INTseed

Będe robił risa z receptury:
https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/russian_imperial_stout_25_blg
Według instrukcji mam dodać palone słody na 15min. Czy jest duża różnica między wrzuceniem ich od początku?

Chciałbym podpiąć się pod temat z prośbą o radę osób z doświadczeniem.
Uwarzyłem porter bałtycki ok. 22,5 st. BLG, 18 litrów. Zastosowałem dwie paczki suchych drożdży Mauribrew Lager, fermentacja w otoczeniu ok. 9-10 st. Po kilku dniach, może ok. 5, piwo odfermentowało do 10 st. BLG i na takiej wartości stanęło. Później już po zlaniu na cichą fermentację leżało jeszcze kilka tyg. w temp. 13 st. C, bez zmian. Postanowiłem zastosować świeżą gęstwę i tak też zrobiłem, uwarzywszy ok. 28 litrów pilsa ok. 11,5-12 st. BLG, tym razem na drożdżach Fermentis Saflager S-23, dwa opakowania. Niestety po zadaniu sporej ilości gęstwy do porteru w temp. piwnicznej 13 st. nic się nie zmieniło. A więc postanowiłem spróbować w ramach przerwy diacetylowej podwyższenie temperatury do pokojowej. Fermentacja ruszyła i obecnie trwa już dobę, ale z tego co wiem, to przerwa powinna być względnie krótka, 24-48 h. Zresztą nie wiem czy stosuje się ją w porterach, ale tak czy owak uznałem, że piwo musi odfermentować głębiej. Prośba o radę, czy jeśli fermentacja nie ustanie po ok. 48 h, to trzymać w podwyższonej temperaturze, czy raczej obniżać? Obecnie to jest ok. 18-19 st. C.

Fajne. Nie myślałeś aby na dole dospawać pojemniczek na to co wyleci z butelki?

Właśnie się zastanawiam jak to ogarnąć starsanem. To tylko teraz mam.
Nie wiecie po jakim czasie ta piana schodzi z butelek?
Może zrobie tak że zdezynfekuje butelki, na wieszaczek i niech do rana wszystko opadnie.

A butelki też dezynfekujesz starsanem? Co robisz z pianą?

https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)

Ta druga fotka to według mnie przełom białkowy. Tak miałem w 100% przenicy. Tylko że u mnie na 20l tego było ze 3-4l Najbardziej klarowne piwo mi wyszło

Chodzi mi właśnie czy jest różnica. Przy fermentacji starsan to pożywka dla drożdzy. A jak jest w drugim fermentorze jak piwo już nie fermentuje? Zostaje w piwie czy też go drożdze zjedzą?

U mnie owocowość wyszła po 9 miesiącach w butelce. Jajec nie miałem.
Zobaczymy na barley winie co będzie po tym czasie.

Czy dezynfekcja fermentora starsanem na cichej dodaje jakiś posmak, czy to za małe ilości są?

Wystaw na balkon. Możesz owinąć kocem, a na to jakiś worek. Drożdzy nie zabijesz.

A jaki ekstrakt początkowy? Masz link?

Przed dodaniem płatków było słodkie i po przełknięciu długa zalegająca mocna goryczka. Ogólnie to co chciałem zrobić oprócz zalegającej goryczki.

Portera pszenicznego robiłem na gwoździach i bananach

Robiłem kiedyś piwo na nich i odłożyłem na 9 miesięcy. Poszło w klimaty owocowe więc pomyślałem czemu nie.
Dodatkowo te drożdze to wygoda straszna, nie muszę nosić do piwnicy fermentora.
W sumie nie wiem czy to może być nazywane barley wine czy to raczej bezstylowiec.

Czyli nie muszę się martwić tym 0.5 w porównaniu do piekarniczych. Wiem że one inaczej odfermentują, ale wolałem zapytać.
Dodatkowo ten wynik miałem po 14 dniach gdzieś przy 32C Jutro przelewam na cichą aby piwko bardziej się wyklarowało i w butelki. Potem najtrudniesze, leżakowanie.

To są wyniki z refraktometru. Oczywiście wklepałem w kalkulator i wyszło jak na screenie. Chyba za mało odfermentowało.

Zrobiłem bw 27brix. Odfermentowały do 16brix. Gęstwa FM53. Myśle sobie dużo zostało, więc kupiłem drożdze piekarnicze dowaliłem dużo do szklanki i one zeszły mi do 15.5brix
Coś mi się zdaje że muszę dodać nowe drożdze. W tej chwili fermentuje mi piwko na Danstar Nottingham - Ale Yeast
Nie wiecie ile dać drożdzy zebranych z piany? Piwa mam 19l i odfermentowane do 16brix.

Zdezynfekowałem szklanke starsanem z wodą, wlałem potem wrzątek. Troche piany zostało. Czy drożdze się normalnie namnożą? Na 3l dałem starsanu z 7ml
Pytam bo mam tylko jedną paczkę sucharów.

Nie stosowałem mchu bo stwierdziłem że ciemne będzie. I nie trzeba. Znowu czegoś się nauczyłem.

Robie milk stauta z tego zestawu:

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/milk_stout_12_blg

Wcześniej robiłem pszenice i porter pszeniczny więc osad białkowy był. W porterze mniejszy

Jednak w milk stoucie jest go praktycznie wcale. Coś może z litr razem z chmielem.

Tak ma być czy za krótko gotowane? 1h

Dodając laktozę w trakcie gotowania trzeba się trzymać tych 15min, czy to tylko chodzi o dobre rozmieszanie?

Sprawdź fm53 Tam możesz mieć i mniej.

A taki myk. Zacierasz. Wlewasz do fermentora, dolewasz wody, mieszasz, czekasz z godzinę i lejesz to co jest nad.

Czy starsan po zmieszaniu z wodą od razu dezynfekuje?

Czy jak od góry w fermentorze zaczynam widzieć że piwo zaczyna się klarować to znaczy że fermentacja już się zakończyła?
Tak około 3cm już się sklarowało.

Na odwrót. Burzliwa w zimniejszym.