udarr

Czemu nie możesz zmierzyć dokładnie? 1blg to dosyć duża różnica, gdybyś postanowił butelkować to ten 1 niedofermentowany blg mógłby rozsadzić butelki. Poza tym gdzie Ci się tak spieszy? Piwo wcale nie będzie gorsze jeśli postoi kilka dni dłużej, wręcz odwrotnie. Jak nie będziesz wykorzystywać gęstwy to bym nie przelewał na cichą aczkolwiek różnie ludzie robią i to tylko moje zdanie. Ja proponuję dokładnie zmierzyć blg dzisiaj, tym nowym areometrem (może dawać inne wyniki niż ten stary) i ponownie za 3-4dni. Wtedy jeśli po dokładnych pomiarach blg będzie niezmienne to butelkuj.

W wyższej temperaturze reakcje zachodzą szybciej ale to niekoniecznie dobrze. Osobiście przesadziłem trochę z palonymi w swoim oatmeal stoucie (samego jęczmienia prażonego poszło 0,5kg a pozostałych palonych było kolejne 0.5kg, razem 14%) i dopiero wczoraj po 5,5 miesiąca wypiłem go w miarę z przyjemnością, początkowy gryzący w gardło popiół zmienia się w kawę w smaku i gorzką czekoladę w aromacie, przechowywany od listopada na strychu gdzie temperatura wynosiła 5-12 stopni. Ogólnie ja bym przechowywał w lodówce jeśli i tak stoi uruchomiona i jest miejsce, inaczej chyba szkoda by mi było prądu i te 15st nie jest złe - sam będę w takich warunkach przechowywał RISa w tym sezonie.

Hej Dzisiaj spontanicznie dokonałem zakupu surowców w sklepie stacjonarnym. Nie miałem w głowie żadnej receptury. Wziąłem po prostu 5kg pilsa i trochę chmieli 2015 - 100g mosaic, 50g chinook, 50g centennial, 50g amarillo oraz ulubione US-05. Do tego w domu mam jeszcze z 1kg pilsa, 0,2kg carahell, 0,2kg pszenicy, 0,3kg caraamber. Plany to raczej owocowa, średnio-wytrawna apa w górnych widełkach bądź ipa w niższych. Zasyp to wszystko co napisałem tylko zastanawiam się nad wyrzuceniem caraamber, nie wniesie za dużo karmelu? Czy może zamast wyrzucać całkowicie to dać tylko 100-200g? Nie ukrywam, że chciałbym go w końcu zużyć ale niekoniecznie kosztem tego piwa. Używałem go tylko raz do black ipa więc nie wiem jak się zachowuje w jaśniejszych piwach. Jak polecacie wykorzystać te chmiele? Nic jeszcze nie warzyłem z rocznikiem 2015, właśnie przeczytałem, że nowy amarillo daje cebulą więc się trochę zmartwiłem, myślicie, że dodany do gara wniesie mniej cebuli niż na zimno? Powinienem jeszcze o czymś wiedzieć w związku z tym rocznikiem? Rozdzielać proporcjonalnie w miarę na równo jeśli chodzi o wykorzystanie poszczególnych odmian na gorąco i na zimno, czy którąś odmianę lepiej w większej ilości zastosować na wybranym etapie? Chinooka rozpatruję głównie w kontekście goryczki (resztkowe 10-20g pójdzie na zimno), na zimno miał dominować mosaic, amarillo i centennial po równo, będzie ok czy ktoś ma inny pomysł? Dzięki wielkie

Na ich stronce można poczytać, że wysyłają do Kaliningradu co trwa do 11 dni i sprzęt można odebrać w siedzibie dostawcy płacąc przy odbiorze. Dodatkowo wydaje mi się, że jest też coś o "bimber sklepie" w samym Kaliningradzie. Wszystko to takie pokraczne bo używałem google translator ale może ktoś z językiem rosyjskim mógłby się w to zagłębić, ciekaw też jak z przewiezieniem takiego ładunku na własną rękę przez granicę.

Ok, dzięki panowie.To w weekend zabutelkuję i jestem ciekawy co z tego będzie. Co do schłodzenia to wszystko co mocno chmielone wrzucam na 2 doby do lodówki na kilka stopni. A miałem nadzieję, że mnie to nie spotka

Coś mi nie gra w moim piwie. Zdjęcia fermentora nie wrzucam bo wygląda zupełnie normalnie jak każda z poprzednich 10 warek bez objawionej infekcji. Jest to single hop na iundze, problemem było to, że nottinghamy ruszyły dopiero po ~55 godzinach więc obawiam się, że w tym czasie coś niechcianego mogło się namnożyć. Temperatura fermentacji 16stopni 7dni i zakończona wzrostowo na 20stopniach, 14,5 -> 3blg i się nie spada od kilku dni. Jeśli chodzi o objawy to zapach jakby lekko kwaśny, może kwaśno-owocowy, w smaku podobnie ale nie jest to dominujący, typowy kwach, piję w sumie bez problemu ale wyczuwam coś dotąd niespotykanego (a to powtórka piwa nawiasem mówiąc) i raczej niechcianego. Piwo jest mętne, możliwe, że nieco bardziej niż poprzednie warki. Drogą dedukcji doszedłem do tego, że może to być Lactobacillus, co sądzicie? Tyle, że na powierzchni nic jeszcze nie wyrosło. Zakładając, że mam rację to jak szybko coś powinno się pojawić? Zdjęcia w google grafika po hasłem "lactobacillus beer" pokazują niezłe hardkory a u mnie nic. Możliwe, że sobie coś uroiłem ale wydaje mi się, że naprawdę coś jest nie tak, rozumiem, ze piwo z fermentora może nieco inaczej smakować ale tak jeszcze nie było. Zastanawiam się czy kanał czy chmielić na zimno ale chyba spróbuję jeszcze co z tego będzie. Najwyżej będzie jakieś wild iunga ipa albo kanał tyle, że za kilka tygodni

Można też kupić na stronie www.xiaomiforsale.com po lekko zawyżonej cenie w stosunku do tej, którą zapłacisz na aliexpress ale z tego co pamiętam wysyłka jest z Czech i można płacić w złotówkach. Niestety oferta wyłącznie jednej marki, swoja drogą chyba topowej na ten moment, sam się powoli za czymś od nich rozglądam bo LP unicestwiła moją lumie..

Mogę polecić zakup jakiegoś chinczyka bezposrednio z chin przez np. aliexpress.Telefony są co najmniej 2x tańsze niż oferująca podobne parametry "europejska" konkurencja, przy tym wcale nie są gorsze jeśli chodzi o jakość wykonania czy podzespoły. Za 400zł już można coś sensownego kupić. Od razu wrzucę link do interesującego Cię tematu http://telchina.pl/top-10-smartfonow-do-400zl-100-q4-2015-t23610.html

Byłem dzisiaj sprawdzić wrocławski Leclerc i niestety nie było Prunum ale za to dorwałem Porter Komesa w butli 0.75 za 9,99zł, było jest kilkadziesiąt kartonów. Swoją drogą pierwszy raz byłem w tym sklepie od ładnych paru lat i jestem bardzo zaskoczony tak szeroką ofertą piw, ten market pod tym względem wygrywa.

Ceny bardzo zachęcające, ciekawe jak z jakością, gwarancją, możliwością i ewentualnymi kosztami wysyłki? Dodatkowo import z Rosji może się wiązać z nałożeniem cła i vatu.

Ok, bardzo chętnie. Jeśli możesz to podeślij. Oj, chyba jednak nie dam rady się zmierzyć ze wszystkim. Trzeba będzie zrobić jakąś selekcję.. Dzięki wszystkim

Skoro chcesz dolać 5l wody do 20l przefermentowanego piwa to zrób eksperyment i dolej do 500ml gotowego piwa 125ml wody, jak Ci nie przeszkadza taki dodatek to próbuj. Gdybym miał ekstrahować herbatę to robiłbym to po prostu w znacznie mniejszej objętości wody, może i przenikanie substancji się nieco pogorszy w mniejszej objętości ale to i tak eksperyment więc następnym razem po prostu możesz dać więcej herbaty jak będzie niezadowalający efekt. Poczytaj o HGB.

Może chodzi o bromofenol opisywany jako zapach atramentu, spalonych kabli czy starego piecyka? Z tego co można przeczytać na ten temat to jednak infekcja i niekoniecznie z Waszej winy.

Niestety nie, dopiero pod wpływem podwyższonej temperatury zachodzi izomeryzacja i powstają związki dobrze rozpuszczalne, poniżej krótki fragment pochodzący z książki For The Love of Hops: "Alpha acids themselves are not bitter and hardly soluble in solutions such as beer. Iso-alpha acids are intensely bitter—four times more than alpha acids—and much more soluble." Ale biorąc pod uwagę stopień dyspersji granulatu w brzeczce nie wiem czy to będzie miało taki duży wpływ na finalną goryczkę, w przypadku szyszek pewnie byłoby gorzej. Trzeba by poszukać czegoś na ten temat.

Thorvard, nie wiem jak duże warki robisz ale dolanie 5 litrów wody na cichej przy typowej objętości 20-25l może nie pozostać bez wpływu na gotowe piwo. Jak miałbym ekstrahować herbatę na zimno to raczej w mniejszej objętości wody.

Zrób blow off tube (do wyszukania w googlach). Ogólnie o ile temperatura fermentacji nie jest za wysoka to nic złego się raczej nie dzieje, zdarza się w zależności od ballingu, szczepu drożdży czy pozostawionej zbyt małej przestrzeni nad brzeczką.

Po dodaniu chmielu do brzeczki następuje izomeryzacja α-kwasów do izo-α-kwasów, które są rozpuszczalne i dosyć podatne na rozkład więc z pewnością po izomeryzacji nie zostają w zieleninie tylko rozpuszczają się w brzeczce (swoją drogą gdyby zostawały w zieleninie to w piwie nie byłoby goryczki po oddzieleniu chmielin przed transferem do fermentora). Można o tym poczytać w artykule "Absolute Configuration of Beer's Bitter Compounds" (Urban et al., 2012). Stąd wnioskuję, że nie powinieneś się martwić. Mogę się też mylić ale nie wiem czy to możliwe aby w tej małej objętości brzeczki, która wyszła z gara znajdowała się znaczna cześć granulatu.

A dzięki, przypomniałeś mi o tym ciekawym artykule dot. starzenia piwa, nie pamiętam skąd mam link ale chyba z forum, może ktoś będzie miał ochotę zerknąć: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/ARTICULOGRUPO8_25527.pdf

Hej, piszę właśnie pracę na obronę i poświęcam rozdział na omówienie czynników wpływających na jakość piwa warzonego w domu, przynajmniej tych czynników, na które jako domowi piwowarzy mamy wpływ i możemy nimi manipulować, może uda mi się omówić wszystkie jeśli dobór literatury na to pozwoli? Zastanawiam się czy czegoś istotnego nie pominąłem? - temperatura zacierania (ewentualnie jeszcze gęstość zacieru i grubość śruty) - pH zacieru i wody do wysładzania - jakość i rodzaj słodu - jakość i rodzaj chmielu - oksydacja - długość gotowania, reakcje Maillarda - woda, sole, modyfikacje itp. - charakterystyka drożdży i tematy "okołodrożdżowe" - warunki fermentacji Przy okazji może ktoś jeszcze jakąś literaturę podrzuci (wyłącznie angielska wchodzi w grę)? Póki co mam oczywiście Kunzego i dalej Brewing od Lewisa, trylogię Yeast, Water, Hops, Principles od Fixa, How to Brew od Palmera. Dzięki, Kuba

Może dodatek jakiegoś płynnego ekstraktu o nieco ciemniejszej barwie i z 500-750g laktozy? Ciężko będzie chyba o inne rozwiązanie przy brewkicie.

Skoro celujesz w apa/aipa to moim zdaniem i tak nie wykorzystasz wszystkich tych resztek, zależnie jaki poziom karmelu w takich piwach lubisz. Ja raczej niski lub nawet jego brak więc osobiście bym dokupił 3-4kg pale ale lub pilsa, do tego te 2kg, które już masz oraz zalegające 250g carahell i jak dla mnie to bardzo dobra baza pod te style. Z chmieli możesz rzucić na goryczkę np. magnum a amerykańskie zostawić na aromat, whirpool, na zimno. No i w zależności w jaki będziesz celował balling to wyjdzie Ci apa/aipa, dostosujesz wtedy chmielenie i będzie git. Problem będzie taki, że nadal zostanie trochę resztek i znowu trzeba będzie warzyć Z tego co zostanie oraz dokupując słody bazowe oraz palone może jakiś stout?

Czy 4g cukru (w tym przypadku wychodzi 2,7-2,8vol) na butelkę może samo w sobie powodować gushing przy otwieraniu w temperaturze pokojowej? Czy przy takiej ilości nie ma prawa być gushingu i przyczyn należy szukać gdzie indziej? Właśnie chciałem sprawdzić pszenicę po 4dniach od butelkowania i niestety trochę wyszła z butelki, zaznaczę ponownie, że temperatura pokojowa. WB-06 jadły przez równe 2 tygodnie, ostatnie 5dni nie schodziły poniżej 2blg (z 12), temperatura pokojowa. Więc zwalam albo na zbyt dużo cukru albo niestety jakaś infekcja jednak na ten moment nie czuję w piwie nic niepożądanego. Na pewno roztwór cukru był dobrze rozmieszany. Trochę się obawiam czy nie będzie z tego granatów skoro już w czwartym dniu piwo wychodzi ale mam nadzieję, że na tym się skończy. Jutro otworzę zimne piwo i zobaczę czy temperatura ratuje sprawę.

Co masz na myśli? edit: ok, nie chwyciłem od razu

US-05 tak już mają, przynajmniej u mnie, często zbijają się w wielkie grudy i pływają po powierzchni nawet do czasu rozlewu, może pomóc solidne obniżenie temperatury na 2-3dni.

Nie pamiętam co było na saszetce ale sprawdziłem teraz na stronie Danstar i znalazłem pdf do 500g opakowań Nottinghamów, w którym jest napisane żeby używać 100g na 100l, czyli się pokrywa z tym co mówisz.