punix

Cold crash, dekantacja od góry, druciak na wlocie i/lub pończocha na wylocie.

Z tych trzech wg mnie warto dopłacić do grifo HD. W zwykłej grifo i reginie musisz zmieniać położenie głowicy przy butelkach o różnej wysokości, w HD tego problemu nie ma.

Jeśli dalej korzystasz ze sprzętu, na którym miałeś infekcje, to polecam poczytać o NaOH, choćby w poniższym linku. Samo oxi/starsan może nie wystarczyć.

Na potrzeby startera może być jakakolwiek. Pewnie dobrze będzie zrobić dwustopniowy.

Sprawdź balingomierz na wodzie, dla 23l powinno wyjść koło 11blg. Na pewno tak brzmiała instrukcja? Nie było raczej coś w rodzaju "wsypać do wody, zostawić na 30 minut, później delikatnie zamieszać i wlać do brzeczki"? Lepiej nie przedłużać uwadniania, bo mniej komórek będzie w optymalnym stanie.

Do jakiej objętości dolałeś wody? Przy brewkicie+ekstrakcie, na 20l powinieneś mieć raczej w okolicy 12°blg.

Chmiel mam nadzieję przechowywany w zamrażarce albo chociaż lodówce? Można z tego np. apę zrobić. 5kg pale ale, drożdże US-05 albo kveik (w zależności, czy masz możliwość utrzymania niższej temperatury), magnum na goryczkę, citra np. 30g na 10 minut, 60 minut na hopstand, ewentualnie po wyłączeniu grzania. Albo 50/50 pale i pszeniczny i american wheat

Jeśli masz możliwość, to obniż temperaturę dla tych USów - w 22°, i to jeszcze otoczenia nie wyjdzie nic dobrego.

6g na butelkę, czy na litr? TO nagazowanie na poziomie 3,5, czyli poziom weizena, a nie apy...

5g na butelkę to dużo, ale głównym winowajcą jest chmiel. Na przyszłość musisz dobrze odfiltrować przed butelkowaniem. Temperatura też zbyt wysoka dla większości drożdży, polecam poczytać o pudle do fermentacji albo drożdżach kveik.

Na kolejne warki zmontuj sobie styropianowe pudło do fermentacji i chłodź butelkami z zamrożoną wodą. Ewentualnie poczytaj o drożdżach kveik, bo w takich temperaturach "normalne" drożdże nie zrobią nic dobrego.

Cold crash i dekantacja od góry u mnie w przypadku pulpy się sprawdza. Trzeba liczyć się z większymi stratami.

Jest, tylko w mniejszej ilości niż w niższych temperaturach.

Spokojnie może stać.

Zastanów się, jak duże warki zamierzasz robić. Każdy cm w tym garze to 1l, także jeśli planujesz warki 20-23l, to ta tańsza spokojnie wystarczy. Jeśli powyżej - weź droższą. Zwoje ponad lustrem brzeczki nie pomogą w chłodzeniu.

Dopytaj, czy wewnątrz gara jest gwint, bo to wcale nie jest pewne.

Jeśli dalej spada blg, to lepiej się wstrzymać z butelkowaniem. A w kwestii cukru tak, jak zasada napisał.

Wady i zalety ctrl+c, ctrl+v Opis od warki 95, sencha APA.

Warka nr 96 West Coast IPA 16,4°Blg 26.04.2020 15.05.2020  Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,4% IBU: 60 Słody (6,7kg): - pilzneński Soufflet 6,2kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg Chmiele: - Amarillo 9,3% α 130g - Cascade 5,6% α 130g - Iunga 10,7% α 60g - Sabro 15% α 50g Drożdże: - Mangrove Jack's M44 US West Coast Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20l wody podgrzane do 69°C 65-61°C 60 minut 72-71°C 15 minut 77°C   Wysłodzone 27,5l 14°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 60g 15 minut: Cascade 30g, whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Amarillo 20g hopstand: Amarillo 80g, Cascade 50g Fermentacja: 20,5l 16,4°Blg. Temperatura 19-20°C 5 dni, 20-21°C 8 dni, 22°C 6 dni. Na ostatnie 3 dni dodane: Amarillo 30g, Cascade 50g, Sabro 50g.  Butelkowanie: 19l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

Jaki ekstrakt początkowy? Te 10-12°C to pewnie temperatura otoczenia? W takiej temperaturze fermentacja pewnie koło 3 tygodni, plus lagerowanie, które pewnie odpuścisz. Rozlew najwcześniej, gdy blg nie spada przez kilka dni.

Zawsze można zrobić sobie podziałkę na mieszadle - wystarczy wsadzić do gara i wiemy, ile mamy, a odpada jedno przelewanie.

50g/20l to nie dużo... Gdyby trochę poszło do butelek to raczej spodziewałbym się gushingu i gryzącej goryczki niż trawy. A z torebki jak to pachnie? Może jakaś "pomyłka" sklepu czy dystrybutora?

100% składników ciężko będzie wykorzystać. Na gęstwie można np. polską pszenicę - 3kg pale, 2kg pszenicy, marynka na goryczkę, na aromat reszta marynki, puławski i zula. Albo a'la porter: 4kg pale, jakieś 0,3kg pszenicy i coś tylko na goryczkę. Ewentualnie double wheat porter cały pale i pszenica, 0,5kg czekoladowego i marynka na goryczkę, ewentualnie coś na aromat. Na WB 06 to weizen albo dunkelweizen.

Tak, ale u mnie była to kwestia prawie 2 tygodni na zimno, przy 5 dniach bym się nie spodziewał. Obstawiałbym raczej partie/roczniki, a nie konkretne gatunki.

Był kiedyś taki temat na forum, ale nie pamiętam konkluzji... Na pewno nie warto, jeśli smak czy aromat jest nieprzyjemny.