coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Ja używam glukozy i rezerwy, ostatnio miodu. Co do sacharozy słyszałem parę razy, że daje gorsze efekty smakowe, np. była taka uwaga w którymś przepisie na pszeniczkę w książce "Znakomite piwa". Ale wszystko na zasadzie plotek, żadnych danych eksperymentalnych. Ale używam na wszelki wypadek glukozy, bo nie jest dużo droższa. Jakby mi zabrakło, bez wahania wziąłbym cukier stołowy.
-
To może byśmy sobie urzadzili grilla u mnie w Komorowie? Okolica ładna - rzeczka, las, a piwo zmojej piwniczki lepsze niż w Bolku. Ktoś jeszcze z okolic Warszawy się nudzi?
-
Sposób użycia chmielu w granulacie
coder odpowiedział(a) na rockford86 temat w Piaskownica piwowarska
Teraz od 2 warek robię podobnie, kupiłem duży worek do odsączania moszczu winnego i chmiel dorzucam do niego. Troche mi się nie podoba, bo jest nieco za gęsty, nie wiem, czy wymiana cieczy z otoczeniem jest tak dobra jak przy wrzucaniu luzem. Poza tym pływa po powierzchni i w ogóle pałęta po garze, przeszkadza w gotowaniu... Ale za to osadów dużo mniej. -
Czasu na dojście do wrzenia nie wlicza się, odparowanie wtedy jest znikome, a gar przykryty. Jak masz mało wydajne grzanie, zaczynaj podgrzewać jak tylko zejdzie brzeczka przednia. Ja tak robię i przy końcu filtracji juz mi wrze. Możesz też wspomóc się grzałką elektryczną.
-
Browar BOCTOK, czyli jak Makaron warzy piwo.
coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Zapiski piwowarów domowych
Następnym razem radzę dodać też trochę słodów - piwo wyjdzie mocniejsze -
Rozważania na temat piany i jej wpływu na goryczkę
coder odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
A może to "wina" zeszłorocznego zboża? Też możliwe, ale używałem różnych słodów Weyermanna i Brewfermu. Zreszta inni piwowarzy się nie skarżą. Drugim podejrzanym jest moja nowa metoda napowietrzania - przez kołysanie fermentorem. Powstaje przy tym sporo piany, która już potem jest dla piwa stracona. -
Rozważania na temat piany i jej wpływu na goryczkę
coder opublikował(a) temat w Wsparcie piwowarskie
Wątek wydzielony z "Dori z piwem zmagania" U mnie zdarza się' date=' że właśnie po przelaniu na cichą drożdże biorą się intensywniej za pracę.[/quote'] Widzę, że przelewasz na cichą mniej więcej po tygodniu? Chyba jesienią wrócę do tego trybu fermentacji, obawiam się, że ta przedłużona burzliwa źle wpływa na pianę - wszystkie moje piwa z tego sezonu mają słabą pianę. -
Pewnie jakbys założył rurkę, to zauważyłbyś jeszcze parcie na ciecz przez jakiś tydzień. Za to jak się przeleje się na cichą - fermentacja ustaje jak nożem uciął. Trochę mnie to denerwuje, bo niechętnie zostawiam piwo na burzliwej dłużej niż 2 tygodnie, szczególnie przy tak delikatnych drożdżach.
-
W jakiej temperaturze fermentujesz? Z rurką czy otwarte?
-
Weizeny fermentują dość dziwnie, tak ze 2 dni się rozpędzają, potem przez noc szaleją - piana wyłazi, a potem bulkają, bulkają i bulkają. Ten ostatni przestał bulkać po jakichś 16 dniach, podniosłem temperaturę do 20* (fermentuję w 17*) i znowu zaczął i nie chciał skończyć...
-
Na prawdę chce Ci się bawić w przelewanie przy weizenach? IMO to strata czasu i niepotrzebne ryzyko dla piwa. Zabutelkowałem własnie jednego weizena bez cichej, po 3 tygodniach burzliwej, i mam w butelkach tak z 0.5 cm osadu.... Myślę, że warto by mu zrobić przed rozlewem "crash cooling" - potrzymać z dobę w zimnie, może by więcej drożdży opadło.
-
http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=81717
-
Gęstwy należy wywalać przy najmniejszym podejrzeniu. Parę razy zdarzy sie wywalić dobrą, ale na dłuższą metę to się opłaca.
-
Jak dobry weizen. Miodu ja nie czuję w ogóle' date=' ale poczekaj aż dojrzeje - dam komuś innemu do spróbowania bo ja jestem słabym smakoszem.[/quote'] Wczoraj poczęstowałem na imieninach parę osób tym weizenem i twierdzą, że piwo jednak ma lekki aromat miodowy, i co więcej, zyskuje na tym. Możesz śmiało dodać miód (ja dodałem lipowy).
-
Proponuję kompromis: napełnić fermentor do połowy, a po 1/2h obrócić do góry nogami - przy okazji wyczyści się pokrywka.
-
Jak dobry weizen. Miodu ja nie czuję w ogóle, ale poczekaj aż dojrzeje - dam komuś innemu do spróbowania bo ja jestem słabym smakoszem.
-
Dobrze jest próbować piwo na różnych etapach produkcji, wtedy uczysz sie powoli - jeżeli piwo teraz smakuje tak, to jak dojrzeje, to będzie smakowac tak, i można od razu robić poprawki do następnej warki.
-
Z tego co dotychczas widziałem najbardziej mi się podoba amerykańskie hasło BREW STRONG! (jak to przetłumaczyć?) a z motywów graficznych - granat chmielowy. A poza tym bym chętnie kupił solidny fartuch z napisem PIWOWAR
-
S? Jakie S? Piwosze są przynajmniej rozmiaru L!
-
@Maryush: sprawdż resztę warki, mnie też raz pękł gruby bączek w słabo nagazownym stoucie, cała reszta warki była OK, szkło mogło mieć jakąś wadę. @rad998: teoretycznie glukoza powinna nagazować piwo szybciej, bo jest łatwiej przyswajalna, ale głównie zależy to od kondycji drożdży i od temperatury. Właśnie popijam weizena zabutelkowanego w czwartek (z dodatkiem miodu), jest już dobrze nagazowany.
-
Dzisiaj w ramach unikania infekcji rozlałem weizena prosto z fermentora burzliwej do butelek, wstrzykujac do każdej butelki osobno surop cukrowy. Da się, ale jest to trochę niewygodne...
-
Dobrze wyczułeś, fermentacja skończyła na 4.5 Blg, a powinna na 3.2 Dzięki za ocenę.
-
bnp, z myślą o Tobie zrobiłem mały eksperyment: miałem starą gęstwę pod piwem, ok 1 litra na której zrobił się kożuch jakiejś infekcji. Dodałem 15ml roztworu roboczego ClO2 i zostawiłem na noc, rano potrząsnąłem, kożuch się rozpadł i zatonął - mam nadzieje, ze wykończyłem mikroba. Wygląda, że profilaktyczny dodatek 100-200 ml ClO2 na warkę powinien wykończyc zarazki. Trzeba by posmakować, czy dodatek 3-5 ml ClO2 do kufla piwa ma następstwa smakowe, ale obawiam się, że tak.
-
W sumie dobrze kombinujesz. Myślę, ze możesz spokojnie wydłużyć burzliwą do 2-3 tygodni, aż przestanie bulkać, i od razu butelkować, tak teraz obsługuję moje weizeny.
-
Gdyby jednak US chciał kogos zaciagnąć przed sąd za rozdawanie piwa domowego, myślę, że miałby wszyskie szanse na wygraną, paragrafy się znajdą.