BROWAR KWARTA

Już poprawiłem

Kroki postępowania u mnie są następujące: 1. Fermentacja cicha kilka do kilkunastu dni żeby się trochę wyklarowało. 2. Dodanie chmieli na zimno na około 3 dni w temperaturze około 17-18°C. 3. Cold crash w lodówce lub na zewnątrz i temperatury mogą być nawet od -5°C do 7°C i nic się nie stanie, preferuje temperatury bliskie 0 °C. 4. Butelkowanie w temperaturze cold crash ale ilość cukru dajesz w takiej ilości jak dla najwyższej temperatury fermentacji burzliwej. 5. Zostawienie piwa na nagazowanie w temperaturze około 17-20°C. 6. Delektowanie się swoim schłodzonym wcześniej piwem.

Fermentację "cichą" zazwyczaj prowadziłem w temperaturach około 20 °C, a jeżeli dodawałem chmiel na zimno to oczywiście robiłem cold crash w temperaturze 5-7 °C.

Zależy jakiej laski waniliowej używałeś. Te w marketach spożywczych ( Auchan, Biedronka, LIdl ) nie nadają się bo mają małą zawartość waniliny. Kup najlepiej w jakimś sklepie specjalistycznym z przyprawami laski waniliowe najlepiej typu bourbon z Madagaskaru albo Indonezji bo one mają o wiele większą zawartość waniliny ( przyjmuje się, że zawartość waniliny jest aż 2,1 -2,6 % ). Na te 10 litrów daj 2-3 przecięte laski waniliowe i zapewniam Cię, że będziesz pozytywnie zaskoczony Oczywiście to kosztuje ale to piwo domowe

Mam za sobą kilkanaście warek z drożdżami FM53 i z moich obserwacji wynika, że w temperaturze fermentacji do około 25°C dają neutralne smaki, natomiast gdy podniesiesz temperaturę fermentacji powyżej 25°C to wychodzi delikatna fajna owocowość, a powyżej 30 °C jest już zecydowanie bardziej estrowe. Mi osobiście pasuje smak piwa na tych drożdżach przy temperaturze fermentacji około 25-28°C. Dla przykładu podaję parametry dla kilku piw fermentowanych na tych drożdżach: 1. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,2 Blg, końcowe 2,9 Blg, odfermentowanie 76,2 %, neutralne w smaku. 2. temperatura fermentacji narastająco do 28°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,5 Blg, końcowe 3,8 Blg, odfermentowanie 69,6 %, bardzo ładnie delikatnie owocowe. 3. temperatura fermentacji narastająco do 35°C, zacieranie 67°C, początkowe 18,2 Blg, końcowe 5,0 Blg, odfermentowanie 72,5 %, za bardzo owocowe/estrowe. 4. temperatura fermentacji narastająco do 28°C, zacieranie 67°C, początkowe 12,0 Blg, końcowe 1,2 Blg, odfermentowanie 90,0 %, bardzo ładnie delikatnie owocowe. 5. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 17,6 Blg, końcowe 3,3 Blg, odfermentowanie 81,3 %, neutralne w smaku. 6. temperatura fermentacji narastająco do 25°C, zacieranie 67°C, początkowe 14,0 Blg, końcowe 1,7 Blg, odfermentowanie 87,9 %, neutralne w smaku. Odnośnie wyglądu piwa na tych drożdżach to przy piwach z pszenicą wychodziło opalizujące do lekko "mętnego", z płatkami owsianymi od dość "mętnego" do prawie błotnistego, a na słodach podstawowych idealnie klarowne.

Proponuję użyć drożdży do miodów pitnych, są odporne na wysoki alkohol. Powinno się trochę odlać piwa i zrobić tzw matkę drożdżową którą doda się do części piwa żeby się zahartowała a potem do reszty piwa. Jest bardzo duża szansa, że piwo jeszcze dofermentuje.

Mam uwarzone piwa na ten konkurs ale uważam, że zw względu na bezpieczeństwo i zdrowie organizatorów powinien być przełożony na późniejszy termin a w najgorszym przypadku odwołany. Piwa możemy wypić w zaciszu domowym Pozdrawiam serdecznie organizatorów i piwowarów !!!!!

Słuszna decyzja, piwa mogą poczekać a zdrowie organizatorów jest najważniejsze ! Pozdrawiam serdecznie i czekam na nowy termin !

Uważam, że jednak citra zdominuje to piwo....Ja nie dawałbym nelsona bo będzie zdominowany przez citrę....Zrobiłem single hopa n a nelsonie i wyszedł przepyszny !!!!

Moim skromnym zdaniem citra zdominuje nelson sauvin.

Nie dodałem

Chyba konkurs niestety powinien być odwołany....Po co narażać ludzi...Co o tym myślicie ? Pytam chociaż sam wysłałem piwa.

Cześć, Ja mam filtrator w oplocie i już około 10-15 minutach w zależności kiedy sobie przypomnę zaczynam filtrować. Prędkości przepływu nie mierzę ile jest litrów na minutę, po prostu ustawiam żeby nie był zbyt duży strumień i sobie leci. Mała prędkość wysładzania powoduje, że dobrze wypłucze Ci złoże. Na poćżtku zawracam standardowo około 3 litry ( jest to wynikowa dwóch garnków ). Potem dolewam wodę w temperaturze około 76-78 °C w ilości 3-4 litrów w momencie kiedy złoże na wierzchu zaczyna być suche. To wszystko.

U mnie około 35 litrów do gara do gotowania wysładza się około 60 - 90 minut.

Ale może takich zalepionych będzie więcej :)

Na kapslach mam swój nadruk, czy mogę zalepić taśmą samoprzylepną żeby nie było go widać ?

Czy w black ipa zastosowanie kwasu askorbinowego nie wpłynie na rozjaśnienie koloru piwa po jakimś czasie....? Miał ktoś jakieś doświadczenia w tym temacie ?

Szukam gęstwy brettowej, Warszawa i najbliższe okolice. Zrewanżuje się jakimś ciekawym piwem.

Zaopatrz się w skalibrowany termometr bo najprawdopodobniej w tym tkwi "problem".

Możesz zacierać wg załączonej receptury a możesz też jednotemperaturowo np 67°C, ważna jest temperatura fermentacji żeby Ci nie uciekła.

Mam pytanie czy płatki pszenne nie błyskawiczne można zacierać bezpośrednio w zacierze bez kleikowania ? Bo przecież pszenica ma temperaturę kleikowania 58-64°C więc jeżeli będę zacierał w 64-65°C to teoretycznie mogę kleikować w zacierze przez 60 minut. Dodam, że dodatek płatków pszennych to tylko 35 % zasypu a reszta to pilzneński.

Dzień dobry, Czy dodatek płatków dębowych do portera bałtyckiego jest akceptowany ?

Cześć, A czy Ty albo ktoś z domowników robi w w tym samym mieszkaniu np sery domowej roboty, ogórki kiszone albo pieczecie własny chleb ?

Czeski pils z 12 Blg zszedł w 21 dni do 3,6 Blg. Fermentowany od 10°C narastająco do 12°C a potem kilka dni podniesiona na 14°C. Ładna słodowość, podczas fermentacji wydziela siarkę ale nie w jakiś przerażających ilościach.

Osobiście skłaniałbym się do tego żeby przyjąć temperaturę fermentacji czyli w tym przypadku około 18 °C.