ATP

Warka #139 - warzone 24.03.2021 Brown Porter Warka: 21l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 4 kg - Chevalier Heritage Malt Crisp 0,5 kg - Brown Simpsons 0,4 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,375 kg - Crystal Medium Crisp 0,15 kg - Chocolate Simpsons Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 35g - Challenger 2020 (6,1% ak.) - 60' 15g - Challenger 2020 (6,1% ak.) - 10' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: WLP004 Irish Ale - starter 1,2l

Niedawno robiłem piwo na rzucie z datą 17.02.2021. Długo się bujały na starterze, ale ostatecznie ładnie zjadły

Warka #137 - warzone 08.03.2021 Imperialny Wędzony Porter Bałtycki Warka: 10l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 24,5 Blg Słody: 2,8 kg - wędzony bukiem Weyermann 2 kg - monachijski Weyermann 1,25 kg - wiedeński Steinbach 0,35 kg - CaraMunich III Weyermann 0,3 kg - Chocolate Fawcett 0,25 kg - Melanoidynowy Weyermann 0,25kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut - wrzut słodu Chocolate Chmiele: Gotowanie: 90 minut 35g - Magnat - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: W-34/70 - gęstwa Dodatki: 300g - suska sechlońska - na fermentację Warka #138 - Kompot Ale Warka: 11l Goryczka: ok. 30 IBU Ekstrakt: 11,7 Blg Wysłodziny z warki #137 Chmielenie: 15g - Magnat - 60' Drożdże: US-05 - gęstwa Dodatki: 150g - suska sechlońska - na fermentację Planowo: - cynamon - goździki - imbir

Warka #136 - warzone 01.03.2021 Black IPA Warka: 21l Goryczka: 79 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Viking Malt 1,2 kg - płatki owsiane 0,6 kg - Carafa II Special Weyermann 0,5 kg - Cara Clair Castle Malting 0,25 kg - Abbey Castle Malting Chmiele: 25g Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' 25g Sabro - granulat 2019 (14,8% ak.) - 60' 25g Sabro - granulat 2019 (14,8% ak.) - 20' 50g Sabro - granulat 2019 (14,8% ak.) - 20' whirlpool w 76°C 100g Sabro - granulat 2019 (14,8% ak.) - na zimno 3 dni 50g BRU-1 - granulat 2019 (15,7% ak.) - na zimno 3 dni 50g HBC472 - granulat 2019 (8.7% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: WLP090 San Diego Super - starter 1,6l Dodatki: Kwas mlekowy - 8 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Carafa II Special zalana 1,5l wody i odstawiona na 36h do lodówki. Całość dodana z ostatnią wodą do wysładzania.

Warka #135 - warzone 11.02.2021 West Coast IPA Warka: 21l Goryczka: 84 IBU Ekstrakt: 15,7 Blg Słody: 7 kg pilzneński Viking Malt Chmiele: 60g Citra - granulat 2019 (12,9% ak.) - 60' 50g Amarillo - granulat 2020 (8,7% ak.) - 20' whirlpool w 76°C 100g Amarillo - granulat 2020 (8,7% ak.) - na zimno 3 dni 50g BRU-1 - granulat 2019 (15,7% ak.) - na zimno 3 dni 40g Citra - granulat 2019 (12,9% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: US-05 - gęstwa po #133 Dodatki: Kwas mlekowy - 8 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Chyba zabrakło jednego, co to za smród? Miód, karton, zapachy kojarzące się z apteką/dentystą, zielone jabłko, farba emulsyjna, masło, popcorn, zapach kanalizacji/zapałek/zgnitych jaj. Może ocet, albo inna kwaśność? PS. Jeśli nie wylewasz nadwęglanu z butelek dokładnie, to całkiem prawdopodobne jest to, że resztki oxi utleniają ci piwo na samym początku.

Dawno to było, ostro przyprawowy zapach, który w ipkach przechodził w swoiste "krzaczaste" kłucie. Z piw komercyjnych w których to spotkałem, pojawiło się to w Vertigo z Czarnej Owcy i Double NEIPA z Browaru Bury.

Jeszcze jedno pytanie do użytkowników. Czy te drożdże mają tendencję do długiego dojadania? Zrobiłem kwasa 11 Blg, zacieranie w 67 stopniach, w zasypie pils, pszenica i płatki owsiane. Po 17 dniach pomiar dał 3,3 Blg. Po 30 dniach zrobiłem kolejny pomiar i jest 2,5 Blg. Do tego na powierzchni nadal jest czapa piany i co jakiś czas sobie bulknie. Butelkować za parę dni jeśli jeszcze nie spadnie więcej, czy jest szansa że będą powoli jeszcze dożerać?

Warka #134- warzone 30.01.2021 Flanders Red Ale Warka: 21l Goryczka: 5 IBU Ekstrakt: 15 Blg Słody: 5 kg - wiedeński Steinbach 0,75 kg - płatki kukurydziane błyskawiczne Crisp 0,45 kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Wyeast XL 3763 Roeselare Ale Blend - jedna saszetka

Warka #133 - warzone 26.01.2021 Session IPA Warka: 11l Goryczka: 41 IBU Ekstrakt: 12,5 Blg Słody: 2,2 kg - pilzneński Viking Malt 0,4 kg - płatki owsiane 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' 20g - Idaho Gem 2019 (13% ak.) - 20' whirlpool w 77°C 30g - Idaho Gem 2019 (13% ak.) - na zimno (3 dni) 50g - Amarillo 2020 (8,7% ak.) - na zimno (3 dni) Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Fermentis US-05 - jedna saszetka

Warka #132 - warzone 24.01.2021 Saison Warka: 11l Goryczka: 50 IBU Ekstrakt: 13,5 Blg Słody: 2,3 kg - pilzneński Viking Malt 0,44 kg - pszenica niesłodowana 0,4 kg - płatki owsiane 0,03 kg - karmelowy 600 Viking Malt Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' 40g - Sybilla 2019 (4,3% ak.) - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Fermentis BE-134 - jedna saszetka

Warka #131 - warzone 19.01.2020 Milk Stout Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 13,7 Blg Słody: 2,6 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - monachijski I Weyermann 0,8 kg - płatki owsiane 0,5 kg - laktoza 0,35 kg - czekoladowy ciemny Viking Malt 0,25 kg - Pale Chocolate Fawcett 0,25 kg - English Caramalt Simpsons 0,1 kg - Karmelowy 600 Viking Malt Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Northern Brewer (9,3% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 7g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: WLP013 London Ale - gęstwa

Co prawda zrobiłem na nich tylko blonda, ale: - produkują mnóstwo piany w trakcie fermentacji, - stosunkowo wolno jedzą - zgodnie z opisem, stosunkowo mało estrów Gdzieś doczytałem, że to szczep z Rocheforta, więc może lepiej się sprawdziłby w ciemnych belgach. W jasnym, stosunkowo małoekstraktywnym (15,7 Blg) byłem średnio zadowolony, chociaż piwo wyszło przyzwoite.

Bardzo fajne drożdże, chociaż nie wiem czy to moja tylko obserwacja, ale przy piwach fermentowanych w dolnych zakresach temperatur odfermentowywały głębiej niż przy tych fermentowanych wysoko. Przy wyższych temperaturach (bitter fermentowany od 19 do 21 stopni) estry stają się dość szorstkie. Szybka i sprawna fermentacja, bez smrodków. Pancerne w kwestii alkoholu, ostatnie piwo, RISa zjadły z 28 do 5 Blg. Ładnie się klarują, chętnie do nich wrócę.

Ciśnieniowo ponoć się da, więc siłą rzeczy elitaryzuje to tę kategorię. Sam bym się nie porwał, chyba że bym miał jakiegoś pod koniec fermentacji

Przecież nie anteks go ogłasza tylko Pinta na swoich kanałach. Poza tym, na takie piwa wystarczy. Kuźnia Piwowarów daje podobną ilość czasu.

Warka #130 - warzone 10.01.2020 Russian Imperial Stout Warka: 11l Goryczka: 72 IBU Ekstrakt: 25 Blg Słody: 4,8 kg - pale ale Viking Malt 1,2 kg - płatki jęczmienne 0,5 kg - Abbey Castle Malting 0,4 kg - Carafa III Special Weyermann 0,3 kg - Carafa II Special Weyermann 0,25 kg - CaraMunich II Weyermann 0,2 kg - monachijski II Viking Malt 0,15 kg - Karmelowy 600 Viking Malt 0,15 kg - Caraaroma Weyermann Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 70g - Northern Brewer (9,3% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 7g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Drożdże: WLP013 London Ale - gęstwa Uwagi: Gotowanie 3,25h.

Warka #129 - warzone 01.01.2021 Sour Ale Warka: 21l Goryczka: 5 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - pszeniczny jasny Castle Malting 0,4 kg - płatki owsiane Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Saaz - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Lallemand Philly Sour - jedna saszetka

Warka #128 - warzone 23.12.2020 Doppelbock Warka: 11l Goryczka: 26 IBU Ekstrakt: 21 Blg Słody: 3,1 kg - Munich Light Castle Malting 2 kg - wiedeński Castle Malting 0,6 kg - Munich Castle Malting 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: Gotowanie: 120 minut 30g - Marynka - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: W-34/70 - gęstwa

Ktoś miał problem z długim lagiem na nich? Brzeczka schłodzona do 19 stopni, temp otoczenia ok. 20-21 stopni. Dziś w nocy będzie 48h od zadania drożdży. Brzeczka 11 Blg, 21 litrów, jedna paczka. Według kalkulatora ze strony Lallemanda pitchrate na styk.

Dłuższy start, podwyższone estry na FM52, mimo fermentowania w podobnych temperaturach co USy, FM54 produkowały jakiś dziwny fenol i z jakiegoś powodu miały brzydki zwyczaj osadzania się na ściankach butelki czy fermentora. Suchary wypadły w porównaniu z FMami dużo lepiej.

Sprawdzić się sprawdzą. To czysty szczep. Chociaż po przejściach z FM52 i FM54 to wolałbym użyć nieśmiertelnych US-05 lub BRY-97 Lallemanda.

Jak z "dzikością" tych drożdży? Używaliście osobnego sprzętu, czy standardowy+ług? Były jakieś problemy z infekowaniem innych piw?

Warka #127 - warzone 05.12.2020 White IPA Warka: 21l Goryczka: 75 IBU Ekstrakt: 13,2 Blg Słody: 2,5 kg - Wheat Blanc Malt Castle Malting 2 kg - pilzneński zero Viking Malt 1,6 kg - pszenica niesłodowana 0,8 kg - płatki owsiane Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g - Magnat - 60' 25g - Chinook - 0' 25g - Chinook - whirlpool 20' w 77°C 25g - Ekuanot - whirlpool 20' w 77°C 25g - Ekuanot - w 3. dniu fermentacji 50g - Chinook - 5 dni na zimno 50g - Ekuanot - 5 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Łuska gryczana - 350g Kolendra - 7g - 5' Kolendra - 7g - w 3. dniu fermentacji Zest z trzech pomarańczy i różowego grejpfruta - 5 dni na zimno Drożdże: FM20 Białe Walonki - starter 1,2l Katastrofalna wydajność, ok. 60%. Brzeczka mętna jak błoto.

Warka #126 - warzone 21.11.2020 Rauchdoppelbock Warka: 11l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 21 Blg Słody: 2,2 kg - wędzony bukiem Weyermann 1,5 kg - monachijski Castle Malting 1 kg - wiedeński Castle Malting 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: Gotowanie: 120 minut 30g - Marynka - 60' 10g - Marynka - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - jakiś okruch tabletki - 10' Drożdże: W-34/70 - gęstwa 23.12.2020 - rozlew, 5l rozlanych bazowego piwa, 5l rozcieńczone do 18 Blg początkowego. Finalnie 8,4% i 7,2% dla każdego z wariantów.