Jancewicz

warka #54 Belgian Pale Ale (BA) Ekstrakt pale ale Bruntal 2x1,7kg Monachijski 0,2kg (końcówka) Abbey 0,3kg Carabelge 0,2kg Chmiel: EKG 50g (granulat) Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki (gęstwa) Chmielenie: EKG 20g - 25' EKG 30g - 15' IBU: ~20 Warka 21l refermentacja: cukier 110g 2020-06-10 Warzenie. Nie obyło się tym razem bez niespodzianek. W trakcie zacierania zdałem sobie sprawę, że nie mam kupionej wody źródlanej. Nie miałem możliwości aby podjechać i kupić. Postanowiłem uzupełnić kranówką. Zacieranie w temp. 72-65C przez 60 minut. Potem chmielenie (w woreczku z Ali) mniej więcej zgodne z powyższym schematem. Dolałem kranówki i wstawiłem do wanny do schłodzenia. Po ok. 5 godzinach temp. brzeczki 19C. Zadano jakieś 100-150ml gęstwy, napowietrzono i wstawiono do lodówki. Sterownik na 18C. 2020-06-11 Rano klasyczny już krąg delikatnej piany zwiastujący początek fermentacji. 2020-06-14 Piana lekko opadła. Fermentacja wygląda na mniej burzliwą niż przy poprzedniej warce. Sterownik na 19C. 2020-06-17 Sterownik na 20C. 2020-06-20 Sterownik na 21C. 2020-06-25 Sterownik na 22C 2020-07-02 Rozlew. 41x0,5l. Kolor ciemnawy, w miarę klarowne. Smakuje ok, trochę bardziej wyraziste niż poprzednie. Wygląda, że będzie dobrze. Aha, przy rozlewie dodano łyżeczkę kwasu askorbinowego. 2020-08-26 Piwo jak już pisałem przy rozlewie konkretniejsze w smaku od poprzednika. Jeszcze się do końca nie poukładało ale już widać, czuć, że będzie dobrze. 2020-12-17 Piszę już z perspektywy kilku butelek. Piwko, to, jak i pozostałe na tych drożdżach, są ok, tylko ok. 2021-03-02 W dalszym ciągu podtrzymuję, że to piwo jest tylko ok. Być może zbyt spory udział słodów specjalnych w całości? Kolejne dwie warki wyszły za to nad wyraz przyjemne.

Żadne piwo tak nie powinno mieć. Napisz coś więcej, jakie drożdże, ile fermentowałeś i w jakiej temperaturze, ile dałeś surowca do refermentacji i w jaki sposób. Mogłeś zabutelkować niedofermentowane piwo, źle rozmieszać cukier do refermentacji (pytanie czy każda butelka ma tą przypadłość), być może jakaś infekcja. Czasem zdarza się, że zmętnienie na początku refermentacji powoduje gushing. Może też źle odfiltrowałeś chmieliny.

Trochę mało informacji. Przede wszystkim nie wiadomo kto to produkuje. Ja bym się wstrzymał. Niska cena z niczego się nie bierze...

Zdaje się, że producent us-05 od jakiegoś czasu nie zaleca już uwodniania tych drożdży tylko bezpośrednie wysypanie na brzeczkę. Była zmiana "instrukcji" na opakowaniu. Nie wiem czy to dalej aktualne bo dawno us-05 nie używałem.

Najlepiej jakbyś w przeciągu kilku dni (2-3) miał takie samo wskazanie więc zmierz ponownie.

2x1,7kg pale ale daje już fajne pełne piwka (mówimy o warkach 20l). 2x1,7 jasnego ekstraktu bardziej podkreśli chmiel. Dodatek ok. 0,3kg carapils (lub carahell - będzie ciemniejszy) da dodatkowe odczucie pełni. Kluczowe i tak będą drożdże jakie zastosujesz Jak wspomniał kolega @Suchejroo śmiało możesz się posiłkować moimi zapiskami. Edit: i słodów nie gotuj tylko zaparzaj w temp. ok 68C

warka #53 Bel-Pol (BP) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Marynka 20g (granulat) Sybilla 50g (granulat) Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki (z fiolki) Chmielenie: Marynka 20g - 25' Sybilla 20g - 15' Sybilla 30g - 5' IBU: ~17 Warka 21l refermentacja: cukier 110g 2020-05-20 Warzenie. Również szybkie piwko bez zbędnych ceregieli. Chmielenie w woreczku. Chłodzenie w wannie. Po kilku godzinach 18C. Zadano drożdże prosto z fiolki i tu mam najwięcej obaw. Fiolka szła do mnie kurierem. Solidnie napowietrzyłem. Zobaczymy. Sterownik na 18C. 2020-05-21 Rano wygląda jakby na powierzchni tworzyły się zalążki piany. Dobry znak. Po kilku godzinach biała piana na kilkanaście cm. Ufff. 2020-05-22 Dzisiaj rano piana lekko opadła, pojawiły się też na niej ciemniejsze elementy. Sterownik na 19C. 2020-05-28 Wstawiono do temp. pokojowej (21-22C) 2020-06-06 Fermentor w garażu (17C) 2020-06-09 Rozlew. 39x0,5l. Bardzo jasne i klarowne. W smaku charakterystyczne belgijskie smaczki. Jest dobrze. Czekamy. 2020-06-16 Nasycenie już jako takie. Bardzo przyjemne jasne, lekkie piwko z belgijską nutą. 2020-08-26 Być może mogłem ciut bardziej nagazować. Mimo to przyjemne piwerko.

Tak. Zacznij w tej temperaturze. Po tygodniu lekko zwiększ temp.

Zerknij w moje zapiski, może coś Cię zainspiruje

U mnie również kilkakrotnie wystąpił trawiasty aromat w piwie i za każdym razem winą obarczałem chmiel. Zdaje się, że to był dobry trop bo po zmianie dostawcy chmielu problem zniknął. Czasem zdarzają się felerne roczniki ale w takim wypadku problem byłby bardziej globalny.

O to bym się nie martwił, sam robię podobnie (przy okazji chłodzę brzeczkę). Co do czasu gotowania. Gotować ekstraktu 50 minut oczywiście nie trzeba. Po zagotowaniu dodaj chmiel i gotuj ile mówi instrukcja. Ewentualnie możesz użyć kalkulatora i chmielić wg własnego uznania. Rozumiem, że to ekstrakty niechmielone.

To jedno z 10 (może 15) przykazań domowego piwowara. Co więcej, zadawaj w dolnych przedziałach zalecanej temperatury fermentacji.

Chmiel ma swobodę w tym worku. Od czasu do czasu nim zamerdam w garze. Jak chmielisz na bogato to wystarczy większy woreczek. Ja w przypadku, kiedy chmielę mocno to w garze chmiel pływa swobodnie. Przy zlewaniu do wiadra/ fermentora wkładam duży worek (wielkości fermentora) i wyciągając go odfiltrowuję chmieliny.

Dałem 14PLN, dostawa gratis. https://m.pl.aliexpress.com/item/32956562335.html?spm=a2g0n.orderlist-amp.item.32956562335&aff_trace_key=d10e7d79e9c3412cadee46f2fac44c8d-1588605295059-06829-UneMJZVf&aff_platform=msite&m_page_id=5560amp-ecdoFijSZM26shXAMqv12Q1588605396078&browser_id=5ad0ed4887a84fc1ae12c0071d3ad742&is_c=N

Wygląda niestety na infekcję http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

warka #52 Polish English (PE) Ekstrakt Pale Ale Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Marynka 110g (szyszka od forumowicza) Drożdże: FM10 O czym szumią wierzby (gęstwa) Chmielenie: Marynka 50g - 15' Marynka 60g - 5' IBU: ~20 Warka 22l refermentacja: cukier 110g 2020-05-01 Warzenie. Chyba moje najszybsze piwo. Po pierwsze, bez zacierania. Po drugie, krótkie gotowanie i chmielenie. Dodatkowa obserwacja, 110g suszonej szyszki to dużo! 2 kopiaste głębokie talerze. Na fermentor zakładam siatkę a'la BIAB i wyciągając ją filtruję chmieliny. Bonusik w postaci niewiadomej a'propos chmielu, zarówno jeśli chodzi o aromaty, jak i goryczkę (tutaj 2 zmienne: moc i jakość). To co wycisnąłem z woreczka było fajne. Chłodzenie w wannie przez jakieś 3-4h. Osiągnięto 18C. Zadano gęstwę, napowietrzono łychą. Sterownik na 18C. 2020-05-03 Piana na dwa palce. Piwko fermentuje w najlepsze. 2020-05-04 Piana lekko opadła. Sterownik na 19C. 2020-05-17 Fermentor w temperaturze pokojowej, 21-22C. 2020-05-21 Fermentor w garażu (jakieś 17-18C) 2020-05-25 Rozlew. 43x0,5l. Kolor jasny, lekko przymglony. Smakuje bardzo dobrze; jest lekkie i rześkie. Goryczka słabsza niż myślałem ale wyczuwalna, jednym słowem nienachalna. Jestem dobrej myśli. Teraz pozostaje czekać. 2020-05-27 Jedna butelka kontrolnie otwarta. Lekkie syknięcie. Mały gushing z uwagi na zmętnienie. Ale spokojnie można nalać na raz do kufla. Po nalaniu piana na 1 cm. Jest już lekki gaz. Smakuje lepiej niż przy rozlewie. Pojawiły się przyjemne aromaty chmielowe, ziołowo- przyprawowe i delikatnie cytrusowe. Goryczka już wyraźniejsza. Estrów mniej niż w poprzednich warkach na tych drożdżach. Super. 2020-05-30 Piwo jest rewelacyjne. Pytanie czy to przypadek, że wyszło tak dobrze akurat na szyszce. Aromat chmielu jest piękny. 2020-08-25 Piwko w dalszym ciągu przyjemnie się pije. Po schłodzeniu profil smakowy staje się czystszy. Aromaty słodkawo - ziołowe ze cytrusową nutką. Fajne, lekkie piwko.

Przez pierwsze 2 tygodnie nie ma co otwierać...

Ja ostatnio chmielę w woreczku z Ali. 20 zł. Po gotowaniu wyciągam i lekko odciskam. Rewelacja. Wcześniej przelewałem przez stelaż nałożony na fermentor na którym to stelażu była siatka. Woreczek z Ali jednak lepszy.

S-04 wolno dojadają przy końcu. Bądź cierpliwy.

@zel Gara na zewnątrz chyba bym nie wystawiał. Lód będziesz miał "czysty"? Jeśli tak to śmiało możesz po gotowaniu dodać. Ja chłodzę tak, że po gotowaniu (ok. 10l gęstej brzeczki) dodaję 10-12l schłodzonej wody źródlanej już do fermentora. Potem wstawiam szczelnie zamknięty albo do wanny z zimną wodą albo na zewnątrz jeśli jest zimno. Kolejna sprawa: 3,4kg ekstraktu + polepszacz w 5l to będzie masakra, za gęsto, może się przypalić i chmielenie będzie mniej efektywne. Albo gotuj to w większej ilości wody albo gotuj chmiel tylko z jednym ekstraktem a resztę dodaj na sam koniec.

Zostaw, jeśli zrobiłeś z tego zestawu 23l to nie będzie raczej za gęste. Stawiam na max. 13-14blg.

Potrzymaj jeszcze te 3 dni. Skoro drożdże już nie jedzą w fermentorze to w butelkach też nie powinny czyli glukozy/cukru do refermentacji dajesz zgodnie z kalkulatorem / instrukcją.

Nie przelewaj, potrzymaj jeszcze kilka dni w tym samym wiadrze do końca (nie podejrzewam, że będziesz zbierać gęstwę). Chociaż wydaje się, że w tej temp. drożdże już zrobiły robotę.

Zgadza się, aczkolwiek umiejętne zastosowanie wb06 również daje zadowalające rezultaty.

Podstawowe pytanie, liczyłeś IBU?