Skocz do zawartości

udarr

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    873

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez udarr

  1. udarr
    Będą okej, a to do ilu zejdą zależy też w dużym stopniu od zasypu i zacierania. Zejdą do 3 jak im dasz taką możliwość.
  2. udarr
    Wczoraj robiłem mozzarelle i pierwsze podejście z UHT zakończyło się niepowodzeniem, druga próba z mlekiem pasteryzowanym w 74st udana. Przypuszczam, że to z mlekomatu będzie jeszcze lepiej się sprawdzało bo jest świeże i niepasteryzowane, chyba tylko filtrowane.
  3. udarr

    INFEKCJE

    udarr odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Do kanalizy to zawsze zdążysz wylać. Zakręć trochę wiadrem żeby poderwać drożdże i sprawdź co się dzieje za kilka dni.
  4. udarr

    INFEKCJE

    udarr odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Ile i jakie zadałeś drożdże, w jaki sposób, jak i czy natleniałeś, objętość brzeczki, temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży, temperatura fermentującej brzeczki, czy temperatura była stabilna, czy poza nieprzyjemną goryczą są jeszcze jakieś objawy np. obcy aromat, silne zmętnienie, błona na powierzchni itd? I przede wszystkim - po co mierzyłeś blg po 5 dniach, może też wcześniej? Być może to nie infekcja tylko fermentacja stanęła z powodu jakiegoś błędu, w środku burzliwej piwo ma prawo być niedobre, w połączeniu z fuzlami to już na pewno goryczka może być nieprzyjemna.
  5. udarr
    Ja z TB mam niekiedy ponad 80% a niespecjalnie przykładam uwagę do śrubowania wydajności także raczej popełniasz jakiś błąd.
  6. udarr
    Jak masz zamiar robić starter to raczej śmiało.
  7. udarr

    INFEKCJE

    udarr odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wszystko wygląda okej. Nie znam przyczyny owego kompociku, może ktoś bardziej kompetentny Ci jeszcze pomoże. Na Twoim miejscu jeżeli da się to pić, nie jest kwaśne, zapach nie odrzuca, nie ma mocnego zmętnienia, nic nie pływa poza drożdżami to bym butelkował. Najwyżej za dwa tygodnie odkapslujesz i wylejesz. A jest szansa, że to się jeszcze zredukuje w butelkach. A może taka "uroda" tego piwa
  8. udarr

    INFEKCJE

    udarr odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Ile zadałeś drożdży, w jaki sposób, jak i czy natleniałeś, ile było nastawu, jakie blg, temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży, temperatura fermentującej brzeczki, ile czasu trwała burzliwa? Może to po prostu jakiś błąd na etapie fermentacji.
  9. udarr

    INFEKCJE

    udarr odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Podczas burzliwej z fermentora często nieciekawie "daje" więc jeśli nieprzyjemne zapachy zostały zredukowane a piwo smakuje to nie pozostaje nic innego niż butelkować. Natomiast 'średniej wielkości płaty jakiejś piany' z dużym prawdopodobieństwem były drożdżami no ale z relacji słownej to można sobie tak wróżyć.
  10. udarr
    Chyba chodzi o domowe HGB z wykorzystaniem prysznica
  11. udarr
    Chmiel nie wystarczy? Mnie się udawało robić piwa mocno dające sosną na samym chmielu. A jagody jałowca? W końcu gin oferuje chyba coś o co tutaj chodzi.
  12. udarr
    W teorii temperatura kleikowania owsa to 53-59st więc nie trzeba go kleikować bo zacier ma wyższą temperaturę. W praktyce wielu piwowarów Ci powie, że i tak kleikuje. W zasadzie decyzja należy do Ciebie. Jak nie zrobisz to i tak będzie raczej dobrze, szczególnie, że pewnie udział tego owsa to nie więcej niż 10-15%. Mnie jest lżej na duszy jak przeprowadzę to kleikowanie
  13. udarr
    do usunięcia, odpowiedziałem na stary post
  14. udarr
    Weizen to dosyć specyficzny, chyba niemal odosobniony przypadek. Szczególnie w kontekście wb-06. Mała ilość drożdży to z pewnością wyższy poziom estrów, dla wielu piw stanowi to poważna wadę dla innych nie lub wręcz przeciwnie. Reszta tematów jak zatrzymanie fermentacji, aldehyd octowy itd mogą się zdarzyć ale przecież nie muszą i trudno przewidzieć jak będzie w konkretnym piwie, jest zbyt wiele zmiennych, w tym takich, na które nie mamy wpływu jak chociażby poziom natlenienia brzeczki.
  15. udarr
    A może po prostu robust porter?
  16. udarr

    Które płynne do stoutów?

    udarr odpowiedział(a) na udarr temat w Surowce

    No właśnie celowo bliżej nie określiłem co to ma być za stout bo planuję 3-4 różne warki na nich. Zacznę od dry, potem oatmeal, kolejny oatmeal lub milk ale z jakimiś dodatkami i na końcu imperial porter. W takim zestawieniu wydaje się, że lepiej będzie zrezygnować z Irish Ale i dobrać szczep bardziej pod kątem kolejnych warek. Na stronce, którą zapodał Jacu proponują 1968 ale zdecydowanie ich nie wybiorę bo z tego co wiem to odpowiednik WLP002, które mi się nie spodobały. Kolejna propozycja to 1028, o których na forum też są średnie opinie. No cóż, może w takim razie wezmę WY1056/FM52 tak jak sugerujecie
  17. udarr

    Które płynne do stoutów?

    udarr odpowiedział(a) na udarr temat w Surowce

    Ciekawa sprawa to co mówicie. Czyli po prostu podobny mechanizm jak w przypadku piw mocno chmielonych a więc dążenie do uzyskania czystego profilu. Jest w tym jakaś logika.
  18. udarr

    Które płynne do stoutów?

    udarr opublikował(a) temat w Surowce

    Hej Które z płynnych drożdży są Waszym zdaniem najlepsze do stoutów? Przeczytałem już wszystkie tematy o wyspiarskich grzybach i dalej nie wiem na co się zdecydować. Chciałbym żeby praca drożdży uwypukliła charakter stouta a przynajmniej go nie przykryła więc raczej szczep nisko/średnio estrowy. Krótko mówiąc - na czym wychodziły Wam najlepsze stouty? Dzięki za pomoc
  19. udarr
    Wysłodziny będą ale raczej za cienkie nawet na jakiegoś stouta 7-8blg.
  20. udarr
    A gdyby na mocy prawa powstała oddzielna kategoria piw wzmacnianych to już mógłbyś sobie pozwolić na skosztowanie takiego trunku? Nawiązuję tutaj do porto czy sherry.
  21. udarr
    Ja wątpię czy z tego Ci wyjdzie chociaż ten porter o założonym ekstrakcie i objętości a gdzie tu jeszcze stout?
  22. udarr
    całe szczęście, że piwowar domowy może wszystko
  23. udarr
    Ja wanilię w smaku otrzymałem wrzucając na 2tyg cichej 25g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych macerowanych miesiąc w ballantinesie, wanilia z czasem mocno słabnie, wrzuciłbym teraz nieco więcej płatków chociaż taki subtelny efekt "w tle" jest również bardzo przyjemny. Poza tym piłem też imperial portera z 400ml Jim Beama dodanym na etapie rozlewu jeśli dobrze pamiętam i był absolutnie genialny.
  24. udarr
    Może daj po prostu pale, płatki, jakiś karmel i palony? Ciała możesz też dodać poprzez odpowiednie zacieranie.
  25. udarr
    Orientujesz się czy mleko z mlekomatu się nadaje do zrobienia masła? I druga sprawa, na ile masła można liczyć z danej objętości mleka?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.