punix

Jeśli masz wątpliwości, czy już butelkować, to zawsze lepiej poczekać, niż później sprzątać rozwalone butelki. Z 11°blg to raczej długo (ale na pewno nie "strasznie długo"), ale tu była tendencja spadkowa temperatury, więc możliwe, że trochę to uśpiło drożdże. To grodziskie napowietrzyłeś w ogóle? Po 10h to często jeszcze jest piana z napowietrzania, a nie z fermentacji. Temperatura (jeśli dobrze widzę) to raczej 18? Jeśli to jaieś US-05, to niezła, uważaj, bo jak zacznie się fermentacja to podskoczy i może zrobić się trochę za ciepło.

2-3 dni brzmi dobrze - zawsze lepiej krócej niż za długo (ponad 7 dni). Celowałbym bliżej 30g, 10 to jakaś minimalna dawka i osobiście chyba nie chciałoby mi się bawić dla takiej ilości. Nie zapomnij później o dobrym odfiltrowaniu chmielu.

Na jakiej aukcji tak pisze? O ile jest wyskalowany w zakresie nas interesującym, to jak najbardziej się nadaje.

Na receptury i pokazywanie swoich piw lepiej założyć sobie swój wątek w "zapiskach piwowarów domowych".

Dolewając brzeczki możesz je spokojnie schłodzić, bez szoku. I mają już cukry, więc nie padną.

Sprawdź, czy w składzie jest tylko NaOH, czy coś jeszcze - większość "kretów" ma niestety jako dodatek aluminium, wtedy nie używałbym. Przy czym to środek do mycia, do dezynfekcji np. oxi albo starsan.

Osobiście nie używałem tego szczepu, ale patrząc po opisie powinny być nawet lepsze.

Pamiętaj, że do lagera potrzebujesz więcej drożdży - suchych przynajmniej 2 paczki.

Jeśli leciało 2blg to nie ma co dalej wysładzać, wiele już nie wyciągniesz, a możesz niepotrzebnie wypłukać taniny. Dopóki nie sprawdzisz balingomierzy (i jak gęstą brzeczkę faktycznie otrzymałeś), to ciężko powiedzieć coś o wydajności. Jeśli miałeś 25l 16°blg, to jest w porządku, jeśli 12° - wtedy faktycznie słabo. Na przyszłość - jest tu opcja "edytuj", nie pisz postu pod postem.

Przy takiej temperaturze nie dziwota... Na przyszłość poczytaj, w jakiej temperaturze zadawać drożdże i fermentować, będzie lepiej.

Sprawdź balingomierze na czystej wodzie i np. 10% roztworze cukru, bo któryś musi przekłamywać. Mierzyłeś gorącą próbkę, czy po wystudzeniu do 16/20°C (w zależności, jak masz wyskalowany balingomierz)? Być może miałeś za duży przepływ brzeczki, ile trwało wysładzanie? Osobna sprawa, że 25°C to zbyt wysoka temperatura do zadania drożdży (chyba, że to kveiki).

Jest do tego osobny temat

Czemu chcesz gotować tylko 15 minut? Możesz mieć później dms w piwie.

Osobiście w ogóle bym nie dawał, ale oczywiście każdy stawia na inny efekt Celowałbym w okolice 5-10%.

Trzeba powąchać. Jak pachnie starą skarpetą, to do wyrzucenia. Jeśli zapach jest w miarę ok, to na goryczkę powinien dać radę, tylko pewnie z 30% α-kwasów będzie mniej. Na aromat za bardzo bym nie liczył po takim czasie. Możesz spróbować przy okazji tej testowej warki.

A czemu miałoby być niebezpiecznie? Jeśli nie zakaziłeś dotąd, to nic mu nie będzie. Zostaw na te 2 tygodnie, możesz spróbować podnieść do 15°. Jak nie zejdzie niżej przez 2 tygodnie to w butelki i trzeba będzie raz na czas kontrolować nagazowanie.

Co cię podkusiło, żeby przy 11°blg zlać piwo znad drożdży? Dlatego tak ta fermentacja się ślimaczy... 65% to możliwe odfermentowanie, choć mj podaje nieco wyższe. Możesz spróbować dodać gęstwy z nich, o ile masz, może coś szybciej ruszy.

Osobiście wrzucałbym od początku, w końcu to ma być stout. Do tego masz laktozę i płatki, które wygładzą to piwo. Ale jeśli chcesz mieć niższą paloność, to oczywiście można wrzucić na koniec zacierania, albo i na sam wygrzew. Zastanowiłbym się też, czy nie zmniejszyć ilości karmelu - z laktozą może wyjść lekko ulepowate. Jakie drożdże i temperaturę fermentacji przewidujesz?

Temperatura piwa to akurat (upraszczając) najwyższa temperatura podczas fermentacji. Temperatura w miejscu refermentacji nie ma tu nic do rzeczy.

Lepiej dłużej, niż zbyt krótko. Przy 4 tygodniach nie masz się czego obawiać. Przelewanie "na cichą" zdecydowanie nie jest konieczne. Zapach drożdżowy to nic niezwykłego, podczas fermentacji mamy sporo aromatów, których w gotowym piwie nie będzie. Ze zdjęć delikatnie podejrzanie wygląda błona na tafli, ale to może być kwestia zdjęcia, ewentualnie twardsza woda - o ile nie urośnie i organoleptycznie będzie dobre, nie ma się czym przejmować.

Termometr alla france też wystarcza, kosztuje maks 15 zł.

Warka nr 94 Koźlak 17,1°Blg 15.03.2020 1.05.2020  Ekstrakt końcowy: 4,3°Blg Zawartość alkoholu: 7,4% IBU: 25 Słody (7,3kg): - wiedeński Weyermann 4kg - monachijski Weyermann 3kg - pale crystal Fawcett 0,3kg Chmiele: - Iunga 10,7% α 29g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 21l wody podgrzane do 74°C 67-63°C 95 minut 72-70°C 20 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 14,2°Blg, gotowane przez 130 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 29g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 21,5l 17,1°Blg. Temperatura 10°C 12 dni, 12°C 10 dni, 15°C 5 dni, 6°C 20 dni.  Butelkowanie: 20l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

Nie ma to większego sensu. Do reduktora skierowanego do góry opadnie niewielka ilość drożdży, a jak skierujesz w bok, to podczas spuszczania piwa zaciągnie więcej osadu z dna.

Dobre chmielenie Dość podstawowe pytanie, które dotąd nie padło - jaką masz temperaturę fermentacji i na ile możesz ją kontrolować?

Większość ok, ale są dwa ale. Po pierwsze - po co przelewać? Osady opadną na dno i bez tego, a niepotrzebnie się natlenia. Po drugie - nie ma co mierzyć co kilka dni. W zależności od piwa, najlepiej zostawić na 2-3 tygodnie i dopiero później mierzyć.