udarr

I wyszło super, piękna głęboko czerwona barwa i dużo aromatów typowych dla BW. Tylko należałoby dodać, że samo gotowanie trwało 4h co chyba może być poniekąd uznane za ekwiwalent dodatku słodów karmelowych.

Ja dodałem do ostatniej warki 200g świeżo startej skórki pomarańczy (łącznie chyba 11 sztuk poszło) i przez całą fermentację w pokoju czuć pomarańcze, aż się bałem, że przesadziłem ale teraz zaczynam mieć obawy w drugą stronę bo aromat bardzo szybko zaczął uciekać a piwo jeszcze nawet w butelkach nie jest. Dodałem też 20g kolendry indyjskiej i świetnie trafiłem z jej ilością (na 28l), więcej to marynata mniej za słabo wyczuwalna. Generalnie kierowałem się recepturą Codera, kminku też dałem z 1g. Drożdże niestety brewfermy ale walonki już czekają w lodówce na kolejnego wita (i mieszadło).

Temperatura otoczenia 18st a temperatura fermentacji 18st to jednak dwie różne rzeczy. Z tego co czytałem S-04 są dosyć gwałtowne więc przypuszczam, że z tych 18st. miałeś na burzliwej lekko z 22st., może więcej. Ja miałem na myśli zapewnienie drożdżom ciągłej temperatury 18st.

Przebrnąłem już przez kilka tematów o tych drożdżach tutaj i na fora zagranicznych i dalej nie wiem w jakiej temperaturze nimi fermentować, każdy pisze nieco inaczej. To prawda, że przy 19st.C i więcej już za dużo estrów? Zależy mi na wprowadzeniu jakiegoś angielskiego charakteru ale też żeby nie przykrył całkowicie chmielu, warzę EIPA z fuggles i ekg. Może być 18st.C? Z wypowiedzi powyżej wnioskuję, że warto sypnąć trochę chlorku wapnia? Nie wiem co dokładnie oznacza woda z kałuży ale nie kojarzy mi się z niczym dobrym. Ostatnio przy mocniej chmielonym PA dałem chlorku wapnia (były to wysłodziny po BW więc z myślą o tym piwie dodałem chlorku) i wydaje mi się, że goryczka wyszła dużo lepsze niż w poprzednich piwach, które były nieco łodygowate i gryzące pod względem goryczki. Niestety nie wiem jakie mam proporcje siarczków do chlorków w wodzie, na której warzę bo wodociągi udostępniają tylko informacje o siarczkach ale z powyższych doświadczeń wnioskuje, że może jednak siarczków jest za dużo.

Również korzystam z tego adaptera. Jeśli chodzi o trwałość to używam też drugiego adaptera do innych celów i jest zakładany od mniej więcej roku co najmniej 1x dziennie i dopiero po tym czasie zaczęły występować objawy zużycia (trzeba użyć nieco siły żeby wcisnąć na perlator ale nadal działa, może jeszcze długo podziała) także z 400 warek zrobisz na tym spokojnie

No u mnie mieszanie spowodowało skrócenie czasu chłodzenia z 60-70' do 20'... Wody pewnie idzie minimum 2x mniej bo przepływ ustawiam nieco większy odkąd zacząłem mieszać.

Pobrałem: 1 x Flanders Red Ale 1 x Porto Imperial Stout 32 blg 1 x Bourbon Vanillia Imperial Porter 1 x Imperial Black Rye IPA Zostawiłem: 2 x American India Pale Ale 2 x Polish English American Pale Ale (drukarka mi padła więc zamiast kolorowych etykiet są białe, ręcznie opisane... i zapomniałem dopisać, że to moje ) A zatem stan depozytu na dzień dzisiejszy przedstawia się następująco: 2 x American Brown Ale (Jurki) [2015.09.29] 1 x 'Pils Ale' (kyniekk) 1 x Dry Stout (birek03) 1 x Milk Stout+cytryna (grisza) [2016.02.09] 1 x Imperial Black Rye IPA (mat) 2 x Habanero Imperial Stout 26 blg (mat) 2 x Saison (mat) 1 x Bourbon Vanilla Imperial Porter (mat) 1 x American India Pale Ale (Krzysztof; Browar domowy Aurora) 1 x Honey American India Black Ale (Krzysztof; Browar domowy Aurora) 2 x American India Pale Ale (Browar Domowy Partacz, białe ety ręcznie opisane) 2 x Pale Ale (Browar Domowy Partacz, białe ety ręcznie opisane) Ogólnie moja podmianka trochę nie fair bo taki standard zastąpił ciekawe piwa edit: Wielozbożowego nie widziałem, ktoś wyjął?

http://www.piwo.org/topic/20125-piwo-herbata/?hl=herbata http://www.piwo.org/topic/16025-piwo-herbaciane-prosze-o-pomoc-w-zaplanowaniu/?hl=herbata http://www.piwo.org/topic/17719-piwo-z-zielon%C4%85-herbat%C4%85/?hl=herbata + kilka pomniejszych w dziale receptur, wystarczy w wyszukiwarkę wpisać magiczne słowo "herbata"

Tolerancja pozostawia wiele do życzenia Może wkradł się błąd i powinno być 0,5?

Oj mam szczerą ochotę na tego porto imperial stouta odkąd zauważyłem recepturę na Twoim blogu już jakiś czas temu, chyba jutro się wybiorę do depo, mam nadzieję, że nie wyjdzie do tego czasu

mabart ta sonda jest jakaś dłuższa niż zazwyczaj? u mnie chyba nie zawsze by sięgała żeby chociaż była z 2cm pod powierzchnią piwa

No to dobrze słyszeć, będzie pierwsze podejście do płynnych zerowym kosztem. Mam 3 szczepy z 3 różnych firm. W planach ESB ale w takim razie rozplanuje sobie z 2-3 warki i zacznę od milda/bittera. Starter zrobić normalnej wielkości czy sugerować się niskim viability z kalkulatora i robić prawie 2x większy? Przypuszczam, że najlepiej będzie użyć WLP002 (English Ale)? Mam jeszcze Irish Ale od Wyeast (Walonki od FM odrzucam ze względów oczywistych). Jeszcze pytanie pewnie z tych trywialnych ale nigdy nie miałem do czynienia z płynnymi - czy to normalne, że w drożdże w fiolce White Labs po wstrząśnięciu mimo wszystko są połączone w większe grupy, kłaczki (flokulacja)? FMy są normalne tj. jednolita ciecz.

Panowie a jak się ma sprawa z mocno przeterminowanymi (6-9msc) drożdżami płynnymi oryginalnie zapakowanymi? Nie mam póki co mieszadła więc chciałbym zrobić starter budżetowo-słoikowy tylko czy jest sens? Podobno były trzymane w lodówce. Jak paczka Wyeast spuchnie to jest jakaś dobra wróżba? Ogólnie nie chcę ich wykorzystywać na siłę ale jak już je dostałem za 1zł to pytam

Ja robiąc piwo z resztek również postanowiłem pierwszy raz przelać całość do fermentora. Wyszło bardzo dobre piwo, nie spodziewałem się bo raz, że z resztek to jeszcze nie oddzieliłem od osadów i chmielin Rzeczywiście zauważyłem, że jest bardzo klarowne, po burzliwej było jak koncerniak ale nie łączyłem tego z faktem nieoddzielenia resztek po gotowaniu. edit: Teraz tak się nad tym chwilę zastanowiłem i może te pozostawione osady działają podobnie jak żelatyna czy inne specyfiki do klarowania, z racji dużej wielkości cząsteczek i znacznej ich ilości sedymentacja następuje sprawniej niż w przypadku tych niewielkich ilości osadów w brzeczce, która została oddzielona od większości osadów.

Nie miałem zbyt wiele okazji do popróbowania angielskich styli to ciężko mi powiedzieć. Chciałbym coś co dobrze się pije w ciepłe dni i nie zakleja karmelem bo tego się obawiam, może niepotrzebnie z drugiej strony. Z opisów bjcp najbardziej przypadł mi o gustu Special Bitter, czyli to co zaproponował Zasada będzie ok? W przypadku tej receptury american caramel 60L zastępuję strzegomiem 150? Ilość 1:1? Cukier brązowy to po prostu trzcinowy czy bardziej jakiś muscovado?

Wypiłem bez zmuszania ale rzeczywiście nic specjalnego, ciężko nawet określić co to za piwo, wszystko pomieszane z poplątanym. Rzeczywiście lepiej wyjdzie kupić małe longnecki po 79 groszy niż dopłacać jeszcze ponad 2zł za zawartość butelek Corneliusa. Właśnie sprawdziłem maila - 23-24.04 dzień darmowej dostawy w Krośnie

U mnie za żadne skarby nie chciało iść odkąd zakręciłem kurek żeby dolać wody bo złoże się odsłaniało a nie chciałem do tego dopuścić. Później nawet całkowicie wzburzałem zawartość wiadra żeby ponowni się ułożyło i dalej klapa. Możliwe, że oplot się trochę zajechał? Miejscami jest lekko spłaszczony, ma z 3 znaczne przewężenia, z drugiej strony na początku szło całkiem sprawnie... Generalnie to był mój pierwszy tak poważny problem z filtracją. Ostatecznie rozwiązałem to inaczej, niestety z kiepskim rezultatem i sporo mętów poszło, będzie mleko..

Kicha straszna... Jednak 60% niesłodowanych robi swoje.

Witek filtrujacy się jak krew z nosa to sytuacja normalna czy mam już coś zacząć kombinować? Spodziewałem się, że będzie szło wolniej ale takim tempem to zejdą jeszcze z 2h. Chyba popełniłem błąd pt. zakręcenie kraniku żeby dolać wody zamiast zostawić go otwartego bo od tego momentu jest dramat.

Robiąc zakupy na Witka spontanicznie postanowiłem też kupić coś "angielskiego" bo nigdy nie warzyłem nic wyspiarskiego. Coś angielskiego w tym przypadku to: 5kg pale ale strzegom 0.5kg karmelowego 150 strzegom 0.5kg karmelowego 300 strzegom 100g ekg 100g fuggle S-04 mam też ze 100-200g biscuit, 500g czekoladowego 1200. Co polecacie? Z pominięciem ciemnych piw. Wyjdzie z tego IPA? Może ESB? Aczkolwiek zastanawiałem się też nad czymś bardzo lekkim 10-12blg. W sumie powinienem pewnie kupić jakiś słód typu brown ale już jest jak jest, miało być bardziej uniwersalnie bo pewnie coś zostanie.

Ja dzisiaj w biedrze kupiłem Triple Blond z Corneliusa po 2,99zł. Jak będzie dobre to chyba kupię więcej dla samych butelek..

Rzeczywiście, mój błąd. To generalnie nic ciekawego z tego nie da się wyciągnąć poza tym, że woda twarda? Trzeba będzie chyba zrobić kilka badań prywatnie skoro wodociągi ich nie robią.

Czy dysponując danymi jak poniżej mogę coś zdziałać w kierunku podrasowania wody pod konkretne style? Twardość ogólna CaCO3 315mg/l Siarczany 158mg/l HCO3 384mg/l (liczone z CaCO3, czyli 315:50x61) pH 7,5 Niestety brakuje chlorków, jest tylko "chlor wolny" o wartości <0,03mg/l ale przypuszczam, że to żadne informacje. Poza tym mam kilka chyba nieistotnych z naszego punktu widzenia parametrów jak azotyny, jon amonowy, mangan, żelazo. Wydaje mi się, że mam wyjątkowo twardą wodę i na początek wskazane byłoby warzenie przy użyciu mieszanki kranówki i destylowanej 1:1 lub nawet 1:1,5 celem osiągnięcia w miarę neutralnych parametrów bez specjalnego kombinowania? Czy jeszcze mogę korzystając z jakiś wzorów coś wyciągnąć z tych danych, ewentualnie posługując się jakimś testem akwarystycznym?

Pisałem o tym kilka postów wyżej, drożdże naprodukowały tyle alkoholu, że padły i już niżej nie zejdzie. Na nagazowanie bym nie liczył. Żeby zejść do 5 Blg musiały by wytrzymać 13% alkoholu. A no właśnie naprodukowały i produkują dalej Wtedy, czyli 7 kwietnia było 10blg, dzisiaj było już 8blg. Nie spodziewałem się, że tyle jeszcze zejdą. Jak na moje oko dalej sobie podjadają bo próbka była dosyć mętna ale kto wie, te drożdżaki niespecjalnie lubią u mnie opadać w porównaniu do innych. O ile przez ostatni tydzień bulkało co jakiś czas (powiedzmy, że co 2-3min) to teraz coś ucichło na dobre więc może już jednak skończyły albo padły jak piszesz, aczkolwiek wątpię bo ABV na ten moment to 10.55% (będąc precyzyjnym początkowe blg było 26.4 a nie 27 bo źle przeliczyłem brixy), czyli dokładnie wartość, którą producent uznaje za graniczą podczas gdy piwowarzy za oceanem podobno wyciągają jeszcze dodatkowe 2%. Grzyby były w dobrej kondycji jak przypuszczam oraz słusznej ilości więc mam nadzieję, że jeszcze dadzą radę jeszcze nagazować. Dam im jeszcze czas do końca tygodnia i jak blg będzie stało to przelewam na cichą i będą się zastanawiał czy dodawać te płatki bo i tak piwo jest bardzo bogate i nie chciałbym go zepsuć z drugiej strony byłoby świetnie gdyby obecny stan został uzupełniony o wanilię

Stał się cud - wodociągi w końcu przesłały mi analizę składu wody. Czy ktoś miałby chwilę żeby zerknąć na wyniki badań i wydać jakaś wstępną ocenę mojej kranówki? Moja wiedza na temat wody kuleje ale doedukuje się jak tylko wrócę z wyjazdu. Póki co chciałbym wiedzieć jak bardzo źle jest I czy mi się wydaje czy czegoś w tych badaniach brakuje jeśli chodzi o cele piwowarskie? str 1 http://i.imgur.com/cproyKq.jpg str 2 http://i.imgur.com/IVyXHHZ.jpg