punix

1. Tak, namnożą się - ale jest to ograniczona liczba podziałów. Warto używać kalkulatora - np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Dla dolnej fermentacji, zakładając, że było to 10°Blg potrzebujesz jakieś 20-30g suchych drożdży.
3. Tak. Poczytaj o chmieleniu w warkach z ekstraktów bądź z zacieraniem, schemat jest ten sam.
4. Nikt nie zabroni. Natomiast w warunkach domowych to dodatkowe ryzyko infekcji oraz natlenienia piwa.
5. Jeśli nie chcesz, żeby było płaskie, przede wszystkim użyj ekstraktu słodowego, a nie cukru. Mniejsza ilość wody też da pełniejsze piwo (większe blg).

1. Tak, namnożą się - ale jest to ograniczona liczba podziałów. Warto używać kalkulatora - np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Dla dolnej fermentacji, zakładając, że było to 10°Blg potrzebujesz jakieś 20-30g suchych drożdży.
3. Tak. Poczytaj o chmieleniu w warkach z ekstraktów bądź z zacieraniem, schemat jest ten sam.
4. Nikt nie zabroni. Natomiast w warunkach domowych to dodatkowe ryzyko infekcji oraz natlenienia piwa.
5. Jeśli nie chcesz, żeby było płaskie, przede wszystkim użyj ekstraktu słodowego, a nie cukru. Mniejsza ilość wody też da pełniejsze piwo (większe blg).

O ile nie zapleśniał, nie jest stęchły - powinno być ok.

Prędzej martwiłbym się, czy nie za mało, choć dwie w dobrym stanie powinny wystarczyć. Na przyszłość warto użyć kalkulatora, jak sugerował leonzn.

Może pudło styropianowe plus mata czy kabel grzewczy?

Mogą być California Ale, jak napisał wyżej Łachim, albo San Diego Super (Whitelabs) czy np. Denny's Favourite (Wyeast).

Wg mnie spokojnie możesz zacierać w 74-75 stopniach, natomiast trzeba wtedy mocno pilnować, żeby miejscowo nie przegrzać zacieru. Możesz zwiększyć ilość wody do zacierania, np. 4l/kg. 
13 ibu nie powinno być jakaś dominującą goryczką, osobiście pewnie bym nawet nieco zwiększył, się to kwestia upodobań i tego, w co celujesz. Tak samo z chmieleniem na zimno - jeśli chcesz więcej aromatów chmielowych, to jak najbardziej warto. Choć wtedy może warto pójść w ciekawsze aromatycznie chmiele, również na etapie warzenia.

Za dużo karmelu - dałbym w przedziale 0,1-0,4kg.
Chmielu nie jest za dużo, ale przemyślałbym schemat chmielenia - na oko wyjdzie goryczka w okolicy 60 IBU, wysoka, jak na lekkie piwo. Wrzuć w jakiś kalkulator i celuj w okolice 30-40 IBU. Marynka na goryczkę jest ok, tylko pewnie nie w całości (resztę możesz dodać np. po wyłączeniu palnika). Lubelski przesunąłbym na 10-15 minut. Oktawia również może być po wyłaczeniu palnika.
Zacieranie może być w takim schemacie.

Alphonso bez dodatku cukru się sprawdza, potwierdzam. 
Kesar podobno też się nieźle nadaje, ale tych nie używałem osobiście, tylko z informacji znam 

Duży underpitching, ciężko to nazwać przypadkowym
Ciężko powiedzieć, co wyjdzie - być może całkiem ciekawe piwo ze sporą ilością estrów, być może drożdże były już w kiepskiej kondycji i będą miały nawet problem z dofermentowaniem.
Najpewniej coś pomiędzy.

Noo coś tam nie leży najwyraźniej. Dzięki @WojtekGaaD za info, jutro będę badał.
U mnie chwilowo tak ;(

Dzisiaj mija 18 lat przygody z warzeniem piwa. jako że juz rzygam kiepskim  kraftem, uczcimy to zimny żubrem z Biedronki
ps poważnie

Dzień dobry  
Mogę już oficjalnie poinformować, że prace nad książką The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor rozpoczęte
Piotrek Kucharski rozpoczął tłumaczenie, opiekę nad wydaniem obejmuje Krzysiek Lechowski, do zespołu dołączą również Dorota Chrapek.
Premiera to pierwszy kwartał 2022 roku. Jesteśmy w kontakcie z autorem, więc będzie aktualizacja o najnowsze informacje.
Niebawem spis treści oraz polska okładka. Przedsprzedaż również 
 
SCOTT JANISH
PRZEDMOWA STAN HIERONYMUS
 
Pisząc książkę „IPA na nowo”, Scott Janish przetrząsnął setki badań naukowych, by skondensować całą wiedzą dotyczącą chmielu w jednej, łatwo przyswajalnej pozycji.
Wyniki eksperymentów i testów laboratoryjnych, rozmowy z badaczami oraz wywiady ze znanymi, wielokrotnie nagradzanymi piwowarami komercyjnymi pozwolą ci podejść w odmienny sposób do procesów, dzięki którym współczesne, mocno nachmielone piwa zyskują swój charakter.
To niezbędna publikacja dla wszystkich, którzy uwielbiają warzyć chmielowe, mętne piwa, a także przewodnik naukowy dla osób, które przesuwają granice zapachu i smaku chmielu!
 
 
 

 

Alchemia zarobiła nawet odcinek konkretnie z imperialnym stoutem - można posłuchać i coś z tego wyciągnąć dla siebie.

Nie ma jednej, konkretnej wartości. Ogólnie przyjmuje się, że jeśli blg nie spada przez kilka dni, to butelkowanie jest bezpieczne. Choć zawsze warto dać drożdżom trochę dodatkowego czasu na posprzątanie po sobie 

To witbier.
Pierwsze rezultaty z google'a:
https://homebrewanswers.com/blue-moon-clone-recipe/
https://blog.homebrewing.org/blue-moon-recipe-clone-extract-all-grain/

Sacharoza to w końcu też glukoza i fruktoza, także spokojnie drożdże to zjedzą. Różnica nie jest duża, traktowałbym to jak cukier.

Wiesz pod uwagę, że narobisz się prawie tyle samo, co w przypadku większej warki, a po 4 (lub więcej) tygodniach będziesz miał 6 butelek piwa  Albo i 5, jak wyjdą większe straty. 
Do tego dochodzi problem z dawkowaniem drożdży - cała paczka to będzie zbyt dużo, znowuż wyrzucać reszty trochę szkoda. 
Proponowałbym zacząć od warek 10 litrowych, to pewien kompromis między mniejszym sprzętem, a finalną ilością piwa.
Ewentualnie można robić większe warki, ale dzielić na mniejsze wiadra i np. fermentować różnymi drożdżami, osiągając nawet kompletnie inne style.

Wiesz pod uwagę, że narobisz się prawie tyle samo, co w przypadku większej warki, a po 4 (lub więcej) tygodniach będziesz miał 6 butelek piwa  Albo i 5, jak wyjdą większe straty. 
Do tego dochodzi problem z dawkowaniem drożdży - cała paczka to będzie zbyt dużo, znowuż wyrzucać reszty trochę szkoda. 
Proponowałbym zacząć od warek 10 litrowych, to pewien kompromis między mniejszym sprzętem, a finalną ilością piwa.
Ewentualnie można robić większe warki, ale dzielić na mniejsze wiadra i np. fermentować różnymi drożdżami, osiągając nawet kompletnie inne style.

Wyniki finału w kategorii Sour Double IPA: 1. Damian Korzeniewski - 45,75 2. Bogumił Zbroja - 42,75 3. Jakub Czyżewski - 40,75   Wyniki finału w kategorii Juicy Sour: 1. Jakub Kosiński - 45,33 2. Sebastian Strzeliński - 41,67 3. Piotr Rosenbaum - 41,33 4. Rafał Szuplewski - 40,33 5. Łukasz Kolasiński & Karolina Dryło - 40,00   Wyniki finału w kategorii Belgian Blond: 1. Andrzej Krzyżek - 38,75 2. Jacek Stachowski - 38,25 3. Adam Spławski - 33,50 4. Janusz Švach - 29,25   Wyniki finału w kategorii Piwo Świąteczne: 1. Mateusz Haberka - 41,33 2. Krzysztof Chmiel & Bogumił Zbroja - 38,00 3. Adam Halwa - 36,00 4. Damian Wadas - 34,33 5. Piotr Osiński & Tomasz Osiński - 32,33 6. Mariusz Chilmon- 30,33   Wyniki finału w kategorii Porter Bałtycki: 1. Dawid Łaskawski - 40,33 2. Bogumił Zbroja - 40,00 3. Paweł Szulc - 34,00 4. Andrzej Pilarczyk - 33,00   Wyniki finału w kategorii Weizenbock: 1. Paweł Tokarski & Grzegorz Szymecki - 37,33 2. Wiktor Zielonka - 37,00 3. Jacek Stachowski - 35,67 4. Paweł Szulc - 35,33 5. Michał Świtalski - 33,33

BIABem nie zacierałem, byczkiem się nie czuję, ale przy weizenie whirlfloca spokojnie bym pominął Chyba, że chcesz akurat crystal weizena, to wyjątek potwierdzający regułę.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Mykotoksyny

Nie będzie problemów.

Spokojnie wystarczy, nawet 2 dni będą ok. Postaraj się tylko później o dobre odfiltrowanie chmielin, żeby nie mieć gushingu z butelek.

Miesiąc to raczej maksimum, choć szczególnie na początku radziłbym nie przekraczać tygodnia-dwóch. Im krócej, tym lepiej.