kolomar

Od wczoraj chyba, mają bardzo dobrą promocję (mimo tego, że na stronie na pierwszy rzut oka tego nie widać). Większość słodów specjalnych i karmelowych (w op. 1 kg.) w dobrych cenach. Jest w czym wybierać.

Warka #126 - Owocowy raj (Ale) skład na 42l: pilzneński- 5,0 kg wiedeński- 1,65 kg pszeniczny- 0,57 kg. carapils- 0,45 kg. chmiel Amarillo, granulat- 37,5 g. chmiel Cascade, granulat- 45 g. zacieranie: 66-68 °C- 90 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Amarillo- 37,5 g. - 60 min. chmiel Cascade- 45 g. - ostatnie 5 min. Wyszło 42 l. °Blg prawie 12. Całość zadana gęstwą 1318 London Ale III i fermentuje w dwóch fermentorach. Zastanawiam się, nad jakimś dodatkiem do jednego fermentora, aby było jeszcze bardziej "owocowe" ale się waham jeszcze.

kreda. Przekonałeś mnie

Ja tam widzę słoje, więc obstawiam drewniany "pręcik"

Moje Marcowe przepadło na konkursie, ale świat idzie do przodu (idę i ja) Warka 125- Connor MacLeod (Szkockie 70/-) skład: pale ale- 3,1 kg monachijski- 0,5 kg Castle Crysta (120 EBC)l- resztka ok 0,3 kg Carafa I- 50 g. (dodana na etapie mash out) chmiel Fuggles ok 4,8% AK - 22g zacieranie: 67°C- 100 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Fuggles- całość 90 min Wyszło ok 24 l., blg ok 10. Całość zadana gęstwą 1318 London Ale III, piwo fermentuje w 17C.

Generalnie nie mam się czym chwalić, ale wkleję również moją ocenę: Kolejność podania próbek sędziom 12 Uzyskana ilość punktów (na 100 możliwych) 53,4 Zajęte miejsce 32 Ocena zgłoszonego piwa Niepoprawny wygląd piwa: zbyt ciemny kolor oraz na granicy klarowności. Piana szybko opada. W zapachu wyraźnie rozpuszczalnikowe, stęchłe i chmielowe. Na podniebieniu dodatkowo wychodzi karmel i ponownie owocowe aromaty. Finisz mógłby być bardziej wytrawny i nico mniej mogłaby zalegać kwaśność. Generalnie piwo odbiega profilem od stylu.

Sto lat życzę dzisiejszym solenizantom ! Wasze zdrowie :)

Również ze swojej strony gratuluje laureatom

Bielok, wszystkiego najlepszego

Warka #124 - Immortality (Vienna Lager). Warka dedykowana Kamilowi. Niestety nie będzie o niej wiedział... skład na 23l: wiedeński- 3,3 kg pilzneński- 1,0 kg monachijski- 1,25 kg. abbey- 0,35 kg. chmiel Brewers Gold ok 7%AK- 22 g. chmiel Spalt Select ok. 4% AK- 15 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 45 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Brewers Gold, całość na 60 min. chmiel Spalt Select, całość na 5 min. Wyszło 23 l. °Blg trochę ponad 14. Trzeba będzie deko rozcieńczyć przy rozlewie Zadane gęstwą bavarian lager. Fermentuje w okolicach 10-12 C. Dzisiaj zabutelkowałem warkę #123 - Raz, Dwa, Trzy (pszeniczka bezstylowa). Przy rozlewie okazało się, że jest trochę więcej piwa niż 23 l. Dokładnie 25l. Dałem na taką ilość 165 g. cukru.

Warka 121- Blada Twarz (Pale Ale) została zabutelkowana na 22 l. dałem 135 g. cukru. Warka 122 Kosiarz umysłów- weizenbock również została zabutelkowana, do 25 l. dałem 170 g. cukru.

Również witam i również, jak sn_phoenix, z którym jesteśmy w dobrym kontakcie, polecam się w razie problemów i pytań. Jest nas coraz więcej i to cieszy. Pozdrawiam.

Wczoraj postanowiłem uwarzyć kolejną pszeniczkę, bo idzie jak woda Ale zachciało mi się małego eksperymentu i zamiast słodu pilzneńskiego dałem wiedeński. Postanowiłem również celować w 14°Blg (co mi sie udało), zobaczymy co z tego wyjdzie. Warka #123 - Raz, Dwa, Trzy (pszeniczka bezstylowa) skład na 23l: pszeniczny- 3 kg wiedeński- 2,4 kg caramunich- 0,15 kg. chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 19 g. zacieranie: 45°C- 30 min 62°C- 45 min 72°C- 45 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Lubelski- całość na 60 min. Wyszło 23 l. °Blg 14. Zadane gęstwą 3056, fermentuje w temp ok 19°C. Mimo nadchodzącej wiosny, chyba spróbuje jeszcze uwarzyć Viena Lager. Parę dni temu udało mi się wreszcie zabutelkować Portera (Blue Monday). Z obawy przed problemami z nagazowaniem dałem trochę więcej cukru niż zwykle na taką ilość piwa (przy takiej temp.) Dodałem 100g. cukru na 22 l. temp. butelkowania ok 9°C

Warka #122 Kosiarz umysłów- weizenbock skład na 24l.: pszeniczny- 3,7 kg pilzneński- 1,4 kg monachijski- 1,2 kg Abbey- 0,35 kg. karmelowy jasny- 0,38 kg. chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 36 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 60 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Lubelski- 18 g. na 60 min. chmiel Lubelski- 18 g. na ostatnie 5 min. Wyszło ok 24 l. 17 °Blg. Całość zadana gęstwą 3056. Piwo fermentuje w ok. 20 °C.

Warka 121- Blada Twarz (Pale Ale) skład: ple ale- 4,0 kg cara gold- 0,25 kg jakiś karmelowy (na oko ok. 80 EBC)- 0,15 kg chmiel Marynka ok 9% AK- 26g. chmiel Lubelski ok 4% AK- 26g. zacieranie: 66°C- 100 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Marynka- 60 min chmiel Lubelski- na ostatnie 5 min. Wyszło prawie 22 l. Całość zadana gęstwą 1318 London Ale III od ro_y'a (dzięki )

Mam spore zaległości w zapiskach... W zeszły czwartek warzyłem pszenicę. Pomyślałem, że jak zrobię od razu 40 l., to zyskam na czasie Warka #120 Neverending Story (pszeniczka) skład na 40l: pszeniczny- 5,5 kg pilzneński- 3,0 kg carapils- 0,5 kg. chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 37,5 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 60 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Lubelski- całość na 60 min. Wyszło ok 42 l. 12 °Blg Wydajność kiepska z powodu problemu z filtracją o czym dalej. Taak, przy takim zasypie połączonym z dość drobnym śrutowaniem, mój filtrator z rurki miedzianej odmówił posłuszeństwa. Tzn. coś tam leciało, ale strasznie wolno. Zastosowałem parę znanych tricków, ale ogólnie była padaka. W związku z tym taka a nie inna nazwa. Zwyczajowo pszenica poszła do butelek po fermentacji burzliwej. Jak zwykle dałem przy rozlewie ok 145 g. cukru na 20 l. pszeniczki. W ramach eksperymentu jedną pszeniczkę fermentowałem w ok 22 °C a drugą w ok 18°C. Zobaczymy jaka będzie różnica.

Dość spory dodatek tego zakwaszającego. Mierzyliście PH zacieru?

Zacytuje siebie z postu #191 " Wyczytałem, że użycie do wysładzania wody o zbyt wysokiej temperaturze może wypłukiwać ze słodu większą ilość garbników, tanin i innego ustrojstwa niż przy niższych temp. ("Domowy Wyrób Piwa" Dave Miller). Dlatego tak robię od jakiegoś czasu a ze względu na fakt, że podgrzewanie na taborecie gazowym idzie bardzo szybko, za wiele czasu na tym procederze nie tracę" Pozdrawiam

Warka 119- Zuo (pszenica) skład na 23l: pszeniczny- 2,5 kg pilzneński- 1,5 kg carahell- 0,3 kg. kg chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 22,5 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 60 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Lubelski- całość na 60 min. Wyszło ok 23l. blg 12,5. Zadane drożdżami 3056 Bavarian Wheat. Piwo już w butelkach, fermentowało 10 dni w temp. ok 18 °C. Po dwóch dniach od rozlewu piwo już smakuje bardzo dobrze. Drożdże 3056 użyłem po raz pierwszy i póki co z efektów jestem zadowolony. Goździki są, banany są Końcowe blg 3,5.

Tyle, że pszeniczne właśnie chmieli się na goryczkę a nie na aromat. Ja w swoich daję ok 20 g. zazwyczaj Lubelskiego (ok 4,5 AK) i jest w sam raz. Wydaje mi się również, że tak wyraźne posmaki kwaskowe, to raczej jakaś mikroinfekcja a nie wpływ temperatury fermentacji. Robiłem już trochę pszeniczek i fermentowałem w zakresie 17-23 °C (tzn. raz to było 18, a raz np. 21) i kwaskową, ale też nie bardzo, pszeniczkę miałem raz jak przesadziłem ze słodem zakwaszającym i na dodatek zakwasiłem wodę do wysładzania. Takie jest moje zdanie, pozdrawiam

Warka 118- Czarna Perła (tmave). skład na 40l: pilzneński 5,0 kg monachijski 1,2 kg wiedeński 1,2 kg coffie (Castle Malting)- 0,4 kg. caramunich II- 0,35 kg czekoladowy 0,18 kg. carafa II- 0,18 kg. chmiel Saaz 4% AK- 85 g. zacieranie: 67°C- 60 min 72°C- 30 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Saaz- 60g na 60 min. chmiel Saaz 25g na 20 min. Wyszło ok 40l. 12,5 °Blg . Całość podzieliłem na dwa fermentory, do jednego zadałem gęstwę bavarian lager a do drugiego danish lager. Piwo fermentuje w temp ok 11°C .

Warka 117- Pearl Girl (Pils) Warka ta powstała jako wynik wspólnego warzenia u Marleny i Rafała w towarzystwie Magdy (pozdrawiam ) Serdeczne pozdrawiam, również Pearl. Ta warka jest dedykowana właśnie Tobie skład na 40l 7kg pilzneński 1kg wiedeński 50g zakwaszający 60g Northern Brewer 10% 25g Tettnanger 4,1% 35g Lubelski 3,6% zacieranie: 62C około godziny dekokt 72C - 15', 100C - 10' całość 72C - 30' chmielenie 80' NB - 60' T - 10' L - 0' Wyszło ok. 40 l. blg 12,5.Całość została podzielona na dwa fermentory. Moja część fermentuje na drożdżach Saflager 34/70 w temp ok 12°C. Z tego miejsca chciałem podziękować Marlenie i Rafałowi za super imprezę. Myślę, że wszyscy bawiliśmy się świetnie

Łukasz, jak Ci brakuje pilzneńskiego, to zapraszam, poratuje. Mam w piwniczce swojego Koźlaka, który nawet był gdzieś pośrodku na jakimś konkursie, flaszeczka się znajdzie. Wtedy łatwiej recepturę skorygować nawet... Coś zauważyłem, że niechętnie korzystasz z pomocy okolicznych piwowarów Powiem więcej, jak Ci się nie chce jechać te 10 km. w jedną stronę, to myślę, że Szymon czy Robert kilo, dwa czy czy pilzneńskiego będą w stanie wygospodarować... Pisz na PW do mnie, czy kolegów, zazwyczaj nie gryziemy

Hej, przegapiłem Twoje pytanie. Nie zauważyłem spadku wydajności tego powodu, przynajmniej jakiegoś znaczącego...

Hej Łukasz. Tripel potrzebuje czasu a po 3 dniach, to chyba jeszcze nawet cały cukier nie został przerobiony na "bąbelki". Z czasem się ułoży. Jak odfermentował do 3 blg, to nie powinien być bardzo słodki...