Agro-Browar "ZEBRZYDOWSKIE"

[Szwed]

Hmmmm.... Klocki mam takie same' date=' ale nie jestem pewny wieczornych negocjacji z moim synem.

 

To będą długie i krwawe rozmowy przy okrągłym stole, zaś cena za klocki przewyższy cenę straconych kapsli.

 

Jednakowoż pomysł przedni. To będzie 101 zastosowanie klocków wadera [/quote']

Poczekaj, aż zaśnie

Oj nie radzę. A jak się mały obudzi i zobaczy jak się tata bawi jego klockami i to bez pytania

[pieddro]

Poczekaj, aż zaśnie

To tak nie działa Max ma fenomenalną pamięć - pamięta ustawienie zabawek, nie daj boże jak przestawisz

Ale tak po polsku, zwyczajnie : jakoś się dogadamy i będzie pan zadowoloony !

[Porter]

Warka #12 Nieżywiec 11°Blg po 25 dniach burzliwej przelana na cichą. W końcu. Piana opadła. Gęstość utrzymuje się na poziomie ~ 2°Blg. Jeśli coś ma dofermentować, niech to się stanie na cichej. Poczekam z tydzień i jeśli nic już nie spadnie, do butelek.

Okropnie leniwy ten lager :rolleyes:

[coelian]

No i teraz HomeBrewing wyprzedzi BrowAmatora i wprowadzi te zatyczki do sprzedaży. Zatyczki w BA są jednokolorowe a tu masz możliwość oznaczyć kolorem co to za butelka. Np jak składujemy butelki czyste/płukane/zdezynfekowane = Zielone - zdezynfekowane, żółte - tylko umyte, czerwone - tylko wypłukane itd... :)

[Marmur]

Doznałem natchnienia Trzeba będzie połazić po marketach w poszukiwaniu klocków...a myślałem że z tego wyrosłem z dwie dekady temu

[Porter]

Trzeba będzie połazić po marketach w poszukiwaniu klocków...

Real, panie Marmur! W Tesco czasem trafiają się w promocji Poczekaj do grudnia. Na Mikołaja na pewno coś rzucą...

[Porter]

Warka #14 Quadrupel 22,5°Blg po 7 dniach burzliwej dofermentowała do ~4,5°Blg. Piana znikła, co sygnalizuje koniec fermentacji. Czyżbym utrafił nareszcie odpowiedni sposób zacierania, który uchroni piwo przed przesadną wytrawnością?

[Porter]

Moja radość była przedwczesna. Po wyniesieniu fermentora z piwnicy do temperatur pokojowych, co by piwko dofermentowało (jak belgijska tradycja nakazuje), fermentacja ruszyła z kopyta. Znów pojawiło się sporo piany, rurka daje o sobie znać

[Porter]

Warka #12 Nieżywiec 11°Blg zabutelkowany. 21,5l trafiło do butelek z dodatkiem 130g cukru. Gęstość końcowa wyniosła ~2,5°Blg, co daje mu 4,8% alk.

[Porter]

Warka #15 ? "Wojak Szwejk" 10°Blg - 07.09.2011

IBU: 26,2

SRM: 5,1

SUROWCE

• pilzneński (3,8kg)
  
• carared (0,5kg)
  
• wiedeński (0,2kg)
  
• chmiel aromatyczny Spalt Select 6,4% (granulat, 15g)
  
• chmiel uniwersalny Perle 8,2% (granulat, 10g)
  
• chmiel aromatyczny Saaz 3,0% (granulat, 50g)
  
• drożdże płynne Wyeast 2000 Budvar Lager (gęstwa I zbiór)
  

ZACIERANIE

 

Ilość wody do zacierania: 18l (4,5:4)

 

62°C - 25min

72°C - 35min

75°C - 10min -> filtracja

 

WYSŁADZANIE

 

6l + 6l + 5,5 = 17,5l

Gęstość brzeczki początkowej: 16°Blg

Do chmielenia poszło 29,5l o gęstości 9,5°Blg

 

CHMIELENIE

 

Czas gotowania: 70min

 

w 05' - SS (15g)

w 05' - Perle (10g)

w 30' - Saaz (25g)

w 68' - Saaz (25g)

 

Do fermentora poszło 24l o gęstości 11°Blg

 

KOMENTARZ

 

* To miało być piwo wzorowane na czeskiej "dziesiątce". Od jakiegoś czasu pracuję na Beersmisie i dopiero testuję jego możliwości, ale muszę przyznać, że znacznie ułatwia kontrolę nad recepturą. Niestety...

 

* ...miało wyjść 25l - 10°Blg, natomiast wyszły 24l - 11°Blg. Wkurzają mnie straty! Do chmielenia poszło 29,5l. Wyparowało ~ 3,5l. Ochłodzoną brzeczkę zdekantowałem wężykiem. Niczego, prócz chmielin i osadów w garze już potem nie było. Czy to możliwe, że straciłem na tym aż 2l? Jak to u Was wychodzi? Dążę do tego, by butelkować 25l piwa. Następnym razem do chmielenia pójdzie 30l Pod sam brzeg! W końcu utrafię!

 

08.09.2011

 

Mocno schłodzony litr wody mineralnej dolałem do fermentującej brzeczki.

 

26.09.2011

 

Warka została przelana na cichą.

 

05.10.2011

 

Piwo rozlane. 25l trafiło do butelek z dodatkiem 120g cukru.

Edytowane 5 Października 2011 przez Porter

[coder]

Musisz jeszcze uwzględnić 4% skurczenia się wody po ochłodzeniu, w osadach zostaje litr-dwa, ale one wliczają się do wybicia w Beersmicie, więc nie ma znaczenia.

 

Możesz robić trochę gęstszą brzeczkę, o 1-2 Blg i rozcieńczać w fermentorze 1-2 litrami wody.

 

Pod sam brzeg nie lej, bo stracisz to przy wykipieniu. Lepiej trzymaj trochę filtratu w garnku i dolewaj jak część wyparuje.

[Porter]

I to są właśnie, coder te maleńkie sekreciki. Dziękuję - w piątek znajdą zastosowanie przy warzeniu II wersji Kolscha (z dodatkiem monacha i pszenicy).

[slotish]

SUROWCE

• drożdże płynne Wyeast 2000 Budvar Lager (gęstwa I zbiór)
  

Chciałbym już móc warzyć dolniaki ale trzeba poczekać do grudnia Zazdroszczę...

[19Mateusz87]

KOMENTARZ

 

* To miało być piwo wzorowane na czeskiej "dziesiątce". Od jakiegoś czasu pracuję na Beersmisie i dopiero testuję jego możliwości, ale muszę przyznać, że znacznie ułatwia kontrolę nad recepturą. Niestety...

 

* ...miało wyjść 25l - 10°Blg, natomiast wyszły 24l - 11°Blg. Wkurzają mnie straty! Do chmielenia poszło 29,5l. Wyparowało ~ 3,5l. Ochłodzoną brzeczkę zdekantowałem wężykiem. Niczego, prócz chmielin i osadów w garze już potem nie było. Czy to możliwe, że straciłem na tym aż 2l? Jak to u Was wychodzi? Dążę do tego, by butelkować 25l piwa. Następnym razem do chmielenia pójdzie 30l Pod sam brzeg! W końcu utrafię!

U mnie jest podobnie. Po gotowaniu mam daną ilość brzeczki, po chłodzeniu jakieś pół litra mniej. Podobnie jak u Ciebie, na zlewaniu brzeczki z nad osadów tracę litr, może dwa. Nie bój nic, będzie dobrze

[Porter]

Piwowar powinien panować nad piwem, a nie piwo nad piwowarem Wojak Szwejk już się nieźle wpienił, za radą codera wieczorem ciachnę do wiaderka 1,5l mineralki. Za jednym zamachem uzyskam i pożądany Balling i pożądaną objętość.

 

Mocno schłodzony litr wody mineralnej dolałem do fermentującej brzeczki. Będzie dobrze!

Edytowane 8 Września 2011 przez Porter

[Porter]

Macie pomysł, jakie piwo (prócz dubbeli, tripeli itp.) mogę uwarzyć wykorzystując gęstwę THG? Wiem, że te drożdże najlepiej wypadają w mocnych piwach, ale zależałoby mi teraz na czymś "lżejszym". Czy coś jeszcze prócz BPA?

[Marmur]

Belgian Specialty Ale Czyli coś w stylu belgijskim dowolnym. Poza tym to raczej wiadomo, piwo belgijskie i piwo lekkie to wyrażenia dalekie od bliskoznaczności (no może wyjątek stanowi Witbier, ale to raczej nie na THG)

Edytowane 9 Września 2011 przez Marmur

[prusak]

Jak nie zależy Ci na trzymaniu się stylów to zrób cokolwiek - ja chętnie robię piwka o ekstrakcie około 12-14°Blg na belgijskich drożdżach (i jasne i ciemne) i nie przejmuję się, że na "prawdziwe belgi" są za słabe. Schodzą z piwniczki szybciej niż inne piwa, szczególnie paniom odpowiadają.

Swego czasu naszło mnie też na weizenbocka a, że akurat miałem gęstwę THG to ona poszła do fermentora - jak dla mnie było to piwko lepsze niż na pszeniczniakowych drożdżach

Edytowane 9 Września 2011 przez prusak

[dziedzicpruski]

tylko nie staraj się zacierać na słodko,bo to mija się z celem przy tych drożdżach.

dobrze do nich pasują chmiele amerykańskie na aromat;np.zasyp na wita,bez curacao ,nachmielić na aromat np cascade .

[damian_ia4]

Macie pomysł, jakie piwo (prócz dubbeli, tripeli itp.) mogę uwarzyć wykorzystując gęstwę THG? Wiem, że te drożdże najlepiej wypadają w mocnych piwach, ale zależałoby mi teraz na czymś "lżejszym". Czy coś jeszcze prócz BPA?

Ostatnio zrobiłem Belgian Blond Ale 16°Blg z amerykańskimi chmielami, na drożdżach Wyeast 1388 Belgian Strong, efekt końcowy był (nie przechwalając się ) genialny, o czym świadczy fakt, że 40 butelek poszło w około 2 miesiące

[Wiktor]

genialny, o czym świadczy fakt, że 40 butelek poszło w około 2 miesiące

mi kiedyś 40 litrów pilsa zeszło w 3 tygodnie a piłem kiedyś taki wynalazek - belgijskie drożdże i chmielenie jak IPA i trzeba przyznać że to dobre połączenie

[Porter]

Warka #16 Kolsch v. 2.0 "Szeryf z Nottingham" 11°Blg - 09.09.2011

IBU: 31,8

SRM: 6,9

 

SUROWCE

• pilzneński (4kg)
  
• wiedeński (0,5kg)
  
• pszeniczny (0,3kg)
  
• chmiel uniwersalny Nothern Brewer 10,3% (granulat, 20g)
  
• chmiel uniwersalny Perle 8,2% (granulat, 30g)
  
• drożdże suche Danstar Notthingham (saszetka)
  

ZACIERANIE

 

Ilość wody do zacierania: 17l

 

50°C - 10min

62°C - 20min

72°C - 40min

76°C - 60min -> filtracja

 

WYSŁADZANIE

 

Ilość wody zużytej do wysładzania: 20,5ll

Do chmielenia poszło 30,8l o gęstości 10°Blg

 

CHMIELENIE

 

Czas gotowania: 70min

 

w 05' - NB (16g)

w 40' - Perle (15g)

w 69' - Perle (15g)

 

Do fermentora poszło ~ 26l o gęstości 11°Blg

 

26.09.2011

 

Warka została zabutelkowana. 25,5l piwa poszło do piwniczki z dodatkiem 170g cukru. Gęstość końcowa wyniosła ~ 2°Blg.

Edytowane 30 Grudnia 2011 przez Porter

[pepek84]

Przygotuj na wszelki wypadek spryskiwacz z zimną wodą w pogotowiu Ja do tej pory też tak myślałem , a ostatnia warka pokazała co potrafi

[Porter]

Myślisz, że wyjdą na spacer?

[pepek84]

Chodziło mi o kipienie z gara podczas chmielenia.