MistrzSuspensu

Pod tym linkiem http://www.thepondreport.com/store/information/air-diffuser-information?sort=rating&order=DESC piszą, że jakiś tam kamień do napowietrzania stawia opór 0,25psi, czyli nasze 0,017bar. Nie wiem jaki to dokładnie kamień i na jakie przepływy, ale chyba możesz przyjąć, że opory są wystarczająco małe i można je pominąć. Jak masz podziałkę w l/min to znaczy, że to przepływomierz Trochę mnie dziwi, że przy zamkniętym zaworze pokazuje coś innego niż 0. Na pewno masz wszystko szczelne? Jaki masz reduktor?

Dlatego na dłuższe używanie najlepiej zrobić roztwór w wodzie destylowanej/demineralizowanej.

W przypadku braku pewności co do jakości roztworu StarSanu trzeba sprawdzić pH. Zresztą w pierwszym poście jest na ten temat informacja:

Jeśli chodzi o ostatnie zdanie, to BJCP 2015 1B i BJCP 2008 2C to dwa różne piwa. To znaczy zasyp podobny, ale inaczej chmielone. Po opisie konkursowym wnioskuję, że bardziej chodzi o wersję 2008 2C, ale chcę się upewnić.

Jak sobie ustawisz konkretny przepływ według wskazań przepływomierza to nie jest ważne jakie masz opory na przewodzie. Dodatkowy opór kompensujesz odkręcając mocniej zawór. Przepływomierz pokazuje ci ile tego tlenu wtłaczasz przez kamień, goły wężyk czy nie ważne co tam podłączysz.

Czyli niepotrzebnie bałem się niskiego pH. Interesujące jest to, że niby ekstrakt poszedł w górę o ok. 0,5°-1°BLG. Przydałoby się tylko więcej prób, bo przy jednej to można też powiedzieć, że akurat tak wyszło. Kiedyś pewnie spróbuję zejść niżej, ale na razie bez pasków zdecyduję się tylko na delikatne obniżenie do 5,2-5,3. Poza tym w tej chwili ogarniam nowy sprzęt, więc nie miałbym porównania z tym co wcześniej robiłem.

Raz zbiłem sobie pH do 4,6 (w temp. zacierania), ale bałem się, że zablokuje to działanie enzymów i dodałem sody oczyszczonej. Ja się nie znam na chemii wody, na razie wychodzę z założenia, że za wysokie pH to wypłukiwanie nieporządanych związków ze słodu, a za niskie to zablokowanie działania enzymów. Jednak przy pH=5,0 skrobię pewnie zatrzesz, więc możesz próbować. Trzeba by kilka warek zrobić, tego samego, najlepiej jakiegoś prostego piwa, żeby sprawdzić czy jest jakaś różnica, bo może być bardzo subtelna.

Obejrzałem ten fragment. Mówi o przedziale 5,1-5,3, niestety nie wspomina czy w temp. pokojowej czy w temp. zacierania. Na homebrewtalk jest dyskusja na temat jego wypowiedzi, tam też nie wiedzą w jakiej temperaturze mierzył pH. https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/is-5-4-to-5-6-too-high-a-target-ph-questions.555305/ https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/mash-ph-and-boil-kettle-ph-for-hoppy-beers.584159/ Jeżeli w temp. zacierania to te wartości po przeliczeniu zawarły by się w przedziale 5,4-5,6 co mieści się w zakresie podawanym w literaturze. Z tym, że on całkowicie odrzuca wartości powyżej, a czasem podaje się, że ten zakres kończy się na 5,8. Ja jak robię pomiar to podaję w temp. zacierania, a jak piszę tylko o zakładanej wartości to w temp. pokojowej. Skończyły mi się ostatnio paski pH, a wartość 5,4 mam już przetestowaną w kalkulatorze BeerSmith2. Jak zakładam np. 5,2 to nie wiem dlaczego, ale BS2 potrafi mi podać za dużo kwasu, tzn. spada mi wtedy pH poniżej 5,2. Inna sprawa, że te paski pH podobno mają słabą dokładność, więc też dlatego celuję raczej w środek przedziału.

1. Wydaje mi się, że na 36,5L taki taboret będzie wystarczający. Kuchenki mają mniejszą moc, ale dają radę. 2. Nie wiem na jakiej podstawie wydaje się takie atesty, ale problem z gazem jest taki, że jest cięższy od powietrza, więc jakby się coś tam ulatniało to będzie się zbierało przy podłodze. Nie mam pojęcia czy samo otwarcie okna wystarczy. Sam używam taboretu, ale w garażu, więc przy otwartych drzwiach i oknie wydaje mi się, że mam wystarczającą cyrkulację powietrza.

Miałem podobnie, nie wiem czy to była ta sama partia, bo to już było jakiś czas temu, ale mam jeszcze drugą paczkę, którą kupiłem równocześnie z tą problematyczną. Paczka, którą mam różni się tylko czterema ostatnimi cyframi, nie wiem co oznaczają. Wtedy zwaliłem to na niską temperaturę brzeczki (schłodziłem ją do 6°C) i po prostu czekałem. Drożdże wystartowały dwie czy trzy doby po zadaniu. Teraz widzę, że jest jakiś problem z tą partią. Tę drugą paczkę chyba wrzucę do jakiegoś cienkusza.

Mówisz o pH w temperaturze zacierania czy w temperaturze pokojowej? Jeśli pokojowej to 4,9, 5,0 wydaje się bardzo nisko, niżej niż na ogół się podaje w literaturze jako minimalne pH (czyli 5,2).

19-01-2018 #73S "S-04" English IPA 14° Drożdże: S-04 - ok. 150mL gęstwy zebranej tydzień wcześniej po #67S Brown Ale. Drożdże zadano do ok. 19L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 2min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 12°C. Po niecałej dobie musiałem przelać brzeczkę do innego wiadra ze względu na przeciek kranika. Widocznych oznak fermentacji jeszcze wtedy nie było, więc może zdążyłem nie zepsuć piwa. Po 5 dniach przeniesiono do 15°C, gdzie stało 11 dni, a następnie 6 dni w 20°C. Rozlew: Przed rozlewem cold crush w garażu przez noc. Rozlew z refermentacją. Ostateczne parametry: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 84% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

19-01-2018 #73E "Empire Ale" English IPA 14° Drożdże: Mangrove Jack's M15 Empire Ale - ok. 150mL zebranej tydzień wcześniej gęstwy po #67E Brown Ale. Drożdże zadano do ok. 13L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 2min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 12°C. Po 5 dniach przeniesiono do 15°C, gdzie stało 11 dni, a następnie 6 dni w 20°C. Rozlew: Przed rozlewem cold crush w garażu przez noc. Rozlew z refermentacją. Ostateczne parametry: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7% Odfermentowanie pozorne: 74% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

19-01-2018 #73 English IPA 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,4. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 8kg (70,2%); Monachijski (Bestmalz) - 3kg (26,3%); Karmelowy 300 (Viking Malt) - 0,4kg (3,5%). Zacieranie: Zacieranie temperaturowe w 26,5L (2,3L/kg) plus 6,5L podbicia (zacieranie w BrewMonku). Przerwa #1 - 65,5°C - 90min; Przed filtracją zacier podgrzano do 76°C. Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2016 8,8%aa -80g (FWH); Styrian Golding 2016 5,25%aa -70g (20'); Whirlfloc Tablet - 1szt. (15'); Styrian Golding 2016 5,25%aa -70g (0'). Szacunkowe IBU bez przeliczania alfakwasów ze względu na starzenie: 63. Szacunkowy kolor 27 EBC. Około 42L brzeczki schłodzono chłodnicą zanurzeniową do 15°C. Do dwóch wiader przelano łącznie 32L.

Ja też mam czasem problem z odróżnieniem alkoholu od aldehydu, ale przy takiej zawartości alkoholu to niby nie powinien być wyczuwalny. Jeśli czuć farbę emulsyjną to aldehyd. Nie pamiętam pod jaką postacią go czułem.

Raczej aldehyd, pojawił się jakiś miesiąc po rozlewie.

Po spuszczeniu gazu z reduktora pokazywał 4bar? Do 6bar bym nie zwiększał, bo zawór ma się otworzyć na chwilę przed przekroczeniem 4bar, na zegarze masz na tym wskazaniu czerwoną kreskę. Jest to w końcu zawór bezpieczeństwa, ma się otwierać pod pewnym ciśnieniem (4bar). Dokręć śrubę regulacyjną i sprawdź jakie jest wtedy ciśnienie i czy zawór puszcza przed osiągnięciem 4bar.

12-01-2018 #72S "S-04" Old Ale 17,1° Drożdże: S-04 - ok. 150mL gęstwy po #67S Brown Ale. Drożdże zadano do ok. 20L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 2min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 12°C. Widoczne oznaki fermentacji (piana na powierzchni) pojawiły się po ok. 36h. Po pięciu dniach postawiłem wiadro w pomieszczeniu o temp. 15°C. Ostatnie trzy dni wiadro stało w pomieszczeniu o temp. 20°C, Rozlew: Piwo rozlane do butelek z refermentacją. Parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 17,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,9% Odfermentowanie pozorne: 73% Nagazowanie: 2,4 vol. CO2

12-01-2018 #72E "Empire Ale" Old Ale 17,1° Drożdże: Mangrove Jack's M15 Empire Ale - ok. 150mL gęstwy po #67E Brown Ale. Drożdże zadano do ok. 20L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 2min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 12°C. Po pięciu dniach postawiłem wiadro w pomieszczeniu o temp. 15°C. Ostatnie trzy dni wiadro stało w pomieszczeniu o temp. 20°C, Rozlew: Piwo rozlane do butelek z refermentacją. Parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 17,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 66% Nagazowanie: 2,4 vol. CO2

12-01-2018 #72 Old Ale 17,1° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,4. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 5kg (37,0%); Pale Maris Otter (Fawcett) - 3,4kg (24,8%); Monachijski (Bestmalz) - 2kg (14,8%); Ekstrakt słodowy jasny (Bruntal) - 1,7kg (12,6%); Melasa z daktyli - 0,8kg (5,9%); Carawheat (Weyermann) - 0,5kg (3,7%); Black Malt eXtra (Bestmalz) - 0,15kg (1,1%). Zacieranie: Zacieranie temperaturowe w 29,5L (2,7L/kg) plus 6,5L podbicia (zacieranie w BrewMonku). Przerwa #1 - 56°C - 20min; Przerwa #2 - 65,5°C - 30min; Przerwa #3 - 76°C - 10min. Chmielenie/ gotowanie (75'): Marynka PL 2016 8,8%aa - 70g (FWH); Fuggle UK 2015 4,5%aa -100g (30'); Lubelski PL 2016 3,5%aa -100g (30'). Szacunkowe IBU bez przeliczania alfakwasów ze względu na starzenie: 83. Szacunkowy kolor 44 EBC. Około 45L brzeczki schłodzono chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Do dwóch wiader przelano łącznie 40L.

10/11-01-2018 #71W "W34/70" Pilsner 12,8° Drożdże: W34/70 - 1 paczka + 1 paczka już przeterminowanych drożdży. Drożdże zadano do 10L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 3min. Do wiadra poszło też z 1L osadu. Kombinowałem ze zlewaniem brzeczki przez kranik i filtr zewnętrzny spoza zestawu nie dał rady. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 8°C. Po trzech tygodniach przelałem do kega na lagerowanie. Keg zostawiłem w garażu. Rozlew: Po jakiś dwóch miesiącach lagerowania piwo rozlałem, wyszło idealnie klarowne. Parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 92% Nagazowanie: nie pamiętam pod jakim ciśnieniem gazowałem

10/11-01-2018 #71B "Bohemian Lager" Pilsner 12,8° Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - drożdże ze startera. Drożdże zadano do 10L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 3min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 8°C. Po trzech tygodniach przelałem do kega na lagerowanie. Keg zostawiłem w garażu. Rozlew: Po jakiś dwóch miesiącach lagerowania piwo rozlałem, wyszło idealnie klarowne. Parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 90% Nagazowanie: nie pamiętam pod jakim ciśnieniem gazowałem

10/11-01-2018 #71D "Danish Lager" Pilsner 12,8° Drożdże: Danish Lager - gęstwa po piwa, które zrobił Wajcha. Drożdże zadano do 13L brzeczki natlenionej z butli, 2L/h przez ok. 3min. Fermentacja: Wiadro umieszczono w pomieszczeniu o temp. otoczenia 8°C. Po trzech tygodniach przelałem do kega na lagerowanie. Keg zostawiłem w garażu. Rozlew: Po jakiś dwóch miesiącach lagerowania piwo rozlałem, wyszło idealnie klarowne. Parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 88% Nagazowanie: nie pamiętam pod jakim ciśnieniem gazowałem

10/11-01-2018 #71 Pilsner 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,4. Pierwsza warka we współpracy z Jungel90. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 7,6kg (95%); Carapils (Weyermann) - 0,4kg (5%); Zacieranie: Zacieranie temperaturowe w 24L (3L/kg) plus 6,5L podbicia (zacieranie w BrewMonku). Przerwa #1 - 56°C - 20min; Przerwa #2 - 66°C->65°C - 40min; Przerwa #3 - 76°C - 10min. Chmielenie/ gotowanie (90'): Palisade 2016 8,25%aa - 30g (FWH); Palisade 2016 8,25%aa - 60g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Palisade 2016 8,25%aa - 60g (Hop Stand w 65°C przez ok. 30min). Szacunkowe IBU bez przeliczania alfakwasów ze względu na starzenie: 36. Szacunkowy kolor 5 EBC. Około 43L brzeczki schłodzono chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Przez noc w garażu temp. jeszcze spadła, ale nie pamiętam do ilu, chyba ok. 6°C.

Dzięki, może przyda się w przyszłości.