Gęstwa

[Quentin]

A co w przypadku jeśli gęstwy będzie więcej niż powinno ? Szybciej przefermentuje ? Bo chyba drożdże się nie pozagryzają

[leszcz007]

fermentacja może przebiegać zbyt szybko, co może spłycić profil piwa, ale to raczej bardzo rzadkie zjawisko - czasami przy pszenicznych może być mało bananów jak się zada dużo drożdży. W przypadku IPA/AIPA nic się nie powinno stać, bo i tak głównie ma być czuć nuty chmielowe.

Edytowane 1 Sierpnia 2013 przez leszcz007

[Quentin]

Dzięki . No dobra - a jak za mało ? Niedofermentuje czy dofermentuje wolniej ?

[leszcz007]

obje opcje są prawdopodobne, ale jak dobrze napowietrzysz brzeczkę to nie powinno być problemu z fermentacją, chyba, że ilość drożdży będzie bardzo mała, lepiej dać więcej niż za mało.

[Quentin]

Apropos . Czy stosujecie napowietrzanie przez sprawne rozbryzgiwanie brzeczki z wężyka + "bulgotliwe" mieszanie czy szalejecie z pompkami akwariowymi ?

[Biniu]

coder gdzieś pisał o tym, że do tych 8 ppm wystarczy wytrząsanie przez kilka minut. Więc chyba nie ma potrzeby w warkach 20-25 L kombinować. Sam o tym myślałem, ale doszedłem, że to bez sensu skoro wytrząsanie daje radę.

[korzen16]

Czy stosujecie napowietrzanie przez sprawne rozbryzgiwanie brzeczki z wężyka + "bulgotliwe" mieszanie czy szalejecie z pompkami akwariowymi ?

Pięciomiunutówka z babciną łychą cedzakową. Do tej pory ani jednego, poważnego problemu ze startem.

[hopek]

Ja osobiście przechowuję drożdże nie dłużej niż 2 tygodnie w lodówce. Na zabawy w mrożenie szkoda mi czasu, wolę kupić nową paczkę. Ale jeśli chcesz możesz oczywiście zamrozić.

o_O to gęstwa po odmrożeniu ruszy? Robił to ktoś? Podzielcie się proszę doświadczeniem bo myślałem, że kryształki lodu zabijają komóreczki drożdżaków.

 

 

7. Jakie mogą być oznaki zakażenia w gęstwie?

Niewłaściwy zapach.

 

Moja gęstwa po pszenicy na WB-06 miała ewidentnie kwaśny zapach, wylałem. Dobrze zrobiłem, czy to może normalne przy tym szczepie, że ma kwaśny zapach? Dodam, że piwo na tych drożdżach wyszło wyborne i brak jakichkolwiek oznak infekcji.

[pepek84]

Zwróciłeś uwagę na datę napisania tych postów ?

[Slonx]

Zwróciłeś uwagę na datę napisania tych postów ?

 

A jakie to ma znaczenie?

[olo333]

o_O to gęstwa po odmrożeniu ruszy? Robił to ktoś? Podzielcie się proszę doświadczeniem bo myślałem, że kryształki lodu zabijają komóreczki drożdżaków.

Mrożenie z gliceryną oczywiście.

 

Moja gęstwa po pszenicy na WB-06 miała ewidentnie kwaśny zapach, wylałem. Dobrze zrobiłem, czy to może normalne przy tym szczepie, że ma kwaśny zapach? Dodam, że piwo na tych drożdżach wyszło wyborne i brak jakichkolwiek oznak infekcji.

Trudno ocenić zapach na odległość, ale raczej gęstwa z WB-06 ma podobny zapach do piwa zrobionego na nim - goździki. Ja zawsze próbuję wody, którą zlewam znad gęstwy.

[Quentin]

Mówisz o tej wodzie zabarwionej ( piwie ) które się wytrąca w słoiku czy o wodzie po płukaniu ? To pierwsze raczej ale wolę sie upewnić .

[olo333]

No tej wodzie ze słoika, spróbować nie zaszkodzi.

[Kubuch]

Witam dołącze sie do tematu, dzis zlałem na cicha, zebrałem gęstwe prawie cały słoik litrowy mi wyszedł pokaże zdj i oceńcie czy wszystko ok pozdr

 

Dodam ze gęstwe ma dziwny zielony kolor

Edytowane 7 Sierpnia 2013 przez Kubuch

[elroy]

Kolor ma od chmielu. Mając na uwadze aurę polecałbym bardzo szybko jej użyć.

[WiHuRa]

Zielony kolor pewnikiem od chmielin. Gęstwa wygląda zdrowo.

[GB...]

Czyli słabo odfiltrowany osad chmielowy po chłodzeniu?

[Quentin]

Zlewałem na cichą moje Single Hop Amarillo Light Ale . Po użyciu gęstwy z drugiej warki (AIPA) i Brewferm Top 6 g saszetki piwo odfermentowało do 2,5 , wszystko zdrowo wygląda , smakuje i pachnie . Bałem się o tą gęstwę ale poszło super .

[Filip C.]

Po ostatniej warce Belgian IPA (15 blg) zebrałem gęstwę zgodnie z tym filmem:

Następnie obliczyłem w mrmalty, że do następnej warki - brown abbey (17 blg) mam jej dodać około 85 ml. Zostało mi po wszystkim w słoikach około 80-90 ml gęstwy po Belgian IPA.

Następne piwo jakie chcę zrobić to belgian blond (17 blg).Tutaj pojawia się pytanie o użycie drożdży.

Możliwości mam trzy: 1) użyć zebranej gęstwy z brown abbey, 2) użyć gęstwy po belgian ipa, 3) użyć suchych t-58

1wsza opcja ma ten minus, że brown abbey jest ciemniejszy niż blond, a gęstwy powinno używać się do coraz mocniejszych i ciemniejszych piw.

2ga opcja ma ten minus, że gęstwa z belgian ipa w momencie zadania będzie miała około 2. tygodni

3cia opcja trzecia ma minus taki, że t-58 są suche a obecną gęstwę mam z wyeast'a 3522 jest to więc opcja awaryjna ;-)

 

W sumie to kwestia rozchodzi się o mozliwość dodania drożdży do jaśniejszego piwa po ciemnym oraz o kwestię używania dwutygodniowej gęstwy (jeśli mi tej starej gęstwy w ogóle starczy). Na forach czytałem, że gęstwa dwutygodniowa powinna ruszyć..

[kantor]

Jak już musiałbym czekać, to wolałbym zrobić piwo na gęstwie świeższej ale najlepiej zrobić od razu drugie piwo na gęstwie po Belgian IPA.

[adamsky]

myślę że spokojnie możesz użyć tej dwutygodniowej

[Filip C.]

no właśnie nie mam zbytnio jak szybciej tego blonda zrobić bo dopiero co wlałem do fermentora z termometrem tego brown abbey'a.. dopiero po zlaniu na cichą będę miał wolne wiadro. Może burzliwa brown abbey'a nie zajmie aż 2 tygodnie.. będę wtedy miał do dyspozycji nieco świeższe drożdże po BIPA, problem polega na tym, że wg mrmalty'ego będę potrzebował ok. 125 ml dwutygodniowej gęstwy a nie wiem czy aż tyle mi zostało ;-)

Edytowane 8 Września 2014 przez DoyoursTupid

[Łukasz]

A nie łatwiej dokupić fermentory ? Nawet ze 2-3 sztuki - fermentorów nigdy nie za wiele.

[Filip C.]

też pomyślałem, że jest to najlepsze rozwiązanie, ale po zakupie surowców w tym miesiącu wyczerpałem swój miesięczny limit przeznaczony na piwowarstwo ;-) poza tym robiłem zakupy w twojbrowar.pl a tam mają wiadra bez podziałki.. Myślałem, czy nie użyć do burzliwej blonda wiadra z kranikiem, którego używam do rozlewu.. z tym, że termometr który na nim kiedyś nakleiłem (przy pierwszej warce wiadro to służyło właśnie do burzliwej) przy próbie odklejenia stracił funkcjonalność ;-) a poza tym zapomniałem, że wiadro do rozlewu będzie mi za tydzień potrzebne do... rozlewu ;-)

Edytowane 8 Września 2014 przez DoyoursTupid

[Filip C.]

W gruncie rzeczy to podziałkę mógłbym sobie sam markerem zrobić... choć wtedy jeszcze doszedłby termometr. Muszę spojrzeć do portfela szczerze to wolałbym przeczytać, że 100 osób robiło warki na dwutygodniowej gęstwie i że wszystko wyszło super ;-)

Edytowane 8 Września 2014 przez DoyoursTupid