Zbyszek T

TomX, ja ostatnio robiłem (a raczej ciągle robie) Malinowe. Też zacierałem tylko w 70+°C. Z tym, że u mnie było dużo słodów karmelowych. Efekt też było podobny - bardzo duża mętność, tak jakby jakieś zawiesiste błoto. W każdym razie po dodaniu żelatyny sklarowało się znacznie, puki co wstawiłem do zimnego i sobie czeka, aż się sklaruje i będzie gotowe do butelkowania. Moje Malinowe miało blg 12, odefermentowało do 4, z tym, że z poczatkowego 12 BLG, 8 pochodziło ze słodów a 4 blg pochodziło z syropu malinowego (czyli fermentowalny cukier). Także fermentowalność mojej brzeczki piwnej to 4 / 8 = 50% (pozorna). Ale z tą mętnością coś jest na rzeczy...

Dodaj miodu. Bedzie super.

Ten twój Dunkel w/g QBrew będzie miał kolor 7 SRM, a Dunkelweizen powinien mieć 14 - 23 SRM. Więc chyba powinieneś go nazwać "Amber Weizen"

Miałem robić Vienna Lager i Marcowe, ale z powodu dziwnych kłopotów z filtracją i wysładzaniem wszystko trafiło do jednej beczki.... Warka #24 Marcowe Pilzneński - 5 kg Wiedeński - 10 kg Monachijski 25 EBC - 5 kg Crystal 145 EBC - 0.5 kg Karmelowy ciemny Strzegom - 0.25 kg Marynka - 125 g - 60 min Lubelski - 125 g - 20 min Wyszło około 100 l; 13 BLG; 10° SRM; 26 IBU. Zadane gęstwą S-23, temp. 8° C. Marcowe jak się patrzy

Może brudy są na zewnętrznej stronie

Na byanusy nie ma rady. Albo znaczne siarkowanie (później przez dłuższy czas wina śmierdzi piro) w dawce 2-4 g 10 litrów, co itak nie zawsze jest skuteczne. Ewentualnie pasteryzacja - trudna i niekorzystna, powoduje spadek aromatu. Jedyna opcja to ciągnąć do końca, te drożdże powinny paść przy około 18%. I będziesz miał mocne wino:) Bayanusów lepiej unikać, no chyba że lubisz takie "mózgotrzepy"....

Mogą być takie receptury? Receptura Viena Lager 26.00 L 1.049 OG 24 IBU 13° SRM 1.00 kg Pilsener 2.70 kg Vienna 1.00 kg Munich 25 EBC 0.10 kg Karmelowy ciemny strzegom 0.05 kg Carafa III malt 25.00 g Marynka 60minut 25.00 g Lubelski 15minut Receptura Oktoberfest 80.00 L 1.054 OG 26 IBU 9° SRM 4.00 kg Pilsener 7.30 kg Vienna 4.00 kg Munich 25 0.50 kg Crystal 145 EBC 0.15 kg Karmelowy ciemny strzegom 100.00 g Marynka 60minut 75.00 g Lubelski 15minut

To by mi pasowało. Właśnie zrobiłem sobie porównanie na podstawie średnich parametrów BJCP: Parametr - Viena Lager - Oktoberfest BLG początkowe - 12.4 - 13.5 BLG końcowe - 3.2 - 3.7 Odfermentowanie pozorne - 75% - 73% IBU - 24 - 24 SRM - 13 - 10.5

Proszę o pomoc - na weekend planuje nastawić Octoberfest (15 kg słodów - 80 l) i Viena Lager (5 kg słodów - 25 l) . Ale już się pogubiłem w recepturach, które z tych piw jak zrobić żeby wydobyć istotne aspekty dla obu tych gatunków? Boje się, że zrobie dwa takie same piwa, a nie o to mi chodzi:) Skompletowałem takie słody: Pilzneński - 5 kg Wiedeński - 10 kg Monachijski 25 EBC - 5 kg Crystal 145 EBC - 0.5 kg Carafa III - 0.05 kg Chmielenie Marynką i Lubelskim. Pomóżcie w recepturach. edit: mam jeszcze 0.25 kg karmelowego ciemnego strzegom

Ale jak mam zrobić test fermentacji na przefermentowanym piwie?

A jeśli faktycznie skrobia została, to co z tym? Kibel czy będzie coś z tego?

Mam problem z piwem malinowym. Po 3 tyg odfermentowało tylko do 4 blg, fermentacja zakończona, drożdże S-04, z nimi wszystko ok. Piwo jest bardzo mętne. W smaku ok, nie ma śladów żadnego zakażenia. Na 99.99% nie jest to problem z drożdżami. Chciałem zrobić piwo treściwe mimo dużego wkładu cukrów fermentowalnych z malin i chyba przesadziłem. Starałem się zacierać w temp. ponad 70°C i chyba coś sknociłem. Nie robiłem próby jodowej. Podejrzewam, że albo skrobia została nieprzerobiona albo inne jakieś białka/cukry niefermentowalne w znacznych ilościach dostały się do brzeczki. Albo też przegrzałem zacier i go spasteryzowałem, bo na początku miałem problemy z utrzymaniem właściwej temperatury. Spotkaliście się z czymś podobnym - co robić? Piwa mam 40 litrów (blg pocz. 12).... Puki co dodałem żelatyny, może pomoże.... Skład był taki: Pilzneński 1 kg Monachijski 25 EBC 2 kg Amber 0.5 kg Cara 50 EBC 0.75 kg Aroma 100 EBC 0.25 kg Crystal 150 EBC 0.5 kg Syrop malinowy Herbapol 5 x 420 ml

Do butelek daje: cukier (sacharoza) 8 g / litr do refermentacji słodzik Cologran z Lidla od 4 do 8 tabletek / litr do smaku Ten słodzik to taki: http://www.google.pl/imgres?imgurl=http://www.yopi.de/image/prod_pics/4491/f/4491484.jpg&imgrefurl=http://www.yopi.de/prd_4491484&usg=__D-CDRH4jSopmnXs5YAw_FwuDd6Y=&h=500&w=500&sz=39&hl=pl&start=0&zoom=1&tbnid=vf_0ow1kQzcGDM:&tbnh=148&tbnw=147&ei=DnZbTYy6M8j44AamqpChDQ&prev=/images%3Fq%3Dcologran%26um%3D1%26hl%3Dpl%26sa%3DN%26biw%3D1000%26bih%3D555%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=241&vpy=69&dur=1865&hovh=225&hovw=225&tx=124&ty=106&oei=DnZbTYy6M8j44AamqpChDQ&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:1,s:0

Duduś, a to Monachijskie to rzeczywiście Ciemne ci wyjdzie? Czy takie bardziej miedziane? Bo żadnego ciemnego słodu nie dałaś? Edit: no przepraszam, nie wiedziałem, nie dałaś

To są beczki dedykowane do refermentacji? Możesz jakiś link dać do producenta / sprzedawcy?

Kunter - przeprowadzasz refermentację w tych beczkach???

Też o tym myślałem. Próbował ktoś?

Nikt z Wrocławia nie pisze.... To może ja zaczne - oddam gęstwe Saflager S-23, 1-szy zbiór po pilsie.

Ostatnio jak byłem w Spiżu to dostałem Miodowe, które nie dość że nie bylo nagazowane to do 1/3 objętości miało jaki osad jakby "lane kluski" na dnie - taki osad z miodu. Ochydztwo. Poszli na masówke, za dużo sprzedają i się nie wyrabiają z produkcją. Już się tam więcej nie pojawie.

Polecam te rankingi: http://www.chip.pl/ranking/foto-video/aparaty-cyfrowe-kompaktowe

Pedro, ja doświadczalnie obliczyłem "swój" wzór: (Wszystkie słody i dodatki niesłodowane) x 0.7 / objętość = BLG - i mi się taki wzór sprawdza. Czyli z tych twoich 8 kg zrobiłbym 25 l jakieś 22 BLG... A z dodatków niesłodowych podobno wychodzi większy ekstrakt, bo np. kaszki nie mają łuski, tylko sam środek. A słoduje się, żeby byly enzymy...

Utylizacja alfakwasów zależy od BLG brzeczki (nie tylko od objętości) gęstsza = chmiel gorzej się "wchłania". Można to sprawdzić w każdym programi piwowarskim.

O co chodzi z tym Lacidofilem?

Też tak robiłem i było OK. Trzeba tylko pamiętać, że przy wyższym BLG spanie IBU - trzeba obliczyć większą ilość chmielu.

Mam pytania techniczne co do mieszadła, pomóżcie - jaką powinno mieć średnicę w odniesieniu do średnicy gara/kadzi żeby wywołać odpowiednią cykrulację zacieru? - czy fabryczna prędkość silnika od wycieraczek jest odpowiednia, czy trzeba ją jakoś regulować? - w jakiej odległości od dna powinno znaleźć się śmigło? - zakładam, że mieszadło ma wypychać zacier ku górze, a nie na odwrót? - z czego łatwo wykonać zaślepki/pokrywkę tak żeby w czasie zacierania gar był przykryty? Może być drewno / sklejka?