josefik

Jaki jest procentowy stopień odfermentowania ekstraktów w proszku dostępnych na naszym rynku?

Domyślnie w Beer recipator poziom odfermentowania w stosunku do glukozy to poziom 55%,

w beertools są trzy rodzaje suchych ekstraktów Muntons Fision 75% , Northwestern 70%, Laglander 55%

jeśli założyć że ekstrakt Muntons dostępny na naszym rynku odfermentowuje 75% to 20% różnicy to sporo.

Jaki poziom odfermentowania zastosować do ekstraktu Wesa?

Warka 111 Belgian Dark strong Ale zeszło do 8,6blg i rozpoczyna cichą

warka 110 Belgian Golden strong ale 2,8blg /jutro butelkowanie/

warka 112 belgian Dubbel 4,3 blg wydłużę jeszcze burzliwą o kilka dni /drożdże jeszcze pracują/

edit 23-11-2010

warka 110 zabutelkowana dodano 120g glukozy na 22,5

110g suchego ekstraktu na 13,5l

edit 25-11-2010

Dubbel przelany na cichą 3,1blg

edit 25-11-2010

Warka 111 Belgian Dark strong Ale - dodano 50g płatków wiśniowych średnio opiekanych

warka 112 belgian Dubbel - dodano 50g płatków akacjowych średnio opiekanych

Nie interesowałem się zbytnio Piwem Grodziskim i patrząc na orginalną etykietę zaskoczył mnie ekstrakt, czy w orginale występowały różne ekstrakty, czy tylko obecnie forsuje się zaniżanie ekstraktu w piwach domowych?

Flagowy produkt to grodziskie 7,7. W końcowej fazie istnienia browar wypuszczał eksperymentalne warki i poszerzał asortyment jasne, ciemne o zróżnicowanym ekstrakcie część z tego weszła do produkcji. Dysponuje "instrukcją technologiczną" produkcji tejże 12.

na swoich etykietach drukuję zdanie zamieszczane na oryginalnych etykietach piwa grodziskiego

piszesz i masz http://www.piwo.org/forum/p71394-30-10-2010-19-22-17.html#p71394

piszę się na tego Quadrupela

jak ni zdąże wypić i jeszcze coś zostanie

warka 113

weizen

skład:

pilzneński - 3.5kg

pszeniczny-4.5kg

carapils - 0,5kg

Zacieranie

zasyp 41°C

46°C - 30min.

50°C - 10min.

53°C - 10min.

64°C - 20 min.

71°C - 20 min.

wygrzew 77°C

podwójna dekokcja

chmielenie/dodatki

hallertau trad. - 30g 90 min.

hallertau trad. - 10g 15 min.

drożdże

Wyeast 3068 weihenstephan weizen

Tak ta historia z wężem jest dłuuuga i kręta jak boa

Przecież kebab powinien być z baraniny. :rolleyes:

Tylko' date=' że w Polska nie robi się kebabów z baraniny ino z kurczaka. I robią je sami Turcy. Niedaleko Krotoszyna jest fabryka kebabów.[/quote']

No spoko, baranina droga. Chodziło mi o to, że Turcy, czy inni Arabowie nie robią kebabów z wieprzowiny.

Obalamy mity spróbuj powiedzieć Turkowi że jest Arabem. To nietakt.

Przemo z Maciejem robili pokazową Wesową warkę na podwójnej płycie w Grodzisku na PJG, dało się to zagotować ile trwało nie wiem wróciłem jak było posprzątane.

Wszystko zależy od ilości jaką chcesz zrobić. 20l warka powinna "zadziałać".

edit

w lidlowych garnkach jest grzałka 1800W więc nie powinno być kłopotu.

Jeśli zmieścisz obie pod garnek może być do pełna

Saszetka "stefanków" spuchła w 12h /obecnie rosną w starterze/ jutro wieczorkiem bądź /jak nie dam czasowo rady/ w czwartek rano czeka mnie warzenie weizena.

Saison po 17 dniach fermentacji zszedł do 8blg ale dalej ładnie pracuje

Fakt, było coś o tym ostrym i bólu w piwie. Zdaje się że co2 uwalniane w paszczy to objaw bólu.

Różnicę między utlenieniem a "skunksem" zauważam.

natomiast nie wącham namiętnie ani skarpet ani ścierek , wyobrażam sobie że to podobny zapach.

szmatą to jedzie kiedy chmiel jest zleżały, źle przechowywany - woń skarpetek i szmaty zamiast aromatu.

Kwaskowatość to coś innego niż kwaśność z infekcji i pH.

Tu bym trochę polemizował. Przecież wyczuwamy tylko cztery smaki.

Kwaśny to kwaśny' date=' kwaskowaty to też kwaśny tylko pewnie mniej kwaśny .[/quote']

kurde zawsze myślałem że 5

kwaśny, słodki, słony, ostry, gorzki

A ja powiem swoje: główne źródło kwaśności w pszeniczkach to infekcje, na które zresztą sa one bardzo podatne.

co może wpływać na zwiększoną podatność no infekcje weizenów?

Wyczytałem, że WY1010 to kolejne "dziwnie" nazwane drożdże Wyeast - szczep pochodzi z Zum Uerige, więc podejrzewam że jest spokrewniony z WY1007 German Ale. -> http://www.mrmalty.com/yeast.htm

 

Co by pasowało do charakteru zbliżonego do WY2565 (wytrawny, rześki, niskoestrowy).

 

Robiłem podobne "6 zbóż" na WY2565 i wyszło "zwyczajnie", nie było tej kwaskowatości, której szukam - to jedyna rzecz z pszenicznego, jaką chciałbym zostawić w tym piwie.

jak szukasz kwaskowości to weź jednak te o których pisałem wlp 320 one to mają

robiłem na wlp 320 american hefeweizen faktycznie mniej estrów, dużo wyższa flokulacja piwo wyszło mało pszeniczne.

Natomiast osobiście bardziej byłbym skłonny zastosować do tego orkiszowego drożdże Wyeast 2665 od koelscha bądź s-04

Daj znać to może umówimy się na piwo

Może nam się uda na cały weekend wyjechać' date=' więc mam nadzieję, że będzie okazja

 

Elroy, myślę , że "szef części plenerowo-rozrywkowej" ( ) też powinien być obecny w oględzinach miejsca zlotu. Chętnie zjawię się na miejscu, daj tylko znać gdzie i kiedy.

Racja racja ! Dam Ci znać, jak będzie wiadomo dokładnie kiedy jedziemy

Jeszcze kilka osób i numerację zlotów poprawić będzie trzeba z 2 na 3

Tobie to nie grozi

Peklosol juz mam. Teraz brakuje mi maszynki do miesa, ale uzyje gotowego mielonego miesa z indyka i udek z indyka na pierwszy raz. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Byle nie z Tesco :)

Przy warzeniu obecny był rubezahl dla tego piwo powinno być super no i oczywiście w trakcie zacierania panel degustacyjny.Zdegustowaliśmy 5 dobrych piw.

Próbowałem jeszcze podglądać Josefika jak zaciera onlain,ale moje zdolności ustawienia kompa spełzły na niczym

no i dlatego wam nie wyszło, Adam wrócił do domu ochłonął i do garażu zawitał

warka 112

Belgian Dubbel

skład:

pilzneński - 6kg

pale ale - 1kg

mild - 0,68kg

abbey 0,5kg

carabelge - 0,5kg

płatki jęczmienne błysk.- 0,4kg

płatki owsiane błysk. - 0,4kg

Zacieranie

zasyp 40°C

63°C - 15 min.

69°C - 40 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

Cukier karmelizowany ciemny - 2kg

styrian - 60g 90 min.

citra - 15g 14 min.

simcoe - 10g 5 min.

kolendra - 15g 15 min

curacao - 40g 15 min.

drożdże

Wyeast Golden Strong Ale 1388

16blg