OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Łukasz]

Jest szansa na kupienie US-05 dzisiaj gdzieś w Warszawie. Wczoraj zacierałęm, wszystko ładnie pięknie. Przez noc drożdże nie wystartowały. 0 piany i kompletnie nic się nei dzieje. Chce to zlać jak najszybciej zagotować i procedura od nowa z nowymi drożdżami.

 

Czy jak do jutra mi to postoi w fermentorze z drożdżami które nie wystartowały to może mi się popsuć przeczka? Co najlepiej zrobić?

W jakiej temperaturze stoi fermentor? Jaka miała temperatura brzeczki przy zadawaniu drożdży? Rehydratyzowałeś drożdże przed zadaniem - jeżeli tak to w jaki sposób?

 

PS. Wyjdzie pewnie jak zawsze - większy lag niż przeciętny. Pewnie wieczorem pojawią się oznaki fermentacji.

[bkrawczy]

Drożdże zadane w temp ok 24 stopni. Rehydratyzowene ponad godzinę w wodzie z ekstraktem gdzie ładnie wszystko wyrosło. Brzeczka porządnie napowietrzona. Teraz wszystko stoi w temp. 25 stopni i zupełnie nic. Już nie pierwszy raz robię podobnie warkę i już po godzinie ruszało z kopyta stąd mój niepokój. Właściwie to nie mam pojęcia co mogło pójść nie tak. Jedyna zmiana jaką robiłem w stosunku do poprzednich warek że przelałem gorącą brzeczkę przez worek filtracyjny do fermentora w którym to chłodziłem. Potem jeszcze raz przelewałem przez worek w celu napowietrzenia i poszły w to drożdże.

 

 

 

Jest szansa na kupienie US-05 dzisiaj gdzieś w Warszawie. Wczoraj zacierałęm, wszystko ładnie pięknie. Przez noc drożdże nie wystartowały. 0 piany i kompletnie nic się nei dzieje. Chce to zlać jak najszybciej zagotować i procedura od nowa z nowymi drożdżami.

Czy jak do jutra mi to postoi w fermentorze z drożdżami które nie wystartowały to może mi się popsuć przeczka? Co najlepiej zrobić?

W jakiej temperaturze stoi fermentor? Jaka miała temperatura brzeczki przy zadawaniu drożdży? Rehydratyzowałeś drożdże przed zadaniem - jeżeli tak to w jaki sposób?

PS. Wyjdzie pewnie jak zawsze - większy lag niż przeciętny. Pewnie wieczorem pojawią się oznaki fermentacji.

 

[Dr2]

 

 

Drożdże zadane w temp ok 24 stopni.

co najmniej o 4°C za dużo

 

 

Rehydratyzowene ponad godzinę w wodzie z ekstraktem

a miało być 1/2h i tylko w wodzie

 

 

Teraz wszystko stoi w temp. 25 stopni

IMO, max 19°C powinno być

 

 

Potem jeszcze raz przelewałem przez worek w celu napowietrzenia

może to i porządne "napowietrzanie", ale myślę że nie.

 

A w temacie to lag nawet 48h nie jest problemem i powodem do paniki,

 

ale ja się nie znam ja tylko lubię dobre piwo

[bkrawczy]

Możliwe że trochę kombinuję z tym ekstraktem do nawadniania ale wszystko ładnie tam poszło.

Coś tam chyba zaczyna się dziać więc poczekam spokojnie do jutra.

 

 

 

Drożdże zadane w temp ok 24 stopni.

co najmniej o 4°C za dużo

 

 

Rehydratyzowene ponad godzinę w wodzie z ekstraktem

a miało być 1/2h i tylko w wodzie

 

 

Teraz wszystko stoi w temp. 25 stopni

IMO, max 19°C powinno być

 

 

Potem jeszcze raz przelewałem przez worek w celu napowietrzenia

może to i porządne "napowietrzanie", ale myślę że nie.

 

A w temacie to lag nawet 48h nie jest problemem i powodem do paniki,

 

ale ja się nie znam ja tylko lubię dobre piwo

 

[Oskaliber]

Przeprowadzając rehydryzację w wodzie z ekstraktem bardziej szkodzisz drożdżom niż pomagasz. Przecież to się prawie niczym nie różni od zadania bezpośrednio do brzeczki. W rehydryzacji chodzi o obudzenie drożdży i przywrócenie im umiejętności selekcji co przejdzie przez ścianę komórkową zanim będą one miały kontakt z cukrami i nnymi substancjami.

[bkrawczy]

OK. Czyli to jest sprawca. To teraz pytanie co lepiej zrobić.

1. Zostawić jak jest i się modlić (woda w rurce chodzi 1 "bulknięcie" / 1.5min i nic nie wzrasta) Obawiam się że drożdży może być za mało.

2. Kupić jutro nowe US-05, zrehydratyzować i dolać do tego co mam.

3. Zlać do gara, zagotować, schłodzić, dodać US-05 na nowo.

 

Przeprowadzając rehydryzację w wodzie z ekstraktem bardziej szkodzisz drożdżom niż pomagasz. Przecież to się prawie niczym nie różni od zadania bezpośrednio do brzeczki. W rehydryzacji chodzi o obudzenie drożdży i przywrócenie im umiejętności selekcji co przejdzie przez ścianę komórkową zanim będą one miały kontakt z cukrami i nnymi substancjami.

[Oskaliber]

Zostawić i nic nie ruszać, bo wszystko jest w porządku.

[Dr2]

 

 

To teraz pytanie co lepiej zrobić.

NIC.

 

Daj spokój temu piwu, będzie jak będzie, teraz jeśli fermentuje to możesz tylko zaszkodzić, a nie pomóc

[GB...]

Bkrawczy, szykuj składniki i w następną sobotę kolejne piwo, to zostaw jak jest.

[wiess]

Cześć , jaką przyjąć proporcję dla chmielu w szyszkach suchych przy zastosowaniu świeżych .

[Malinowy]

około 1:5

[Tonyk]

Co mogłem zrobić źle, co poskutkowało nieopadnięciem chmielin po chmieleniu na zimno?

Granulat wrzucony na 7 dzień cichej 18-20C otoczenia, planowane bultelkowanie na 8 dzień, a tu chmiel pływa w najlepsze. Jak najlepiej sobie teraz z tym radzić?

[Pun kOmora]

Co mogłem zrobić źle, co poskutkowało nieopadnięciem chmielin po chmieleniu na zimno?

Granulat wrzucony na 7 dzień cichej 18-20C otoczenia, planowane bultelkowanie na 8 dzień, a tu chmiel pływa w najlepsze. Jak najlepiej sobie teraz z tym radzić?

 

Nic. Mi zawsze pływa.

Dekantacje wykonaj przez rajstopę. Więcej na forum znajdziesz bo to popularny temat.

 

PS. Przy okazji: imho w tej temp trochę długo trzymałeś chmiel. Spodziewaj się posmaków trawy, łodygi...

Edytowane 10 Września 2015 przez Pun kOmora

[Tonyk]

 

Co mogłem zrobić źle, co poskutkowało nieopadnięciem chmielin po chmieleniu na zimno?

Granulat wrzucony na 7 dzień cichej 18-20C otoczenia, planowane bultelkowanie na 8 dzień, a tu chmiel pływa w najlepsze. Jak najlepiej sobie teraz z tym radzić?

 

Nic. Mi zawsze pływa.

Dekantacje wykonaj przez rajstopę. Więcej na forum znajdziesz bo to popularny temat.

 

PS. Przy okazji: imho w tej temp trochę długo trzymałeś chmiel. Spodziewaj się posmaków trawy, łodygi...

 

Próbowałem rajstopy i po 20 sekundach zapchana.

Ad. PS.

Wiem, w planie było 10h ale życie nie dało wolnego czasu.

Edytowane 10 Września 2015 przez Tonyk

[Jasiu]

Opisz w jaki sposób używasz tej rajstopy, bo nie potrafię sobie wyobrazić jak może się zatkać.

 

Powinieneś przymocować ją na wylot węża jakąś gumką recepturką albo sznurkiem tak jak Undeath w temacie poniżej.

 

http://www.piwo.org/topic/410-chmielenie-na-zimno/page-8

[Tonyk]

Opisz w jaki sposób używasz tej rajstopy, bo nie potrafię sobie wyobrazić jak może się zatkać.

 

Powinieneś przymocować ją na wylot węża jakąś gumką recepturką albo sznurkiem tak jak Undeath w temacie poniżej.

Mój błąd polegał na tym, że NACIĄGAŁEM pończochę na rurkę, a nie luźno zakładałem. Dzieki

[Maggot]

 

 

Co mogłem zrobić źle, co poskutkowało nieopadnięciem chmielin po chmieleniu na zimno?

Granulat wrzucony na 7 dzień cichej 18-20C otoczenia, planowane bultelkowanie na 8 dzień, a tu chmiel pływa w najlepsze. Jak najlepiej sobie teraz z tym radzić?

 

Nic. Mi zawsze pływa.

Dekantacje wykonaj przez rajstopę. Więcej na forum znajdziesz bo to popularny temat.

 

PS. Przy okazji: imho w tej temp trochę długo trzymałeś chmiel. Spodziewaj się posmaków trawy, łodygi...

 

Próbowałem rajstopy i po 20 sekundach zapchana.

Ad. PS.

Wiem, w planie było 10h ale życie nie dało wolnego czasu.

 

Dobre

 

10 godzin chmielenia na zimno to trochę mało a nie za długo, dlatego prawie cały chmiel Ci pływa na powierzchni.

 

Chmielenie na zimno trwa od 3 do 5 dni.  

[Pun kOmora]

a sorry. ja zrozumiałem, że 7 dni na cichej było trzymane :-)

[Maggot]

Wiem, dlatego sprostowałem bo kolega Tonyk już zamierzał następną warkę chmielić na zimno 5 godzin  

[MaxiKing]

Wtam 13 dni temu ważyłem swoje pierwsze piwo Belgian Blond Ale 15blg dziś robiłem pomiar kontrolny i wyszło mi około 4-5 blg i jeżeli jutro, może i po jutrze wyjdzie mi tyle samo to ile mam dodać cukru bo w przepisie z piwa ( bo kupiłem zestaw ) pisze żeby dodać 3-4 g na litr , czy nie będzie to za dużo?

A chciałbym już je zabutelkować więc proszę o jakąś podpowiedź chyba , że jak na pierwsze piwo zrobię jak w przepisie najwyżej nie wyjdzie :-Q

Edytowane 11 Września 2015 przez MaxiKing

[Oskaliber]

Może być 3-4g na litr. Dokładniej to sobie możesz tu na przykład wyliczyć: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

[ThoriN]

Wtam 13 dni temu ważyłem swoje pierwsze piwo Belgian Blond Ale 15blg dziś robiłem pomiar kontrolny i wyszło mi około 4-5 blg i jeżeli jutro, może i po jutrze wyjdzie mi tyle samo to ile mam dodać cukru bo w przepisie z piwa ( bo kupiłem zestaw ) pisze żeby dodać 3-4 g na litr , czy nie będzie to za dużo?

A chciałbym już je zabutelkować więc proszę o jakąś podpowiedź chyba , że jak na pierwsze piwo zrobię jak w przepisie najwyżej nie wyjdzie :-Q

Teoretycznie BBA powinno być bardziej wytrawne. Dodawałeś jakiegoś cukru? Mogłoby zejść niżej...

Natomiast generalnie 3-4gr cukru na litr to stosunkowo mało. Na średnie (no powiedzmy średnie wyższe ) nagazowanie możesz śmiało dać 5g cukru na litr. Oczywiście pod warunkiem, że piwo już definitywnie zakończyło fermentację.

Edytowane 11 Września 2015 przez ThoriN

[Jacenty]

 

 

3-4 g na litr

Tego się trzymaj, to średnie nagazowanie dla tego stylu. 

[MaxiKing]

Oki dzięki za odpowiedź trochę się martwię czy wyjdzie mi to piwo więc próbuję się upewnić czy dobrze wszystko robię , a jak z tym butelkowaniem mam jeszcze zrobić 1-2 próby dla pewności? dodam tylko że jestem tylko na wekeendy w domu więc do niedzieli muszę albo zabutelkować albo poczekać do następnego piątku ( taka praca :-( )

A jak wy butelkujecie piwo przelewacie do wiadra z kranikiem czy prosto z fermentatora lub z pojmnika do fermentacji cichej wężykiem do butelek, sodam że nie mam dozownika automatycznego.

Edytowane 11 Września 2015 przez MaxiKing

[Jacenty]

 

mam jeszcze zrobić 1-2 próby dla pewności?

A jak wy butelkujecie piwo przelewacie do wiadra z kranikiem czy prosto z fermentatora lub z pojmnika do fermentacji cichej wężykiem do butelek, sodam że nie mam dozownika automatycznego.

Minimum dwie próby należy wykonać.

Rozpuszczasz w wiadrze z kranikiem odpowiednią ilość cukru, wlewasz do niego całe piwo i dopiero z tego wiadra lejesz w butelki. To najlepsza metoda.

Edytowane 11 Września 2015 przez Jacenty