leonzn

ani kodow, ani slodow, ni koszulek

@Dazhdbog kiedy beda metryczki ?

Jak pisał @leonzndodatek brettów do saisona wnosi często "końskie" nuty, bo bretty przerabiają zastane fenole na inne,  właśnie "końskie" czy kojarzące się ze skórą. Dotyczy to często także brettów, które same z siebie nie produkują takich aromatów, ale potrafią przerabiać to, co wyprodukowały inne drożdże (w internecie można poczytać o konwersji 4-winylogwajakolu/4VG w 4-etylogwajakol/4EG). Brett saison to w USA jedna z najpopularniejszych dróg wykorzystania brettów do wtórnej fermentacji. Zastanowiłbym się tylko, czy nie zadać ich razem z drożdżami saisonowymi od początku, biorąc pod uwagę,  że te również przerabiają dekstryny (gen STA1), więc bretty mogą nie mieć na czym się rozwijać. 

jak nie ma blendow o ktorych pisal zasada to zostaje dodanie zwyklych brettow
mozesz dac na wtorna jak pisales na 2-3 msc i powinno byc git
 

jak nie ma blendow o ktorych pisal zasada to zostaje dodanie zwyklych brettow
mozesz dac na wtorna jak pisales na 2-3 msc i powinno byc git
 

Ale jaka potęga autosugestii - piwo ma 7 BLG, na skutek złego odczytu spławik pokazuje 30BLG, więc piwo odbierane jest jako:
 

poddaje się

Fermentum zwróciło się samo z mailem. Trochę bieda, że nie można sobie wybrać drożdży, tylko losowo przydzielają bo mi np nic nie pasuje... Z tego wszystkiego najlepsze było pudełko styropianowe - przyda się na bank drożdży Do Browamatora trzeba samemu napisać, mają dane zwycięzców.  

ja też juz mam, od momentu jak chłopaki wcześniej dali znac - pisz maila bezpośrednio

ciezko powiedzieć, ja tak nigdy nie robiłem, jedyne co mi przychodzi na mysl to odgazowanie piwo do 0, ew dodawanie cukru na czuja tak jak pisales - tutaj wg mnie nie da sie określić dokladnie ile ma byc cukru bo nie znasz nagazowania
odgazować można w miare szybko przez dynamiczne potrząsanie masz wysoka temp wiec powinno isc sprawnie

Jak będą gotowe to wyjdzie komunikat, może po świętach ?
 

Być może niektórzy z was już widzieli - w grudniu pojawiły się nowe opisy stylów BJCP.
 
https://www.bjcp.org/news/bjcp-releases-2021-beer-style-guidelines/
 
Zmiany są niewielkie. Link do ich podsumowania:
https://www.bjcp.org/news/2021-bjcp-beer-style-guidelines-update/
 
Nowe opisy stylów pojawiły się też do pobrania w BeerSmith 3.

wygrales krakowski  #42. Flanders Red Ale ?

wygrales krakowski  #42. Flanders Red Ale ?

uzyj kalkulatora

W lambikach też są Saccharomyces - pytanie czy przetrwały, bo w butelkach padają jako pierwsze. Tutaj akurat piwa ze stosunkowo świeżych roczników, więc jakaś tam szansa jest. Przyjmuję taktykę jak przy warce #91, czyli daje im 24-48h i jak się nic nie zacznie dziać, to wsypię po pół paczki sucharów. Do warki #102 w sumie będę wsypywał zaraz, bo nie rusza, a przez te ekscesy z wodą i muszką nie chcę jeszcze bardziej ryzykować. 

System jest jeszcze nieuruchomiony. Prośba o chwilę cierpliwości

są 2 konkursy w PL w których sie nie uczestniczy

Po Warszawskim Porterze Lodowym i Wędzonym Porterze z Widawy zagraniczne portale opublikowały recepturę na Imperatora Bałtyckiego Pinty.
 
Artykuł: Brewing Hop-Forward Baltic Porter with Poland’s Browar PINTA
Receptura: PINTA Imperator Bałtycki Dry-Hopped
Dzięki niespodziewanej pomocy @grandfso mogę analogicznie jak w przypadku powyższych zrobić wątek.
Oryginalny przepis mieszał trochę treści, uporządkowałem, przetłumaczyłem etc. Kursywą to co było niejasne.
 
 
Jakby ktoś uwarzył, fajnie by było gdyby się podzielił wrażeniami.

tylko trzeba poszukać stronę organizatora ? Poprzednia Kuźnia na fb Kuźnia Piwowarów a w tym roku strona Olbrachta
ps potrzebna jest rozpiska kto organizuje dany konkurs by wiedzieć gdzie szukać. Prościej było by wrzucić na największe forum piwowarski i po sprawie

Tak, widziałem. Dzięki za informację. Szkoda, że organizator przez cztery dni nie znalazł czasu aby odpowiedzieć na pytania. Skoro Grand Championem zostaje piwowar z największą ilością punktów to dawno było wiadomo kto nim jest. No i lista finałowa też była znana.

Kilka pytań:
Czy został wybrany, zgodnie z regulaminem, Grand Champion?
Jakie są nagrody oprócz słodów, dyplomów i koszulek? (na Facebooku była informacja, że ukażą się posty dot. kolejnych nagród ale nie ukazały się)
Czy będzie opublikowana pełna lista wyników?

Warka #99 też wyszła w opór aldehydowa. Kończą mi się pomysły. Jedyne sensowne, ale bardzo mało prawdopodobne wytłumaczenie, to że Wyeast wypuścił jakąś walniętą partię drożdży, zainfekowaną czymś produkującym znaczne ilości aldehydu. Warka #97 była na tych drożdżach, #98 na innych, ale na tym samym sprzęcie, z kolei #99 na nowym sprzęcie i nowych drożdżach, ale z tej samej partii co #97.
 
Trochę mi to pokrzyżowało plany, bo na równą warkę nr 100 chciałem zrobić coś z przytupem i potrzebowałem gęstwy po #99, ale teraz wolę nie ryzykować. Jubileusz przesunę na warkę #101, a na #100 polecę na początku przyszłego tygodnia nowe piwo, na innych drożdżach (chociaż też Wyeast), ponownie na nowym sprzęcie i tym razem nie będę zatapiał sondy od sterownika w piwie. Będę sterował tylko temperaturą otoczenia. Niby NaOH powinno mi tę sondę elegancko wyczyścić, ale teraz to już muszę eliminować nawet najmniejsze ryzyko, bo pomysły się kończą. 
 
Jak wyjdzie w porządku to pewnie nigdy się nie dowiem co tu tak naprawdę poszło nie tak, a jak wyjdzie aldehyd po raz czwarty to już jestem w zupełnej kropce. 

To ja jeszcze dodam dobre, kompleksowe zestawienia:
https://www.tubes-international.pl/informacje-techniczne/tabela-odpornosci-chemicznej-dla-materialow-wezy/
 
https://masterflex.pl/do-pobrania/

https://www.piwo.org/forums/topic/17164-dezynfekcja-wężyka/