punix

Na jewarzce była wrzucona recenzja z grupy akwarystycznej, przeklejam.

Jeśli dobrze pamiętam, to w którejś książce Moshera o tym było - nie obiecuję, ale może w weekend będę miał chwilę czasu, postaram się poszukać.

Im niższa temperatura, tym wolniej będą przebiegać procesy starzenia piwa - i nie jest to zależność liniowa. Do tego ważne jest, aby temperatura przechowywania była stała.

Nie, ale skoro nie masz warunków na lagera, to lepiej zmienić drożdże na ale'owe i zrobić przyzwoite piwo górnej fermentacji.

Można spróbować na jakąś testową warkę (jeśli po otwarciu nie śmierdzi starym serem/skarpetami), ale z moich doświadczeń wynika, że starszy niż 2 sezony (czyli obecnie zbiór z 2018) niespecjalnie się do czegoś nadaje, i to pod warunkiem przechowywania w zamrażarce.

Chmiel raczej do utylizacji, ewentualnie na lambiki. Drożdże - można spróbować zrobić starter. Mech, o ile był przechowywany w suchym, nie jest zatęchły czy spleśniały, powinien być ok.

Temperatura ma duży wpływ, ewentualnie trafiłeś na pojedynczą zainfekowaną butelkę.

To dopiero 9 dni w butelkach, przy 3g na butelkę spokojnie powinno się nagazować, pewnie potrzebuje jeszcze trochę czasu.

A czym mierzysz odfermentowanie?

To wszystko powinno być w porządku

Jak najbardziej może być. Jak na AIPĘ to bardzo biednie chmielu jest w tym zestawie, ale zawsze możesz coś dokupić dodatkowo, jeśli masz ochotę. Z drugiej strony - vossy powinny wnieść trochę estrów od siebie.

W większości sterowników ustawiasz zakładaną temperaturę i histerezę.

20°C to raczej maks dla tych drożdży. I mówimy o temperaturze brzeczki, a nie otoczenia. Lodówka to oczywiście najprzyjemniejsze rozwiązanie, ale pudło kosztuje niewiele i pozwala na całkiem przyzwoitą kontrolę temperatury.

Temperatura o wiele za wysoka, więc pewnie już po wszystkim... US-05 często zostawiają taką czapę. Jak za 3-4 dni nie zmieni się blg, to możesz butelkować. Natomiast na kolejną warkę proponuję zrobić pudło styropianowe na fermentor i chłodzić zamrożonymi butelkami, ewentualnie jakieś kveiki, bo w tej temperaturze nic innego dobrego nie wyjdzie.

A jak długo już fermentuje, jakie drożdże i temperatura?

Obstawiam, że jak zwykle - przynosimy piwa, pijemy piwa, rozmawiamy o piwie i nie tylko

Najbliższe spotkanie 29 lipca o 19 w Craftowni

U mnie bardzo dobrze sprawdza się: https://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/wezyk-do-przelewania-z-rurka-29cm.html

Warka nr 98 Brown Ale 11,5°Blg 16.05.2020 3.06.2020  Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg Zawartość alkoholu: 4,3% IBU: 20 Słody (4,9kg): - pale Weyermann 4kg - abbey Weyermann 0,4kg - cafe Castle Malting 0,3kg - crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Hallertau Tradition 4,6% α 20g - Iunga 10,5% α 20g Drożdże: - Mangrove Jack's M44 US West Coast Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15l wody podgrzane do 74°C 69-62°C 75 minut 72°C 15 minut 77°C   Wysłodzone 26l 10,7°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 20g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Hallertau Tradition 20g Fermentacja: 21,5l 11,5°Blg. Temperatura 19°C 4 dni, 20°C 7 dni, 22°C 6 dni, cold crash 1 dzień.  Butelkowanie: 20,5l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

Za każdym razem trzeba dezynfekować. Ogólnie najlepiej ograniczyć ilość pomiarów, mniejsze ryzyko zakażenia i mniejsze straty na próbki. Do dezynfekcji może być etanol (70%), albo desprej, starsan, itp.

Tak jak rkkr napisał - powinno być w porządku. Pamiętaj tylko, żeby dobrze zdezynfekować fermentor przed otwarciem (albo i od razu potraktować jakimś desprejem). US-05 często pozostawiają czapę czy pływające "wyspy" drożdży na powierzchni, ale nie jest to regułą.

Trochę na pewno jeszcze wyklaruje się w butelkach, najwyżej będzie trochę więcej osadu na dnie.

Kilka pierwszych tak, a później zaczynasz dziś uczyć

Weyermann, ostatnio zaczynam testować Simpsons Malt, ale tu jeszcze za mało uwarzyłem, żeby jednoznacznie powiedzieć.