nike21

Warka #57 uwarzona 01.05.2020 - Koniec Sezonu 13 Brix 25L Słody: - Pilzneński 3,5 kg - Monachijski 0,9 kg - Pszeniczny 0,4 kg - Karmelowy 20-30 EBC 0, kg Chmiel: - Magnum 22 g - Lemon Drop 20 g Dodatki: - Cukier Kandyzowany 0,5 kg - Skórka Pomarańczowa 35 g Zacieranie: -64o C - 60 min -72o C - 20 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Magnum 23 g 60 min - Lemon Drop 20 g 5 min - Cukier Kandyzowany 0,5 kg 10 min - Skórka Pomarańczowa 35 g 5 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże Mangrove Jack's M29 French Saison -fermentacja 14 dni

Zrób warkę wg instrukcji GF i powinno być ok. Wydajność uzyskasz raczej maks 75%. Potem czytając temat wspomniany wyżej doposażysz kocioł w dodatkowe elementy i może zastosujesz metodę zwiększenia wydajności, o której wspomniałem, to powinieneś regularnie przekraczać 80%. Aczkolwiek z tą wydajnością i u mnie jest różnie i po kilku warkach mogę stwierdzić, że im większy baling początkowy tym lepsza wydajność.

- Kiedyś po kliknięciu "oznacz całą zawartość jako przeczytaną" automatycznie strona się odświeżała. Od dłuższego czasu tak się nie dzieje. - Dobrze by było aby moderatorzy zwracali większą uwagę na interpunkcję i poprawną pisownię. Czasami czyta się jeden wielki ślinotok i trzeba się domyślać o co komuś chodzi. - Wiki z recepturami się nie zmienia odkąd się tu pojawiłem, a fajne by było dodawać jakieś nowe receptury. Może wzbogacić również wiki o inne trunki fermentowalne jak wina i miody? - Może stworzyć jakiś wątek, w którym ktoś chciałby się podzielić swoją sprawdzoną recepturą, która potem by trafiała do wiki? I nie mam tutaj na myśli tylko piw stricte w konkretnym stylu, ale również różne wariacje na temat piwa i dodawanych do niego dodatków.

Na kegerator musisz mieć miejsce, ja nie mam. Na raz mam podpiętego jednego kega, jakbym chciał mieć dwa czy ileś tam to tylko przepinam głowicę pomiędzy nimi i piję to co chcę. Możesz też kupić schładzarkę z dwoma kranami i mieć na raz 2 piwa z dwóch kegów. Mycie robię co kilka kegów dla pewności, że kran jest czysty i zajmuje to również chwilę. Leję w kega wodę z kranu i ją podpinam pod schładzarkę żeby przepłukać układ. Potem przedmuchuję i tyle. Na prawdę lepsze to niż chłodzenie kegów w lodówce i wyszynk zimnego piwa, przynajmniej dla mnie. EDIT: w załączeniu foto i film jak to jest u mnie podłączone. IMG_1221.MOV

Dlatego ja przeszedłem na petainery. Warzę w założeniu 25 litrów (czasem wyjdzie więcej) i całość po fermentacji leję w petainera 30l zdezynfekowanego Starsanem i przedmuchanego CO2. Nagazowanie robię 5 strzałów po 2 bary i stoi to w piwnicy w temp ok 20+. Jak chcę się takiego piwka napić to podpinam kega pod moje PYGMY20 i po 5 minutach delektuję się zimnym piwkiem (keg stoi w temp pokojowej). Szczerze polecam takie rozwiązanie. Nie trzeba kegeratora, a schładzarka jest zajeb***.

Po fermentacji burzliwej dobrze jest zlać znad osadu drożdżowego do czystego pojemnika na kilka dni na lepsze wyklarowanie. Potem znowu przelać znad osadu do pojemnika, z którego będziesz butelkował. Przelewanie znad osadu najlepiej robić za pomocą wężyka. Nie przelewałem nigdy znad osadu za pomocą kranika, ale sądzę, że przelewając wężykiem znad osadu mniej go chwycisz do nowego pojemnika niż przelewając przez kranik. Są też specjalne reduktory osadu do kraników, sam taki mam, ale nigdy nie używałem. Powyższa metoda była wystarczająca.

Warka #56 uwarzona 18.04.2020 - Cicha noc - klon 17 Brix 25L Słody: - Pale Ale 4,7 kg - Brown 130 EBC 0,5 kg - Karmelowy 300 EBC 0,5 kg - Płatki owsiane 0,5 kg - Czekoladowy 800 EBC 0,2 kg Chmiel: - Magnum 23 g - Styrian Goldings 20 g Dodatki: - Laktoza 0,5 kg - Łuska kakaowa 0,5 kg Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Magnum 23 g 60 min - Styrian Goldings 20 g 10 min - Laktoza 0,5 kg 5 min - Łuska kakaowa 0,5 kg 10 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże S-04 -fermentacja 14 dni

@Cuerpo zapomniałem o dodatkowej siatce na dolne sito. Też załatwisz u lewatywy. Owa siatka powoduje że wysładzanie jest wolniejsze a brzeczka klarowniejsza.

Moim skromnym zdaniem to dobrze jest mieć hopstoper ( do kupienia gotowy w Twojbrowar.pl lub od kolegi lewatywa - będzie taniej), ocieplenie kociołka i zestaw camlock'ów zamiast oryginalnych połączeń ( choć te oryginalne mogą na początku być)

Warka #55 uwarzona 04.04.2020 - Taka sobie IPA 13,5 Brix 25L Słody: - Pale Ale 3 kg - Pilzneński 2,5 kg Chmiel: - Pekko 10 g - Mosaic 30 g - Citra 30g - Centennial 30 g - Cascade 30 g - Azacca 10 g Zacieranie: -62o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Pekko 10 g 40 min - Azacca 10 g 40 min - Mosaic 10 g 10 min - Citra 10g 10 min - Centennial 10 g 10 min - Cascade 10 g 10 min - Mosaic 10 g 0 min - Citra 10g 0 min - Centennial 10 g 0 min - Cascade 10 g 0 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże US-05 -fermentacja 14 dni

Taniej niż najtaniej na rynku w PL. Kupowałem od kolegi @maaciej6. Odezwij się do niego, ma w profilu telefon więc w razie czego zadzwoń. Z tego co wiem miał kilka jeszcze na sprzedaż.

Przy takiej ilości zacieru życzę powodzenia i cierpliwości w przekładaniu zacieru do kadzi filtracyjnej... Szczerze to rozważ zamontowanie w tym garze 130 litrowym fałszywego dna i filtrację od razu po zacieraniu do drugiego gara, który będzie kadzią warzelną. Myślę że 100 litrowy w zupełności wystarczy. Mieszać podczas gotowania nic nie musisz więc kadź warzelna to tylko gar i grzałki. No i hopstoper. No i trzeci gar jako HLT. Co do płynowskazu to rozwiązanie jest proste. We wspawany do gara nypel nakręcasz trójnik w kształcie litery T. Trójnik ustawiasz tak, żeby jedno wyjście miał w górę, do którego montujesz płynowskaz, a w drugie wyjście w linii prostej do wyjścia z gara montujesz kran, camlock czy co tam będziesz chciał. Płynowskaz możesz wykonać z przeźroczystej rurki a zamontować za pomocą złączki zaciskowej dobranej do średnicy rurki i trójnika.

Jak chcesz trochę zainwestować, a masz już jakieś kegi typu cornelius to polecam schładzarkę Lindr. Sam taką mam od 3 tygodni i jest rewelacyjna. Posiadam dokładnie model PYGMY 20. Podpinasz ją do prądu, podłączasz kega z piwem i leci zimne piwko jak z lodówki. Jak nie masz kegów to podjedź do jakiejś knajpy gdzie leją piwa z browarów regionalnych to za darmo dostaniesz od nich tzw petainery. Knajpy mają głównie 30 litrowe ale wtedy idealnie wchodzi do nich warka 25 litrów. Gazujesz z butli i tyle. Potrzebujesz zatem schładzarkę, butle z reduktorem, głowicę flach A, wężyki i szybkozłączki. Ja w ten sposób zakegowałem już 5 warek, 3 zwyszynkowałem i żałuję, że tak późno na to wpadłem. Szczerze polecam. Aha, co najważniejsze, schładzarkę, kega z piwem i butlę możesz wziąć ze sobą wszędzie, na działkę, na wakacje, na imprezę. Jedyne co potrzebujesz to prąd. Odnośnie schładzarki do kegów 5 litrowych się nie wypowiem, ale skoro ona chłodzi całego kega na raz to chwilę trwa takie schłodzenie. Lindr chłodzi w przepływie. Odnośnie kegów 5 litrowych też nie mam doświadczenia ale są watki tu na forum o tych kegach, raczej niezbyt pochlebne. Skoro kolega @Hanys93 je chwali to może te kegi są z różnych materiałów? Nie wiem...

Warka #54 uwarzona 18.03.2020 - Miś Wojtek (klon) 13,5 Brix 25L Słody: - Pale Ale 2,5 kg - Pilzneński 2 kg - Pszeniczny 1 kg Chmiel: - Simcoe 20 g - Mosaic 20 g - Columbus 20 g - Chinook 20 g Dodatki: - Mięta 25 g Zacieranie: -62o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Simcoe 10 g 20 min - Mosaic 10 g 20 min - Columbus 10 g 20 min - Chinook 10 g 20 min - Simcoe 10 g 10 min - Mosaic 10 g 10 min - Columbus 10 g 10 min - Chinook 10 g 10 min - Mięta 25 g 5 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże US-05 -fermentacja 14 dni

Na 15 litrów piwa jedna paczka drożdży powinna starczyć tylko dobrze napowietrz brzeczkę. Ja w sumie kiedyś robiłem 25 litrów pilsa na jednej paczce w34/70 i też wyszedł aczkolwiek długo trwała fermentacja.

https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l) możesz zrobić na us-05

Jak drożdże do pilsa to te ostatnie. Wystarczająco słodkie piwo Ci wyjdzie jak zatrzesz w 65 stopniach przez godzinę i potem mashout 10 minut.

Nawet pszeniczne będzie się w fermentorze klarowało. Zauważysz że zmętnienie od góry osiada na dno. Jakie drożdże użyłeś i w jakiej temp otoczenia stoi piwo? I ile już czasu stoi ta druga warka?

Zestawy z TB są policzone dla dość wysokiej wydajności, BS podaje 75% przy tym zasypie. Mi z tych zestawów też nigdy nie wyszło tyle ile miało. U Ciebie problem tkwi najprawdopodobniej w wysładzaniu. Co do ilości wody to moim zdaniem też jest za mało. Skoro masz w zasypie ok 4 kg słodu to wody powinieneś użyć: 4x3 = 12 litrów do zacierania, i jeśli chcesz uzyskać 20 litrów to 20-12=8 litrów, plus tyle wody ile Ci odparuje podczas gotowania oraz tyle ile wchłonie słód. Słód wchłania ok 0,8 litra na kg, przyjmij litr. Więc w sumie powinieneś użyć 12+8+4+5=29 litrów wody. Przyjąłem, że odparuje 5 litrów. Użyłeś w drugiej warce 32 litry przez to dostałeś ok 21 litrów piwa ale mniejsze BLG. Następnym razem przyjmij jak Ci napisałem tylko zwróć uwagę na wysładzanie. Na czym wysładzasz? Jak na oplocie i jest on dość krótki to spróbuj wysładzać w następujący sposób. Odbierz cały filtrat po zacieraniu, skoro masz do wysładzania użyć wg obliczeń 17 litrów wody to dolej do słodu 9 litrów, zamieszaj zacier i odczekaj 10 minut, znowu odbierz filtrat, zalej pozostałe 8 litrów wody, zamieszaj, poczekaj 10 minut i odbierz resztę filtratu. W sumie powinieneś uzyskać ok 25 litrów brzeczki do gotowania. Gotuj bez przykrywki i tak żeby lekko wrzało, nie musi się mocno gotować. Ważne żeby bez przykrywki. Możesz też wysładzać więcej jeśli będziesz odbierał brzeczkę o ekstrakcie większym niż 2-3 BLG. Zmierz też ile BLG ma brzeczka przed gotowaniem. Powinna mieć 1-2 BLG mniej niż to co chcesz uzyskać... Co do smaku i zapachu drożdży w piwie to wyżej już ktoś napisał, za krótka fermentacja. Fermentuj tak długo, aż zauważysz że brzeczka w fermentatorze zaczyna się klarować. Jak skończy bulkać to nie znaczy że skończyła się fermentacja! Klarujące się piwo możesz przelać znad osadu drożdżowego i odstawić jeszcze na tydzień na dokładniejsze wyklarowanie. Najlepiej w niskiej temperaturze. Póki nie ma upałów wykorzystaj temperaturę za oknem.

Właśnie to sterownik, aplikacja i łączność po BT daje temu kociołkowi główną przewagę. Tworzysz sobie recepturę i z telefonu uruchamiasz warzenie. Potem tylko robisz to co sterownik CI podpowiada pikaniem... Poza tym, jakość wykonania, budowa sit, umiejscowienie sterownika przemawiało do mnie za wyborem GF. Nie ukrywam też, że wizualnie bardziej mi się podobał od konkurencji. No i mogę na nim robić jeszcze coś innego poza warzeniem... A poniżej fotka klarowności brzeczki w końcowej fazie zacierania. Dodam że jest to weizen. Klarowność filtratu z innej warki można zobaczyć na 34 stronie.

Warka #53 uwarzona 14.03.2020 - Czarny banan 12,5 Brix 25L słody: - Pszeniczny 2 kg - Pilzneński 1,5 kg - Monachijski 1,5 kg - Jęczmień palony 1450 EBC 0,2 kg chmiel: - Magnum 10 g Zacieranie: -44o C - 20 min -62o C - 45 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Magnum 10 g 60 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże Mauribrew Weiss -fermentacja 14 dni

Ja tam chłodnicy nie czyszczę żadną chemią. Tzn czyszczę ale rzadko... Po chłodzeniu przepuszczam przez nią jedynie samą gorącą wodę prosto z kranu przez 2-3 minuty aż się wypłucze z brzeczki i ją zwijam. Przy następnej warce jak rozpoczynam chłodzenie to pierwsze ok 200-300ml brzeczki leci do zlewu dopiero resztę zawracam przez kilka minut aż się chłodnica wysterylizuje i włączam chłodzenie.

Owszem piłem. Dla mnie smak po 3-4 tygodniach jest bardzo dobry. Później już niewiele zyskuje. Moje piwa stoją w piwnicy w ok 23 stopniach więc dojrzewają dość szybko. APA, IPA czy AIPA im dłużej stoi tym ma mniej aromatu i smaku chmielu. Przynajmniej dla mnie. Ja lubię takie piwa pić na świeżo. Po 2-3 maks 4 tyg od zabutelkowania mi smakują najbardziej. Jedno piwo które zyskało z czasem to był porter, który w zasadzie po pół roku już smaku nie zmienił. A ostatnią butelkę którą piłem miała rok. Podobnie jak moje piwo świąteczne.

Ja jak robię lagera i używam suchych drożdży (później jadę na gęstwie) to brzeczkę odbieram o temp ok 18 stopni. Zrehydratyzowane drożdże zadaję w takiej temperaturze i do lodówki gdzie jest 8 stopni. Zanim drożdże ruszą i tak miną ze dwie doby więc brzeczka się zdąży sama schłodzić. Temperaturę fermentacji prowadzę od 8 do 12 stopni podnosząc po dwa stopnie jak widzę że fermentacja zwalnia. Zazwyczaj po 4-5 dniach jak widzę, że piana opada to podnoszę z 8 do 10 i po kolejnych 3-4 dniach podnosze do 12. Tak zostawiam aż zauważę że piwo się klaruje. Wtedy daję mi jeszcze 3-4 dni i przelewam do czystego fermentora na coldcrash. Potem szło w butelki... Zrobiłem tak kilkanaście lagerów i wszystkie wyszły spoko. Najlepsze są po minimum 2 tyg od zabutelkowania a po 3 to już naprawdę super. Pierwszego lagera też jak robiłem to chłodziłem do 12 stopni, potem fermentowało 3 tyg w 12 stopniach. Potem miesiąc lagerowałem i w butelki. Różnicy nie czułem więc zaoszczędzam sobie teraz roboty i czasu.

Nowy gadżet w browarze Dziękuję koledze @maaciej6 za pomoc i ogarnięcie schładzarki w super cenie. Działa wyśmienicie ?