MistrzSuspensu

28-09-2019 #171 "Hazy Daze" NE IPA 16,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 20L+13L przy wydajności 51%): Pale Ale (MaltEurop) - 3,5kg (32%); Pilzneński (MaltEurop) - 2,7kg (24,5%); Pszeniczny - 2,7kg (24,5%); Owsiany (Fawcett) - 1,1kg (10%); Owsiany (Castle) - 1kg (9%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 20L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (150') przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (720') Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Azacca US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Citra US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); El Dorado US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Chłodzenie do 18°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Na resztę fermentacji wstawiono do pomieszczenia o temp. 19°C. Rozlew obu wiader po łącznie 20 dniach fermentacji. Dodatki: Marakuja - 1,1kg do małego wiadra 4-5dni po starcie fermentacji. Chmielenie na zimno: Azacca - 50g (duże wiadro na starcie ferementacji) CItra - 45g (małe wiadro na starcie fermentacji) Mosaic - 50g (5 dni, duże wiadro) El Dorado - 50g (5 dni, duże wiadro) Citra - 45g (5 dni, małe wiadro) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7% Odfermentowanie pozorne: 86%

14-09-2019 #170 "S-04" Old Ale 16° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 51%): Pale Ale (MaltEurop) - 5kg (61%); Gryczany (Castle) - 2kg (25%); Melasa z trzciny cukrowej - 0,45kg (5,5%); Colorado Honig (Viking Malt) - 0,41kg (5%); Colorado Crystal 10° (Viking Malt) - 0,28kg (3,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 10L wody. przerwa scukrzająca - 68°C (150') Gotowanie (90'): Lubelski PL 2018 szyszka - 50g Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 10°C Drożdże: Fermentis Safale S-04 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 10°C na około tydzień. Następnie 2 tygodnie w 16°C. Po fermentacji dodano 4mL ekstraktu goryczkowego. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 60%

Cukier dodaje się po to, żeby podnieść fermentowalność brzeczki. Ekstrakt słodowy płycej odfermentuje, a belgijskie piwa powinny głęboko zejść.

Rodenbach jest pasteryzowany, nie pamiętam jak to jest z Księżną Burgundii, a nie mam butelki pod ręką. Może to jest przyczyna (brak pasteryzacji)? Inaczej by znaczyło, że leją ocet do butelek. EDIT: Sprawdziłem butelkę, zero informacji na temat pasteryzacji. W internecie znalazłem tylko informację, że nie jest pasteryzowane, ale nie na oficjalnej stronie.

Mam 6,5 kW i daje spokojnie radę w zimie w garażu przy gotowaniu 40L brzeczki. Mam skręcany i nic się nie luzuje, a zdarzało się stawiać na tym z 80kg. Ten z allegro widzę, że ma dopuszczalne obciążenie 400kg, więc o obciążenie bym się nie martwił. Termopara mi się chyba czasem przydawała jak ciśnienie gazu w butli było niskie i płomień gasł, to dopływ gazu mi odcinało.

06-09-2019 #169 "Hazy Daze" New England IPA 16,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 32L (13L+19L) przy wydajności 69%): Pale Ale (MaltEurop) - 6,3kg (60%); Pilzneński (MaltEurop) - 3,2kg (30,5%); Pszeniczny (MaltEurop) - 1kg (9,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (2,3L/kg) + 6,5L. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 67°C-68°C (120'). Gotowanie (60'): Simcoe US 2018 - 50g (23'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Simcoe US 2018 - 50g (Hop Stand w 70°C->58°C); Sabro US 2018 - 100g (Hop Stand w 70°C->58°C); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do iluś tam °C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - uwodniona saszetka zadana w ok. iluś tam °C Chmielenie na zimno: Simcoe US 2018 - 100g Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C. Z czasem podniesiono do 14°C. Po tygodniu przeniesiono do 18°C. Po łącznie 3 tygodniach przelano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę i nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,4% Odfermentowanie pozorne: 82%

31-08-2019 #168 "S-04" SMASH Red-X + Iunga 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 11L przy wydajności 57%): Red-X (BestMalz) - 3kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 8,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 10L wody. Zacieranie z wysładzaniem na tak małą warkę, przy podbiciu 6,5L to nie był dobry pomysł. Złoże nie całkiem było pokryte brzeczką i pewnie cukry niezbyt wydajnie się rozpuszczały w brzecce. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 73°C -> 47°C (720') Gotowanie (90'): Iunga PL 2018 - 30g (FWH, po 20' od startu gotowania wyciągnąłem kosz z chmielem) Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Iunga PL 2018 - 125g (HopStand w 60°C przez 30min). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C Drożdże: Fermentis Safale S-04 - uwodniona saszetka zadana w ok. 12°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

24-08-2019 #167 "Hazy Daze" Rye American Pale Ale 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 63%): Żytni (Viking Malt) - 2kg (44%); Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 1,6kg (35%); Pilzneński (MaltEurop) - 0,96kg (21%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 14,5L (3,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 9L wody. przerwa scukrzająca - 69°C (75') przerwa scukrzająca - 74°C -> 47°C (840') Gotowanie (180'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 100g (HopStans w 65°C przez 60min). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 18°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 19°C Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - starter zadany w ok. 18°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 19°C. Po 12 dniach przelano do drugiego wiadra, żeby zebrać gęstwę. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 66%

17-08-2019 #166 "W1728" Barley Wine 23,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29L przy wydajności 59%): Pale Ale (MaltEurop) - 10,5kg (87,5%); Colorado Crystal 10L (Viking Malt) - 0,64kg (5,3%); Biscuit (Castle) - 0,5kg (4,2%); Pale Cara (Fawcett) - 0,26kg (2,2%); Chocolate (Fawcett) - 0,1kg (0,8%) Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 25,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 24L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (90') przerwa scukrzająca - 70°C -> 48°C (720') Gotowanie (180'): Target UK 2017 - 100g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 9°C Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 10°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 23,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 10,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

Podziel jedną warkę na dwa wiadra. W jednym zrób z drożdżami z winogron, w drugim na drożdżach z paczki. Jak coś pójdzie nie tak z bakteriami to zawsze zostanie ci to drugie wiadro.

10-08-2019 #165 "W1728" Fruit American Wheat 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 22L przy wydajności 68%): Pilzneński (MaltEurop) - 3kg (55%); Pszeniczny (MaltEurop) - 1,5kg (27%); Pale Ale (MaltEurop) albo Golden Ale (Viking Malt) nie byłem pewien opisu na butelce ze słodem - 1kg (18%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 14,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 14L wody. przerwa scukrzająca - 65°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 47°C (810') Gotowanie (60'): Iunga PL 2018 - 50g (10'); Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Citra US 2018 (HopStand w 65°C przez 60'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale zadane w 12°C Fermentacja: Wiadra po 11L umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C na tydzień, później w 19°C-21°C przez dwa tygodnie. Dwa tygodnie przed rozlewem dodano owoce, 5 dni przed dodano chmiel. Dodatki (2 tygodnie): Wiadro I - 11L: Caja mrożona - 1kg Wiadro II - 11L: Papaja mrożona - 1kg Chmielenie na zimno: Citra - po 50g na wiadro. Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 92%

03-08-2019 #164 "FM11" Black Rye IPA 16,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29L przy wydajności 59%): Pale Ale (MaltEurop) - 7,4kg (67,3%); Żytni (Viking Malt) - 2,2kg (20,0%); Carafa Special II (Weyermann) - 0,8kg (7,3%) - pod koniec wysładzania; Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 0,6kg (5,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 16L wody. przerwa scukrzająca - 65°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600') Gotowanie (60'): Mosaic US 2018 - 50g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 60'); Sabro US 2018 - 100g (HopStand w 65°C przez 60'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 12°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na tydzień, później w 19°C-21°C przez 2 tygodnie. Do jednego wiadra dodano kokos mrożony na 2 tygodnie. 5 dni przed rozlewem dodano chmiel na zimno. Chmielenie na zimno (5 dni) i dodatki (2 tygodnie): Wiadro I - 16L: Sabro US 2018 - 60g Kokos mrożony - 1kg Wiadro II - 13L: Mosaic - 30g Sabro - 30g Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy: Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,2% Odfermentowanie pozorne: 81%

Można w ostateczności płukać butelki wężem po odkręceniu szybkozłączki.

Diacetyl w dużych stężeniach w jaśniejszych piwach kojarzy mi się z wymiocinami.

27-07-2019 #163 "W1728" Mango APA 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 30L przy wydajności 73%): Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 6,2kg (92,5%); Płatki owsiane górskie - 0,5kg (7,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 18,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (720') Gotowanie (50'): Simcoe US 2018 - 75g (20'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Simcoe US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 40'); Sabro US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 40'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 16°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 16°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Chmielenie na zimno (5 dni): Simcoe US 2018 - 75g Sabro US 2018 - 75g Dodatki na cichą (2 tygodnie) pulpa z mango z puszki - 1,8kg Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 85%

20-07-2019 #162 "FM11" Session IPA 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29,5L przy wydajności 74%): Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 6,2kg (92,5%); Płatki owsiane górskie - 0,5kg (7,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 18,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> 44°C (840') Gotowanie (70'): Mosaic US 2018 - 25g (FWH); Simcoe US 2018 - 25g (FWH); Simcoe US 2018 - 25g (20'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 37g (HopStand w 60°C przez 60'); Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 60°C przez 60'); Sabro US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 60'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 16°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 16°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno. Chmielenie na zimno (3dni): Simcoe US 2018 - 25g Mosaic US 2018 - 35g Sabro US 2018 - 85g Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 88%

13-07-2019 #161 "A18" Catharina Sour 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 34L przy wydajności 67%): Pilzneński (MaltEurop) - 3,9kg; Pszeniczny (MaltEurop) - 3,9kg. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (3,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 65°C (90') Przegotowano brzeczkę przez 15 min i dodano bakterie. Bakterie/ zakwaszanie (16h): Lactobacillus planatarum 299v - 600mld komórek na ok. 40L brzeczki. Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa zadana w ok. 14°C Dodatki: Mango 1kg + Marakuja 1kg do wiadra 16L Marakuja 1kg + Guawa 1kg do wiadra 14L Fermentacja: Wiadra 16L + 14L umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. na 6 dni, po tym czasie wystawiono do pomieszczenia o temp. 19°C i dodano mrożone owoce. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 83%

06-07-2019 #160 "W1728" Brown Porter 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 21,5L przy wydajności 82%): Pale Ale (MaltEurop) - 1,8kg (38,7%); Pszeniczny (MaltEurop) - 1,2kg (25,8%); Brown (Fawcett) - 1,1kg (23,7kg); Cafe Light (Castle) - 0,3kg (6,5%); Czekoladowy (Fawcett) - 0,25kg (5,4%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 10,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 15L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600') Gotowanie (40'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 24IBU. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 78%

Pomijając to, że z używanych PETów niby coś tam się przedostaje do piwa (jakieś badania były, za bardzo się nie interesowałem) to PET będzie łatwiej przepuszczał tlen niż butelka szklana, więc można, ale do szybkiego wypicia. A co do kraników, fajna sprawa, można sobie pobierać bezproblemowo próbki. Zakażeń od tego nigdy nie miałem, po pobraniu próbki zalewałem kranik np. starsanem. Jednak zrezygnowałem z nich kiedy pewnego razu ze 2L brzeczki znalazły się na podłodze, bo kranik zaczął przeciekać.

Gotowanie owoców to podobno słaby pomysł, niby owoce mają wtedy smak bardziej kompotowy, ale sam nie próbowałem. Dodaję mrożone na cichą, wcześniej trochę się ogrzeją w otoczeniu i na razie problemów nie było.

Da się, trzeba obniżyć ciśnienie Zmierz ekstrakt teraz i za parę dni, jak nie spadnie, lej w butelki. Przy 13°BLG daj piwu poleżeć przynajmniej ze dwa tygodnie we wiadrze. Sugerowanie się pianą na piwie, bulkaniem czy czymkolwiek innym poza pomiarem ekstraktu jest niewskazane jeśli nie masz ogarniętego danego szczepu drożdży.

28-06-2019 #159 "FM11" Tea American Pale Ale 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 20L przy wydajności 71%): Pale Ale (MaltEurop) - 3kg (60%); Golden Ale (Viking Malt) - 2kg (40%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 11,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 44°C (600') Gotowanie (40'): Mosaic US 2018 - 25g (10'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Citra US 2018 - 30g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C Chmielenie na zimno (3 dni w 18°C): Simcoe US 2018 - 50g Mosaic US 2018 - 50g Dodatki (plan): Hibiskus - 90g (herbatka dodana po zlaniu do kega) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 77%

27-06-2019 #158 "A18" American Pale Ale 12,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 74%): Pale Ale (MaltEurop) - 4kg (89%); Płatki owsiane górskie - 0,5kg (11%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 11,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 11L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (45') przerwa scukrzająca - 73°C -> 51°C (600') Gotowanie (40'): Mosaic US 2018 - 50g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60'); Sabro US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Imperial A18 Joystick - starter zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno. Chmielenie na zimno (3dni): Simcoe US 2018 - 50g Mosaic US 2018 - 50g Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 78%

22-06-2019 #157 "A18" Polska Pszenica 12° Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Oprócz brzeczki wlało mi się sporo osadu. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 75%

22-06-2019 #157 "W1728" Polska Pszenica 12° Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - starter zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 75%