różnice między słodami wędzonymi

[Wiktor]

A jedno jest z pokazów i chyba trafi w kanał bo po 2 miesiącach 0 gazu a smak nadal ujemny.

A nie myślałeś' date=' by zlać je do fermentora, dodać trochę glukozy, świeże drożdże, poczekać aż ruszy fermentacja i znów je zabutelkować?

Ja coraz bardziej dojrzewam do tego z weitzenem.[/quote']

Myślałem, ale gdyby to była wina tylko gazu, a od tych przypraw ono jest nie do picia i gdy tylko będę potrzebował butelek to to piwo pierwsze leci w kanał.

[bielok]

Cześć

 

Myślałem, ale gdyby to była wina tylko gazu, a od tych przypraw ono jest nie do picia i gdy tylko będę potrzebował butelek to to piwo pierwsze leci w kanał.

Weź go rozcieńcz co 11-12°Blg może się polepszy smak.

[Wiktor]

Cześć

 

Myślałem, ale gdyby to była wina tylko gazu, a od tych przypraw ono jest nie do picia i gdy tylko będę potrzebował butelek to to piwo pierwsze leci w kanał.

Weź go rozcieńcz co 11-12°Blg może się polepszy smak.

Hmm to już jest jakiś pomysł... muszę dodać ponad 3 litry wody, dodam nowy surowiec do refermentacji... Może i trochę drożdży tylko nie bardzo mam jakich... Dzięki Bielok +

[bielok]

Elo

 

Hmm to już jest jakiś pomysł... muszę dodać ponad 3 litry wody, dodam nowy surowiec do refermentacji... Może i trochę drożdży tylko nie bardzo mam jakich... +

Zrób może na próbę z jedną butelką - rozcieńcz ją, dodaj środka do refermentacji i zabutelkuj w peta, po kilku dniach będziesz widział czy drożdże zdechły czy jeszcze żyją.

Z drugiej strony jeśli warkę masz zabutelkowaną jakiś dłuższy czas to chyba nie warto się bawić w takie eksperymenty.

[Wiktor]

ponad 2 miesiące. Nie wiem czy drożdże nie padły wcześniej bo zeszło z 16 do 5°Blg. Nie wiem czy jak dam teraz drożdże i surowiec do refermentacji to czy nie strzeli. I tak poczekam aż będę miał gęstwę W34/70. a to jeszcze tak z tydzień.

[Kamil_s1]

A robił ktoś może rauchbiera na słodzie whisky? Czy on tak bardzo się różni od normalnego wędzonego? A może tylko i wyłącznie do szkotów się nadaje. Ciekawi mnie to, bo mam 2kg tego słodu, a chciałem zwykły wędzony na rauchbiera.

[mareks]

A robił ktoś może rauchbiera na słodzie whisky? Czy on tak bardzo się różni od normalnego wędzonego? A może tylko i wyłącznie do szkotów się nadaje. Ciekawi mnie to, bo mam 2kg tego słodu, a chciałem zwykły wędzony na rauchbiera.

Ja uwarzyłem w ubiegłym roku.

Tu jest receptura: http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=875071&postcount=31

 

Błędem było za dużo jęczmienia bo strasznie się pieni ale nie z przegazowania.

 

Piwo ma specyficzny mocno torfowy smak i aromat.

Dla mnie za mocny i dlatego jeszcze jest w piwniczce. )

Jak przyjedziesz do Wrocławia na warsztaty to chętnie poczęstuję

[zgoda]

A robił ktoś może rauchbiera na słodzie whisky?

Czy to jest ten słód który po angielsku nazywa się "peat smoked"?

[Kamil_s1]

Dzięki za przepis. Ja dam może trochę mniej tego whisky w takim razie.

Do Wrocławia póki co się nie wybieram, ale może kiedyś

[Kamil_s1]

Czy to jest ten słód który po angielsku nazywa się "peat smoked"?

Przypuszczam, że tak. U nas się nazywa whiskey poprostu.

[Hasintus]

Moim zdaniem slód whiskey nie nadaje sie do rauchbiera, daje taki ostry nieprzyjemny posmak i łatwo nim przedobrzyć.

[Szuwar71]

Jak to jest w końcu z tymi słodami wędzonymi? Ostatnio otworzyłem opakowanie z Castlemalting (fenole niby 5-10ppm) i absolutnie nic nie czuć by miał kontakt z dymem, ani w zapachu ani w smaku. Czy to jest normalne, a później wyjdzie, że był dymiony po zacieraniu czy go dowędzić gdyż mam taką możliwość?

[Undeath]

O nie szuwar ten słód wędzony z Castlemalting jest do dupy, w smaku wyjdzie ci tylko śliwka i owoce, zwiększy też ogromnie kleistość piwa przy piciu. Zrobiłem na nim grodziskie i koźlaka wędzonego, grodziskie się zakaziło ale i tak nic nie było czuć wędzonki żadnej, a w koźlaku zapomnij panie nic nie ma wyszedł koźlak owocowy lekka suszona śliwa i owoce, a tak to się bardzo zawiodłem dymu brak, wędzonki brak ogólnie to najgorszy słód wędzony jaki do tej pory miałem Już z weyermanna grodziski jest po stokroć lepszy. Wydaje mi się, że obecnie tylko Steinbach zostaje jako dobry wędzony słód, tylko ostatnio coraz go trudniej dostać... Jest chyba teraz tylko w CP więc w wrocku masz łatwy odbiór

[Szuwar71]

Ajajaj.No trudno, dzięki. Może w takim razie coś pokombinuję z własnym wędzeniem. Zobaczymy co z tego wyjdzie

[WiHuRa]

Używałem wędzonych:

- Brewferm (whisky), wędzonka "ogniskowa", średnia, zasyp 40%

- Weyermann, wędzonka niska, zasyp 30%, z czasem (po 3-4 miesiacach) praktycznie zanikła

- Steinbach - piwo narazie na fermentacji ale wędzonkę było czuć w każdym elemecie produkcji czego nie mogę powiedzieć o wcześniejszych słodach, producent zaleca zasyp do 50% i też tak uczyniłem, podobno jeśli da się więcej będzie już sporo śliwki. Piłem wczoraj FFT i wędzoność jest mocna

Edytowane 14 Marca 2013 przez WiHuRa

[leszcz007]

to ja jeszcze dorzucę słód wędzony z Bestmalz'a - całkiem dobry, czysty dymiony aromat, słabszy niż ten z Steinbach'a ale o niebo lepszy od CM czy Weyermann'a.

Kwestia wędzonki z CM, z tego co pamiętam kiedyś (może obecnie też) w TB były dostępne dwa rodzaje tego słodu:

1. Wędzony torfem "whisky" - ten dawał taki efekt jak opisywał wcześniej Undeath i do tego takie dziwne posmaki torfowe.

2. Wędzony - w zależności od partii, albo był bardziej karmelowo-słabo wędzony, albo tylko słabo-wędzony.

[pszemas]

używałem do tej pory dwóch rodzajów słodów wędzonych

caslemalting, zrobiłem na nim stouta pół na pół z pale ale, wyszło bardzo aromatyczne, ale nie przesadzone wędzonką.piwo, niestety nie wypowiem się co do lepszości tego słodu w stosunku do innych, chciałbym się za to wypowiedzieć o słodzie wędzonym we własnej wędzarni, konkretnie wędzonego bukiem,

zrobiłem marcowe wędzone to wyszła mi niemal kopia schlenkerli rauchmaerzena, tak przyrządzony słód jest idealny do lagerów

zupełnie inaczej wygląda kwestia stouta, dodałem mojego słodu 1kg na 8kg pale ale i piwo jest kompletnie niepijalne, tego typu kiełbasiano boczkowa wędzonka nie nadaje się do stoutów... piwo jeszcze nie trafiło, ale trafi w kanał...

[Ayodele]

Co sądzicie o słodzie wędzonym  firmy Viking ? Czy jest porównywalne do Steinbacha i Weyermanna ?

Proszę o kilka słów opinii.

[punix]

O ile nie poprawiło się w ostatnim czasie, mieli zróżnicowane jakościowo partie - można było trafić na całkiem dobre jak i słabsze.

Grodziski z Vikinga wg mnie lepszy niż Weyermanna.

Edytowane 6 Listopada 2023 przez punix

[Ayodele]

Dzięki.

[monodem]

W dniu 14.03.2013 o 16:35, pszemas napisał(a):

... piwo jeszcze nie trafiło, ale trafi w kanał...

Też to przerabiałem. Piwo waliło dosłownie kiełbasą z ogniska. Po pół roku lagerowania pokładam w nim małą nadzieję. Jak i to nie pomoże to szczepię Wlp653. Lambik powinien być niezły.