Źródła receptur - skąd brać przepisy?

[zasada]

Post nie jest kompletnym wykazem źródeł receptur, jest próbą zebrania przydatnych odnośników. Pytanie skąd brać przepisy towarzyszy głównie początkującym piwowarom, a w ostatnich dniach pojawiło się nawet w wątku działu Giełda! Odpowiedź, którą można otrzymać najczęściej, tj. z Internetu, budzi wątpliwość: skąd wiedzieć, że treść anonimowego użytkownika jest sensowna, jeśli nawet sklepy komponując swoje zestawy potrafią strzelić babola?

 

Poniżej stworzone ad hoc kategorie źródeł i odnośniki uzupełniane o sugestie z postów poniżej z zaznaczeniem kto zasugerował.
 
Strony/ oprogramowanie pozwalające komponować swoje receptury i dzielić się nimi z innymi:

• Brewness: https://brewness.com/pl
• BeerSmith: https://beersmithrecipes.com/styles
• BeerTools: https://www.beertools.com/library/
• BrewersFriend: https://www.brewersfriend.com/search/
• Brewgr: https://brewgr.com/homebrew-recipe-finder
• Brewfather https://web.brewfather.app/tabs/community (wymaga rejestracji) @WojtekGaaD

Tutaj moja wątpliwość - jak znaleźć wartościową recepturę jeśli nikt ich nie weryfikuje? Liczba uwarzonych wersji, liczba (różnie nazwanych) lajków, popularność receptury, liczba komentarzy?

 

Strony magazynów, stowarzyszeń, konkursów, firm:

• Brew Your Own BYO: https://byo.com/recipes/
• Beer & Brewing: https://beerandbrewing.com/beer-recipes/
• American Homebrewers Association i Zymurgy: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipes/
• Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: https://pspd.org.pl/receptury-piw-domowych/
• Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: od końca października 2023 w aplikacji członkowskiej dostępny jest ebook z recepturami zwycięskich piw z KPD pod szyldem PSPD
• Warszawski Konkurs Piw Domowych: 2019, 2018, 2017
• Poznańskie Targi Piwne - Receptury dla piwowarów domowych: https://targipiwne.pl/kat/receptury-dla-piwowarow-domowych/  @jarek42
• słodownia Castlemaltig: https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=Polish
• słodownia Crisp: https://crispmalt.com/recipes/
• Candisyrop: http://www.candisyrup.com/recipes.html

• Receptury BrewDoga: https://brewdogrecipes.com/ i https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazonaws.com/docs/2019+DIY+DOG+-+V8.pdf @anteks

• Sklepy, które przy zestawach publikują pełne receptury (pliki .pdf do pobrania na stronach poszczególnych produktów @buber:

  • More Beer: https://www.morebeer.com/

  • Northern Brewer: https://www.northernbrewer.com/collections/beer-recipe-kits

 

I tutaj pojawia się jakaś weryfikacja leżąca po stronie redakcji. Autorytet autora, czy to piszącego o piwie, czy to piszącego i warzącego, czy piwowara przemysłowego, który dzieli się swoim know how. Ale tu pojawia się problem dostępu - cześć treści za paywallem, no i zdarzają się takie kwiatki jak Trapist enkel z 225 g special B i 112 g carafy

 

Blogi, fora, podcasty, media społecznościowe, www:

• Podcast Jamila: http://www.thebrewingnetwork.com/shows/the-jamil-show/
  alternatywnie można szukać jego receptur na stronie BYO, albo wpisując w google: "nazwa stylu" + "Jamil Zainasheff"
• Strona Chop & Brew: http://chopandbrew.com
• Blog Clawhammer - sklepu ze sprzętem: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes
• Strona Home Brew Answers: https://homebrewanswers.com/beer-recipes/
• Wiki piwo.org: https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury
• Forum piwo.org: https://www.piwo.org/forums/forum/24-receptury/
• Forum HomeBrewTalk: https://www.homebrewtalk.com/#homebrewtalk-com-recipe-database.54  @Stasiek
• Kanał YT David Heath Homebrew: szczególnie Recipe videos
• Kanał YT The BeardyMan Craft Beers: https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww @nike21 
• Kanał YT The Homebrew Challenge: https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg @Marcin Skwira i strona https://homebrewacademy.com/  @golden_boy
• Blog Dori: https://www.blog.homebrewing.pl/category/receptury/ @x1d
• Blog:  https://www.themadfermentationist.com @rafple
• Blog: http://scottjanish.com @rafple

To jest w sumie najmniej przezemnie poznany obszar. Plus tego źródła jest taki, że autor nie jest anonimowy, jest rozpoznawalny, podlega krytyce, można zgłaszać uwagi etc.

 

Książki i inne źródła drukowane:

• Dziennik Piwowarski Janka Gadomskiego (zawiera m.in. 30 sprawdzonych receptur, pierwsza edycja wyprzedana, cisza nt.kolejnej) @anteks

W mojej ocenie są najsensowniejszym źródłem. Ich zróżnicowanie jest jednak olbrzymie (od absurdalnych Miody i piwa, które leczą. 124 receptury przez koszmarnie przetłumaczone Twoje piwa domowe. Przepisy dla wszystkich stylów, po ikoniczne: Brewing Classic Styles, serię The Classic Beer Style Series, dwie edycje Clone Brews Tess i Mark Szamatulskich, wydania specjalne BYO: 150 - 250 - 300 klonów). Te wartościowe w większości są obcojęzyczne, ich zdobycie wymaga inwestycji i zaangażowania. i m.in. dlatego nie wydają się miejscem gdzie szuka początkujący piwowar.

 

Pytanie: Skąd bierzesz przepisy? Proszę o krótkie odpowiedzi ze źródłem i opisem źródła.

Szczególnie w zakresie mediów społecznościowych myślę, warto wskazać miejsca w które zaglądać.

 

 

[x1d]

Myślę, ze blog Dori warto dodać, szczególnie dla początkujących.

https://www.blog.homebrewing.pl/

 

Strona wiki też wymagałaby zaangażowania, tam są receptury sprzed dekady...

 

[WojtekGaaD]

Jest jeszcze:
https://web.brewfather.app/tabs/community

[zasada]

20 minut temu, WojtekGaaD napisał:

https://web.brewfather.app/tabs/community

Wymaga logowania, czy jest opcja na korzystanie bez rejestracji?

[Marcin Skwira]

Ja dużo ciekawych informacji dowiedziałem się z kanału Martina.

https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg

Bardzo ciekawy kanał autor przedstawia 99 piw w ciągu 99 tygodni,w każdym nowym odcinku ciekawostki sprzętowe i nie tylko. Każdy nowy odcinek we wtorek po południu. Kilka piw zrobiłem z jego receptur, tylko wydajność jest sporo większa bo są przeliczane na BIAB. Ja robię tak jak w przepisie tylko warki robię nie 25l. 

 

[WojtekGaaD]

26 minut temu, zasada napisał:

Wymaga logowania, czy jest opcja na korzystanie bez rejestracji?

Darmowe konto wystarczy chyba aby przeglądać udostępnione receptury.

[anteks]

może jeszcze to https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazonaws.com/docs/2019+DIY+DOG+-+V8.pdf

[rafple]

https://www.themadfermentationist.com

Od jakiegoś czasu słabo uaktualniane, bo autor zajął się własnym browarem, ale i tak kopalnia wiedzy zwłaszcza o piwach kwaśnych i dzikich łącznie z przepisami. 

Blog współwłaściciela tegoż browaru, również w recepturami pod tym adresem:

http://scottjanish.com

Obaj zresztą autorowie dwóch dobrych książek, jedna o piwach kwaśnych i dzikich druga o chmielach i technikach chmielenia IPA.

Edytowane 7 Kwietnia 2021 przez rafple

[anteks]

Z drukowanych to godny polecenia Janka Gadomskiego Dziennik Piwowarski

[nike21]

Ostatnio wpadłem na ten kanał. Klon Omnipolo już w planach. W dodatku zrobił kilka warek z Polakiem mieszkającym w UK.

 

https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww

[zasada]

Godzinę temu, anteks napisał:

Z drukowanych to godny polecenia Janka Gadomskiego Dziennik Piwowarski

Znalazłem informacje z grudnia, że "Obecny nakład mocno limitowany 50 szt rozszedł się jak ciepłe bułeczki, ale planowany jest dodruk, także polujcie!"

Coś wiesz o tym dodruku?

[anteks]

4 minuty temu, zasada napisał:

Znalazłem informacje z grudnia, że "Obecny nakład mocno limitowany 50 szt rozszedł się jak ciepłe bułeczki, ale planowany jest dodruk, także polujcie!"

Coś wiesz o tym dodruku?

Mam z pierwszej edycji, trzeba by Janka pytać

[buber]

Zagraniczne sklepy, które przy zestawach publikują pełne receptury np. https://www.morebeer.com/ czy https://www.northernbrewer.com/

 

[golden_boy]

Tutaj też całkiem fajna strona z przepisami faceta który warzy chyba wszystkie style jeden po drugim. 

https://homebrewacademy.com/

[nike21]

Clawhammer też czasem zrobi coś fajnego. Ostatnio są nastawieni na eksperymenty, ale można się zainspirować...

 

https://www.youtube.com/channel/UCYnULfNsUNOrh69WmKBImKQ

[jarek42]

może nie wiele ale kilka z nich zrobiłem i były ok. https://targipiwne.pl/category/receptury/

 

[rafple]

22 godziny temu, nike21 napisał:

Ostatnio wpadłem na ten kanał. Klon Omnipolo już w planach. W dodatku zrobił kilka warek z Polakiem mieszkającym w UK.

 

https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww

Nie w UK, a w Irlandii pod Dublinem. No i niestety w ostatnim filmie autor podziękował wszystkim i poinformował o zakończeniu pracy na kanale, bo hobby zaczęło pochłaniać cały wolny czas, który chce spędzić z dorastającą córką.

Pozostaje mieć nadzieje, że kanał po jakimś czasie się reaktywuje, bo faktycznie kawał dobrej roboty tam był odwalony.

[Piotr Ba]

Zdecydowanie blog Dori plus wiki piwo - receptury ze słodów.

95 % moich piw się na tym opiera i to się sprawdza.

 

Te 5 % to freestyle i własne kombinacje nierzadko po konsultacjach na tym forum.

Konto na piwo.org obowiązkowe.

[kamilnurek]

W dniu 7.04.2021 o 21:00, anteks napisał:

Mam z pierwszej edycji, trzeba by Janka pytać

Wiadomo coś o tym dodruku?

[anteks]

11 minut temu, kamilnurek napisał:

Wiadomo coś o tym dodruku?

ja byłem nabywcą a nie wydawcą :). Pytaj Janka

[kamilnurek]

Rozumiem. Chodziło mi o to czy Wam/ Tobie coś wiadomo z racji "długiego  stażu". Jak można Janka namierzyć? Czy jest na tym forum?

[Stasiek]

Z zagranicznych jeszcze nikt nie wymienił homebrewtalk. To wielkie forum i kopalnia receptur. Swego czasu przyznaję że to forum było dla mnie dużą inspiracją.

[anteks]

3 godziny temu, kamilnurek napisał:

Rozumiem. Chodziło mi o to czy Wam/ Tobie coś wiadomo z racji "długiego  stażu". Jak można Janka namierzyć? Czy jest na tym forum?

Szalas85, FB Janek Gadomski

Edytowane 1 Lipca 2021 przez anteks

[kamilnurek]

Dzięki

[zasada]

Szukając czegoś o WLP518 trafiłem na wspomnienie o blogu Clawhammer. I co prawda to sklep zajmujący się bardziej księżycówką i sprzętem, to mają też dział poświęcony przepisom piwowarskim: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes