OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[maciek1221]

Sklep wysłał to co trzeba, tak wyglądają płatki przygotowane dla piwowarów :D.

Edytowane 15 Kwietnia 2019 przez maciek1221

[Fradio]

Albo po prostu zwykła pomyłka. Napisz do nich, to może dadzą ci jakąś rekompensatę w postaci zniżki czy darmowej wysyłki.

[maciek1221]

Jasne. Wyspałem to do zacierania, wyszła nizsza wydajność bo brakowalo troche pelnowartosciowego ziarna. 

[Furmuss]

W dniu 12.04.2019 o 23:59, Henx napisał:

 

I co ta fantastyczna opowieść ma wspólnego z „ostrym dyżurem”? 

Czy jakiś admin zagląda tu czasami?

 

W dniu 13.04.2019 o 10:58, Hanys93 napisał:

Kolega mial kilka postow wczesniej problem z starterem i widocznie chcial podsumowac.

No tak, chciałem dać znać jak sytuacja się rozwinęła, a teraz, mino wszytko, napiszę jak ta "fantastyczna opowieść" się zakończyła. Może komuś, kiedyś się to przyda...

Po około 40 godzinach od dodania startera praktycznie zero oznak fermentacji. Do brzeczki o temperaturze 19* dodałem gęstwę fm50 i wstawiłem do 12*. Po 10 godzinach temperatura piwa 14,5*, czapa painy i fermentacja hula.

 

W dniu 11.04.2019 o 14:16, dziedzicpruski napisał:

 

I to by była lepsza opcja, zawsze trzymaj tą saszetkę aż napuchnie, a przynajmniej zacznie puchnąć, jak nie napuchnie,to nie ma sensu tego używać bo tam sama trupiarnia,

swoja droga dlaczego tak Ci się porobiło skoro drożdże  w terminie.

 

No i na koniec: muszę przyznać, że to była dobra rada. A dlaczego nie wystartowało skoro drożdże dość świeże (do 22.07), nie wiem i już pewnie się nie dowiem... No i to już KONIEC "fantastycznej opowieści".

[Gwynbleidd]

Hej, potrzebuję szybkiej porady co do gęstwy, nigdy jej nie zbierałem bo zawsze używam sucharów nowych a teraz jedno piwo na US5 mi nie dofermentowało a drugie ładnie zeszło do 2.5BLG więc chciałem dodać trochę gestwy z tego dofermentowanego do tego co nie dofermentowało może coś ruszy trochę jeszcze. Czy mam po prostu przenieść te 100-150ml bezpośrednio z jednego do drugiego fermentora? Czy jakoś próbować oczyszczać? Będzie przenoszone ze zwykłego angielskiego Ale do IPA więc nie powinno żadnych smaków ani zapachów przenieść. Jakieś porady?

[Jancewicz]

Godzinę temu, Gwynbleidd napisał:

Hej, potrzebuję szybkiej porady co do gęstwy, nigdy jej nie zbierałem bo zawsze używam sucharów nowych a teraz jedno piwo na US5 mi nie dofermentowało a drugie ładnie zeszło do 2.5BLG więc chciałem dodać trochę gestwy z tego dofermentowanego do tego co nie dofermentowało może coś ruszy trochę jeszcze. Czy mam po prostu przenieść te 100-150ml bezpośrednio z jednego do drugiego fermentora? Czy jakoś próbować oczyszczać? Będzie przenoszone ze zwykłego angielskiego Ale do IPA więc nie powinno żadnych smaków ani zapachów przenieść. Jakieś porady?

Biały Wilku, napisz coś więcej o fermentacji tego niedofermentowanego piwa i o samym piwie. Wg mnie nie jestem pewien czy pomoże dodanie tego samego szczepu. Poradził bym podnieść temperaturę ale zapewne już to zrobiłeś. 

[Gwynbleidd]

tak, podniosłem temperaturę do 19 stopni. Fermentowałem w 16 (oczywiście podnosiłem stopniowo) ale nic podniesienie nie dało. Jest to IPA 16BLG 20L i dałem tylko jedną saszetkę US5 więc pewnie za mało i stąd to niedofermentowanie, myślałem że zadanie rozpędzonych US5 pomoże. Druga warka to słabeusz był więc powinny być w dobrej kondycji. Gęstwę zebrałem już do słoiczka, okolo 200 ml. Dodam tak 120 ml, nie powinno zaszkodzić a może coś dojedzą? Fermentorem delikatnie zamieszać czy po prostu dodać i zostawić? Będę jeszcze na zimno chmielił pózniej.

Edytowane 19 Kwietnia 2019 przez Gwynbleidd

[INTseed]

Do ilu ci zeszło?

[Gwynbleidd]

7 - 6.5BLG, dałem tej gęstwy, zobaczymy pewnie jutro wieczorem czy coś rusza.

[Kaniutek]

20 godzin temu, Gwynbleidd napisał:

7 - 6.5BLG, dałem tej gęstwy, zobaczymy pewnie jutro wieczorem czy coś rusza.

I jak, ruszyło?

[Gwynbleidd]

1 minutę temu, Kaniutek napisał:

I jak, ruszyło? 

 

Na razie nie więc pewnie coś jest innego skopane albo nie mam pojęcia o co chodzi.

 

[Kaniutek]

U mnie Weizenbock zatrzymał się na 6,5BLg, po 3 tygodniach walki o dofermentowanie, wczoraj go zabutelkowałem. Może tak mialo być.

[Gwynbleidd]

może coś poszło nie tak przy zacieraniu, jest taka możliwość zawsze, poczekam jeszcze dzień i trochę dochmiele na zimno i też zabutelkuje, będzie słabeusz IPA

[Oskaliber]

33 minuty temu, Gwynbleidd napisał:

 

Na razie nie więc pewnie coś jest innego skopane albo nie mam pojęcia o co chodzi.

 

Nie coś innego skopane tylko jak zadasz za mało drożdży albo popełnisz jakiś inny błąd skutkujący niedofermentowaniem to dodawanie nowej gęstwy nic nie daje. Dobrą ilość i jakość drożdży to trzeba mieć na początku. 

[nogmot]

Cześć!

 

Chciałbym jutro uwarzyć Hefe-weissbier Dunkel ( recept. poniżej w linku ).

Tylko pytanie o drożdże... 

FM 20 Białe Walonki będą ok?

 

https://brewness.com/pl/recipe/hefe-weissbier-dunkel/view

 

[zasada]

12 minut temu, nogmot napisał:

FM 20 Białe Walonki będą ok?

Nie. To co prawda drożdże do piwa pszenicznego ale belgijskiego witbiera.

Bawarski weizen Ci z tego nie wyjdzie.

 

edit: a pszenica niesłodowana także z nogi w tym stylu

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez zasada

[nogmot]

30 minut temu, zasada napisał:

Nie. To co prawda drożdże do piwa pszenicznego ale belgijskiego witbiera.

Bawarski weizen Ci z tego nie wyjdzie.

 

edit: a pszenica niesłodowana także z nogi w tym stylu

 

Czemu pszenica niesłodowana nie pasuje?

 

[zasada]

5 minut temu, nogmot napisał:

Czemu pszenica niesłodowana nie pasuje?

Serio pytasz? Bo nie jest używana w stylu, który warzysz.

Zresztą - niestylowy zasyp, niestylowe drożdże.

Nazwij je swobodnym ciemnym pszenicznym piwem górnej fermentacji i gra gitara.

 

 

[nogmot]

15 minut temu, zasada napisał:

Serio pytasz? Bo nie jest używana w stylu, który warzysz.

Zresztą - niestylowy zasyp, niestylowe drożdże.

Nazwij je swobodnym ciemnym pszenicznym piwem górnej fermentacji i gra gitara.

 

 

ok.

A co Ci nie pasuje w zasypie? 

Masz jakiś wzorzec receptury na ten styl?

 

A np. to:

https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=753933&postcount=49

 

 

[zasada]

9 minut temu, nogmot napisał:

A co Ci nie pasuje w zasypie? 

Już napisałem - niesłodowana pszenica to składnik witbierów, a nie weizenów.

Masz pomieszane: część zasypu do dunkel weizena, część zasypu do witbiera, drożdże do witbiera.

Do dunkel weizena brak Ci głównie drożdży (bo po odjęciu niesłodowanej pszenicy będziesz musiał dodać słodów bazowych albo zmniejszyć litraż).

Do eksperymentalnego ciemnego witbiera brak Ci charakterystycznych dodatków (skórki, kolendra).

Do zwykłego witbiera brak Ci charakterystycznych dodatków (skórki, kolendra) no i musiałbyś wyrzucić ciemne słody i zejść z objętości.

A nasze posty nie do Ostrego dyżuru na pewno.

 

9 minut temu, nogmot napisał:

Masz jakiś wzorzec receptury na ten styl?

Jamil ma.

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez zasada

[nogmot]

28 minut temu, zasada napisał:

Już napisałem - niesłodowana pszenica to składnik witbierów, a nie weizenów.

Masz pomieszane: część zasypu do dunkel weizena, część zasypu do witbiera, drożdże do witbiera.

Do dunkel weizena brak Ci głównie drożdży (bo po odjęciu niesłodowanej pszenicy będziesz musiał dodać słodów bazowych albo zmniejszyć litraż).

Do eksperymentalnego ciemnego witbiera brak Ci charakterystycznych dodatków (skórki, kolendra).

Do zwykłego witbiera brak Ci charakterystycznych dodatków (skórki, kolendra) no i musiałbyś wyrzucić ciemne słody i zejść z objętości.

A nasze posty nie do Ostrego dyżuru na pewno.

 

Jamil ma.

 

Dzięki za przepis!

Wg. mnie zasyp dobry, a tylko drożdże pozostawały zagadką. Po odcięciu drożdży, wszystko jest ok.

A niesłodowana pszenica, to chyba nie tylko witbier. Może głównie, ale nie tylko. Dodają ją (w różnych proporcjach) do prawie każdego stylu i zauważyłem, że daje bardzo dobrą pianę, bez mieszania pozostałych elementach.

 

A do Ostrego faktycznie nie pasują - bo to dopiero jutro.

 

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez nogmot

[c64club]

Planowana warka, to nie ostry dyżur. Ludki mają ustawione powiadomienia na ten temat, żeby szybko móc pomóc np. w razie "nie zastartowało".

[Gawon]

59 minut temu, nogmot napisał:

A niesłodowana pszenica, to chyba nie tylko witbier. Może głównie, ale nie tylko. Dodają ją (w różnych proporcjach) do prawie każdego stylu

Człowiek się uczy całe życie i umiera głupi. 

[leonzn]

Godzinę temu, nogmot napisał:

A niesłodowana pszenica, to chyba nie tylko witbier. Może głównie, ale nie tylko. Dodają ją (w różnych proporcjach) do prawie każdego stylu i zauważyłem, że daje bardzo dobrą pianę, bez mieszania pozostałych elementach.

 

myslisz ze slodem pszenicznym

[nogmot]

Godzinę temu, c64club napisał:

Planowana warka, to nie ostry dyżur. Ludki mają ustawione powiadomienia na ten temat, żeby szybko móc pomóc np. w razie "nie zastartowało".

Racja! Sorrki.