udarr

Jak liczyłeś alkohol? Nie wyszło coś za mało? Kalk, którym ja się posługuję, w "trybie" liczenia dla mocnych piw wypluł wynik 13.14% abv, w normalnym trybie (podobno mniej dokładny dla wyższych og) wskazuje na 11.49%abv. Używam brewersfriend. Ciekawi mnie to bo u mnie BW zeszło niemal identycznie i wszystkim mówię, że ma około 13%

Taką mam nadzieję, bo to co teraz otrzymuję to jest trochę zbliżone do sera białego i jednak wciąż wolę kupny.

Czy ktoś mógłby zestawić tą planowaną wielkość nowej Pinty z jakimś zagranicznym craftem? Bo rozumiem, że w Polsce nie ma do czego porównywać? Stu Mostów jest chyba dosyć duży ale chyba nie aż tak? Czy to jest coś gabarytowo dorównujące do np. Stone, Brew Dog, De Molen itd czy znacznie mniejsze? Czy Waszym zdaniem obsługa większego browaru będzie pozwalała na zachowanie standardów z mniejszego czy większe zabawki mogą wymusić jakieś negatywne zmiany? Co mi przyszło do głowy jako przykład: trudno jest załatwić tak duże ilości chmielu wysokiej jakości i pewne receptury będą musiały zostać zmienione, coś dobrego może być zastąpione czymś gorszym? Pytam z wielką ciekawością bo nie mam żadnego pojęcia o funkcjonowaniu browarów, ani małych ani dużych. A może zwiększenie browaru działa wręcz odwrotnie i przyczyni się do zwiększenia jakości? Jak?

Sprawdziłem notatki, ja swoje robiłem raz na kangurach i dwa razy na wb i prawdę mówiąc jak miałem okazję napić się weizena na gwoździach (od dosyć początkującego piwowara z tego co pamiętam, okolice piątej warki) to stwierdziłem, że nawet jako kiepski sensoryk potrafię powiedzieć, że różnica jest kolosalna, na korzyść fm oczywiście i zdecydowałem, że nie zrobię już pszenicy na sucharach bo szkoda czasu i pracy, od niedawna szczęśliwie zaopatrzyłem się w mieszadło i na sezon letni robię w końcu dobrą pszenicę. Może spróbuję jeszcze potem raz na sucharach żeby mieć pewność, że ja w jakimś elemencie nie nawaliłem.

Na te 2-3 weizeny, które sam robiłem i kilka od innych osób stwierdzam, że nie ma lepszych weizenów niż pils+pszenica i koniec. Nawet mały udział carahella psuje moim zdaniem odbiór całego piwa i niuansów, które powinny być w nim wyczuwalne.

No rzeczywiście jest lekka różnica chociaż dwa kalkulatory przeliczania wskazań refraktometru różnie wskazywały, jeden 7,5blg drugi 6,5blg, ja generalnie refraktometru nie używam po rozpoczęciu fermentacji więc nie wiem, którymi kalkulatorami warto się sugerować, nie przeliczam tego na co dzień. Bart3q a z czego wynika to przekłamanie przy odjęciu laktozowych brix od og i fg?

A te 14.4brix po fermentacji to wskazanie refraktometru czy już przeliczona wartość ze względu na alkohol, który przekłamuje wskazania refraktometru? Jeśli nie przeliczałeś, a wyniki na to wskazują, to ja to widzę tak, że miałeś bez laktozy OG 20.3brix i FG 12.1brix co po przeliczeniu kalkulatorem daje 7,5plato, czyli jakiś tam realny wynik odfermentowania ~65%.

Wystarczy wiedzieć ile brix dodała laktoza. Tą wartość odejmujesz od zmierzonego brix i masz brix bez laktozy?

W sumie to jak na cichej przestawi się do cieplejszego to mocno może wybrzuszyć pokrywę, ja codziennie popuszczałem dla bezpieczeństwa

Wyszukałem tego brewkita na stronce producenta i co mnie bardzo zdziwiło - w zestawie jest podobno 7g drożdży dolnej fermentacji. Wrzuciłem w kalkulator 23l piwa 10blg i wychodzi, że sucharów trzeba 19g (dla dolnej no ale dolnych temperatur to Ty nie miałeś). Jak do tego słabo napowietrzyłeś brzeczkę to fermentacja po prostu musiała iść jak krew z nosa, tym bardziej, że zafundowałeś im jeszcze spadek temperatury rzędu 4st. Na Twoim miejscu jeszcze bym poczekał skoro w ciągu ostatnich 4dni drożdże dojadły 2blg, może wciąż jedzą. Zrób kolejny pomiar za 3dni, jeśli stoi na 3blg to wstaw na kolejne 3dni do cieplejszego pomieszczenia niż te 14-16st, może uda się jeszcze dzięki temu zredukować jakieś nieprzyjemne historie, których zapewne jest sporo. Można przypuszczać, że konkursowe piwo to nie będzie delikatnie mówiąc Jeszcze dodam, że ja się nie znam na brewkitach i związanych z nimi dziwnymi drożdżami, może ktoś będzie mógł służyć Ci lepszą radą ale to co proponuje wydaje się być optymalnym rozwiązaniem. P.S. - poczytaj jeszcze trochę wiki i forum.

Temperatura jak na lagera za wysoka i to grubo ale przypuszczam, że Gozdawa nie dodaje do lagerów drożdzy lagerowych tylko górniaki (stąd te ich 5-11dni) więc raczej okej, tylko oczywiście nie będzie to lager. Jeszcze kwestia jakie to są górniaki bo niektóre już w 14-16 mogą mieć problemy i rzeczywiście Ci fermentacja stanęła ale tego nikt Ci nie powie dopóki nie napiszesz nic o blg.

Właśnie mam ześrutowane, ale te siatki są dość rzadkie i mam wrażenie ze się z nich wszystko wysypie. Dla samego koloru słód możesz przygotować osobno i potem przefiltrować przez np. filtr do kawy.

Póki co próby były tylko z kwaskiem cytrynowym.

Do kasacji, źle zrozumiałem Pindina

Dry Stout pewnie ma wiele interpretacji a moja jest taka, że powinien mieć jakąś teksturę, kremowość, pełnie, dlatego dodatek płatków do zasypu jest częsty. Nie mylić z ulepkiem. Pewnie też dlatego Guiness wydał tyle milionów na tą kulkę z azotem żeby piwo było bardziej aksamitne. Wodnistość w palonych stylach mi osobiście nie podchodzi, kojarzy mi się z tanimi ciemnymi lagerami, które są dramatyczne.

Moim zdaniem to, że blg i ibu się zgadza nie znaczy od razu, że piwo jest stylowe. A skoro się posługujesz takim argumentem to rozumiem, że chcesz zrobić stylowe AIPA. W tej nowej recepturze na brewness lepiej to wygląda. Trochę mnie dziwi rodzaj wykorzystywanego ekstraktu ale nigdy ich nie używałem więc się wolę nie wypowiadać jaki to da efekt w każdym razie 621ebc wydaje się mało stylowe tak z koloru jak i przypuszczalnie tego co wniesie do piwa.

Moim zdaniem to będzie sukces jak zrobisz 15-20l AIPA 15-16blg z wykorzystaniem 60g chmielu z czego połowa przeznaczona na goryczkę.

Mowa o Milk Stoucie

S-04 już tak mają, że dosyć płytko schodzą. Ja bym piwu dał jeszcze czas. Za 2-3 miesiące to może być zupełnie inne piwo, powinno zyskać w każdym aspekcie. Palonych nie było jakoś ekstremalnie dużo ale i tak warto dać im trochę czasu na ułożenie, próbuj co tydzień-dwa aż uznasz, że jest dobre, zachowaj sobie też parę butelek na później, fajne doświadczenie.

Ja generalnie gdybym odnotował spadek blg, nawet na samym końcu fermentacji, to bym poczekał te 2-3 dni i przeprowadził kolejny pomiar żeby mieć pewność, że fermentacja została zakończona. Piwu to nie zaszkodzi a będzie bezpieczniej. Nie będzie miło jak dasz komuś granat. Druga sprawa to, że nie powinieneś zakładacć, że piwo jest wolne od infekcji i nic tam nie dojada po zadanych drożdżach nawet jeśli te skończyły pracę. Jeśli to Twoja druga warka to zalecałbym jeszcze nieco cierpliwości a na manewry pod tytułem odpuszczanie pomiarów pewnie przyjdzie jeszcze pora.

Jeśli pytasz czy 10blg, które uzyskałeś to nie jest za mała wartość dopisz jeszcze objętość po rozcieńczeniu bo to jednak kluczowa sprawa, chyba że gdzieś mi to umknęło to wybacz. Natomiast jeżeli temperatura 21 stopni jest temperaturą otoczenia to nie spodziewaj się hitów po tym piwie, jeżeli fermentującej brzeczki to dramatu nie ma. Tak czy inaczej drożdże mogły to posprzątać w 3dni. I tak już luźnie - miło, że uwolniłeś drożdże ale następnym razem je uwodnij

A wysyłka? Jej koszty? Forma płatności? Orientujesz się w tym? No i jednak to cło i vat mocno podnoszą koszty imprezy, tym bardziej, że rubel od początku roku ciągle się umacnia.

Trochę szkoda, że wersja 50l mieści w koszu niecałe 8kg zasypu. To rzeczywiście wartość graniczna czy największa ilość, którą zacierałeś i jest jeszcze miejsce? Gdzieś na forum czytałem, że Spiedel 20l to spokojnie 6kg zasypu, tutaj sprzęt w teorii ponad 2x większy a kosz podobny? I dla znawców tematu sterowników - czy to duże wyzwanie przetłumaczyć cały soft? Poza tym rewelacja. Żeby tylko była możliwość zakupu bez zbędnego kombinowania/ryzyka.

A czy autor wątku po upłynięciu tego czasu nalewał piwa tylko z dodatkiem nalewki czy były też próby nalania samego piwa?

A temperatura próbek oczywiście odpowiednia?