MistrzSuspensu

04-07-2018 - #101 Roggenbier 13,1° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Żytni (Weyermann + Viking Malt) - 5kg (50%); MepPilsner (Malteurop) - 3,5kg (35%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1,3kg (13%); Black (Crisp) - 0,2kg (2%); Trochę niestylowo, bo powinna być raczej Carafa Special. Mimo, że Black dodano na wysładzanie to chyba i tak nie będzie różnicy ze względu na przedłużoną filtrację. Zacieranie: Zacieranie w 30L (3L/kg). Wysładzanie 26L wody. Zacieranie niestylowe, pomijając już dekokcję to nie zrobiłem przerwy betalglukanowej. Trochę za mocno podgrzałem zacier do przerwy scukrzającej, trudno, odfermentuje płycej. przerwa ferulikowa - 44°C (120min) przerwa scukrzająca - 69°C->63°C (480min - przez noc). Wysładzanie po raz pierwszy (o ile pamiętam) się przytkało na tym sprzęcie i musiałem je trochę wspomóc. Spowodowało to, że brzecce pojawiło się sporo mąki Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 10g (30'); Whirlfloc Tablet (15'); Marynka PL 2017 11,5%aa - 30g (10'); Chłodzenie wspomagane 6L zamrożonej wody, dodanej bezpośrednio do brzeczki. Szacunkowe IBU: 13. Otrzymano 38L brzeczki, ze sporą ilością syfu, zobaczymy czy będzie mydło w piwie.

28-07-2018 - #100T "T-58" Tripel 18,4° Drożdże: Safbrew T-58 - gęstwa po #97. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Fermentacja przeprowadzona w identyczny sposób jak przy #100F Rozlew po 4 tygodniach fermentacji, w podanych parametrach nie uwzględniłem cukru na refermentację: Ekstrakt początkowy: 18,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,9% Odfermentowanie pozorne: 87% Nagazowanie: 3,0 vol. CO2

28-07-2018 - #100F "Flanders Sepciality Ale" Tripel 18,4° Drożdże: Flanders Speciality Ale - gęstwa po #97. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po 6 dniach dodano 0,825kg cukru, piana już prawie opadła i mam nadzieję, że nie było za późno, ale wcześniej niestety nie mogłem tego zrobić. Rozlew po 4 tygodniach fermentacji, w podanych parametrach nie uwzględniłem cukru na refermentację: Ekstrakt początkowy: 18,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 10% Odfermentowanie pozorne: 98% Nagazowanie: 3,0 vol. CO2 Ah, te pomiary refraktometerem. Czuć alkohol, ale czy rzeczywiście aż tyle odfermentowało? Nie chciało mi się sprawdzać areometrem, przynajmniej na razie.

28-07-2018 - #100 Tripel 18,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: MepPilsner (Malteurop) - 12kg (80,8%); cukier stołowy - 2kg (13,5%); Carapils (Weyermann) - 0,55kg (3,7%); Abbey (Castle) - 0,3kg (2%); Cukier stołowy dodany w dwóch porcjach: 1,65kg po 6 dniach fermentacji (wcześniej niestety nie mogłem), 0,35kg dodane na referementację. Zacieranie: Zacieranie w 38L (3L/kg). Wysładzanie 29L wody. przerwa scukrzająca - 65°C->61°C (240min) przerwa scukrzająca - 65°C->57°C (540min - przez noc). Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 40g (FWH); Styrian Golding SLO 2017 2,8%aa - 50g (20') Whirlfloc Tablet (15'); Styrian Golding SLO 2017 2,8%aa - 50g (5') Chłodzenie wspomagane 9L zamrożonej wody, dodanej bezpośrednio do brzeczki. Szacunkowe IBU: 26.

16-07-2018 - #99S "S-04" Bitter 11,7° Drożdże: S-04 - 22L brzeczki wlane do opróżnionego wiadra z drożdżami po #97, po drodze przytrafiła się infekcja starterowi z drożdżami weizenowymi. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Inaczej niż w przypadku dwóch wcześniejszych szczepów zostawiłem wiadro w piwnicy. Rozlew po 3 tygodniach fermentacji (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Przy rozlewie dodałem ekstrakt goryczkowy, żeby podbić goryczkę o ok. 30IBU. Wyszedł taki bardziej karmelowy Bitter. Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 74% Nagazowanie: 2,8 vol. CO2

16-07-2018 - #99M "Munich" Hefeweizen 11,7° Drożdże: Lallemand Munich - saszetka na 12L. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po dwóch dniach przeniesione do kuchni, czyli trochę cieplej. Rozlew po 2 tygodniach fermentacji (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 83% Nagazowanie: 2,8 vol. CO2

16-07-2018 - #99W "Weihenstephan Weizen" Hefeweizen 11,7° Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - starter 1,5L na ok. 22L. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po dwóch dniach przeniesione do kuchni, czyli trochę cieplej. Rozlew po dwóch tygodniach fermentacji (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 80% Nagazowanie: 2,8 vol. CO2

16-07-2018 - #99 Hefeweizen 11,7° Miał być klon Schneider Weisse wg BYO (o ile dobrze pamiętam), ale skończył mi się słód pilzneński i musiałem dać więcej wiedeńskiego oraz obniżyć ekstrakt. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3 (po przerwie ferulikowej). Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 5kg (49%); MepVienna (Malteurop) - 2,8kg (28%); MepPilsner (Malteurop) - 1,1kg (11%); Pale Maris Otter (Fawcett) - 0,8kg (8%); Crystal 60 (Fawcett) - 0,4kg (4%). Zacieranie: Zacieranie w 34L (3,4L/kg). Wysładzanie 49L wody. przerwa ferulikowa - 44°C (90min); przerwa scukrzająca - 67°C->57°C (840min - przez noc). Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 10g (30'); Whirlfloc Tablet (15'); Marynka PL 2017 11,5%aa - 30g (10') Schłodzone do 19°C chłodnicą (to była męka).

14-07-2018 - #98U "US-05" Grodziskie v11 7,6° Drożdże: US-05 - jedna saszetka uwodnionych drożdźy Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Rozlew 25L piwa po 20 dniach fermentacji. Rozlew (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 7,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,6°BLG (pomiar refraktometrem, jak się nagazuje do sprawdzę jeszcze spławikiem) Zawartość alkoholu objętościowo: 3,6% Odfermentowanie pozorne: 92% Nagazowanie: 2,9 vol. CO2

14-07-2018 - #98S "S-33" Grodziskie v11 7,6° Drożdże: S-33 - jedna saszetka uwodnionych drożdźy Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Fermentacja 23L piwa trwała 20 dni. Rozlew (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 7,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,6°BLG (pomiar refraktometrem, jak się nagazuje do sprawdzę jeszcze spławikiem) Zawartość alkoholu objętościowo: 3,6% Odfermentowanie pozorne: 92% Nagazowanie: 2,9 vol. CO2

14-07-2018 - #98 Grodziskie v11 7,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Zasyp na 46L, przy wydajności 74%. Pszeniczny wędzony dębem (Bruntal) - 5kg (80%); Pszeniczny (Bestmalz) - 1kg (20%); Zacieranie (Brewmonk) Zacieranie w 18,5L (3,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Przerwa scukrzająca - 66°C -> 43°C - 10h. Wysładzanie 34L wody. Chmielenie/ gotowanie (40'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 20g (FWH); Tradition PL 2017 6%aa - 100g (20'); Whirlfloc Tablet (10'); Tradition PL 2017 6%aa - 100g (0');

13-07-2018 - #97T "T-58" Belgijskie Ale 12° Drożdże: Safbrew T-58 - uwodnione, przeterminowane pół roku suchary, jednak zupełnie normalnie wystartowały Fermentacja: Fermentacja jak w wersji #97F, wystartowały tylko kilka godzin szybciej. Rozlew po 9 dniach fermentacji (z refermentacją): Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 75% Nagazowanie: 2,6 vol. CO2

13-07-2018 - #97F "Flanders Speciality Ale" Belgijskie Ale 12° Drożdże: Yeast Bay Flanders Speciality Ale - fiolka przeterminowanych ok. 2 miesiące drożdży płynnych, zadana do 8L natlenionej z butli brzeczki, bez startera Fermentacja: Trzy dni fermentacji w piwnicy w temp. otoczenia 18°C, następnie przeniesione do kuchni, gdzie temp. otoczenia to powiedzmy 20°C (w każdym razie cieplej). Drożdże nie startowały długo, bo mniej niż w dobę, więc chyba trafiła mi się dobra fiolka. Trochę się pofartowało, ale nie było czasu na robienie porządnego startera, więc zaryzykowałem. Rozlew po 9 dniach fermentacji (z refermentacją): Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 89% Nagazowanie: 2,6 vol. CO2

13-07-2018 - #97A Vlaams Rood Bruin v3 12° Drożdże: S-33 - jedna saszetka uwodnionych drożdźy, wlanych do napowietrzonej 1L tlenu z butli Yeast Bay Brussels Brettanomyces Blend - fiolka, wlana po czterech dniach fermentacji. Przeterminowana ok. 2 miesięcy dlatego zdecydowałem się na wstępną fermentację sucharami. Fermentacja: Cztery dni fermentacji wstępnej z S-33 z powodów podanych wyżej. Ekstrakt zszedł przez ten czas do 5°BLG. Drożdże niezbyt belgijskie, ale w sumie GC2015 też na nich wstępnie fermentował. Fermentacja w piwnicy w 18°C. Następnie przelane do kega i zadany blend Brettów i bakterii. W maju zobaczy się co z tego wyszło. Rozlew z kega (13-04-2019): Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,6BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 87%

13-07-2018 - #97 Vlaams Rood Bruin v3/ Belgisjkie Ale 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Zasyp na 34L, przy wydajności 66%. MepPilsner (Malteurop) - 4kg (50%); Pszeniczny (Bestmalz) - 1,4kg (17,5%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1,4kg (17,5%); Colorado Honig (Viking Malt) - 0,8kg (10%); Special B (Castle) - 0,4kg (5%). Zacieranie (Brewmonk) Zacieranie w 20,5L (2,6L/kg) plus 6,5L podbicia. Przerwa scukrzająca - 67°C - 90min. Wysładzanie 22L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa (60'); Whirlfloc Tablet (10');

12-07-2018 - #96 Prawie Polska IPA 15,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Zasyp na 60L, przy wydajności 86%. MepPilsner (Malteurop) - 6kg (42%); Pszeniczny (Bestmalz) - 5kg (35%); Monachijski (Bestmalz) - 3,35kg (23%); Zacieranie (gar 70L) Zacieranie w 43L (3L/kg) przez noc. Przerwa scukrzająca - 66°C -> 56°C - 9h. Wysładzanie 36L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Citra US 2016 12,3%aa - 40g (FWH); Galaxy AUS 2017 14,5%aa - 20g (20'); Whirlfloc Tablet (10'); Iunga PL 2017 9,5%aa - 100g (20'); Iunga PL 2017 9,5%aa - 100g (Hop stand 75°C przez 30min); Po gotowaniu dolano/ wrzucono 10kg lodu/ wody. Drożdże: HotHead - gęstwa po #95 Chmielenie na zimno: Iunga PL 2017 9,5%aa - 200g (6d); Fermentacja: Zostawiłem wiadra w garażu, temperatura to ok. 20-25°C. W pewnym momencie lekkie ochłodzenie i w nocy ok. 15°C, ale już po głównej fermentacji. Rozlew po dwóch tygodniach fermentacji (z refermentacją): Ekstrakt początkowy: 15,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,5% Odfermentowanie pozorne: 87% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

Temperatura lodu ma niewielkie znaczenie ze względu wartość ciepła topnienia lodu względem jego ciepła właściwego. Ja po prostu w lecie wrzucam bryłę lodu po rozcięciu butelki. Każdy 1kg lodu jest w stanie schłodzić 10L brzeczki o jakieś 8°C (zakładam, że ciepło właściwe brzeczki jest identyczne z ciepłem wł. wody, co oczywiście nie jest prawdą). Wydajnością się nie przejmuję, bo wygodniej jest mi schłodzić brzeczkę do nieco poniżej 30°C i wrzucić lód niż męczyć się z chłodzeniem do poniżej 20°C.

07-07-2018 - #95 APA SH Citra 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Zasyp na 63L, przy wydajności 77%. Pszeniczny (Bestmalz) - 6,84kg (49%); Pale Ale (Bestmalz) - 5,83kg (41,5%); Pilzneński (Weyermann) - 1,33kg (9,5%). Zacieranie (gar 70L) Zacieranie w 42L (3L/kg) przez noc. Przerwa scukrzająca - 67°C -> 57°C - 10h. Wysładzanie 38L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Citra US 2016 12,3%aa - 50g (FWH); Citra US 2016 12,3%aa - 50g (20'); Whirlfloc Tablet (10'); Citra US 2017 13,2%aa - 50g (10'); Citra US 2017 13,2%aa - 100g (Hop stand 75°C przez 30min); Po gotowaniu dolano/ wrzucono 12kg lodu/ wody. Drożdże: HotHead - gęstwa po #94 Chmielenie na zimno (planowane): Citra US 2017 13,2%aa - 200g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Drugie wiadro stało w garażu. Po tygodniu drugie też zaniosłem do garażu, oba przelałem, żeby zebrać gęstwę. Trochę niezdrowo tak po niecałym tygodniu fermentacji, ale i tak do końca jeszcze nie opadły, więc może nie będzie problemu z aldehydem. Temperatury w garażu takie jak na zewnątrz, ok. 20-25°C. Po dwóch tygodniach chmielenie na zimno. Rozlew (refermentacja): Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,4BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 90% Nagazowanie: 2,6 vol. CO2 Robię pomiary zazwyczaj refraktometrem, więc może stąd tak głębokie odfermentowanie.

30-06-2018 - #94 Niskoalkoholowe 6,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Zasyp na 38L, przy wydajności 78%. Monchijski jasny(Bestmalz) - 3kg (77%); Żytni (Weyermann) - 0,5kg (13%); Melanoidynowy (Weyermann) - 0,4kg (10%). Zacieranie (Brewmonk) Zacieranie w 15,5L (3,9L/kg) + 6,5L podbicia. Przerwa scukrzająca - 73°C - 60min. Wysładzanie 28L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Simcoe US 2016 9,8%aa - 15g (FWH); Simcoe US 2016 9,8%aa - 15g (20'); Mosaic US 2017 10,4%aa - 10g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Simcoe US 2016 9,8%aa - 40g (Hop stand 75°C); Mosaic US 2017 10,4%aa - 20g (Hop stand 75°C); Drożdże: HotHead - starter 2L Chmielenie na zimno: Simcoe US 2016 9,8%aa - 30g (6d); Citra US 2017 13,2%aa - 40g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Po 8 dniach dodano chmiel na zimno. Po łącznie 14 dniach planowane przelanie do kegów w celu nagazowania. Rozlew z kega (parametry końcowe): Ekstrakt początkowy: 6,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,3% Odfermentowanie pozorne: 73% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

22-06-2018 - #93 Polish IPA 14,7° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Zasyp na 62L, przy wydajności 73%. Pilzneński (Bestmalz) - 16kg; Zacieranie (gar 70L) Zacieranie w 48L (3L/kg) przez noc. Przerwa scukrzająca - 67°C->57°C - 10h. Wysładzanie 34L wody. Po gotowaniu dodano jeszcze 10L lodu/wody żeby schłodzić brzeczkę. Chmielenie/ gotowanie (60'): Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (FWH); Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (20'); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (Hop stand 75°C); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (Hop stand 75°C); Drożdże: Denny's Favorite - gęstwa po piwie Chmielenie na zimno: Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (6d); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Po 15 dniach dodano chmiel na zimno. Po łącznie 21 dniach rozlew. Rozlew (parametry końcowe): Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 82% Nagazowanie: partia z jednego wiadra ok. 2,8 vol. CO2, drugie wiadro 2,5 vol. CO2

https://www.facebook.com/browargrodzisk/videos/2060153110971853/?hc_ref=ARTEtTAFRvLgkHbUYobRperVooH8t8Xtcqfxa7r-Ht_12JTsox29VB6f9wl4EX2uJM8

15-06-2018 - #92 Milkshake IPA 16,3° v2 Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 6,8kg (46,7%); Laktoza - 3kg (20,6%); Pszeniczny (Bestmalz) - 1,5kg (10,3%); Colorado Honig (Viking Malt) - 1,5kg (10,3%); Platki owsiane - 1kg (6,9%); Żytni (Weyermann) - 0,75kg (5,2%); cukier stołowy - ? Zacieranie: Zacieranie w 34L (2,9L/kg) przez noc: Przerwa scukrzająca - 67°C->57°C - 9h. Wysładzanie 37L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): CTZ US 2017 - 75g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Centennial US 2017 - 100g (hop stand 75°C); Mosaic US 2017 - 75g (hop stand 75°C); Ahtanum US 2017 - 75g (hop stand 75°C); Szacunkowe IBU:55. Drożdże: San Diego Super - gęstwa po #89 Chmielenie na zimno: Przed chmieleniem na zimno przelałem do trzech wiader 17L+17L+20L Mosaic US 2017 - 111g (start fermentacji); Ahtanum US 2017 - 25g (start fermentacji); Amarillo US 2017 - 40g (start fermentacji); Galaxy AUS 2017 - 40g (start fermentacji) Mosaic US 2017 - 140g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez; Amarillo US 2017 - 60g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez; Galaxy AUS 2017 - 40g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez Centennial US 2017 - 25g (6d) - wiadro 17L z truskawkami CTZ US 2017 - 20g (6d) - wiadro 17L z truskawkami Dodatki: Dodano 7,2kg truskawek mrożonych podzielonych na dwa wiadra 17L+20L i trzy laski wanilii moczone przez tydzień w wódce do trzech wiader. Jedno z wiader zostało bez truskawek. Fermentacja: Otrzymano 55L brzeczki. Wydajność ok 78%. W pierwszej części przez 14 dni w 17°C. Następnie przelano piwo do trzech wiader 17L+17L+20L i dodano dodatki. Chmielenie na zimno na tydzień przed rozlewem. Rozlew: Rozlew po łącznie miesiącu fermentacji. Było parę litrów strat przy usuwaniu chmielu na zimno (jak zwykle). Parametry końcowe po fermentacji bez truskawek i cukru na refermentację: Ekstrakt początkowy: 16,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 64% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

02-06-2018 - #91I "Irish Ale" India Red Ale v4 15,4° Drożdże: Irish Ale - gęstwa po #84I, zabrakło mi Denny's Favorite, więc do drugiego wiadra zadałem ten szczep. Fermentacja: Otrzymałem 30L brzeczki, którą wstawiłem do chłodnego pomieszczenia o temperaturze otoczenia ok. 16°C. Fermentacja trwała 20 dni. Chmielenie na zimno (ostatnie 6 dni): Vic Secret AUS 2016 - 50g Citra US 2016 - 50g Rozlew: Rozlew z refermentacją (170g cukru + 1L wody na 28-29L piwa), parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 15,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 72% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

02-06-2018 - #91D "Denny's Favorite" India Red Ale v4 15,4° Drożdże: Denny's Favorite - gęstwa po #88, w ilości takiej jak podał kalkulator. Fermentacja: Otrzymałem 30L brzeczki, którą wstawiłem do chłodnego pomieszczenia o temperaturze otoczenia ok. 16°C. Fermentacja trwała 20 dni. Chmielenie na zimno (ostatnie 6 dni): Vic Secret AUS 2016 - 50g Citra US 2016 - 50g Rozlew: Rozlew z refermentacją (160g cukru + 1L wody na 28-29L piwa) , parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 15,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,0% Odfermentowanie pozorne: 83% Nagazowanie: 2,4 vol. CO2

02-06-2018 - #91 India Red Ale v4 15,4° Idea ta co przy #89, czyli pozbywam się starego chmielu. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: MepPilsner (Malteurop) - 12,2kg (75,2%); MepAle (Malteurop) - 2,94kg (18,1%); Karmelowy 300 (Viking Malt) - 0,73kg (4,5%) Karmelowy Ciemny (Viking Malt) - 0,35 (2,2%); cukier stołowy - 0,33kg Zacieranie: Zacieranie w 46L (2,8L/kg) przez noc (tzn. 12h) przy spadku temperatury z 69°C do 57°C. Wysładzanie 36L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Citra US 2016 - 80g (FWH); Citra US 2016 - 100g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Amarillo US 2016 - 100g (5'); Vic Secret AUS 2016 - 100g (0') Schłodzone do 19°C chłodnicą plus butlą 12L na wpół zmrożonej wody