Filtracja brzeczki po warzeniu - osad na dnie fermentora.

[Szagi]

Witam,

 

Warzyłem dziś swoją 3 warkę z ekstraktów, tym razem było to:

https://www.homebrewing.pl/piwo-ekuanot-american-india-pale-ale-15-3-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-1434.html

 

Generalnie cały proces warzenia przebiegał bez problemu.

Po ostudzeniu brzeczki w wannie do 40 stopni zlałem do fermentora filtrując przez metalowe sito.

Wydaje mi się że większość albo wszystkie chmieliny zostały odcedzone - przy poprzednich warkach cedziłem przez worki muślinowe.

 

Fermentor wystawiłem na balkon i czekam aż się ochłodzi - drożdze planuje zadać rano.

 

Zauważyłem że na dnie fermentora zebrało się tak z 8-10 mm osadu - czy powinienem zlać brzeczkę znad tego osadu przed zadaniem drożdży rano??

 

Poniżej kilka fotek - jedno obrazuje o jaki osad mi chodzi.

 

Drugie pytanie - myślicie, że mogę zostawić to tak na balkonie do rana?

 

[josephson]

Ja przy 10l warkach cały osad białkowy zlewam do fermentora. Zostaw na balkonie, zadaj drożdże w odpowiedniej temperaturze i tyle

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

[Gawron]

  W dniu 1.09.2020 o 19:06, Szagi napisał(a):

Po ostudzeniu brzeczki w wannie do 40 stopni zlałem do fermentora filtrując przez metalowe sito.

 

Rozwiń  

Mocniej i szybciej chłodź brzeczkę. Filtrując przez sito, czy muślin ryzykujesz zakażenie, a  temperatura 40 stopni jest wręcz idealna dla bakterii. Daj sobie spokój z filtracją w zimnym procesie.  Lepiej w takim przypadku wlać z osadem, a najlepszy sposób, to dodanie mchu irlandzkiego, lub whirlflocka,  szybkie schłodzenie chłodnicą brzeczki i dekantacja znad osadu.

 

  W dniu 1.09.2020 o 19:06, Szagi napisał(a):

Drugie pytanie - myślicie, że mogę zostawić to tak na balkonie do rana?

 

Rozwiń  

Możesz. Ja też zazwyczaj dodaję drożdże po dochłodzeniu brzeczki. Lepiej zadać na drugi dzień, niż w za wysokiej temperaturze.

 

  W dniu 1.09.2020 o 19:06, Szagi napisał(a):

Zauważyłem że na dnie fermentora zebrało się tak z 8-10 mm osadu - czy powinienem zlać brzeczkę znad tego osadu przed zadaniem drożdży rano??

 

Rozwiń  

Nie musisz. Nic się nie stanie, a nawet wskazane jest zlanie odrobiny osadu.

 

[Szagi]

A napowietrzenie z wczoraj wytrzymało do dziś? Czy powinienem na nowo napowietrzać przed zadaniem drożdży?

[josephson]

W niższej temp. Cieczy rozpuszczalność gazów rośnie, ja bym napowietrzył dzisiaj znowu i raczej starał się to robić raz - przed zadaniem drożdży.

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

[Suchejroo]

Tak jak koledzy mówią oraz uważaj aby brzeczka nie była narazona na promienie słoneczne. Przykryj czymś najlepiej. Raz zostawiłem w kuchni  młode piwo w wiadrze i przez okno świeciło mocno słońce i skwaśniało. 

[Szagi]

Brzeczka stała tylko w nocy na balkonie, dziś z rana w 18 stopniach przelałem do drugiego czystego fermentora napowietrzajac i pozostawiając część osadu w poprzednim.

Drożdże zadane (dwie saszetki us-05 bo to powinno być 15blg+) i stoi w piwnicy.

 

Jedyne czego nie zrobiłem to nie sprawdziłem blg początkowego ;(

[Suchejroo]

  W dniu 2.09.2020 o 07:12, Szagi napisał(a):

Brzeczka stała tylko w nocy na balkonie, dziś z rana w 18 stopniach przelałem do drugiego czystego fermentora napowietrzajac i pozostawiając część osadu w poprzednim.

Drożdże zadane (dwie saszetki us-05 bo to powinno być 15blg+) i stoi w piwnicy.

 

Jedyne czego nie zrobiłem to nie sprawdziłem blg początkowego ;(

Rozwiń  

nadal możesz to zrobic, zdezynfekuj spławik i wrzuc do brzeczki 

[Szagi]

Już nie wiem czy chce jeszcze ryzykować, drożdże zadane więc trudno.

[Suchejroo]

  W dniu 2.09.2020 o 07:46, Szagi napisał(a):

Już nie wiem czy chce jeszcze ryzykować, drożdże zadane więc trudno.

Rozwiń  

A co za różnica póki nie ruszyło? tlen nic nie zrobi a jeśli wszystko zdezynfekujesz nic się nie stanie   ale to juz jak Ty wolisz 

[Szagi]

No nie wytrzymałem - wykąpałem spławik w wódce i sprawdziłem. 

14.5 blg czyli jak zwykle u mnie o 1 mniej niż w recepturze

[INTseed]

Możesz też chmielić w worku i wystawić garnek na balkon po wyjęciu go. Mniej roboty.

[Szagi]

Dzisiaj warzyłem witbiera z ekstraktów z partial mash. Teraz po zadaniu drożdży widzę osad na prawie dwa centymetry na dnie ;0

 

Już za późno żeby to zlać znad osadu bo są drożdże. Ciekawe co z tego wyjdzie.. 

[zasada]

Ciemny witbir!

Od czasu Czarnego Dynksu od Szałpiwu nie widziałem.

[INTseed]

  W dniu 6.09.2020 o 16:37, Szagi napisał(a):

Dzisiaj warzyłem witbiera z ekstraktów z partial mash. Teraz po zadaniu drożdży widzę osad na prawie dwa centymetry na dnie ;0
 
Już za późno żeby to zlać znad osadu bo są drożdże. Ciekawe co z tego wyjdzie.. 

Z jakich puszek robiłeś?

[smola]

  W dniu 6.09.2020 o 16:37, Szagi napisał(a):

Dzisiaj warzyłem witbiera z ekstraktów z partial mash. Teraz po zadaniu drożdży widzę osad na prawie dwa centymetry na dnie ;0

 

Już za późno żeby to zlać znad osadu bo są drożdże. Ciekawe co z tego wyjdzie.. 

 

Rozwiń  

Dasz proszę recepturę? ? Uwielbiam piwa pszeniczne ?

[Szagi]

Zestaw z homebrewing

1.7 kg ekstraktów pszenicznych

1.2 kg ekstraktów jasnych

 

Do tego 400g słodu pilzneńskiego i 400g płatków owsianych "zacierane" przez 40 min w 65 stopniach.

Wszystko to doprowadzone do gotowania i warzone przez 20 minut z chmielem sibilla.

Na koniec warzenia dodana kolendra i skórką Curacao. 

 

Nie wiem dlaczego wyszedł taki ciemny..

Mam problemy z szybkim chłodzeniem - może dlatego. Chlodzilem to około godziny do 23 stopni. Połowę z tego czasu worek z chmielem był w brzeczce. Przyprawy trzymałem dłużej bo zależało mi żeby było je czuć. 

Edytowane 7 Września 2020 przez Szagi

[punix]

  W dniu 7.09.2020 o 04:03, Szagi napisał(a):

Zestaw z homebrewing

1.7 kg ekstraktów pszenicznych

1.2 kg ekstraktów jasnych

 

Do tego 400g słodu pilzneńskiego i 400g płatków owsianych "zacierane" przez 40 min w 65 stopniach.

Wszystko to doprowadzone do gotowania i warzone przez 20 minut z chmielem sibilla.

Na koniec warzenia dodana kolendra i skórką Curacao. 

 

Nie wiem dlaczego wyszedł taki ciemny..

Mam problemy z szybkim chłodzeniem - może dlatego. Chlodzilem to około godziny do 23 stopni. Połowę z tego czasu worek z chmielem był w brzeczce. Przyprawy trzymałem dłużej bo zależało mi żeby było je czuć. 

Rozwiń  

 

Może ekstrakty były stare? Z upływem czasu ciemnieją.

[Szagi]

No ale we wiadrze zawsze jest ciemniejsze a jak się zleje np na próbę to dużo jaśniejsze - myślę że to ten efekt + ciemne otoczenie.

 

Ekstrakty miały datę do 2021.

Załączam zdjęcie z dziś.

Edytowane 7 Września 2020 przez Szagi