punix

Jest, tylko w mniejszej ilości niż w niższych temperaturach.

Spokojnie może stać.

Zastanów się, jak duże warki zamierzasz robić. Każdy cm w tym garze to 1l, także jeśli planujesz warki 20-23l, to ta tańsza spokojnie wystarczy. Jeśli powyżej - weź droższą. Zwoje ponad lustrem brzeczki nie pomogą w chłodzeniu.

Dopytaj, czy wewnątrz gara jest gwint, bo to wcale nie jest pewne.

Jeśli dalej spada blg, to lepiej się wstrzymać z butelkowaniem. A w kwestii cukru tak, jak zasada napisał.

Wady i zalety ctrl+c, ctrl+v Opis od warki 95, sencha APA.

Warka nr 96 West Coast IPA 16,4°Blg 26.04.2020 15.05.2020  Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,4% IBU: 60 Słody (6,7kg): - pilzneński Soufflet 6,2kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg Chmiele: - Amarillo 9,3% α 130g - Cascade 5,6% α 130g - Iunga 10,7% α 60g - Sabro 15% α 50g Drożdże: - Mangrove Jack's M44 US West Coast Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20l wody podgrzane do 69°C 65-61°C 60 minut 72-71°C 15 minut 77°C   Wysłodzone 27,5l 14°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 60g 15 minut: Cascade 30g, whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Amarillo 20g hopstand: Amarillo 80g, Cascade 50g Fermentacja: 20,5l 16,4°Blg. Temperatura 19-20°C 5 dni, 20-21°C 8 dni, 22°C 6 dni. Na ostatnie 3 dni dodane: Amarillo 30g, Cascade 50g, Sabro 50g.  Butelkowanie: 19l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

Jaki ekstrakt początkowy? Te 10-12°C to pewnie temperatura otoczenia? W takiej temperaturze fermentacja pewnie koło 3 tygodni, plus lagerowanie, które pewnie odpuścisz. Rozlew najwcześniej, gdy blg nie spada przez kilka dni.

Zawsze można zrobić sobie podziałkę na mieszadle - wystarczy wsadzić do gara i wiemy, ile mamy, a odpada jedno przelewanie.

50g/20l to nie dużo... Gdyby trochę poszło do butelek to raczej spodziewałbym się gushingu i gryzącej goryczki niż trawy. A z torebki jak to pachnie? Może jakaś "pomyłka" sklepu czy dystrybutora?

100% składników ciężko będzie wykorzystać. Na gęstwie można np. polską pszenicę - 3kg pale, 2kg pszenicy, marynka na goryczkę, na aromat reszta marynki, puławski i zula. Albo a'la porter: 4kg pale, jakieś 0,3kg pszenicy i coś tylko na goryczkę. Ewentualnie double wheat porter cały pale i pszenica, 0,5kg czekoladowego i marynka na goryczkę, ewentualnie coś na aromat. Na WB 06 to weizen albo dunkelweizen.

Tak, ale u mnie była to kwestia prawie 2 tygodni na zimno, przy 5 dniach bym się nie spodziewał. Obstawiałbym raczej partie/roczniki, a nie konkretne gatunki.

Był kiedyś taki temat na forum, ale nie pamiętam konkluzji... Na pewno nie warto, jeśli smak czy aromat jest nieprzyjemny.

No niestety, na poprzednich zdjęciach można jeszcze było się łudzić, tu już widać, że na pewno coś wlazło.

Drożdże to pewnie S-04? W kwestii temperatur fermentacji - w bardzo dużym uproszczeniu tak. Przede wszystkim kwestia czasu i temperatur zależy od szczepu drożdży, kondycji, mocy piwa. Ogólnie - lepiej zaczynać w niskich temperaturach i stopniowo podnosić na koniec. Po butelkowaniu na odwrót - 2 tygodnie w ciepłym, później najlepiej przechowywać w chłodzie. Pierwsze piwo zawsze smakuje Jeśli to s-04 to spodziewałbym się większej ilości estrów i fuzli.

Po prostu jest wyskalowany w SG (specific gravity), a nie °blg.

To dość uniwersalny poziom wysycenia, będzie ok.

Przypuszczam, że koledze chodzi o takie skojarzenie

Dzięki za info, widać jestem ostatnio trochę do tyłu

Na początek wystarczy zmienić drożdże. Refermentacja w ten sam sposób, leżakowanie - tak jak przy innych drożdżach, zależnie od tego, jakie to piwo. Choć kveiki zazwyczaj szybciej się układają. Przy czym kveik to nazwa dla grupy drożdży norweskich, nie jednego szczepu, także efekty mogą się różnić w zależności, jakich użyjesz. Choć komercyjnie w Polsce dostępne są chyba tylko z FM i ostatnio z lallemanda. Natomiast można poszukać i dostać (niekoniecznie od producenta) różne szczepy.

Jakieś 2-2,5x więcej (oczywiście jeśli mówimy o tej samej ilości brzeczki). Na 10l 22°Blg około 100ml świeżej gęstwy. Kolega akurat robi na drożdżach górnej fermentacji

Współczynnik goryczki do gęstości początkowej piwa (brzeczki). Np. dla piwa 12°Blg (1.048) o goryczce 24 IBU będzie to 0,5 (24:48).

Najlepiej skorzystać z kalkulatora - np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Dobre byłoby pudło styropianowe, ale i zamrożone butelki w okolicy wiadra też na pewno trochę pomogą. Maksymalne schłodzenie po gotowaniu to też dobry pomysł. Wg mnie w początkowej fazie dobrze byłoby nie przekraczać 18-19°C, przy czym te drożdże dość szybko zaczynają i potrafią podnieść temperaturę o 3-5°. Najważniejsza będzie pierwsza faza - gdy przejadają najwięcej cukrów i najmocniej podnoszą temperaturę - gdy będą kończyć resztki, temperatura będzie w okolicy otoczenia albo minimalnie wyższa. Jak długo - cóż, trzeba po prostu obserwować, pewnie koło tygodnia.

Na początku dobrze byłoby czymś dochłodzić.