MistrzSuspensu

25-06-2020 #225 "OYL-016 & WLP090" American Pale Ale 12,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60') przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (180') Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH); CItra US 2018 - 2,9 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

19-06-2020 #224 "OYL-016" Berliner Weisse 8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 79% płatki owsiane - 21% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 67°C (60') Bez gotowania, tylko pasteryzacja. Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Dodatki (do różnych wiader): maliny - 1,3kg/10L; wiśnie - 1,3kg/10L; marakuja - 1,8 kg/10L; owoce leśne - 2,7 kg/10L. Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie dodano owoce i przestawiono do 18°C. Po łącznie dwóch tygodniach zlano do kegów. Prawdopodobnie doszło do infekcji. Wskazuje na to głębokie odfermentowanie jak na ten szczep oraz białe płatki na powierzchni owoców. Widoczne był także na wersji bez owoców, więc do infekcji musiało dojść podczas zakwaszania. W smaku nie czuję niczego złego. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,8% Odfermentowanie pozorne: 90%

18-06-2020 #223 "OYL-016+US-05+WLP645" Burton India Pale Ale 18° Uwagi: Burton IPA powinno mieć ekstrakt początkowy ze dwa stopnie niżej, ale nie chciało mi się już rozcieńczać brzeczki. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Woda RO z dodatkiem soli dla osiągnięcia mniej więcej poniższego składu: Ca+2=140ppm, Mg+2=40ppm, Na+=45ppm, Cl-=80ppm, SO4-2=390ppm, HCO3-=110ppm plus kwas fosforowy do zbicia pH do odpowiedniego poziomu ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Low Colour Maris Otter (Simpsons) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60') przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720') Gotowanie (90'): Styrian Goldings SLO 2019 - 10,5 g/L (FWH) Styrian Goldings SLO 2019 - 2,6 g/L (FWH) Styrian Goldings SLO 2019 - 7,9 g/L (50') Styrian Goldings SLO 2019 - 7,9 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa US-05 - uwodnione pół saszetki (żeby piwo nie było mocno estrowe) WLP645 Brettanomyces Claussenii - 0,5L starter dodany po głównej fermentacji Chmielenie na zimno: Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie przestawiono do 18°C na osiem dni. Po dwóch tygodniach zlano do kega, ekstrakt wtedy wynosił 5°BLG. Następnie dodano Brettanomyces claussenii. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

13-06-2020 #222 "SDS" American Pale Ale 11,6° Drożdże: WLP 090 San Diego Super - starter Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 17°C. Chmielenie na zimno: Hopzoil Bart's Secret - 0,05 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 85%

13-06-2020 #222 "OYL-016" American Pale Ale 11,6° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 17°C. Chmielenie na zimno: Hopzoil Bart's Secret - 0,05 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 80%

13-06-2020 #222 "OYL-016" & "SDS" American Pale Ale 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (600'). Gotowanie (45') (38IBU): CTZ US 2018 - 0,8 g/L; Cascade US 2018 - 2,7 g/L(Hop Stand w ok. 60°C przez 60');

12-06-2020 #221 "OYL-016" American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 46,7% MepAle (MaltEurop) - 52,5% - odpad z zacierania #220; Caramunich I (Weyermann) - 0,8% - odpad z zacierania #220; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 65°C-66°C (60'); przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 70°C (60'); Gotowanie (45 minut): CTZ US 2018 - 1,3 g/L (FWH); Citra US 2018 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 58°C przez 60'); El Dorado US 2018 - 2,3 g/L (Hop Stand w ok. 58°C przez 60'). Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C. Chmielenie na zimno: El Dorado US 2018 - 2,6 g/L (2 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 84%

12-06-2020 #220 "OYL-016" Niskoalkoholowe Pale Ale 5,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 98,5%; Caramunich I (Weyermann) - 1,5%. Zacieranie (Brewmonk): zacieranie na zimno - 15°C (540'); - po tej przerwie filtracja przerwa scukrzająca/pasteryzacja - 70°C (20') Bez gotowania. Citra US 2018 - 3,1 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 60'); Cascade US 2018 - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni, następnie przestawiono do 21°C na cztery dni. Potem zlano do kega. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 5,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,8% Odfermentowanie pozorne: 63%

06-06-2020 #219 "S-04" Milkshake IPA 18° Drożdże: Safale S-04 - uwodnione drożdże zadane w ok. 19°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na dziesięć dni. Chmielenie na zimno w 17°C przez dwa dni przed zlaniem do kega. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dzień fermentacji); Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dzień fermentacji); Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dzień fermentacji); Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dni przed zlaniem); Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dni przed zlaniem); Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dni przed zlaniem); Dodatki: sok z mango 0,8L/10L piwa wanilia dwie laski moczone w wódce przez dłuższy czas Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

06-06-2020 #219 "OYL-016" Milkshake IPA 18° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa zadana w ok. 19°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na dziesięć dni. Chmielenie na zimno w 17°C przez dwa dni przed zlaniem do kega. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dzień fermentacji); Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dzień fermentacji); Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dzień fermentacji); Citra US 2018 - 1,9 g/L (2 dni przed zlaniem); Centennial US 2018 - 1,4 g/L (2 dni przed zlaniem); Simcoe US 2018 - 0,8 g/L (2 dni przed zlaniem); Dodatki: truskawki - 1,6kg/10L wanilia dwie laski moczone w wódce przez dłuższy czas Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

06-06-2020 #219 "OYL-016" & "S-04" Milkshake IPA 18° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 52%; płatki owsiane - 26%; laktoza - 17,5%; Caramunich I (Weyermann) - 4,5% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 65°C (60'); przerwa sckurzająca - 68°C (15'); przerwa scukrzająca - 70°C (240'). Gotowanie (45') (30IBU): CTZ US 2018 - 1,3 g/L; Centennial US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60'); Citra US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60'); Simcoe US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 62°C->52°C przez 60');

twojbrowar.pl czasami ma. Ja tam kupowałem.

30-05-2020 #218 "OYL-016" Earl Grey APA 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 45%; MepAle (MaltEurop) - 35% - odpad po zacieraniu #217; Pszeniczny (Viking Malt) - 20% - odpad po zacieraniu #217. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 45°C (600'). Gotowanie (45') (30IBU): CTZ US 2018 - 0,7 g/L; Citra US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Sabro US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Chmielenie na zimno i przyprawianie herbatą: Citra US 2018 - 0,7 g/L (2 dni przed zlaniem); Sabro US 2018 - 0,7 g/L (2 dni przed zlaniem); Earl Grey - 34g/10L (12h przed zlaniem) Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na cztery dni, następnie przestawiono do 21°C na 8 dni. Potem zlano do drugiego wiadra, żeby zebrać gęstwę. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 79%

29-05-2020 #217 "OYL-016" Niskoalkoholowy New England Ale 5,3° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 63%; Pszeniczny (Viking Malt) - 37%. Zacieranie (Brewmonk): zacieranie na zimno - 15°C (540'); - po tej przerwie filtracja przerwa scukrzająca - 65°C - 67°C (90'). Bez gotowania. Hop Stand w trakcie ostatniej przerwy scukrzającej. Sabro - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60'); Citra US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60'); Simcoe US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 66°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,2 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Simcoe US 2018 - 0,6 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Sabro US 2018 - 0,6 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni, następnie przestawiono do 21°C na pięć dni. Potem zlano do kega. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,8% Odfermentowanie pozorne: 66%

23-05-2020 #216 "Gulo" Double India Pale Ale 17° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 50,8% Red-X (Bestmalz) - 24,2% - po zacieraniu #215 MepAle (MaltEurop) - 16,7% - po zacieraniu #215 Special B (Castle) - 8,3% - po zacieraniu #215 Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2L/kg. zacieranie na zimno - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 68°C (60'). Gotowanie (120'), ok. 125IBU (przez przypadek, nie planowałem tak długo gotować): CTZ US 2018 - 2,4 g/L (FWH); Mosaic US 2018 - 1,7 g/L (5'); Citra US 2018 - 1,2 g/L (5'); Whirfloc Tablet (5') Mosaic US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Citra US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Cascade US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa Chmielenie na zimno: Mosaic US 2018 - 1,2 g/L (4 dnia po starcie fermentacji); Citra US 2018 - 1,2 g/L (4 dnia po starcie fermentacji); Cascade US 2018 - 1,2 g/L (4 dnia po starcie fermentacji); Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Citra US 2018 - 1,2 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Cascade US 2018 - 1,2 g/L (2 dni przed zlaniem do kega); Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 15°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,1% Odfermentowanie pozorne: 88%

Wydajność osiągnąłem ok. 20%. Tutaj jednak chodzi o coś innego. W niskich temperaturach w wodzie rozpuszczają się substancje aromatyczne, enzymy i cukry proste ze słodu. Piwo o niskim ekstrakcie ma sprawiać wrażenie nieco mocniejszego, dlatego ta metoda przydaje się raczej tylko przy produkcji piw niskoalkoholowych. Ja zacierałem w wyższej temperaturze niż zalecana ok. 4°C, ale nie chciało mi się kombinować z lodówką. Po zacieraniu filtruje się brzeczkę, a przerwa scukrzająca w normalnej temperaturze jest tylko po to żeby scukrzyć skrobię, która zdołała się rozpuścić w zacierze. Młóto można wykorzystać do zacierania normalnego piwa, jednak trzeba traktować je w zasypie jak surowiec niesłodowany pod względem siły enzymatycznej. Ja wykorzystałem to co mi zostało do APA, muszę później uzupełnić zapiski. W sumie to mi wyszło coś w rodzaju Red APA. Pogrzało mi się, robiłem IPA na odpadzie.

23-05-2020 #215 "Gulo" Niskoalkoholowy Brown Porter 6,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 49% MepAle (MaltEurop) - 34% Special B (Castle) - 17% Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 4L/kg. zacieranie na zimno - 15°C (600'); przerwa scukrzająca - ok. 67°C (60'). Gotowanie (45'), ok. 14IBU: CTZ US 2018 - 0,6 g/L jakiś chmiel - 3,1 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 55'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 16°C na dwa dni. Potem podniesiono do 21°C na cztery dni. Potem zlano do kega. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 6,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,0% Odfermentowanie pozorne: 60%

Jak je przechowywałeś? Producent nakazuje zamrażarkę. Ja swoje L. planatarum z Lallemanda trzymałem w lodówce pół roku, bo o tym nie wiedziałem, a i tak ruszyły. Poza tym producent nabija jakąś tam datę najlepszej przydatności, więc jeżeli są prawidłowo przechowywane to rozumiem, że do tej daty powinno przeżyć przynajmniej tyle komórek, żeby zakwaszanie obyło się bez większych problemów. Coś im wyraźnie nie poszło.

Czyli w paczkach jest mniej komórek niż producent deklaruje.

Aż z ciekawości zacząłem szukać jakiś informacji na temat tych bakterii, bo sam chciałem je kupić. https://www.brewersjournal.info/bacteria-sour-beer-and-getting-the-results-you-want/ Gość z artykułu powyżej sypał 1g/100L Lactobacillus helveticus, czyli dużo mniej niż wy (pytanie tylko czy ten sam szczep). Po 24h nie było spadku pH tylko w temp. 20°C i 30°C. Przy 40°C zakwaszanie mocno przyspiesza. Widać, że te bakterie lubią wysokie temperatury, nawet do 50°C, więc co do pacjenta nr 1 to wydaje mi się, że 37°C to bliżej 40°C niż 30°C. Piwo nr 2 jeśli temp. mierzyłeś poprawnie powinno po 20h mieć już wyraźny spadek pH. Sam producent zaleca zakres 38°C-45°C. Jeden stopień aż tyle zmienił? Jak dla mnie wygląda to na kopniętą partię. Pisz maila do Lallemanda, może coś odpiszą

15-05-2020 #214 "OYL-016" American Pale Ale 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszeniczny (Viking Malt) - 38,5% Red-X (Bestmalz) - 23,1% Pilzneński Zero (Viking Malt) - 16,2% Żyto niesłodowane - 15,4% Karamell Pils (Bestmalz) - 6,8% Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 3,8L/kg. przerwa scukrzająca - 66°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (600'). Gotowanie (45'), ok. 16IBU: El Dorado US 2018 - 0,9 g/L (FWH); Whirpool Tablet - (10'); El Dorado US 2018 - 1,4 g/L(Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Azacca US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Centennial US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - starter Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega): El Dorado US 2018 - 1,4 g/L; Azacca US 2018 - 1,4 g/L; Centennial US 2018 - 1,4 g/L; Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 15°C na trzy dni. Potem podniesiono do 16°C na dwa dni. Następnie poszło do 21°C. Po łącznie 12 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno w 16°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG 2,1°BLG (zeszło jeszcze w butelkach) Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% 5,3% Odfermentowanie pozorne: 74% 83%

14-05-2020 #213 "Gulo" Brut Double PA 17,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50% Pszeniczny (Viking Malt) - 50% Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,4L/kg. przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 68°C (60'). Gotowanie (45'), ok. 56IBU: CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH) Simcoe US 2018 - 1 g/L (15'); Mosaic US 2018 - 1 g/L (15'); Centennial US 2018 - 1 g/L (15'); Whirpool Tablet - (10'); Simcoe US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Mosaic US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Centennial US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa Brzeczkę podzielono na dwa wiadra. Do jednego z nich zastosowano chmielenie na zimno podczas fermentacji. Chmielenie na zimno (3 dni po starcie fermentacji, jedno wiadro): Simcoe US 2018 - 0,8 g/L; Mosaic US 2018 - 1,2 g/L; Centennial US 2018 - 0,8 g/L; Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega, oba wiadra): Simcoe US 2018 - 2,9 g/L; Mosaic US 2018 - 1,0 g/L; Centennial US 2018 - 1,9 g/L; Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Fermentacja planowana łącznie na ok. 16 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,9% Odfermentowanie pozorne: 84%

14-05-2020 #212 "Gulo" Brut Rice SH Azacca APA 13,3° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70% Płatki ryżowe - 30% Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 3,6L/kg. przerwa scukrzająca - 65°C (45'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 43°C (600'). Gotowanie (45'), ok. 16IBU: Azacca US 2018 - 0,9 g/L (15'); Whirpool Tablet - (10'); Azacca US 2018 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Azacca US 2018 - 3,8 g/L Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Chmielenie na zimno pod koniec drugiego tygodnia fermentacji. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 87%

21-03-2020 #211 "W3638" Weizenbock 17,5° Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 44%; Pszeniczny (Viking Malt) - 41,5%; Red-X (Bestmalz) - 11%; Special B (Castle) - 4,5% Zacieranie (BIAB): przerwa scukrzająca Gotowanie (60'), ok. 26IBU: Marynka PL 2019 - 0,8 g/L (6') Hallertau Tradition DE 2018 - 0,8 g/L (20') Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - gęstwa Fermentacja: Fermentacja w ok. 18°C otoczenia. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

10-05-2020 #210 "Gulo" Biere de Garde 15° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński Zero (Viking Malt) - 36%; Pszeniczny (Viking Malt) - 36%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 18%; Biscuit (Castle) - 5,5% Cafe Light (Castle) - 4,5% Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,6L/kg. przerwa scukrzająca - 66°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C(720') Gotowanie (60'), ok. 25IBU: Marynka PL 2019 - 1,4 g/L (FWH) Whirpool Tablet - (10'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 78%