profik

Jakiej długości i jaka średnica powinna mieć wężownica z nierdzewki by w miare szybko schłodzić 90l piwa?

Jutro kolejne dwie warki, będzie IPA z lekką modyfikacja (mniejsza ilość chmielu) oraz APA sh mosaic. Warki po 15l. #39 American IPA v7 Styl: American IPA 14 Blg 36 IBU 5.01 SRM 15 litrów Zasyp: 91% - Pale Ale MEP - 3,3 kg 9% - cukier biały - 0,33 kg Zacieranie: 73C (wsypanie słodów) spadek do 70C ---> ??C 480min bez mashoutu + kilka litrów wrzątku Wysładzanie wodą z kranu (musze zapisać bym nie zapomniał w piecu napalić ) Chmielenie: Uzyskałem ??l brzeczki o ekstrakcie ?? BLG, po dodaniu cukru jest ?? BLG. 30 min - Magnum (12%) 39 IBU + pół lyżeczki mchu 10 min - Citra + Amarillo po 5g Hop stand w 75C -30min Citra 20g, Amarillo 25g, Na zimno powędruje nie więcej niż 40g chmielu. Fermentacja: suchary S-04 #40 APA v9 Styl: APA 12 Blg 9.01 SRM 20 litrów Zasyp: 73% - Pale Ale MEP - 2,66 kg 18% - Karmelowy 30 - 0,67 kg 9% - cukier biały - 0,33 kg Zacieranie: 72C (wsypanie słodów) spadek do 67C ---> 65C 90min bez mashoutu + kilka litrów wrzątku Wysładzanie wodą z kranu Chmielenie: 40 min - Magnum (12%) kilka granulek 10 min - Mosaic 5g plus pół łyżeczki mchu Hop stand w 75C - 30min Mosaic 20g Fermentacja: Suchary s-04

legalnie na pewnie nie kupisz.

Jestem tego samego zdania, Wg mnie intensywność aromatów, przy takiej samej ilości chmielu, jest mocniejsza przy chmieleniu w 75C niz przy wrzuceniu go po wyłączeniu palnika w 100C.

Bardziej chodzi mi o to że musiałbym specjalnie jeździć (30km) nabić małą butlę... Chyba nikt normalny nie robi tego bez grubych rękawic.

Do APA masz o polowe chmoeli za duzo do IPA by ci wystarczylo Wrzuc citre na goryczke bo ma najwiecej alfa kwasow, wylicz sobie ibu na tyle ile chcesz miec w piwie i sypnij. z tego co ci zostanie sypnij 20% na 10 min gotowania. jakies 50_60% sypnij po wylaczeniu palnika. Reszte na 3dni na zimno. Chuba ze na zimno bedziesz chmielil w b nisliej temp wtedy na 5 dni.

Czy próbował ktoś przetaczać samemu CO2 z większej butli do mniejszej? Szukam informacji i coś nie mogę znaleźć.

W sensie?

Cóż ja mogę jak ludziska przychodzą i sami sobie nalewają.

Jak często myjesz kega? Bo myjąc raz na tydzień maxymalnie raz na 2 tyg chyba szybk osię to "zetrze"...

Czyli kiedy mówisz że wszystkie jasne piwa smakują dla ciebie tak samo, to jakie dwa porównywałeś? Bo jeśli Warkę i Tyskie to sie nie ma co dziwić. Akurat te dwa piwa różnią sie od siebie znacząco

Wystarczy że weźmiesz ten sam styl piwa, kupisz kilka butelek tego trunku ale z różnych browarów i się zdziwisz różnorodnością

Wypiłem American Amber Ale (22-02-2014!) - Kowalczyka było naprawdę dobre. Lekko przegazowane i utlenione w bardzo przyjemny sposób Sory za tak rozbudowaną recepturę. Uważaj bo dużo tam płatków dębowych!

Generalnie na goryczkę uzywam chmielu Magnum. Cały chmiel aromatyczny dziele tak: 20% na 10 min reszta czyli 80% hop stand w 75C przez 30min. W AIPA dodatkowo wrzucam chmiel na zimno, chociaż osobiście wole bez chmielenia na zimno (nie lubię jak mi się odbija granulatem) Jeszcze nauczyłem się robić budżetowe, lekkie i aromatyczne ALE

Podsumowanie pierwszego roku działalności browaru. Uwarzyłem 38 warek, Miałem jedną infekcje gdzie wylałem piwo w kibel, oraz dwie mikro infekcje. Ogólnie nie sądziłem, że nawarze tyle piwa w tym roku... 1. Większość warek zacierałem w garze 38l ale od około 10 piw wstecz, zacieram wszystko od razu w wiadrze fermentacyjnym na sracz wężyku. Odpada mi przerzucanie zacieru z gara do fermentora oraz czekanie na ułożenie się złoża. Mash out robię dolewając wrzątku. Oczywiście wszystko to z myślą o czasie, który kosztuje. W ciągu roku powiększyłem browar o: chłodnice zanurzeniową hop stopper sterownik pamel sterownik RT-2 dwie lodówki 10 fermentorów 6 kegów pepsi butle CO2 podwójny reduktor dwa krany piwne Nalewarke przeciw ciśnieniową No i oczywiście najważniejsze powiększyłęm rodzinę o syna! 2. W zamyśle chce zabudować kegerator w nowej lodowce i wstawić ją do pokoju. Żona na pewno się ucieszy. 3. Na wiosnę chciałbym się przenieść na system trój stopniowy, jestem w trakcie kompletowania sprzętu potrzebnego do tego projektu. Jak na razie zakupiłem: Keg 50l - jako kadz zacierna keg 100l - jako kadz warzelna Fałszywe dno do kega euro Czakam na 2 grzałki z forumowego zamówienia Musze dokupić: sterownik pamel (ciągle nie wiem który, a elektronik ze mnie taki jak z koziej dupy trąbka), mieszadło, zawory, nyple, mufy, spiralną chłodnice z miedzi i dwa palniki gazowe. Zobaczymy co z tego wyjdzie. 4. No dobra to teraz podsumowanie najważniejsze czyli co udalo mi sie stworzyć dobrego przez ostatnie 12 miesięcy: #3 AIPA - pierwsze podejście na poważnie do piwa z zacieraniem. Wyszło o dziwo bardzo przyjemne, goryczka genialna (fart początkującego) - mocna i szybko znikająca. Piwo robiłem na drożdżach płynnych, oczywiście jak można się było spodziewać bez startera. Lag był dość dugo bo coś koło 72h, ale piwo i tak wyszło super. #4 American Wheat Ale - lekka kanalizacja pojawiła się po okolo 2 miesiącachj, ale jak by nie patrzec, piwo pozytywne. #5 Miodowe - Nie do końca tego oczekiwałem po piwie miodowym, ale chyba każdy początkujący myśli że piwo miodowe będzie słodkie i miodowe od samego miodu. Generalnie smaczne, ale jakoś nie mam ochoty go powtarzać. #6 Malinowe - jedno z lepszych piw jakie udało mi się zrobić. Słodycz mocna ale malinowość piwa powala intensywnościa! Mam jeszcze chyba 2 butelki. #7 American IPA - piwo dobre, nie aż tak jak wersja #11 ale piwo i tak zajęło pierwsze miejsce w Krakowskim Konsumenckim Konkursie Piw Domowych #8 Szlochy Kaśki - bez wodotrysków #9 VIP ala biedronka - Pierwsze zdziwienie, piwo słodkie mimo głębokiego odfermentowania. Ludziom smakowało, ja się na szczęście powstrzymywałem od konsumpcji. #10 Harcerskie - genialne piwo na lato. Pomarańczowe, w smaku jak oranżada. Bardziej przypomina właśnie napój niż piwo, ale genialnie gasi pragnienie i można jeździć samochodem. Zdecydowanie zasyp do powtórzenia. Jedyna zmiana - dużo citry! #11 American IPA - zdecydowanie najlepsza wersja ipy w moim wykonaniu. Nic więcej, trzeba powtórzyć kiedyś. #12 Malinowe - tańsza wersja warki #6. Nie tak dobra i nie tak malinowa ale dla znajomych kobiet jak znalazł. #13 RIS - Jeszcze się układa, w butelkach ponad pół roku i zero gazu. Trzeba będzie pomyśleć o konwencjonalnym nagazowaniu... Piwo ciekawe, pomimo dodatku 160g płatków dębowych na 25l piwa. #14 Coffee Stout - gdyby nie infekcja bylby Grand Champion w Żywcu. Przed ujawnieniem się infekcji piwo było genialne pod każdym aspektem. Niczego bym w nim nie zmieniał! #15 Barley Wine - Lezy w kegu do wiosny, może do jesieni, wtedy wrzuce mu chmiel na zimno i zabutelkuję z nalewarki. Wyszedł słodki, lekko utleniony, ale w pozytywnym znaczeniu. Powinno być dobrze. #16 Żytnio Owsiany American Stout - poszedł w kanał... Ale za to nauczyłem się filtrować niefiltrowalne złoża. #17 Desperados - po dodaniu skórki z cytryny na cichą piwo się "zepsuło" tzn straciło wiele, nic nie zyskalo, no dobra zyskało zalegającą gorycz. Po kilku miesiącach jest lepiej. Na pewno warka do powtórzenia ale z dodatkiem cherbaty cytrynowej na 12h przed butelkowaniem, podobnie jak to było w #12 Malinowym. #18 Lolek (Blond Ale) - Nauczyłem się nie zadawać drożdzy przed schłodzeniem piwa do temperatury w której chcę fermentować piwo - jajo przez 2 miesiące w butelce. Na szczęście fajnie się ułożyło i ostatnio spijaliśmy ostatnie butelki. Tutaj pozdrowienia dla najserdeczniejszego kolegi Huberta , ktory po prostu ubóstwia to piwo. Zdecydowaniu muszę mu uwarzyć całą warkę tylko dla niego. Goryczka wyszło mocna, szybko znikająca, aromat chmieli naprawdę cudowny. Cytryna jak się patrzy! #19 FAH Amar - nic powalającego. Kiedyś uwarzę prawdziwą wersję FAH bnez udziwnien. #20 Szampan z dzikiego bzu - Zdecydowanie za długo trzymałem na cichej, przez co do butelek trafiło zbyt mało drożdzy i refermentacja idzie gorzej niż w risie. Generalnie fajny napitek, ale nast razem użyje mniej cytryn (przepis chyba z kosmosu, 20 cytryn to przesada) #21 Grodziskie z kwiatem Bzu - kuweta i jeszcze raz kuweta, połączenie wędzoności z bzem nie idzie w parze, ale po paru miesiącach piwo się wygładziło i wędzoność zeszła na dalszy plan i mam pszeniczne piwo z kwiatem bzu. I takie połączenie na pewno w przyszłym roku powtórzę! #22 Scotch Ale / Wee heave - Generalnie piwo wyszło zajebiste i tyle w temacie! Czeka sobie aż dojrzeje i będzie wybitne! #23 Pale Ale - zadane dzikimi drożdżami po szampanie stoi sobie w słojach i czeka na zbawienie... do dziś nie wymyśliłem co z tym zrobić. #24 Harcerskie 2 - Jako piwo jest dobre, ale jako wakacyjny napitek nie. I tak: Jeśli chcesz lekkie słoneczne "piwko" na upalne dni powtórz wersje #10, jeśli chcesz lekkie piwo, gdzie piana pomimo balingu trzyma się naprawdę dobrze, samo piwo smakuje lepiej niż koncernowy lager - mając zarazem naprawde niewielką ilość alkoholu - spokojnie można warzyć! #25 #26 #27 #28 #29 #30 #31 #32 #33 #34 #35#37 #38 - Szukanie najlepszej wersji chmielenia, takiego optimum dla APA oraz IPA. I chyba już wiem! #36 Milk Stout - zbyt młode by coś powiedzieć Zamkniecia sezonu jeszcze nie robię. Nowy zacznę od grudnia. No i zapomniałem oczywiście o nalewkach. Najlepsza wyszła jak na razie najmłodsza czyli aroniówka, naprawdę wypas. Na cichej jest jeszcze białe wino! ahoj

Najtaniej i wcale nie najgorzej wypada keg 100l. Nawet bym powiedział że najlepsze rozwiązanie cena-jakość. Jak odstrasza cie wygląd poobijanego kega zawsze możesz wypiaskować i pomalować proszkowo.

Ale jestem zakręcony chyba za dużo rzeczy mam na głowie i normalnie zapomniałem, że chłodzę warkę #38 w lodówce. Na szczęście mam w zwyczaju pierw chłodzic, dopiero później zadawać drożdże. Więc po 24h w lodówce brzeczka osiągła 10C po czym zadałem drożdżaki, pozwole im samoistnie ogrzać się do 17C.

Hej widziałem kiedyś link do olx'a gdzie koleś sprzedawał chłodnice z miedzi pod zamowienie. Ktoś coś?

?? Liczyłeś?

Poważnie do RIS'a 25BLG użyłeś suchych drożdzy i to bez uwadniania?

100g na 20l to juz znacznie wyczuwalna slodycz;)

tak ale trzeba doliczyć śrutownik i przemyśleć ile się warzy - mi wyszło, że najtańszy śrutownik za 250 przełoży się na ześrutowanie 312kg słodu w sklepie po 0.8zł za kg co oznacza, że jeśli mój średni zasyp to 5kg to po 60 warkach zacznę odczuwać, że zarabiam 60 warek to u mnie przy dobrych wiatrach ok 4 lat (1 na 3 tygodnie) dodatkowo nie kurzę w mieszkaniu co ma to dla mnie niebagatelne znaczenie bo mieszkam w bloku Jak doliczysz koszty przesyłki kurierskiej to troche się tego nazbiera... No chyba że kupujesz stacjonarnie. Kupując tylko dodatki zamawiasz paczkę raz na 4 góra 3 miesiące. Wg mnie efektywność spadnie, chyba że ten "worek" będzie na cały gar jak w zacieraniu z workiem... najprościej to hop stopper'a zamontować

Mniejsze warki są lepsze. Można częściej zmieniać parametry. Receptura zmieniona o gęstość, tym razem będzie 14 BLG oraz ciut mniej goryczki, celuje w 38 IBU. Schemat chmielenia zostawiam, jest naprawde wydajny! Troszke na smak reszta na hop stand trzymana przez 30 min. Później lekkie chmielenie na zimno i z kufla aż bucha aromatem i wcale łopaty chmielu nie trzeba sypac. Zmiana jedynie symboliczna - jeszcze mniejsza sumaryczna ilosć chmielu oraz wyrzucam mosaic'a i zastąpie go większą ilością citry. PS. Może się uda i dobije do 40 warek na rok działalności browaru. Warzenie jutro: 10.11.2015r #38 American IPA v6 Styl: American IPA 14 Blg 36 IBU 5.01 SRM 15 litrów Wydajność na słodzie Malt Europ - 68% czyli w normie. Gdybym zrobil mash out byłoby pewnie powyżej 70% Zasyp: 94% - Pale Ale MEP - 3kg 6% - cukier biały - 0,191 kg Zacieranie: 76C--->69C 30min (dolałem troszke zimnej wody) 69C--->69C (Nie wiem dlaczego ale nie spadło ) 60min bez mashoutu dolałem kilka litrów wrzątku Chmielenie: Uzyskałem 17,5l brzeczki o ekstrakcie 11 BLG, po dodaniu cukru jest 12 BLG. 40 min - Magnum (12%) + pół lyżeczki mchu 10 min - Citra + Amarillo po 5g Hop stand w 75C -30min Citra 20g, Amarillo 20g, Cascade 10g Na zimno powędruje nie więcej niż 40g chmielu. Fermentacja: gęstwa S-04 po milk stoucie. Brzeczke w ciągu 24h schłodziłem do 10C po tym czasie zadałem drożdże. Wstawilem do lodówki, niech temperatura się wyrówna do 17C, później podniosę do 18. Po 4 dniach wygląda jakby fermentacja była juz po. Teraz podnoszę temp do 23C

W garze, ale gotować można jw.

Standardowe wiadro z oplotem jak to: Ja dodatkowo mam włożony w środek oplotu drut grubości 1,5mm by usztywnić oplot i ułożenie w spirale nie było problemu. Ja mam długość oplotu chyba 150cm.