NorbertB Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 Cześć, Przed butelkowaniem zrobiłem roztwór glukozy do refermentacji obliczony przy butelkowaniu piwa dla temp. 20 st. Wyszło dla wysycenia 2.3 -> 110g na 18,5L. Piwo natomiast mam po cold crashu, obecnie z temp. 6 st, gdzie kalkulator wskazuje 68g glukozy dla roztworu zadanego w tej temp. Czekać więc na dojście do temp 20 st. i dopiero dodać i butelkować ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 Generalnie (przy prawidłowej fermentacji, z podnoszoną lub stałą temperaturą, bez dojadania po czasie) liczy się to dla najwyższej temperatury fermentacji lub później. Cold crash nie powoduje, że istotna ilość CO2 wróci do piwa, chyba że robisz cold crash w kegu pod ciśnieniem. Jeśli Twoja najwyższa temperatura piwa to 20 stopni, to wyliczasz dla 20 stopni i dajesz cukier do piwa nawet jeśli ma teraz mniejszą temperaturę, bo i tak ma mniej więcej tyle CO2, ile zostało, gdy temperatura była najwyższa. Muchor and NorbertB 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
kiwitom Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 1 godzinę temu, NorbertB napisał: Cześć, Przed butelkowaniem zrobiłem roztwór glukozy do refermentacji obliczony przy butelkowaniu piwa dla temp. 20 st. Wyszło dla wysycenia 2.3 -> 110g na 18,5L. Piwo natomiast mam po cold crashu, obecnie z temp. 6 st, gdzie kalkulator wskazuje 68g glukozy dla roztworu zadanego w tej temp. Czekać więc na dojście do temp 20 st. i dopiero dodać i butelkować ? Obliczaj zawsze dla temperatury przechowywania, to jaką temperaturę na piwo przy butelkowaniu ma mniejsze znaczenie, ważne w jakiej temperaturze będziesz trzymał butelki. vmario and andy1856 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
buber Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 9 minut temu, kiwitom napisał: Obliczaj zawsze dla temperatury przechowywania, to jaką temperaturę na piwo przy butelkowaniu ma mniejsze znaczenie, ważne w jakiej temperaturze będziesz trzymał butelki. A uzasadnisz to jakoś sensownie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 Jak dotychczas z najdokłądniejszym wytłumaczeniem spotkałem się na stronie kalkulatora Brewers Friend. W sumie to jest tłumaczenie, że nie wiadomo https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
NorbertB Posted October 12, 2021 Author Share Posted October 12, 2021 35 minut temu, kiwitom napisał: Obliczaj zawsze dla temperatury przechowywania, to jaką temperaturę na piwo przy butelkowaniu ma mniejsze znaczenie, ważne w jakiej temperaturze będziesz trzymał butelki. Ok - to akurat będzie zbieżne z temp. 20 st. Link to comment Share on other sites More sharing options...
smola Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 Ja przyjmuję najwyższą po ustaniu fermentacji. Muchor 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 3 godziny temu, kiwitom napisał: Obliczaj zawsze dla temperatury przechowywania, to jaką temperaturę na piwo przy butelkowaniu ma mniejsze znaczenie, ważne w jakiej temperaturze będziesz trzymał butelki. A jaki wpływ na ilość CO2 w momencie butelkowania na temperatura jego późniejszego przechowywania ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
kiwitom Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 2 godziny temu, fotohobby napisał: A jaki wpływ na ilość CO2 w momencie butelkowania na temperatura jego późniejszego przechowywania ? Ano taki, że to CO2 trzeba dopiero wytworzyć, w momencie butelkowania nie ma go wcale, albo są śladowe ilości. Pytanie jest ile czasu potrzeba do nagazowania piwa? 10 minut? Może godzinę? Nie, to trwa dobrych kilka dni, nieraz 2 tygodnie. To według Ciebie w jakiej temperaturze to piwo będzie przebywało większość czasu gazowania? Myślisz naprawdę, że mając 6°C przy butelkowaniu, to po tygodniu przebywając w temperaturze 20°C osiągnie 8°C? Czy może temperatura piwa wyrówna się z temperaturą otoczenia? vmario and andy1856 1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 (edited) 10 minut temu, kiwitom napisał: Ano taki, że to CO2 trzeba dopiero wytworzyć, w momencie butelkowania nie ma go wcale, albo są śladowe ilości. Pytanie jest ile czasu potrzeba do nagazowania piwa? 10 minut? Może godzinę? Nie, to trwa dobrych kilka dni, nieraz 2 tygodnie. To według Ciebie w jakiej temperaturze to piwo będzie przebywało większość czasu gazowania? Myślisz naprawdę, że mając 6°C przy butelkowaniu, to po tygodniu przebywając w temperaturze 20°C osiągnie 8°C? Czy może temperatura piwa wyrówna się z temperaturą otoczenia? Ty chyba nie rozumiesz idei podawania temperatury przy obliczaniu surowca do fermentacji. Załóżmy żei chcesz osiągnąć nagazowanie 2.5vol Zupełnie inną (mniejszą) ilość surowca do refermentacji dajesz w przypadku lagera, który ni przekroczył 12C w trakcie fermentacji, a inną (większą) w przypadku ale, który fermentował w 16C, a skończył w temperaturze pokojowej. Dlaczego ? Bo wbrew temu, co piszesz w zimnej, fementującej brzeczce rozpuszcza się dużo więcej CO2, niż w ciepłej. Dlatego ciepła (ale) potrzebuje więcej surowca, aby osiągnąć taki sam poziom wysycenia, co lager. Temperatura późniejszego przechowywania nie ma tu nic do rzeczy - skąd w ogóle pomysł na to ? Przeczytałeś to gdzieś ? Może lepiej zapoznaj się z tym opracowaniem: Edited October 12, 2021 by fotohobby DanielN, Muchor, vmario and 1 other 3 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 (edited) @kiwitomTo w ogóle tak nie działa. W piwie masz uwięzione dużo CO2, Ile to zależy od temperatury. Jeśli podniesiesz, to ucieknie i już raczej nie wróci samo z siebie. Surowiec do refermentacji wylicza się w oparciu o docelowe nagazowanie i aktualną ilość CO2, refermentacja ma tylko uzupełnić np. z 1 vol do 2.2 vol. Jeśli zabutelkujesz piwo z surowcem do refermentacji, tworzy się zamknięty układ, z którego CO2 nie ucieknie niezależnie od zmian temperatury. Edited October 12, 2021 by Łachim vmario 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
kiwitom Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 OK mój błąd, faktycznie macie rację. Za długą chyba przerwę miałem w piwach... mea culpa. Przepraszam za wprowadzenie w błąd. vmario and zasada 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
x1d Posted October 12, 2021 Share Posted October 12, 2021 Godzinę temu, fotohobby napisał: Temperatura późniejszego przechowywania nie ma tu nic do rzeczy Wszystko to prawda, ale jest to również parametr, który można wziąć pod uwagę ze względów bezpieczeństwa przy mocnym gazowaniu/trzymaniu piwa w cieple, np latem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted October 13, 2021 Share Posted October 13, 2021 16 godzin temu, x1d napisał: Wszystko to prawda, ale jest to również parametr, który można wziąć pod uwagę ze względów bezpieczeństwa przy mocnym gazowaniu/trzymaniu piwa w cieple, np latem. Oczywiście, w 25C ciśnienie w butelce jest większe, niż w 14, ale jakoś w żadnym moim piwie nie redukowalem wysycenia "bo będzie ciepło i może strzelić" Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now