coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Przesyłka z Anglii doszła, w 5 dni. Drożdże wysłali elegancko, w lodzie, powinny przeżyć. Prześlijcie mi na PW adresy na które mam rozesłać zamówione artykuły.
-
Zacieranie dekoktacyjne kontra infuzyjne
coder odpowiedział(a) na thobeta temat w Wsparcie piwowarskie
Wiekszość świata piwowarskiego twierdzi, że nie warto robić dekokcji, ale są tacy co mówią, że ich piwa na tym zyskują (szczególnie weizen i bock). Ale twardych dowodów brak. Jeżeli chcesz się napracować, przyłóż się do fermentacji, to na pewno się zwraca. -
Nie panikuj, zawsze robie przerwę białkową 20 min i pianę mam jak dzwon. A dopiero niedawno się dowiedziałem, że na słodach weyermana tej przerwy nie nalezy robić Jak masz specyfikację swojego słodu to sprawdż wartość indexu Kolbacha (S/T, SNR). Powyżej 40% nie zaleca sie robić przerwy białkowej.
-
Kolejny eksperyment, dość chałupniczo zrobiony: http://cdn2.libsyn.com/basicbrewing/AerationMethods.pdf?nvb=20080809194558&nva=20080810194558&t=0e0909f274fab4eb34bc1 a zawiera dwie sensacyjne informacje: Po pierwsze, pompka akwaryjna jest praktycznie bezużyteczna. Nawet 90 min pompowania nie zapewnia pełnego nasycenia 8 ppm. Najlepszą metoda okazało się kołysanie - już po 5 minutach pełne nasycenie! Po prostu zamykasz fermentor szczelnie, kładziesz go np. na piłkę i kołyszesz, nawet niezbyt gwałtownie, jak kołyskę. Niestety nasza ulubiona metoda - przelewanie z fermentora do fermentora nie była badana, ale można się spodziewac, że także jest bardzo skuteczna. Drugie, raczej niepokojące zjawisko to, że nawet przy delikatnym przelewaniu wężykiem na dno fermentora płyn napowietrza się całkiem sporo - 2-3 ppm.
-
w.g. producenta 3 miesiące, ale staram się go zużyć szybciej, potem zaczyna dziwnie pachnieć.
-
Ok. 3L. Biorę 300 ml roboczego roztworu, dopełniam wodą do 3L w fermentorze i płuczę.
-
Przerwę w 38* możesz pominąć. Czy masz jeszcze jakies słody, np. monachijski?
-
Widzę, że Wyeast robił podobne eksperymenty, z podobnymi rezultatami: http://wyeastlab.com/hb_oxygenation.cfm Siphon Spray 4 ppm 0 sec. Splashing & Shaking 8 ppm 40 sec. Aquarium Pump w/ stone 8 ppm 5 min Pure Oxygen w/ stone 0-26ppm 60 sec (12ppm)
-
Na mój gust za wysoka, ja bym nie przekraczał 30*
-
Ja zraszam atomizerem do kwiatków, słody mam odważone w misce, zraszam wierzchnią warstwę, ładuję ją do śrutownika, itd. Tyle, że chyba w ten sposób za bardzo nawilżam, powinno się dodać 2% wody czyli ok. 100 ml na 5 kg ziarna, ja zużywam 3-4 razy tyle.
-
Chociaż... po namyśle nie wiem, czy będzie to miało przewagę nad talerzykiem - żeby połozyć folię, będę musiał czekać, aż się odsłoni powierzchnia młóta, a nie jest to wskazane.
-
Przeczytałem o ciekawym tricku - przy wysładzaniu, zamiast kłaść talerzyk ma młóto mozna je przykryć folią aluminiową, którą potem podziurkujemy, woda będzie przepływać w młóto bardziej równomiernie. dori Edit - uszczegółowienie tematu
-
Weizen z dodatkiem słodu żytniego to moje ulubione piwo. Staram się nie przekraczać 20% słodu żytniego, bo boje się zatkanej filtracji. A prawdziwy roggenbier całość słodu pszennego zastępuje żytnim. Ale wtedy jak sądzę byłyby poważne kłopoty z filtracją. Moja najlepsza receptura: http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=7078
-
Zobacz czy trójniki nie zabiorą ci więcej miejsca niż przybędzie. Ja mam zwykły kwadrat i działa.
-
Powinieneś był zrobić nieco węższy filtrator, nie powinien być za blisko ścianek.
-
O podobieństwie Saaz i Lublin wiedziałem, zresztą Lublin jest jego bliskim krewniakiem, to taki Saaz przeszczepiony na grunt polski zaraz po wojnie. Natomiast podobieństwo Marynki i Tettnanger to dla mnie nowość, podejrzewałem go raczej o związki z Magnum. Masz może więcej informacji n.t. pochodzenia tego chmielu?
-
Dziękuję, nie miałem pojęcia, że to tak się nazywa.
-
Sporo wiadomości o propagacji drozdży: http://maltosefalcons.com/tech/MB_Raines_Guide_to_Yeast_Culturing.php Dowiedziałem się paru nowych rzeczy, m.in. że starter trzymany na mieszadle (stir plate) będzie miał 10 razy więcej drożdży niż pozostawiony bez mieszania i 3 razy więcej niz taki potrząsany ręcznie od czasu do czasu. Macie jakiś pomysł, gdzi mozna kupić taki stir plate? Albo zamówieć jego zrobienie? warto dodawać pożywkę do starterów, najlepiej "diammonium phosphate" są tez ciekawe zalecenia, jak planować namnażanie drożdży z małych ilości, proponuja zwiększanie starterów 1:4 do 1:8 razy, zaczynając od 10-20 ml, kończąc na 1 do 5L po 3 dni na każdy krok.
-
Przychodzi gej do lekarza: - Panie doktorze mam HIV. - Proszę zjeść 2 kg suszonych śliwek, popić to 2 l. surowego mleka i 1 l. kompotu z suszonych śliwek. - mówi lekarz. - I to mi pomoże? - Nie ale dowie się pan w końcu do czego na prawdę służy tyłek.
-
No, już wiem, o co chodzi z tym chmieleniem. Niektóre składniki chmielu mają właściwość wyłapywania i wiązania tlenu, przez co wpływają stabilizująco na smak piwa, opóżniają utlenianie i starzenie się piwa. N.b. podobną własność mają melanoidyny, dlatego piwa z ciemnych słodów są bardziej trwałe.
