dori
-
Postów
2 862 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez dori
-
Jak już pisałam w "słowniczku" http://www.piwo.org/artykuly/podstawowe-pojecia-piwowarskie/ "Kleikowanie to pęcznienie i pękanie ziaren skrobi w ciepłym wodnym roztworze. Proces kleikowania ułatwia pracę amylazom, mogą one łatwiej atakować pojedyncze, rozwinięte łańcuchy skrobiowe." 48C to zbyt niska temperatura aby skleikować ziarna skrobiowe. Skrobia pochodząca z różnych zbóż różni sie temperaturą kleikowania, jednak z tego co pamiętam to waha się ona w granicach 76C-85C. Popieram Wielkiego_B że jednak obecność skrobi może przynieść więcej szkody, niż pożytku (o ile są jakiekolwiek korzyści )
-
Z ilością wody do wysładzania sprawę sobie znacznie uprościłam. Wysładzam, aż do uzyskania około 22l brzeczki. Pomiaru objętości dokonuję... drewnianą łyżką na której zrobiłam nacięcie oznaczające 20l. Nie jest to perfekcyjny sposób, ale nigdy nie chce mi się mierzyć gęstości, nie zależy mi aż tak na uzyskaniu dokładnie wyliczonego ekstraktu. Do podbicia zawsze używam gorącej wody, nie widzę sensu stosowania w tym celu brzeczki
-
Bimber - Sto lat, spełnienia marzeń, samych udanych warek... i oby zawsze piwowarstwo sprawiało Ci tyle frajdy co teraz
-
Spokojnie mnie czasami zdarzało się, że oznaki fermentacji pojawiały się po 36 godzinach, więc bez paniki
-
PILS z warki 29 po 2 tygodniach fermentacji burzliwej powędrował dziś na cichą. Z początkowych 14 blg odfermentowało do 6 Blg. Czerwona Pszenica (warka 28) została po 3 tygodniach cichej rozlana z użyciem 150g cukru trzcinowego.
-
Witaj na forum
-
Tak jak pisze Kopyr spokojnie możesz przetrzymać piwo na burzliwej 7dni. Jeśli boisz się zakażenia to na pierwszy raz możesz sobie podarować robienie cichej fermentacji, przy brewkicie nie jest ona konieczna. Powodzenia
-
Witam na forum i życzę powodzenia w warzeniu własnego piwka
-
co prawda to nie miejsce na to, ale również witam (prawie) sąsiada komplemenciarza
-
Remek wszystkiego najlepszego, samych udanych warek
-
Witaj na forum
-
Witam serdecznie
-
ja niestety odpadam :) bawcie się dobrze i wypijcie moje zdrówko...
-
Witam serdecznie
-
Wyjdzie gorzkie' date=' jak piołun. Nadzieją byłoby, gdybyś granulat nie sypała bezpośrednio do kotła, lecz chmieliła za pośrednictwem jakiegoś woreczka (bo te znacznie ograniczają wydajność chmielu). Mocno gorzkie piwo wyjdzie już przy połowie użytej przez Ciebie Marynki.[/quote'] spokojnie, połowę dawki to ja używam do Weizenów Lubię mocno goryczkowe piwa i faktycznie stosuję woreczki do chmielenia... a co wyjdzie zobaczymy
-
WARKA 29 - PILS Zasyp: 4,0 kg - słodu pilzneńskiego 0,3 kg - słodu Carapils 0,1 kg - słodu zakwaszającego zacieranie infuzyjne 50' w 63C 15' w 72C Gotowanie 70 minut Chmielenie: 40g Marynki (granulat) na początku gotowania 20g Żateckiego (granulat) 7 minut przed końcem gotowania.
-
Witam serdecznie no cóż... szkoda... pozostaje mi warzyć w samotności
-
Witam serdecznie wielbicieli własnych wyrobów.
dori odpowiedział(a) na yachu4 temat w Poznajmy się :)
Witam serdecznie -
Życzę wszystkim wspaniałych Świąt, pełnych rodzinnego ciepła, radości i spokoju. A w Nowym Roku samych piwowarskich sukcesów... i oby Wam domowego piwa nigdy w piwniczkach nie zabrakło
-
"Czerwona pszenica" z warki 28 została dziś przelana na cichą. Odfermentowała do 5 Blg.
-
nie zgodzę się z Tobą. Browary przemysłowe tak jak pisał Anteks dodają cukru bądź innych surowców niesłodowanych, ale nie spirytusu. Byłoby to po prostu nieopłacalne. Co do Twoich informacji to mogą one wynikać z faktu, że część browarów prowadzi też inną działalność np. produkcja, rozlew innych alkoholi. Przykładem może tu być Browar Belgia, który produkuje Smirnoff Ice na bazie właśnie spirytusu
-
Butelki po piwie Grolsch czy nadają się do leżakowania piwa
dori odpowiedział(a) na misiu36100 temat w Sprzęt
Ja raz przegazowałam piwo tak, że nie dało się go w żaden sposób nalać do szklanki, ale żadna butelka na szczęście nie pękła. Więc aby doszło do eksplozji to muszą być albo bardzo słabe butelki, albo naprawdę baaaardzo przegazowane piwo. Oczywiście to co pisze Anteks - najważniejsze jest mieć pewność, ze fermentacja już się skończyła oraz stosować surowce do refermentacji z umiarem, dobrze odliczone, odważone -
Witam na forum Jak Ci się udał eksperyment z drożdżami piekarskimi?
-
Witam serdecznie
-
Witam, wsparcie i pomoc na tym forum znajdziesz na pewno Życzę dużo radości z warzenia własnego piwa