MistrzSuspensu

Sprawa wielkiej wagi, muszę maksymalnie skrócić dzisiaj warzenie. Jakie są szanse na DMS po gotowaniu brzeczki z MepLager (teoretycznie bardzo jasny słód, w praktyce różnie bywa) przez 30min. Gotowanie w kociołku 3kW, bulgoce w tej chwili raczej dobrze, temp. otoczenia pewnie 25°C. Chłodzenie wężownicą, do 80°C w mniej niż 5 minut. P.S. Gotuję 40L, ale solidnie bulgoce.

Mi tam zawsze jakoś niefajnie zakwaszona brzeczka pachnie, ale bardziej kojarzy mi się z mieszanką warzyw z kwaśną śmietaną. Zupa pomidorowa zabielona śmietaną, coś w tym stylu. Infekcja jak zawsze jest możliwa, ale ja bym na razie się nie przejmował.

29-07-2020 #236 "US-05" Sour American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (60'), Gotowanie (45'): CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH); Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 13 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Przy rozlewie okazało się, że piwo skwaśniało. Nie czuję żadnych smrodków, zwykła cytryna i niskie pH poniżej 4. Chmielenie na zimno: Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 80%

28-07-2020 #235 "SDS" American Pale Ale 10° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Drożdże: WLP 090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono na 14 dni w temp. 17°C-18°C, następnie zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Chmielenie na zimno: Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 82% Odfermentowanie pozorne: 4,3%

22-07-2020 #234 "OYL-016" American Pale Ale 12,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,7g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo 2019 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Citra US 2019 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo 2019 - 2,4 g/L; Citra US 2019 - 1,2 g/L. Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 15 dniach zlano do kega. Wcześniej, jeszcze we wiadrze nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 84%

21-07-2020 #233 "SDS" American Pale Ale 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,9g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo 2019 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Sabro US 2018 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo 2019 - 1,8 g/L; Sabro US 2018 - 1,8 g/L. Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 14 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 82%

Wydajność możesz podnieść poprzez użycie większej ilości wody do wysładzania i odjęcie jej z zacierania, żeby uzyskać wymaganą objętość po gotowaniu. Użycie całości wody do zacierania mocno obniża wydajność i w zasadzie stosuje się tylko przy bardzo mocnych piwach. Druga sprawa to sprzęt, wydajność może być różna przy różnych typach kadzi zaciernej i sposobach wysładzania. Chociaż twoja wydajność jest na tyle niska (na szybko policzyłem ok. 35%), że nie wiem czy w twoim przypadku nie ma jeszcze jakiegoś problemu. Ja przy mocarzach chyba nie miałem tak niskiej wydajności. Robiłeś już coś na tym sprzęcie?

16-07-2020 #232 "WLP090" American Pale Ale 11,4° Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C. Chmielenie na zimno: Sabro US 2018 - 1,2 g/L; Cascade US 2018 - 0,6 g/L; Azacca US 2018 - 0,6 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 87%

16-07-2020 #232 "US-05" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Sabro US 2018 - 1,2 g/L; Cascade US 2018 - 0,6 g/L; Azacca US 2018 - 0,6 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 87%

16-07-2020 #232 "SDS" & "US-05" American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (660'). Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH); Sabro US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Cascade US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Azacca US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');

15-07-2020 #231 "US-05" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,3 g/L; Cascade US 2018 - 1,3 g/L; Amarillo US 2018 - 1,3 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 84%

15-07-2020 #231 "OYL-016" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,3 g/L; Cascade US 2018 - 1,3 g/L; Amarillo US 2018 - 1,3 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 82% Odfermentowanie pozorne: 5,0%

15-07-2020 #231 "OYL-016" & "US-05" American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C (90'). Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH); Citra US 2018 - 0,3 g/L (20'); Citra US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Cascade US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Amarillo US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');

15-07-2020 #230 "OYL-016" English IPA 18° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Low Colour Maris Otter (Simpsons) - 94%; cukier stołowy - 6%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): Marynka PL 2019 - 1,5g/L (FWH); Fuggle szyszka UK 2019 - 2,6 g/L (30'); Styrian Golding SLO 2019 - 2,6 g/L (30'); Whirfloc Tablet (5'); Fuggle szyszka UK 2019 - 2,6 g/L (0'); Styrian Golding SLO 2019 - 2,6 g/L (0'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na pięć dni. Następnie przeniesiono do 18°C-19°C na piętnaście dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,5% Odfermentowanie pozorne: 76%

14-07-2020 #229 "OYL-016" Dark Mild 8,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 60%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 30%; Special B (Castle) - 5%; Cafe (Castle) - 5% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60') Gotowanie (45'): Whirfloc Tablet (5'). ekstrakt goryczkowy - 12IBU (już po gotowaniu i zlaniu do wiadra) Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa dni. Następnie przeniesiono do 18°C-19°C na siedem dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

03-07-2020 #228 "OYL-016 + US-05" Milkshake IPA 17° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 63,5%; laktoza - 15,9%; płatki owsiane - 14,3%; Caramunich I (Weyermann) - 6,4% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (150'). Gotowanie (45') (30IBU): CTZ US 2018 - 1,1 g/L; Cascade US 2018 - 2,2 g/L(Hop Stand w ok. 65°C przez 60'); Citra US 2018 - 2,2 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII plus Safale US-05 - gęstwa zadana w ok. 19°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na trzy dni, następnie przestawiono do 20°C na 11 dni. Owoce dodano po tygodniu fermentacji. Chmielenie na zimno w 20°C przez dwa dni przed zlaniem do kega. Łączny czas fermentacji to 18 dni. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 2,2 g/L (2 dni przed zlaniem); Cascade US 2018 - 2,2 g/L (2 dni przed zlaniem); Dodatki: truskawki - 1,6kg/10L sok z mango (jakiś wyprodukowany na bazie pulpy bez dodatku cukru) - 1,6L soku/10L piwa Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: % Ostatecznie nie mierzyłem ekstraktu końcowego.

02-07-2020 #227 "US-05" American Pale Ale 11,8° Drożdże: Safale US-05 - uwodnione drożdże Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni. Następnie zlano do kega i dodano hopzoil. Chmielenie na zimno: Hopzoil Juicy Fruitbomb - 0,04 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 84%

02-07-2020 #227 "OYL-016" American Pale Ale 11,8° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni. Następnie zlano do kega i dodano hopzoil. Chmielenie na zimno: Hopzoil Juicy Fruitbomb - 0,04 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5% Odfermentowanie pozorne: 72%

02-07-2020 #227 "OYL-016 & WLP090" American Pale Ale 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60') przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (180') Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH); Citra US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45'); Azacca US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45'); CascadeUS 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45'); CTZ US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 45');

Może im się zapomnieć, że ktoś miał słód odebrać Wtedy telefon konieczny. Nastaw się na to, że na maila błyskawicznej odpowiedzi nie dostaniesz. Sklep prowadzą chyba hippisi. Jeden raz mi się zdarzyło, że dostałem kilka worków słodu zanim zdążyłem za niego zapłacić

Znalazłem rachunek z listopada. Za pilzneński, heidelberg, wiedeński i pale ale ceny były w przedziale 86zł-90zł za 25kg. Można odebrać osobiście w Chrząstawie, raz skorzystałem z takiej możliwości..

Jest jeszcze Brewservice. Jedyny problem to, że zamówienie trzeba zaplanować wcześniej, bo czasem długo to trwa.

26-06-2020 #226 "OYL-016" Fuller's ESB 13,6° Uwagi: Wydajność była niższa niż zakładana, ekstrakt początkowy powinien być stopień wyższy. Chmiel użyłem taki jaki miałem, nie miałem ochoty wysilać się na kupowanie konkretnych odmian. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 91% Crystal T90 - 9% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (45') przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720') Gotowanie (90'): Marynka PL 2019 - 1,8 g/L (FWH); Marynka PL 2019 - 0,7 g/L (15'); Whirfloc Tablet (5'). Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Chmielenie na zimno: Marynka PL 2019 - 0,7 g/L (2d); Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na trzy dni, następnie przestawiono do 18°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 70%

25-06-2020 #225 "SDS" American Pale Ale 12,2° Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Chmielenie na zimno: Hopzoil Citrus Fruitbomb - 0,05 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 89%

25-06-2020 #225 "OYL-016" American Pale Ale 12,2° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na trzy dni, następnie przestawiono do 18°C. Chmielenie na zimno: Hopzoil Citrus Fruitbomb - 0,05 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 73%