Skocz do zawartości

eltomek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    396

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez eltomek

  1. eltomek
    Bardzo proszę o pomoc w dostosowaniu wody Woda w Krakowie z ujęcia Raba, skład (w ppm): Ca=41 , Mg=5,4, Na=12,5, SO4=19, Cl=15,7, HCO3: 134,2, zasadowość (alkalinity)=110 Milk Stout, 100 EBC wg receptury https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Milk-Stout-12-BLG-zestaw-ze-slodow/256 ilość wody do zacierania=14l, do wysładzania=14l W zasadzie to chyba (bo jeszcze słabo się na tym znam) chciałbym podnieść HCO3 ze 134 do 280. Posługując się narzędziem https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/ wyliczyłem, że jak dodam 5g CaCO3 to dostanę HCO3=294, natomiast Ca z 41 podskoczy do 93, czyli 2-krotnie. Jakie to będzie miało znaczenie dla efektu końcowego? Mogę również dodać 3g sody oczyszczonej (NaHCO3) oraz 1g CaCO3, wówczas mam Ca=51, HCO3=280, natomiast Na podskoczy z 12,5 do 58. Którą opcję wybrać?
  2. eltomek
    Z pewnością na koniec zacierania i palonka będzie mniejsza, ale czy na pewno kolor jaśniejszy?
  3. eltomek
    Czołem, Z braku czasu i warunków na odważanie i "konfekcjonowanie" surowców postanowiłem dla próby przerzucić się na zestawy, ale chyba szybko wrócę do pierwotnej metody Do rzeczy: kupiłem ten zestaw: https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Milk-Stout-12-BLG-zestaw-ze-slodow/256 x2, bo na 20l ma być. I już na oko coś mi nie pasowało (12*P to za mały ekstrakt wg tej receptury). Wklepałem to w BS2 i przy swojej przeciętnej wydajności warzelni 72% wychodzi mi z tego 15,8*P oraz 124 EBC. I to ostatnie mnie martwi, bo styl kończy się na 80 EBC. Czy nie za dużo tych palonych tu nawrzucali (w sumie 17%)? Mam z pewnością mniej doświadczenia od sprzedawców z tego sklepu, więc zapytam: olać te 124 EBC i lecieć z tym zasypem, czy jednak za dużo tego palonego w recepturze?
  4. eltomek

    Kolba vs. zlewka

    eltomek opublikował(a) temat w Sprzęt

    Prozaiczny problem, ale ponieważ stoję przed wyborem: czy zlewka jest w jakichś aspektach gorsza od kolby, zakładając, że obie wykonane są z takiego samego szkła? Mówimy o zastosowaniu do przygotowywania starterów. Kolba 2l jest wysoka (28cm), nie zmieści mi się w lodówce bez przekładania półek, zlewka jest o 10cm niższa, więc rozważam tę drugą, ale popularność kolby mogłaby świadczyć, że jest ona znacznie bardziej funkcjonalna.
  5. eltomek
    Pozwolę sobie odkopać trochę temat. Prosty, lecz ciekawy eksperyment przeprowadził jakiś piwowar, wynika z niego, że dla pasków, których użył nie miała znaczenia temperatura brzeczki: Mam szczęście posiadać dokładnie takie same paski (zakupione w Alepiwo.pl), spróbuję przeprowadzić podobny eksperyment przy najbliższym zacieraniu. Zastanawia mnie tylko, czy są one tak kiepskie, że podają wskazania niepokrywające się z wartością pH (gość przeprowadził test na pasku przeciętym w pół) czy faktycznie dla brzeczki temperatura pomiaru nie ma znaczenia.
  6. eltomek

    Al'a Koźlak.

    eltomek odpowiedział(a) na n3uro temat w Receptury

    Planuję uwarzyć koźlaka holenderskiego wg poniższej receptury. Objętość: 20l OG: 16,7*P ABV: 6,8% IBU: 24 EBC: 38 Zasyp: Pilzneński 4kg Monachijski I 1,4kg Monachijski II 0,5kg Karmelowy 150 0,2kg Karmelowy 600 0,2kg Zacieranie na lenia w 67°C Chmielenie Marynka 9,7% AK 20g na FWH (chmielenie brzeczki przedniej), gotowanie 60' Fermentacja drożdżami K-97 (gęstwa po altbier 14*P) w temp. 16°C Nasycenie przy butelkowaniu na 2,2 v/v Nie ma wielkiej filozofii czemu taki rozkład monachijskiego, po prostu chwilowo nie mam więcej tego pierwszego Czy macie jakieś sugestie?
  7. eltomek
    Mam pewną trudność w interpretacji tego, co wylicza mi BeerSmith 2 oraz informacji, jakie są dostępne w raporcie o składzie wody z krakowskiego ujęcia wody Raba. Po przepisaniu informacji z raportu http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/maj2017/jakocwody.pdf uzupełnionych o informację o zawartości HCO3 (którą otrzymałem na życzenie), BeerSmith analizuje to następująco: Effective Hardness, która jak się domyślam odpowiada twardości ogólnej z raportu o twardości wody http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/maj2017/_twardocwodyj.pdf to 32 ppm as CaCO3, a we wspomnianym raporcie jest to 128 ppm as CaCO3, 4x więcej. BeerSmith liczy to z zawartości jonów Mg i Ca. To spora różnica. Jak to interpretować? Błąd w programie, czy źle czytam te informacje?
  8. eltomek
    Zaryzykuję wykopek, bo temat ciągle aktualny. U mnie nie zadziałało. Miałem parę butelek z zaschniętym osadem drożdżowym na ściankach. Zalałem butelki ciepłą wodą i sypnąłem po łyżeczce nadwęglanu sodu. Po 3 dniach osad nadal uparcie siedzi. Dotychczas do takich butelek dodawałem kilka kropel Domestosu i po paru h były idealnie czyste, no ale znów trzeba jest mocno płukać. Macie jakieś inne pomysły na skuteczne bezdotykowe czyszczenie łatwiejsze niż ług czy Domestos? EDIT: po doczytaniu wątku do końca postanowiłem spróbować z mocno stężonym roztworem.
  9. eltomek
    Czy możecie podzielić się informacją jakie SSR stosujecie? A jeśli nie SSR to jakie inne metody sterowania (załączania) grzałkami? SSRy z Aliexpress za $3 nie budzą mojego zaufania, choćby z powodu tego filmiku.
  10. eltomek
    Zamówiłem cały taki zestaw za $21 z przesyłką, ale minął miesiąc i jeszcze zaworu nie otrzymałem, dam znać jak to się sprawuje. Nie wiem czy to jest jakikolwiek system tych szybkozłączek, Camlock to z pewnością nie jest.
  11. eltomek
    Co sądzicie o montażu czujnika temperatury DS18B20 w takim patencie https://www.aliexpress.com/item/2-5-Inch-Kettle-Thermowell-Kit-1-2-Install-Fastening-Fittings-Homebrew-Beer-Bar-DIY-Wine/32797344529.html - zda to egzamin, czy raczej bezwładność tej gilzy będzie zbyt duża?
  12. eltomek
    Nie skubnąłem Zacier miesza się mieszadłem elektrycznym pod przykryciem, jedynie na chwilę podnosiłem wieko, żeby zanurzyć mieszadło (ręczne takie) i pobrać pare kropel zacieru, nie wkładałem paluchów
  13. eltomek
    (Nie)stety miałeś rację, termometrowi z Ikei coś się poknociło i pokazuje dziwne odczyty. Wygląda więc na to, że zacier miał ok 45-55°C (teraz nie dojdę ile, gdy sprawdziłem teraz innym termometrem to pokazał 52°C). Wylać to w kanał, czy jechać z zacieraniem? W praktyce to zrobiłem zacierowi 3-godzinną przerwę białkową.
  14. eltomek
    Termometr jest ok (aktualizacja: niestety termometr jest uszkodzony - zdaje się, że potrzymałem sobie 3h zacier w temp ok 45°C) , słód świeżo zakupiony. Na talerzyku z Lugolą mam granatowo od skrobii Zasypałem do wody o temp 75°C, po rozmieszaniu całego zasypu temp. spadła do 70°C (musiałem mieć cieplejszy zasyp), dolałem ze 2l zimnej i tak już od 3h w temp 67°C się zabawa kręci (mieszadło elektryczne). Śrutowanie raczej standardowe, zrobiłem ok 20 warek na słodach od Alepiwo, nigdy nie miałem takiej przygody.
  15. eltomek
    Czy ten chmiel sypnięty na smak i aromat (chmielenie 40g na 15', 30g na 5' i 30g na 0') daje słodki smak piwa? IPA 15,5 Plato zeszła mi na US-05 do 3 Plato, natomiast piwo jest bardzo słodkie, pierwszy raz spotykam się z tak mocną słodyczą. Przejdzie mu temu piwu ta słodycz z czasem, czy nie ma nadziei?
  16. eltomek
    Od 2.5h zacieram tego Altbier'a: i ciągle mam pozytywną próbę jodową (zacieram w 67°C). Jechać z filtracją i liczyć, że będzie się to dało wypić czy dorzucić jakiegoś pilzneńskiego i ratować to piwo (Alt to już nie będzie).
  17. eltomek
    Odkopię trochę temat, otrzymałem informacje od krakowskiego MPWiK dot. ujęcia wody Raba: zasadowość ogólna, średnia = 2,2 mmol/l czyli 134 ppm. Załączam profil z tego ujęcia w formacie BS2. MPWiK_Krakow_Raba_2017.bsmx
  18. eltomek
    Iunga zostaje, lubię ją, jest neutralna i daje bardzo fajną goryczkę. Monachijskiego wrzuciłem na podbicie słodowości, ale chyba faktycznie nie pasuje do stylu i może Pale Ale i Caraaroma zrobią robotę, wywalę go zatem.
  19. eltomek
    Czy te drożdże będą dobre do Altbier'a? Niskie odfermentowanie wraz z przewagą słodów monachijskich może dać piwo zbyt pełne i mulące. A pytam, bo niektóre sklepy sprzedają zestawy surowców do Alta z drożdżami S-33 właśnie i zastanawiam się czy nie wymienić ich na coś bardziej żarłocznego.
  20. eltomek
    Witam, Chciałbym uwarzyć coś na wzór Czarnej Polewki z browaru Łańcut. Parametry: OG: 13,5 P IBU: 35 Wstępnie po skompilowaniu pierwszego przepisu z https://byo.com/hops/item/2815-oatmeal-stout-style-profile oraz etykiety wzorcowego piwa wyszło mi coś takiego: Strzegom Pale Ale - 3,8kg (72%) Płatki owsiane - 0,5kg (9%) Strzegom Czekoladowy 1200 - 0,3kg (6%) Strzegom Monachijski I - 0,25kg (5%) Weyermann Caraaroma - 0,25kg (5%) Strzegom Jęczmień prażony - 0,2kg (4%) Iunga 12,5% AK na 60 minut Drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności Będzie z tego dobre piwo?
  21. eltomek
    Czy te drożdże mają profil estrowy jakkolwiek zbliżony do S-04? Mam na S-04 "uczulenie", nie znoszę aromatów wytwarzanych przez te drożdże. Planuję uwarzyć Oatmeal Stout na wzór "Czarnej Polewki" z Łańcuta (powodzenia ), z tego co wiem wykorzystano tam Wyeast 1084 IRISH ALE (którym FM-13 odpowiadają). I niby sobie odpowiedziałem na to pytanie, ale nie do końca jestem pewien czy owe aromaty są wynikiem źle prowadzonej fermentacji (próbowałem na 5 warkach fermentowanych w różnych temperaturach - od 20°C aż do 15°C i w 15 też dawały po nosie), czy one po prostu tak mają.
  22. eltomek
    Czy pole "Podaj ile brzeczki gorącej chcesz uzyskać w l"? to brzeczka po warzeniu a przed chłodzeniem? Tak by wynikało z formuły. W poprzednich wersjach PPPP podawało się docelową ilość gotowego piwa, to było wg mnie bardziej intuicyjne.
  23. eltomek

    eltomek

    eltomek opublikował(a) a Community Map marker w Mapa Piwowarów

  24. eltomek
    Kupiłem http://www.kwazar.com.pl/2670,nix-hd-acid-line.htmlwygląda uczciwie, na razie nie powiem jaka trwałość, ale skoro to produkt do stosowania z kwasami to nie spodziewam się problemów.
  25. eltomek
    Witajcie, Ktoś może ma, używa i poleca albo odradza? https://www.aliexpress.com/item/Laboratory-Magnetic-Stirrer-Mixer-With-Stir-Bar-3000-rpm-AC-100-240V-3000mL/1000004506011.html
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.