coder

Np. strike temp musze wpisać ręcznie, że mam 5.08 kg ziarna i 67* temperatury początkowej itd., czy jest w stanie sam pobrać te dane z aktualnie otwartej receptury?

Czy da się go jakoś zmusić, żeby do wyliczeń w procedurach narzędziowych w tools brał dane z aktualnej receptury, czy wszystko trzeba przeklepywać ręcznie?

8 sztuk. Może troche przesadziłem, nie widziałem receptury która by używała tak dużo, ale smakowi to nie zaszkodziło. Chyba nadmiar się po prostu ulatnia; a może tak właśnie trzeba. w tym czasie robiłem kleikowanie. Jak chcesz, możesz ominąć tą przerwę.

Natknąłem się na fajny pomysł, obejrzyjcie zdjęcia: http://www.homebrewtalk.com/f36/fly-sparge-drip-bucket-77756/ facet wziął plastikowe wiaderko, dorobił z wystających śrub konstrukcję, dzięki której można go nasadzić na gar, i wywiercił trochę dziurek w dnie. Teraz wystarczy wlać do środka 10L gorącej wody i można iść czytać książkę, przy odpowiednim doborze ilości dziurek wysładza się samo z odpowiednią szybkością.

No to zakładam wątek dla użytkowników programu Beersmith: Program można sciągnąć z: http://www.beersmith.com, na początku mozna go używac przez 21 dni bezpłatnie. Po instalacji, przy pierwszym uruchomieniu program pyta o jednostki w których chcemy pracować (trzeba wybrać Metric, style: BJCP) i podstawowe parametry naszej warzelni - dobrze jest te dane od razu wypełnić poprawnie. Aby przeliczyć własne piwo, należy wybrac ikonkę New Recipe, a następnie w okienku dodac składniki zasypu (Add Grains) i chmiele (Add Hops). W dole na bieżąco pokazują się przeliczone wartości: balling, kolor, IBU i ich porównanie ze stylem który ew. możemy wybrać w górze okienka. Niżej możemy zaprojektowac zacieranie (Mash) i zapisać dane fermentacji.

Też sciągnąłem Beesmitha i podoba mi się. Prosty program a ma wszystko co trzeba. Może założymy wątek do wymiany doświadczeń? Np. nie wiem jak obliczyć, jaka temperaturę ma mieć woda, żeby po wrzuceniu zasypu dostać 68* ?

Jak zobaczyłem Twój post, pobiegłem zbierac marynkę. A dziś widzę taki post tego samego autora: W polskich warunkach odmiany aromatyczne (Lubelski) są zwykle gotowe do zbioru nieco (powiedzmy tydzień) wcześniej niż goryczkowe. i jestem w stanie, który naukowo nazywa się dysonansem poznawczym. Tak, czy inaczej, zbiory mam marne, pół wiadra marynki z 4 krzaczków (drugorocznych). Ale też i przez cały rok nic ich nie tknąłem, rosły sobie samopas.

Czytałem ze zbiory Hallertau były dobre, ze 20% więcej niz rok temu.

Debata o HSA: http://byo.com/mrwizard/752.html konkluzja jest taka: napowietrzanie przed gotowaniem może spowodować pewne złe posmaki, ale w browarnictwie domowym to zjawisko nie powinno wystapić pod warunkiem stosowania normalnych procedur zapobiegawczych (mało chlapania, przelewania itp).

Plantatorzy suszą ciepłym powietrzem, bo muszą to zrobić szybko, lepiej jednak suszyć w naturalny sposób, rozłożone w ciepłym suchym i zacienionym miejscu, zachowamy więcej aromatu. Obejrzałem moje chmiele, dam im jeszcze z tydzień.

Gratulacje dla laureatów. Moje piwo niestety przepadło

Tu masz kompletny zestaw rad, jak rozpoznać czy chmiel dojrzał: Szyszka dojrzała do zbioru powinna: 1. mieć swoisty, chmielowy zapach, wyraźny po roztarciu na dłoni 2. najlepiej barwę żółtawozieloną, trawiastozielona barwa występuje u jeszcze nie w pełni dojrzałych szyszek 3. powinna być zwarta , z zamkniętymi listkami , jedwabista w dotyku, przy ściśnięciu powinna szeleścić , po zwolnieniu nacisku musi wrócić do poprzedniego kształtu, koniec szyszki powinien być jaśniejszy 4. przy potarciu o dłoń lub białą kartkę powinna pozostać tłusta plama po mączce chmielowej, barwa mączki powinna być złocistożółta do bursztynowej

W tej technologii nie chodzi o sterylność, ale głównie o zminimalizowanie napowietrzenia przy przelewaniu, właśnie poprzez napełnienie kega CO2

Przeczytałem, że należy napełnić KEG roztworem dezynfekującym, a następnie wypchnąć ciecz przy pomocy CO2, i juz nie otwierać KEGa. Ale nadal nie wiem, jak nalać do niego piwo.

Wywiesili już listę startową: 1. Tomasz Kopyr 2. Piotr Wypych 3. Maciej Domagalski Przemysław Domagalski 4. Sławomir Franaszek 5. Gerard Stojański 6. Damian Sobczak 7. Smyk Andrzej 8. Andrzej Sadownik 9. Bernard Grabski 10.Wojciech Szała 11.Jan Szała 12.Joanna Suchecka-Paszek 13.Filip Gulcz 14.Jakub Konieczny

Też jestem sceptyczny, zbyt długo słyszałem ostrzeżenia przed HSA od różnych dobrych piwowarów. Tak tylko relacjonuję, o czym się w światku piwowarskim mówi. Ostatnio gorące tematy to: - HSA jako mit - wydłużanie burzliwej (autoliza jako mit)

Powoli krystalizuje się opinia, ze napowietrzanie gorącej brzeczki (z angielska HSA) nie jest groźnie i nie ma co się starać, żeby tego unikać. Jednym z dowodów jest eksperyment Coors, gdzie natlenili gorąca brzeczkę tlenem i sprawdzali piwo - podobno jedynym efektem była nieznacznie skrócona trwałość piwa.

Tak, to swoisty rekord skomplikowania zacierania: - kocioł główny * kociołek dekokcyjny * zagotowujemy wodę, część potem dolewamy do kotła, reszta się gotuje - wymieszać ziarno z zimną wodą. Podgrzewamy do 35* dodając wodę z kociołka,wyciągamy dekokt do kociołka, reszta zostaje w 35* * temperatura wzrasta do 53* (woda była wrząca). Grzejemy do 63* w 13 minut. Grzejemy do 75* w 20 min., przerwa 8', grzejemy do wrzenia w 12', gotujemy 30', większość wraca do kotła . Razem 83' - temp. wzrasta do 44*, moment przerwy na wymieszanie, wyciągamy dekokt, reszta zostaje w 44* * temp. wzrasta do 63* (resztki dekoktu były wrzące), podnosimy do 75* w 20', przerwa 8', do wrzenia w 12', gotujemy 15', większość wraca do kotła. Razem 55' - temp. wzrasta do 63*, moment przerwy, wyciągamy dekokt, reszta zostaje w 63* * temp. wzrasta do 88*, do wrzenia w 20', gotujemy 10', wracamy wszystko do kotła. Razem 22'. ale robiono to ze względu na miękką wode i słabo zmodyfikowane słody. Przy obecnie dostepnych słodach nie wiem czy jest sens. N.b. ostatnio wywiązała się dyskusja, czy można dostać słabo zmodyfikowany słód, i wyszło na to, ze nie, żadem duży dostawca słodu już tego nie robi. Zastanawiam się, czy któraś słodownia u nas w Polsce nie miała by takiego słodu, nie ze względu na bogactwo oferty, ale raczej zacofanie technologiczne...

Ok. 15 minut przed końcem gotowania. Przed użyciem mech należy zrehytratyzować. Nie wiem jak długo - spotkałem się ze stwierdzeniem, że nawet i przez dobę.

Niestety, nie mam tego w poważnej literaturze, zapewne zetknąłem się z tym gdzieś w internecie. Jak się zetknę znowu, to wkleję link. Logiczne wydaje mi się, że szczepy do mocnych piw mogą mieć te granice tolerancji nieco przesunięte, ciężko powiedzieć o ile. Zresztą ta zasada 5% czy 14 Blg też jest dość umowna. Po prostu trzeba sobie zdawać sprawę z ryzyka.

Większość piw nie przekracza tej granicy, tylko IPA i amerykańskie wynalazki, może niektóre Alt-y.

Dlaczego? Troszkę mnie zmartwiłeś, bo właśnie odzyskałem gęstwę z piwka 15BLG (czyli średnio mocnego). Drożdże są już w lodówce i miałem zamiar użyć ich do sobotniej warki. Drożdże z mocniejszych piw moga byc uszkodzone i zestresowane alkoholem, jako umowną granicę przyjmuje się 5% alkoholu. 15Blg jest pewnie na tej granicy. Możesz zrobic starter i ich użyc, szczególnie jeżeli nie robisz piwa konkursowego. Co do piw ciemnych - chyba głównie chodzi o wkład koloru. Za to lepiej nie używać drozdży z piw mocno chmielonych >50 IBU, chmiel "zakleja" komórki drożdżowe.

Z piw powszechnie znanych, słyszałem o udanych odzyskach drożdży tylko z piw browaru Chimay. Niektórym się udaje też uzyskac drożdże Orval, ale to już loteria, bo oni stosują 2 rodzaje drożdży.

Tak, możesz

Jeżeli na przemian śrutujesz słody pszeniczne i jęczmienne, to niestety często.