja Piwa.

[Kantim]

Witam.

Panowie mam szybkie pytanie.

Mianowicie ostatnia warka wyszła mi bardzo nie nagazowana troszeczkę jednak brakowało gazu.
Nie chciał bym ponownie popełnić tego błędu i myślę czy nie zakupić sobie 

 

http://www.browamator.pl/dropsy-czeskie-50-szt-do-refermentacji-piwa-lu,3,82,2864

 

I tutaj moje pytanie gdyż co opinia o nich to inna.

Czy wpływają one jakoś na smak piwa ? zmieniają jego kolor etc?
Nie chce sobie popsuć smaku piwka.

Pozdrawiam Serdecznie

Kamil

[kantor]

Ja bym polecał po prostu użycie większej ilości cukru do refermentacji następnym razem, jak chcesz wyższe wysycenie. Masz większą kontrolę wtedy na tym parametrem niż podczas dodawania jakiś cukierków.

 

edit:

Jak chcesz wysycenia np. na poziomie koncerniaków to tak w 2,7-2,8 v/v trzeba celować.

Edytowane 8 Maja 2017 przez kantor

[luki161]

Surowiec do refermentacji za 10 pln na 25l warkę...

W przypadku cukru wychodzi jakaś niecała złotówka. Już nie wspominając tak jak kolega wyżej napisał o kontroli stopnia nagazowania.

[opeciarz]

Ile dałeś cukru? Ile litrów i jakiego piwa uwarzyłeś? W jakiej formie podałeś surowiec do fermentacji? Jeżeli syrop to czy jesteś pewny że dobrze wymieszałeś? Kiedy zabutelkowałeś piwo? Jakie drożdże? W jakiej temperaturze stoi piwo? Napisz coś więcej bo na nagazowanie wpływa wiele zmiennych.

[Kantim]

Wiesz co poprzednie piwko już poleciało w gardło  

Był to Irish Stout na 20 L brzeczki poszło 120g syropu cukrowego (z glukozy)

Piwko stało w temperaturze 19 stopni.

Teraz warzę AIPA i niechciał bym mieć nie do gazowanego 

[opeciarz]

Teoretycznie powinno być ok, jeżeli nie wypiłeś tego piwa za szybko zanim się odpowiednio nagazowało to zwiększenie ilości surowca przy kolejnej warce rozwiąże problem.

[buber]

Ale stout powinien być słabo nagazowany. Wydaje mi się nawet, że dałeś nieco za dużo glukozy jak na ten styl i odpowiedni poziom nagazowania. KOrzystasz z kalkulatorów?

[Kantim]

Korzystam jak najbardziej.

Chyba problem był w wymieszaniu syropu gdyż jedne butelki były ok a drugie praktycznie 0 gazu.

 

Poradzicie Panowie ile glukozy czy zwykłego cukru do AIPA dosypać żeby wyszło odpowiednio nagazowane ? 

[redlum]

Daj 3g cukru na butelkę i będziesz zadowolony.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[udarr]

Poradzicie Panowie ile glukozy czy zwykłego cukru do AIPA dosypać żeby wyszło odpowiednio nagazowane ? 

 

To zależy od objętości, preferencji, odfermentowania, temperatur także ciężko odpowiedzieć. Korzystaj z forumowego kalkulatora. Dla mnie 2.2-2.3vol jest wystarczające dla takich piw. "Syrop" najlepiej przygotuj w co najmniej 500ml wody żeby łatwiej go było wymieszać z piwem, nie rób "syropu" o konsystencji syropu

[Henx]

Ja używam takiego kalkulatora

https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

I pamiętaj też, że jeśli pakujesz 20 litrów piwa i dodajesz do tego litr syropu to surowiec powinieneś obliczyć dla 21 litrów. Niby niewielka różnica, ale zawsze coś.

[Kurt]

Miałem podobne przypadki przy stosowaniu kapslownicy ręcznej. Ustąpiły po zakupie stołowej Grifo HD

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[dariusz100]

A ja mam taką małą dygresję na temat. Do ostatniego piwa użyłem ksylitolu w ilości 4g/0,5L. Rozpuściłem w 200ml młodego piwa i wymieszałem z resztą.

Efekt: słodkość zwiększona co pociągło za sobą zmianę smaku piwa (zdecydowanie na gorsze, zmienił się bukiet smakowy) a także praktycznie brak gazu.

Tak więc, wydawanie kasy bo może będzie lepiej, jest zupełnie bez sensu i zostaję przy tradycyjnym białym cukrze. 

 

Nie mogę znaleźć linku do forum, ale gdzieś czytałem, że gość robił próby refermentacyjne z różnymi surowcami: ksylitol, cukier biały i glukoza.

Próbki rozesłał losowym forumowiczom po 3 takie same butelki piwa, ale z innym surowcem refermentacyjnym. Co dziwne, praktycznie wszyscy (niezależnie) uznali, że najlepiej smakuje piwo oznaczone nr 2, w którym znajdował się ksylitol. Pisali, że ma największe walory smakowe, bardzo dobrze wyczuwalną gorycz chmielu i słody, nagazowanie na dobrym poziomie. Po swoim doświadczeniu nie mam pojęcia jak mogli dać taką ocenę. 

[Dr2]

 

 

A ja mam taką małą dygresję na temat. Do ostatniego piwa użyłem ksylitolu w ilości 4g/0,5L. Rozpuściłem w 200ml młodego piwa i wymieszałem z resztą. Efekt: słodkość zwiększona co pociągło za sobą zmianę smaku piwa (zdecydowanie na gorsze, zmienił się bukiet smakowy) a także praktycznie brak gazu. Tak więc, wydawanie kasy bo może będzie lepiej, jest zupełnie bez sensu i zostaję przy tradycyjnym białym cukrze. Nie mogę znaleźć linku do forum, ale gdzieś czytałem, że gość robił próby refermentacyjne z różnymi surowcami: ksylitol, cukier biały i glukoza.

Czy Ty sugerujesz, że ksylitol można używać do refermentacji i nagazowania piwa?

[paajonk]

ksylitolu daje się dla smaku a nie jako surowiec do refermentacji. Ksylitol jest niefermentowalny.

[Glingorth]

A ja mam taką małą dygresję na temat. Do ostatniego piwa użyłem ksylitolu w ilości 4g/0,5L. Rozpuściłem w 200ml młodego piwa i wymieszałem z resztą.

Efekt: słodkość zwiększona co pociągło za sobą zmianę smaku piwa (zdecydowanie na gorsze, zmienił się bukiet smakowy) a także praktycznie brak gazu.

Tak więc, wydawanie kasy bo może będzie lepiej, jest zupełnie bez sensu i zostaję przy tradycyjnym białym cukrze.

 

Nie mogę znaleźć linku do forum, ale gdzieś czytałem, że gość robił próby refermentacyjne z różnymi surowcami: ksylitol, cukier biały i glukoza.

Próbki rozesłał losowym forumowiczom po 3 takie same butelki piwa, ale z innym surowcem refermentacyjnym. Co dziwne, praktycznie wszyscy (niezależnie) uznali, że najlepiej smakuje piwo oznaczone nr 2, w którym znajdował się ksylitol. Pisali, że ma największe walory smakowe, bardzo dobrze wyczuwalną gorycz chmielu i słody, nagazowanie na dobrym poziomie. Po swoim doświadczeniu nie mam pojęcia jak mogli dać taką ocenę.

Ksylitol nie ulega fermentacji, nadaje tylko słodkości w piwie.

[dariusz100]

Czy Ty sugerujesz, że ksylitol można używać do refermentacji i nagazowania piwa?

 

No właśnie już tak nie uważam. Nie doczytałem o tym produkcie i była wtopa. Także ku przestrodze innym...

[marek-]

 

Czy Ty sugerujesz, że ksylitol można używać do refermentacji i nagazowania piwa?

 

No właśnie już tak nie uważam. Nie doczytałem o tym produkcie i była wtopa. Także ku przestrodze innym...

 

...chyba że kupisz u cwaniaka z allegro co wymiesza ze zwykłym cukrem, jak to kiedyś w innym wątku opisano....

[Dr2]

 

 

No właśnie już tak nie uważam. Nie doczytałem o tym produkcie i była wtopa. Także ku przestrodze innym...

To może następnym razem napisz wprost i jasno o co Ci chodzi

Tym razem niestety dopiero teraz napisałeś to co w tym wszystkim mogło być istotne.

[Tobiasz]

Nurtuje mnie jedna kwestia związana z fermentacją w butelkach, mianowicie: czy istnieje możliwość rozlewu piwa nie doferentowanego do końca tj. zostawienie 1°Blg, a więc tych 10g/litr czukru z brzeczki do dofermentowania w butelce? Czy taki sposób nagazowania piwa mógłby mieć rację bytu?

[Syrjus]

Nurtuje mnie jedna kwestia związana z fermentacją w butelkach, mianowicie: czy istnieje możliwość rozlewu piwa nie doferentowanego do końca tj. zostawienie 1°Blg, a więc tych 10g/litr czukru z brzeczki do dofermentowania w butelce? Czy taki sposób nagazowania piwa mógłby mieć rację bytu?

Teoretycznie tak, ale to trochę loteria. Po pierwsze musisz zabutelkować piwo idealnie w odpowiednim momencie - musisz tego pilnować wręcz non stop. Po drugie nie masz pewności, że drożdże dojedzą ten 1 BLG? Ten jeden stopień może być już niefementowalny i będziesz miał niedogazowane piwo

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Tobiasz]

Dlatego zrobiłbym deskę i wiedział ile piwo zejdzie. Chodzi o butelkowanie w browarze restauracyjnym, gdzie dodawanie cukru do refermentacji raczej nie wchodzi w rachubę.

[Henx]

W restauracyjnym jest sztucznie gazowane.

[anteks]

W restauracyjnym jest sztucznie gazowane.

Głupoty pan piszesz, wszystko zależy od instalacji Edytowane 28 Czerwca 2017 przez anteks

[redlum]

Tylko że te 1blg czyli 10g na 1l piwa to da ci nagazowanie na poziomie którym każda butelka zamieni się w granat.

PS jeśli refermentacja cukrem nie wchodzi w rachubę to może brzeczka z kolejnej warki?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka