punix

Zacieranie nie będzie miało wielkiego wpływu, zadanie drożdży w zbyt wysokiej temperaturze niestety może mieć. Odparowanie zawsze trzeba liczyć, ale pewnie masz wyższe początkowe blg?

Te 21° skreśliłbym dla większości piw, 15-17 otoczenia będzie dobre. Przy czym dalej proponowałbym zrobić wcześniej jakieś lekkie piwko i dopiero na gęstwie zrobić mocarza. Kawa do gotowania to ponoć słaby pomysł, większość aromatów ucieknie. Nieźle sprawdza się cold brew, 100g powinno dać już niezły efekt. Płatki i wanilia, hmm proponowałbym nie więcej jak 10-15g płatków na tydzień. Laska wanilii do tego będzie raczej słabo wyczuwalna. Laktoza - no cóż, po prostu zastanów się, co w efekcie chcesz otrzymać. Jeśli whirpool i dekantacja od góry nie poszła przy dubblu nie poszły, to raczej coś zrobiłeś źle zamieszaj, daj z 15-20 minut, żeby wszystko ładnie się ułożyło i delikatnie zlewaj od góry i będzie dobrze. Kolejne lepsze rozwiązanie to chyba dopiero hopstopper.

Przy takim piwie (zresztą, jak przy praktycznie każdym innym) najważniejsza będzie fermentacja. Nie wiem, ile drożdży jest w zestawie, ale jeśli to będzie miało faktycznie 27°Blg, to wypadało by użyć 2, a raczej nawet 3 saszetek. A najlepiej gęstwy po poprzednim, słabszym piwie. Do tego - czy jesteś w stanie zapewnić odpowiednią temperaturę fermentacji? S-04 przy takim ekstrakcie mogą mocno podnieść temperaturę na początku. Darowałbym sobie też przelewanie na cichą.

Najprawdopodobniej nie przeżyły. Ja bym nie wylewał, tylko schłodził do właściwej temperatury i zadał nowe drożdże.

Teoretycznie miód powinien mieć około 80°blg, czyli po dodaniu 3l powinieneś mieć jakieś 23,5°blg - powiedzmy początkowe. Wierząc kalkulatorom - zupełnie nie zgrywa się to z 17°brx obecnie - chyba, że całość nie rozmieszała się dobrze i pobierasz jeszcze nieprzefermentowaną część.

Jeśli chodzi o "czystość" kwasu - na ile dotąd sprawdzałem, to wszystkie 80% są dopuszczone do użytku spożywczego, więc i z tym nie powinno być problemu.

Czym mierzysz odfermentowanie? Na przyszłość - na takie piwo 2 paczki suchych, albo najlepiej gęstwa i dłuższa fermentacja. Te 16° to temperatura podczas całej fermentacji? Plus - po co przelewałeś na cichą, skoro sam uważasz, że jeszcze nie dofermentowało?

Rozwijając powyższą myśl anteksa - drożdże przeprowadzając fermentację w zbyt wysokiej temperaturze produkują zdecydowanie więcej fuzli, co przyczynia się do bólu głowy

Coby nie było - w żadnym momencie nie sprzeciwiałem się tej teorii. Podałem tylko, że niektórzy (w tym ja) stosują przelicznik 1,04 przed fermentacją (u mnie zgadza się to z balingomierzem), natomiast napisałem, że po fermentacji trzeba skorzystać z kalkulatora refraktometru.

Można podnieść temperaturę na koniec. Po co chcesz zlewać na cichą? Zostaw spokojnie w tym samym fermentorze na kolejny tydzień i będzie ok.

Jako tani zamiennik deszczownicy nieźle sprawdza się lanie wody przez zwykły durszlak.

1,04 jeżeli jest używane, to przed fermentacją. Po fermentacji trzeba wspomóc się kalkulatorem (np. https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer) i tam różnice są już zdecydowanie większe.

3-5l na minutę to zdecydowanie zbyt szybko - tempo wysładzania powinieneś sam wyregulować kranem albo zaciskiem na rurce. Przypuszczam, że przez to miałeś mętną brzeczkę i przeciętną wydajność. Jeśli chcesz warzyć 22 litrowe warki zamiast 20-sto, najprościej będzie zwiększyć zasyp o te 10%. 18,5l 14,4° to jakieś 71% wydajności - pytanie, czy skorygowałeś odczyt refraktometru? Często trzeba podzielić wynik (u mnie przez 1,04), ale podobno różnie bywa przy różnych refraktometrach, można sprawdzić z balingomierzem. Ilość wody - 3l to dobra ilość na początek, później możesz poeksperymentować z gęstszym lub rzadszym zacierem. Różnice w wydajności nie są specjalnie zauważalne. 0,45 to faktycznie bardzo rzadkie oczko. Na pewno pomoże hopspider czy hopstopper, a najmniejszym kosztem możesz pod koniec chłodzenia zrobić "whirpool" i dekantować brzeczkę od góry. Piwo na pewno trochę wyklaruje się po fermentacji, jeśli masz możliwość, to pod koniec możesz zrobić cold crash albo wspomóc się żelatyną.

Tak, lagery fermentują dłużej.

Nie powinno być żadnego problemu.

Zależy, jakich drożdży użyłeś - ale dla większości w tych stylach będzie ok. Przez 3 tygodnie temperatura spokojnie ustali się na te 20°.

Przy przelewaniu na cichą (jeśli już w ogóle przelewamy) i rozlewie do butelek jednoznacznie trzeba unikać natleniania (efektem ubocznym byłoby szybsze utlenianie piwa). Co do fazy gorącej - zdania są podzielone - są opinie, że nie ma to znaczenia, są opinie, że zdecydowanie lepiej tego unikać.

W skrócie - zmierz blg.

W temperaturze pokojowej nie zrobisz pilsa - z tymi temperaturami pozostaje górna fermentacja. Jedna z prostszych receptur na początek: https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l) Na początek w tych 15°C, pod koniec fermentacji możesz przenieść do mieszkania. Zamiennie drożdży możesz użyć też np. Us-05.

14°C to bardzo dobra temperatura na początek dla tych drożdży. Jak fermentacja zacznie zwalniać, to można przenieść do tych 20°. W kwestii chmielenia - zależy, co chcesz uzyskać. 70g na aromat powinno być spokojnie wyczuwalne.

Zależy, co chcesz zrobić, ze wszystkich składników wyjdzie niezbyt mocno chmielone polskie ale Nie zapomnij zamówić śrutowanych słodów (chyba, że zaopatrzyłeś się już we własny śrutownik).

Można spojrzeć na (chyba zeszłoroczną) nowość - Sabro.

Jeśli na goryczkę chcesz użyć Lomika, to dałbym go całego na 60 minut, a pozostałe z 30 minut przesunął na wyłączenie palnika. Jakie drożdże do tego (plus temperatura fermentacji)? O chmieleniu trochę jest na wiki, zdecydowanie więcej na forum, plus literatura, chyba w każdej pozycji jest rozdział o chmieleniu.

Zdecydowanie za wysoko. Przydałoby się np. zrobić styropianowe pudło albo może chociaż otworzyć okno?

Może poza czasem fermentacji (która owszem - ma szanse skończyć się w tym czasie, ale zdecydowanie niekoniecznie musi) to akurat ta instrukcja jest w miarę ok. Możnaby się jeszcze przyczepić do tej przerwy w 46° - pominąć, albo zrobić w nieco niższej temperaturze. Masz łącznie 27l wody, w słodzie zostaje mniej więcej 1l/1kg. Może za wcześnie skończyłeś ściągać brzeczkę - powinieneś te 23l uzyskać.