INFEKCJE

[Fantastyczny Pan Lis]

A z waszego doświadczenia to co się może dziać z piwem? będzie do wypicia? pachniało super a w smaku jak młode... niepoukładane ale nic niepokojącego nie wyczułem. 

[Versaar]

Daj mu się nagazować, kontroluj czy się coś w butelkach nie dzieje i w razie czego szybko spijaj

[paffik]

Witam

 

Spotkalo mnie cos nastepujacego

 

piwo: APA 20litrow

zatarte ze slodow, podzielone na pol, nachmielone na dwa sposoby, wychlodzone naturalnie na balkonie, nastepnego dnia rano zadane zrehydratyzowane US05 po polowie, fermentowane w 21°C

 

- po tygodniu przelane na cicha, pachnialo ladnie

- cichej 2 tyg, 48h przed rozlewem nachmielone na zimno, chmiel w siatkach z obciaznikiem (wygotowana siatka i spodek obciazajacy i sznurek do wiazania), pachnialo ladnie. trzeba przyznac ze w jednym z wiaderek jeszcz jakby te gluty drozdzowe unosily sie w piwie

- przy rozlewie pachnialy obydwa wiadra ladnie, w tym jednym dalej troche glutow. zlane z fermetora do pojeminika z kranikiem ( gluty odfiltrowane)

- rozlane do butelek z wiadra z kranikiem + wezyk + rurka z zaworkiem grawitacyjnym. cukier zadawany miarka do butelek na dno, koncowka degustowana pachnialo ladnie chmielami,

 

po 2 tyg od butelkowania otworzylem jedno piwko (z tego wiadra co kiedys mialo gluty) i rozlalem do szkla. wyglad ok, wszystkie osady w butelce byly na dnie, kolor ok, piana ladna, nagazowanie ok i wyczuwam siarkowodor/kanal - nie potrafie rozroznic po chwili aromat ulatuje i da sie normalnie pic, smakuje jak piwo, no ale aromatu chmielowego za bardzo nie ma

 

co to moze byc i co mnie czeka?

- infekcja?

- stres drozdzy? a jesli tak to jak do niego doprowadzilem?

Edytowane 11 Listopada 2016 przez paffik

[Pindin]

 

 

co to moze byc i co mnie czeka? - infekcja? - stres drozdzy? a jesli tak to jak do niego doprowadzilem?

 

Raczej infekcja. Kiedyś miałem coś podobnego (2 warka) na początku wszystko ładnie pięknie, potem w butelkach siarkowodór i z czasem kwaśniało. Póki nie było kwaśne i tak mocno nie śmierdziało dało się wypić, potem tylko kanał.  

[paffik]

a na jakim etapie produkcji ta infekcja mogla sie przydazyc - chcialbym temu zapobiec na przyszlosc?

[Pindin]

Nie da się jednoznacznie stwierdzić. Prawdopodobnie przy chmieleniu na zimno, albo masz coś w wężykach, rurkach itp. 

[paffik]

sytuacja jest dla mnie zagadkowa.....pierwsze dwie butelki spite z podejrzanej partii to byly 0,33l nalewane "z dna kadzi", dzis z tej samej warki przynioslem losowa butelke 0,5l i wszystko bylo ok jak na 2tygodniowe piwo i wypilem ja ze smakiem

[dziedzicpruski]

Wbrew obiegowej opinii infekcje odbutelkowe wystepują

[Pindin]

dzis z tej samej warki przynioslem losowa butelke 0,5l i wszystko bylo ok jak na 2tygodniowe piwo i wypilem ja ze smakiem

 

Po "kilku z rzędu" tak czasami bywa, że wad się nie czuje Kontroluj te piwka, może jednak nie ma infekcji i ładnie piwo się ułoży i będzie smakować. 

Edytowane 11 Listopada 2016 przez Pindin

[paffik]

kontrolowac bede, bo jako mlody piwowar chce zrozumiec co sie dzieje.. a kilka z rzedu to nie bylo bo te dwa wadliwe probowalem wczoraj a to dobre dzis, wiec nie ma mowy o otepieniu sensorycznym ;-)

[mateniek]

Cześć. Myślicie, że to normalnie wygląda?

[Oskaliber]

Normalnie.

[Thorgall]

Cześć. Myślicie, że to normalnie wygląda?

Mogę spytać co to za drożdże? Moje US-05 też coś podobnego wyprodukowały i niechcą opaść. Edytowane 14 Listopada 2016 przez Thorgall

[mateniek]

Us-05 właśnie.

[Voitas]

ja bym obstawiał US-05 + mech irlandzki

[Thorgall]

U mnie,mech był dodany.

[piotrekpietrek]

Jak myjecie, dezynfekujecie fermentor po zakażonej brzeczce?

Czy wystarczy samo umycie płynem do garów, przelanie wrzątkiem a przed kolejna warką odkażenie OXI?

[tauruss]

Jak myjecie, dezynfekujecie fermentor po zakażonej brzeczce?

Czy wystarczy samo umycie płynem do garów, przelanie wrzątkiem a przed kolejna warką odkażenie OXI?

 

Ja myję sprzęt NaOH w zasadzie po każdym użyciu sprzętu.

W ogóle ta cudowna substancja jest bardzo przydatna w domu i stałem się jej wielkim fanem odkąd warzę.

Płynu do mycia naczyń to w ogóle bym nie używał do sprzętu piwowarskiego.

[Jasiu]

NaOH + StarSan i zapominasz o tym temacie.

[udarr]

Wprawdzie infekcji nie miałem ale pewnie robiłbym wtedy to co zawsze, czyli NaOH+SS ewentualnie rozważyłbym wywalenie wiadra jeśli problem był poważny.

[mateniek]

U mnie,mech był dodany.

Ooo u mnie też. Bardzo ciekawe....

[Dr2]

 

 

Bardzo ciekawe

nie ciekawe, a raczej normalne

[mateniek]

 

Bardzo ciekawe

nie ciekawe, a raczej normalne

Pewnie normalne dla kogoś, kto mchu irlandzkiego używał wcześniej Edytowane 14 Listopada 2016 przez mateniek

[Dr_Herman]

Hej,

czy gruba infekcja testowej próbki odfermentowania ma wpływ na większe odfermentowanie tej próbki w stosunku do piwa fermentującego  ???

Otóż 23.10.2016 uwarzyłem Brown Portera, zacieranie: 52st - 10', 62st - 30', 72st - 30', 78st - 5', drożdże: 130 ml świeżutkiej gęstwy po WLP 007 - pierwsze pokolenie, zadane do 22l brzeczki ok. 16 BRIX. Fermentacja: w pierwszym tygodniu stopniowo podnoszona temperatura od 15st do 20st, i od wtedy do teraz stoi w 20 st.

Właśnie zmierzyłem piwo z fermentora i wyszło ok. 9,5 BRIX, tj. ok. 4,9 BLG, a próbka testowa ma ok. 5,4 BRIX, tj. 1,35 BLG. Na próbce był gruby kożuch syfu, nawet zielony. Czy to ma wpływ na to, że bardziej odfermentuje ??

Jeszcze zasyp:

pale ale 2kg

monachijski typ 1 2kg

brown 1kg

crystal II 200g

caraaroma 200g

kawowy 200g

czekoladowy ciemny 200g

[udarr]

Próbka na skutek infekcji mogła zejść niżej jeśli o to pytasz.