Browarnik Sebol

Lekko odkopię. Czy to normalne że te drożdże w starterze dawały typowy zapach dolniakowy , siarkowodorowy,a teraz przy fermentacji dają jak górniaki, lekko słodkawo ,owocowo ( nie jestem dobrym sensorykiem ,nie umiem tego inaczej określić).?

18.12.2016 Warka #33 Biere De Garde Wielkość warki: 25,000 L Wydajność: 85% Gęstość początkowa: 16,5 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Pale ale viking 3 kg Monachijski typ I 1,7 kg Wiedeński 1,7 kg Carabelge 170g Abbey 40-50 170g Carared 170g Waga słodów: 6,9 kg Chmiele ================================================================================ Triskel 33 g 60,000 min Strisselsplat 33 g 30,000 min Aramis 33 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ Wyeast 1388 Belgian Strong Ale starter 1L zadane w 20℃

16.12.2016 Warka #32 Carlsberg Clone Wielkość warki: 24,000 L Wydajność: 90% Gęstość początkowa: 12,2 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Pilzneński Viking Malt 3,5 kg Carapils 250 g Cukier 500 g Waga słodów: 4,25 kg Chmiele ================================================================================ Hallertauer Traditions 50 g 90,000 min Drożdże ================================================================================ Wyeast 2042 Danish Lager starter 1L zadane w 8℃

Chcę żeby postało ok. 10 miesięcy. Oczywiście próbowałem już po nagazowaniu, noooo jest "wygar"!!! Ale wyraźnie musi się ułożyć. Ale już teraz wiem że tych wszystkich specjalnych dałbym dużo mnie ,tak każde go 3x mniej.

Ja do sracz wężyka dokładam jeszcze coś takiego http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10112530/ , robiłem max 10 kg bez żadnego zacięcia przy filtracji i przy wydajności rzędu 80%.

http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=408932 Niestety trudno mi coś więcej powiedzieć na temat ostatecznego rezultatu, bo na razie sobie spokojnie leżakuje!!!

Robiłem Barley Wine zasyp 10kg, stosunek słód woda 1:2,4 garnek 42L filtracja fermentor 33L spokojnie weszło. wyszło 23L 23,3BRIX wydajność ok.89% wg.BT

Poszukajcie też tutaj, sporo maja nietypowych przyłączy. https://www.bevo.pl/pl-pl/brochures

U mnie z 23P na 6P http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=408932 z 11,2P na 2,7P http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=407298 z 11,2P na 3,5P http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=406035

Ja tam suszyłem ten termometr wkładając do piekarnika, powyżej 200°C Na jak długo wkładałeś? i tylko samą sondę z kabelkiem jak mniemam?!?! i jeśli mam na całej długości termokurcz to przed próba wysuszenia próbować to zerwać czy nie?

upsss... nie chce mi sie już wszystkich poprawiać, ot, kopiuj-wklej z BrewTarget!

27.11.2016 Warka #31 Norther English Brown Ale Wielkość warki: 24,000 L Czas gotowania: Ku przestrodze!!! ustawiając sobie czas na kuchence warto zgadać się z małżonką żeby te ruszała czasomierza do ustawienia czasu pieczenia... weszliśmy sobie w drogę, i tak do końca nie wiem jak długo warzyłem i na która minutę wypadło drugie chmielenie... Wydajność: ponad 100% !!! jeszcze raz muszę ze spokoje zobaczy co nie tak ustawiłem w BT bo pokazuje własnie aką wydajność, a przeciez to nie możliwe! Gęstość początkowa: 13,2 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Maris Otter 4,5 kg Strzegom-czekoladowy jasny 550 g Strzegom - karmelowy 300 50 g Waga słodów: 5,1 kg Chmiele ================================================================================ East Kent Goldings 20 g 60,000 min East Kent Goldings 20 g 30,000 min East Kent Goldings 30 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ FM11 - Wichrowe Wzgórza gęstwa III 350ml zadane w 20℃ Zacieranie ================================================================================ 67℃ 90 min I tutaj problem... prawdopodobnie padł termometr IKEA i przekłamuję o jakieś 10℃, czy prawdopodobnie zacierałem w 57℃...

Witam! robiłem ostatnio piwo "resztkowe", jak się okazało wyszedł z tego prawie "Robust Porter", jest teraz w połowie burzliwej. Dopiero po uwarzeniu pomyślałem że mógłbym z tym trochę pokombinować. Na początek przyszła mi na myśl papryczka chili, czy jest sens dawać na cicha jeśli tak to ile i w jakiej postaci? w całości czy rozdrobniona? no i druga myśl coś a'la świąteczne, czy wszelkie przyprawy jest sens dawać na cicha? wiem że standardowo daje się na koniec warzenia. A może połączyć przyprawy i papryczkę?

13.11.2016 Warka #30 Norther English Brown Ale Wielkość warki: 25,000 L Czas gotowania: Ku przestrodze!!! ustawiając sobie czas na kuchence warto zgadać się z małżonką żeby te ruszała czasomierza do ustawienia czasu pieczenia... weszliśmy sobie w drogę, i tak do końca nie wiem jak długo warzyłem i na która minutę wypadło drugie chmielenie... Wydajność: ponad 100% !!! jeszcze raz muszę ze spokoje zobaczy co nie tak ustawiłem w BT bo pokazuje własnie aką wydajność, a przeciez to nie możliwe! Gęstość początkowa: 12,2 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Maris Otter 4,500 kg Strzegom-czekoladowy jasny 400,000 g Strzegom - karmelowy 300 50,000 g Waga słodów: 4,950 kg Chmiele ================================================================================ First Gold 20,000 g 60,000 min First Gold 20,000 g 30,000 min First Gold 30,000 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ FM11 - Wichrowe Wzgórza gęstwa II 150ml zadane w 20℃ Zacieranie ================================================================================ 67℃ 90,000 min

36,5 kg zasyp i 19L 12 BLG ?!?!?!?!? to wydajność rzędu jakieś 6,5488289882 % !!!!

Postanowiłem zrobić inwenturę w magazynie, i wyszło mi że mam trochę słodów i chmieli tak po ileś gram jeszcze z zeszłego roku. Chciałem zrobić po prostu "bezstylowca" ,a to po wróceniu wszystkiego w BT wyszło że wyjdzie mi prawie "Brown Porter". Prawie bo dużo za ciemny i za dużo słodu karmelowego. Po uwarzeniu wyszła nie zła wydajność i wyszedł prawie "Robust Porter". Kto wie zapowiada się ciekawy eksperyment , myślę ze wyjdzie całkiem przyjemne piwko. Jeszcze zastanawiam się nad wrzuceniem papryczki chili na cichą, ale nie wiem ile ewentualnie? 06.11.2016 Warka #29 "Robust Porter" ================================================================================ Wielkość warki: 25,000 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 81% Gęstość początkowa: 15,7 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Maris Otter 2,000 kg Monachijski II 1,000 kg Pilzneński 2,500 kg Strzegom-czekoladowy jasny 200,000 g Strzegom-Pszeniczny 200,000 g Strzegom- Orkiszowy 100.000 g Strzegom - karmelowy 600 600,000 g Strzegom - Barwiący 50,000 g Strzegom - jęczmień palony 200,000 g Waga słodów: 6,850 kg Chmiele ================================================================================ Northern Brewer 10,000 g 60,000 min Challenger 30,000 g 60,000 min Kent Goldings 40,000 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ US-05- gęstwa I 250ml zadane w 20℃ Zacieranie ================================================================================ 64℃-60℃ 60,000 min

1. W jakich temperaturach zacierane? 2. w jakiej temperaturze fermentowane? 3.Jakie BLG początkowe?

16.10.2016 Warka #28 Standart Bitter ================================================================================ Wielkość warki: 25,000 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 87% Gęstość początkowa: 10 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Maris Otter 3,000 kg Strzegom - karmelowy 300 Słód 500,000 g Strzegom-Pszeniczny 400,000 g Waga słodów: 3,900 kg Chmiele ================================================================================ Northern Brewer 9,0% 20,000 g 60,000 min Kent Goldings 5,5% 20,000 g 30,000 min First Gold 8% 30,000 g 0,000 s Drożdże ================================================================================ FM11 - Wichrowe Wzgórza gęstwa I 250ml zadane w 20℃ Zacieranie ================================================================================ 62℃ 45,000 min 72℃ 45,000 min

Ano faktycznie U mnie w domu po prostu Grodziskie najszybciej schodzi, więc od czasu do czasu muszę je uwarzyć. Przy okazji mogę parę rzeczy sprawdzić, bo przepis na to piwo jest dosyć prosty i zmieniając jeden element receptury chyba łatwiej wyczuć te zmiany w gotowym piwie. Na przykład przy kolejnym Grodziskim będe testował drożdże FM51. Żelatynę do klarowania też chyba sprawdzę, ale przy kolejnej warce Grodziskiego. Ja własnie robię na FM51 , polecam. A u mnie niestety (albo stety!) , grodziskie jest tylko dla mnie więc nie warzę za dużo !!! Kombinowałem z różnym chmieleniem i chyba tak jak w powyższym linku wychodzi najlepiej.

Widzę że robimy bardzo podobnie !!! http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=398431jedno z moich ulubionych piw !!! (ja bez mchu ale z żelatyną przed rozlewem , w zasadzie kryształ)

16.10.2016 Warka #27 APA ================================================================================ Wielkość warki: 26,000 L Czas gotowania: 90,000 min Wydajność: 82% Gęstość początkowa: 12,2 P Gęstość końcowa: ??? Zawartość alkoholu:??? Składniki fermentacji Maris Otter 5,000 kg Chmiele ================================================================================ Mosaic 25,000 g 60,000 min Mosaic 20,000 g 10,000 min Amarillo 25,000 g cicha Drożdże ================================================================================ US-5- 1op zadane w 20℃ Zacieranie ================================================================================ 67℃ 90,000 min

Raczej "Odkrycia sezonu" bym nie polecał. Saisony należą do mocno fenolowych piw, czego przy Bierre de Garde należy unikać. Mógłbyś ewentualnie (na co pogoda pozwala) fermentować przy niższej temperaturze. Uzyskałbyś wtedy bardziej estrowy profil. Jeśli nie to, to co? może z nowości, Habit Opata?

Taką tzw. standardową warkę jak długo planujesz napowietrzać? I na ile, Twoim zdaniem, takie napowietrzanie jest efektywniejsze od "targania" fermentorem przez ileś minut (dotychczas tak napowietrzam),a posiadam inhalator, więc się zastanawiam na zakupem kamienia stalowego.

Co byście polecali do Biere De Garde ? FM 21 Odkrycie Sezonu? czy coś innego?

Dobrze wiedzieć Jak będę robił coś z takim zasypem, to się podzielę wrażeniami. To sito, to jakiś terminator? Cieszę się, że mam takowe, wygląda na to, że nie do zajechania... No tu akurat był mały zasyp 3-3,5kg.