coder

Mała uwaga: do wody nie ma co dodawać soli wapnia, opadną na dno i tyle; zawsze trzeba dodawać do zacieru.

adanjan: to ty poszalałeś w kategorii weizenów? Ale jaka punktacja: 296 (na 300 chyba), perfekcyjne piwo! Gratulacje.

Dziękuję, sukces wielce mnie cieszy, bo to pierwszy medal w tym roku, po tyyylu piwach wystawionych. W sumie widzę, że przepis na sukces jest prosty: krótka lista uczestników konkursu Gratulacje dla kopyra i pierona i innych zwyciężców, których rozszyfrować nie potrafię

Warka #92 - Scottish Export Piwo w stylu Scottish 80/- Przewidywane OG: 10.1 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 16 Kolor 30 EBC skład: brewferm pale 3.20 kg monachijski II 0.23 kg caramunich I 0.45 kg melanoidynowy 0.23 kg caraaroma 0.11 kg pale chocolate 0.09 kg zacieranie 70* - 60' ->76* gotowanie 70' East Kent Golgings'08 ~4.2% gr 30g 60' drożdże Wyeast American Ale

Old Ale

Witamy i czuj się jak u siebie. To najprzyjaźniejsze forum w internecie.

tak, filtracji

Nie jest to konieczne, a może spowodować zatkanie fermentacji Ferulikowej nie musisz robić, ale białkową chyba w tym piwie warto - z 15' Warto mocno zakwaszać witbiera, tak do 5.2, najlepiej chyba słodem zakwaszającym, żeby trochę kwaskowości przeszło do piwa. Ja mam gęstwe, ale masz trochę daleko.... Co do temperatury - jest to dyskusyjne, ja fermentuję w 20*, ale belgijskie piwa czasem fermentuje się wyżej

Ostatnio byłem tam z 10 lat temu Wtedy był jakiś Kamzik czy coś takiego...

Jeżeli chcesz mieć (prawie) pewność wyslij pocztexem, to taki pocztowy kurier, ale nie na kazdej poczcie dostępny

A, już wiem, to Brncalova Chata. Z Tatrzańskiej Łomnicy szlak jest przyjemny, ale mało widokowy, typowa dojściówka. Ciekawiej, ale dużo dłużej idzie się przez przełęcz pod Kopą (kopske sedlo) przez fajne hale z ładnymi widokami na Tatry Bielskie. Na miejscu - piwo beczkowe!

A jaka to dolina, bo nie kojarzę. Ale z tego co pamiętam, po słowackiej stronie nie ma wielkiego wyboru szlaków - jeden na dolinę i koniec.

W wyższej temperaturze drożdże produkują więcej estrów (co dla niektórych piw może być korzystne) i fuzli - alkoholi wyższych (co zawsze jest niekorzystne). Takie piwa w aromacie i smaku sa bardziej alkoholowe, rozpuszczalnikowe, moga miec smak gumy balonowej.

No to sie nawysyłałem. Okazało się, że super-duper DHL nie chce przesyłac piwa, zasrańcy. Wysłałem Pocztexem bez problemów z mojej wiejskiej poczty, niepotrzebnie tylko traciłem czas na dojazdy.

Znalazłem dystrybutora: http://www.linde-gaz.pl/international/web/lg/pl/likelgpl.nsf/repositorybyalias/prod_cennik_2009/$file/Cennik%20na%20gazy%20butlowe%20i%20usługi%20Linde%2002.2009.pdf z tego cennika wynikają niewesołe sprawy: wypożyczenie butli osztuje ok. 1 zł/dzień; a napełnienie własnej .... potrzeba jakiejś legalizacji za ~100 zł... O butli z tlenem myślę w kontekście napowietrzania fermentacji

Nie wywołuj wilka z lasu. A tak poważnie' date=' to jest de facto spotkanie prywatne, nie wprowadzamy nic do obrotu, więc chyba nie podpadamy pod ich jurysdykcję.[/quote'] Nie znam dokładnie przepisów, ale znając ich ducha mogę z dużą pewnością powiedzieć, ze zlot naruszy ze 117 przepisów o obrocie żywnością, prawie celnym i skarbowym. Można jedynie przyjąć włoski sposób postępowania - jeżeli prawo jest durne, ignorujemy je.

Gdzie w okoliczach Warszawy mozna nabić butlę CO2 lub tlenem. Czy butla musi mieć jakiś atest/certyfikat, żeby zechcieli ją napełnić?

Zarówno greta jak emily wykończyły mi się na twardych kapslach po ~30 warkach - butelki z niskim kołnierzem!

Miękkimi się łatwiej kapsluje, ale powiadają, że potrafią popuszczać, więc używam tylko twardych.

To jest tak (uwaga, będzie mały elaborat): Wydajnością steruje się głównie poprzez grubość śrutowania i ilość wody do wysładzania. Śrutuję tak z pół obrotu śruby porkerta luźniej, niżby mój filtrator wytrzymał; dzięki temu przyjemniej się śrutuje (wiertarka nie rzęzi) i mam mniej rozdrobnioną łuskę, dzieki czemu nie mam nigdy problemów z filtracją, a z łuski ekstrahuje się mniej tanin, lipidów i innych złych rzeczy. Wysładzam tylko 8 litrami wody, przez co nie muszę monitorować Blg wysłodzin, bo zawsze kończę z zapasem ponad wartością graniczną 2 Blg (mam zwykle 4-6 blg w ostatnim cienkuszu). Poza tym idzie to szybciej i nie musze grzać dużo wody - akurat mam taki 9 litrowy garnek. Jakość brzeczki na tym zyskuje, bo im cieńszy filtrat tym więcej rzeczy poza cukrami wypłukuje z młóta - znowu taniny itp. Nie można też iść zupełnie na żywioł, trzeba znać wydajność swojego browaru jakaby ona nie była i to kolejna zaleta - niską wydajność łatwiej uzyskać w powtarzalny sposób niż wysoką. W przeciwnym przypadku za kazdym razem uzyskujesz inną ilość brzeczki do nachmielenia i musisz przeliczyć ilość chmielu w stosunku do receptury - kolejny kłopot.

Wydajność liczy się dla tzw. wybicia - objętości brzeczki w kotle na koniec gotowania - z wszelkimi osadami itp. I nie przejmuj się tak bardzo tą wydajnością, ja osiągam podobną wydajność i robię to rozmyślnie - dla lepszej jakości piwa i przede wszystkim dla wygody w czasie warzenia. Śrubując wydajność oszczędzasz średnio ~ 0.5 kg ziarna: 2 zł.

To prawda; mój saison, uwarzony wg. przepisu niemalże kanonicznego, odpadł w konkursie bo... nie zmieścił się w stylu Niemniej jednak, ja praktycznie wszystkie style piwa (ze 30 już chyba) poznaję z własnej produkcji, to jest właśnie część zabawy, bardzo ekscytująca.

13. coder A do wędliniarzy tez by chętnie podjechał, mają jakiś zlot jeszcze w tym roku?

Hmm, to chyba nadmiar melanoidyn - znam to zjawisko z teorii, ale nie spotkałem w praktyce, muszę się wsmakować w to piwko. Dzięki za opis.

Wysłuchałem właśnie audycji o wysładzaniu: http://thebrewingnetwork.com/shows/540 i widzę, że spece w USA podchodzą do tego ze sporą dezynwolturą w porówaniu do nas. Po pierwsze nie ma u nich etapu czekania na ułożenie się złoża. Po zacieraniu od razu zaczynają filtrować, wracając tylko kilka litrów brzeczki (vorlauf). Poza tym nie przejmują się wodą - wysładzają po prostu ciepłą woda z kranu, nawet bez zakwaszania. Filtracja jest szybka, 30-40 minut to uważają za długą filtrację, kran należy otworzyć mocno, aby tylko złoże się za bardzo nie skompaktowało, bo filtracja utknie. Za najlepsze urządzenie do wysładzania uważa się false bottom. Najczęściej jest stosowania batch sparge, choć filtracja ciągła daje lepszą wydajność. Za to zalecają kończyć dość wcześnie, przy ok.3 Blg. Są podobno badania, że przy 4 Blg zaczyna gwałtownie rosnąć zawartość tanin, silikatów (?).