Cydr z soku 100% (z biedry)

[Szagi]

Zastanawiam się czy by nie spróbować zrobić cydru z soków 100% z biedry (te duże kartony z kranikami).

Same w sobie soki są smaczne a w składzie mają jedynie jabłka + wit C.

 

Czy ktoś próbował?

Jakie drożdże i ile jeżeli chciałbym nastawić 20l takiego specyfiku?

Da się potem jakoś oszacować zawartość alkoholu czy to loteria?

[zasada]

Czytałeś wątek?

Chyba więcej na temat tutaj nie znajdziesz.

[Nazwa użytkownika]

Jeżeli nie masz możliwości zakupu normalnych jabłek i do tego nie masz gdzie wycisnąć sok z tych niekupionych jabłek, taki kartonik jest tania alternatywą.

Kiedyś robiłem cydr z podobnych kartoników, coś tam z tego zawsze wyjdzie Ci, którzy pijają "cydry" sklepowe powiedzą, że wyszedł Ci kwaśny i mało jabłkowy.

Możesz poszukać na internecie czegoś takiego jak koncentrat jabłkowy do cydru, ale co z tego wyjdzie? Nie wiem, nie praktykowałem.

[nike21]

Cydr z takiego soku wyjdzie, owszem. Sam sok da Ci ok 10 BLG i drożdże przefermentują do 0 więc będzie ok 5% ABV. Jak nie chcesz wytrawnego to siarkowanie i słodzenie cukrem albo bez siarkowania i ksylitol. Cydr z soków tłoczonych jest mętny, bardzo słabo się klaruje. Lepiej wychodzi cydr jabłek puszczonych na sokowirówce. Drożdże winne albo do cydru.

[INTseed]

Jak dasz pektoenzym to się sklaruje szybko.
Najlepiej nie kupować takich co pisze + witamina C.

[Szo]

Jak dasz pektoenzym to się sklaruje szybko.
Najlepiej nie kupować takich co pisze + witamina C.

No dokładnie.
Co wyjdzie z słodkiego skoku z dodatkiem Wit C? Poprostu witamina C - tj. Kwas. Więc nie polecam, nawet do dosładzania na refermatnelację takich soków nie polecam, bo dodadzą kwasu... jak soki do cydru to tak jak pisze@INTseed bez KWASU TYPY WIT C.
POZDRO.

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

[primordial]

Nie sądzę, żeby dodawali tej witaminy C zbyt wiele, bo bez dosładzania już sam sok wyszedłby zbyt kwaśny jak na produkcję dla masowego klienta.

[PawelK1]

Ja robiłem wielokrotnie cydr z takich kartonów.
Wychodził dobry, ale zawsze musiałem dodawać coś do sklarowania (taki środek z dwoma skłądnikami A i B), bo nigdy osad sam z siebie nie osiadał na dno (podejrzane to jest, ciekawe co jest w środku takich soków tak naprawdę). Używałem dobrych drożdzy specjalnie do cydru. Smak był w porządku, naprawdę. W tym roku też tak pewnie zrobię nie raz

[Łachim]

W dniu 5.05.2021 o 22:53, Szo napisał:

No dokładnie.
Co wyjdzie z słodkiego skoku z dodatkiem Wit C? Poprostu witamina C - tj. Kwas. Więc nie polecam, nawet do dosładzania na refermatnelację takich soków nie polecam, bo dodadzą kwasu... jak soki do cydru to tak jak pisze@INTseed bez KWASU TYPY WIT C.
POZDRO.

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka
 

Chyba ta teoria z witaminą C jest jednak trochę na wyrost.

 

6 godzin temu, PawelK1 napisał:

Wychodził dobry, ale zawsze musiałem dodawać coś do sklarowania (taki środek z dwoma skłądnikami A i B), bo nigdy osad sam z siebie nie osiadał na dno (podejrzane to jest, ciekawe co jest w środku takich soków tak naprawdę).

Pektyny z jabłek.

 

6 godzin temu, PawelK1 napisał:

Używałem dobrych drożdzy specjalnie do cydru.

Zdaje się,  że generalnie drożdże do cydru to drożdże winne i takich można używać. 

 

 

Odnośnie tematu,  ja robiłem taki cydr z soków z kartonu i też nie chce się klarować, dodatkowo ma (miał?) drożdżowy posmak, więc go zostawiłem w piwnicy, może coś się z nim wydarzy. Dałem też brettów, trochę dodały od siebie. Ale trochę za bardzo po macoszemu potraktowałem fermentację, więc cudów nie będzie. Warto pamiętać o pożywce.

[Adamiko]

Co myślicie o zaszczepieniu takiego "cydru kartonowego" kveikami? Dostalem od znajomego gestwe kveikow fermentor wolny... :d ma to sens?

[Nazwa użytkownika]

 i tak wypijesz więc rób.

 

[sokowy]

Taki sok z biedronki jest dwa razy tańszy niż normalny tłoczony. Może i jest dobry ale najczesciej nie jest to sok NFC czyli nie z koncentratu. Możemy to być 10% soku zagęszczonego, woda i cukier, też to będzie sok ale jednak skład już inny niż sok 100% NFC.

[sokowy]

z biedronki sa syfiaste te soki, mają dolewaną wodę i są z koncentratu, Sok NFC nie moze kosztować tak mało bo to jest cena praktycznie po kosztach dla tłoczni. 

tu sa dobre soki 100% https://polskiepomidory.com.pl/ owocowe i warzywne, mozna zamowic tez niepasteryzowany, zapakowany tak samo, mozna dac swoje jablka do tloczenia wtedy wiesz dokladnie co masz w soku. 

[Ununul]

Robiłem cydr z soku z kartona. Takiego najtańszego z koncentratu. Cydr wyszedł i był dobry. Najlepiej jest robić cydr jak ma się jabłonkę. Zbierasz jabłka, płukasz, wyciskasz sok, dodajesz drożdże, fermentujesz i masz cydr. Jabłka też można kupić też są tanie, ale:
1) Trzeba się babrać, obierać, wyciskać sok, a nie każdemu się chce.

Oczywiście cydr z jabłek wyjdzie lepszy, smaczniejszy, ale cydr z soku z kartona też będzie dobry, robiłem i nie tylko ja robiłem. Zobacz sobie:

Jednym słowem to jest ścieżka dla leniuchów. I powiem tyle, że wolę zrobić sobie w tydzień taki cydr niż kupować jakieś sommersby albo inne tego typu świństwo ?

[Nazwa użytkownika]

Na pewno cydr robiony z soku z kartonu będzie lepszy niż ten polski dostępny w prawie każdym sklepie.

[Koora]

Robiłem z kartonu z koncentratu z dodatkiem wit.c byl pyszny i klarowny.

 

Robiłem z NFC i do tej pory, od maja jest mleczny. Ale w smaku pyszny.

A były robione na drożdżach kveik skare.

[Nazwa użytkownika]

Zauważyłem, że NFC się słabo klarują. Ostatni cydr z NFC klarowałem żelatyną.

[zasada]

W dniu 28.09.2022 o 17:24, Ununul napisał:

. Zobacz sobie

Offtopikiem pójdę.

Bardzo lubiłem ten blog i bardzo zaluje że przeatal się ukazywać .

[sokowy]

cydr sie zrobi i bedzie dobry oczywiscie, ale moze byc jeszcze lepszy, ja dorzucam jablka w calosci i jest jeszcze ladniejszy aromat. 

przyjechaly dzisiaj swieze jablka w weekend tłoczymy soki jablkowe bedzie cydr z soku niepasteryzowanego z dodatkiem calych jablek ze skórką  

 

 

Edytowane 30 Września 2022 przez sokowy

[cemik1]

W dniu 30.09.2022 o 10:24, Nazwa użytkownika napisał:

Zauważyłem, że NFC się słabo klarują. Ostatni cydr z NFC klarowałem żelatyną.

Ja zrobiłem w czerwcu eksperyment na soku pomarańczowym. Stał dłuższy czas na cichej i nawet żelatyna nie pomogła.

[sokowy]

moze lepiej spróbować klarować sok przed fermentacją niż po? Powinien wtedy byc lepszy efekt. Mi cydr sam sie wyklarować dopiero po 2-3 miesiacach. Mętność też zależy od odmiany jablek, z niektorych wychodzi bardziej przejrzysty sok. 

Edytowane 18 Października 2022 przez sokowy

[Nazwa użytkownika]

Tu się nie zgodzę, bo każde NFC w mojej praktyce musiałem klarować jakimś środkiem. Kiedyś jak miałem czas i ochotę, robiłem cydry z jabłek różnego pochodzenia i nigdy nie miałem problemu z klarowaniem "grawitacyjnym"

Jak chcesz klarować sok NFC przed fermentacją?

[sokowy]

mozna go lepiej odfiltrować przy tłoczeniu, dawać dużo mniej miąższu albo po wytłoczeniu jeszcze odwirować. 

[Nazwa użytkownika]

Temat dotyczy soku z biedry, więc jak chcesz np odwirować NFC pochodzenia sklepowego w warunkach domowych?

[sokowy]

a to już nie wiem Myslalem że ogolnie o sokach nfc mowimy. Może dodać zol krzemionkowy do soku? Albo filtrować kilka razy przez małe sitko. Może ktoś ma jakis patent na odwirowanie soku w domowy sposób.