Gabe

8 sierpnia 2012 Warka #29 zabutelkowana - zeszlo do 3°Blg, do tego trafily sie jakies tlenowce - dalem 3g cukru na butelke. Razem wyszlo 38*0,5l.

Warzone 28 lipca 2012 #29 Pszeniczne (tym razem z prawdziwą dekokcją jednowarową) Zasyp: pszeniczny Litovel - 2kg pilzneński Soufflet - 1 kg Zacieranie: słody do 10,5l wody o temperaturze 46°C 44°C - 15' 65°C - 1/3 zacieru do dekokcji: 72°C - 15' gotowanie - 15' zwrot do zacieru głównego [*]72°C - 20' próba jodowa negatywna [*]78°C - 10' i filtracja Wysładzanie: 3x 5l Chmielenie: Marynka (podobno 9,1% ale przez pół roku pewnie trochę zelżała) 20g - 60' Po schłodzeniu zadałem gęstwą z poprzedniej warki rozruszaną przez noc (w trakcie chłodzenia) w pół litra schłodzonej brzeczki sprzed chmielenia. Wyszło około 20l 10°Blg, fermentacja w 22°C->24°C.

No właśnie takie sobie wyszło to piwo - ani goździka, ani banana za wiele. Ale weizena trochę przypomina smakiem. No i nie zapanowałem nieco nad temperaturą fermentacji - na początku spadła poniżej 18°C, na koniec dochodziła do 27°C. No i chyba krzywdę zrobiłem drożdżom, bo gęstwy zebrałem niecały półlitrowy słoik (do tego rozcieńczonej) Zeszło do 3°Blg. Rozlałem do 37x0,5l z dodatkiem 120g cukru (wentyl bezpieczeństwa na niedokończoną fermentację) czyli ostatecznie wyszło 17,5l.

Oczywiście racja - robiłem wg schematu z artykułu, który wspomniałem. Wydajność wyszła taka sobie - 19l 10°Blg. Drożdże uwodnione wylądowały w schłodzonej brzeczce (~22°C ale stoi w styropianowej lodówce z czterema zmrożonymi petami, więc może będzie jeszcze lepiej)

Dotychczas prowadziłem zapiski tylko w tym temacie. Dziś specjalność zakładu, czyli kolejny pszeniczniak w stylu niemieckim (#28): Zasyp: pszeniczny Litovel - 2kg pilzneński Soufflet - 1 kg Zacieranie: Słody do 12l wody o temp 33°C przy temperaturze 30°C odbiór 1/3 do dekokcji 63°C - 15' zwrot do zacieru głównego [*]42°C - 30' [*]73°C - 30' - negatywna próba jodowa [*]76°C - do filtrowania Wysładzanie: 3* 5l Chmielenie 60': Lubelski (2,5%) 31g - 60' Obecnie wystudza się "metodą nocną". Gęstości nie zmierzyłem, bo w trakcie zacierania rozwalił mi się syfon od zlewu w kuchni i jednocześnie próbowałem ogarnąć wysładzanie i naprawę. Sprawdzę co mi wyszło jutro. Schemat zacierania podebrałem z sieci, z artykułu Michaela Edera w The New Brewer, choć paru uchybień się nie ustrzegłem: za mało wody do zacierania (zalecane 5:1, o tym zapomniałem w ferworze walki) i przerwa po zwrocie dekoktu powinna być w 40°C (a to skutek błędu pierwszego). Podobno te zabiegi mają zadbać o intensywnego banana - zobaczymy. Na zadanie czekają Mauribrew WEISS

Poza tym nawet przypadkowe trącenie kranika grozi poważną awarią (a nieświadome nawet wyciekiem całego piwa), a więc dochodzą zalety nazwijmy je logistyczne.

Oczywiście. Choć lepsze by były np drożdże Turbo - tyle że to po 24h musiał byś już pić, bo inaczej zeżarły by wiadro. No i smaku to nie będzie miało za wiele, ale przecież alkohol przykryje

Oczywiście - cydr to napój alkoholowy z przefermentowanego soku jabłkowego. A rozchorować się nie powinieneś, najwyżej ci nie będzie smakował

Cydru może i tak, ale napój alkoholowy o swojskiej nazwie jabłecznik robiono od dawna.

Kalkulatory na stronach anglojęzycznych dają przepis na granaty, jeśli chodzi o weizeny.

Też Slash, a choć w zupełnie innym stylu, to też genialnie

Tłumaczenie z angielskiego przez translator google, all grain to nie jest pełne ziarno, tylko zacieranie słodu

To prawdopodobnie deka - pozostałość po chmieleniu, która się wytrąciła z brzeczki, a drożdże ją wyniosły na powierzchnię. Wystarczy, że pominiesz ją przy przelewaniu na cichą.

Drożdże US-06? Znam tylko US-05 lub WB-06, w przypadku tych pierwszych wyjdzie ci pszeniczniak amerykański (takie lekkie, jasne piwo - ale bez cech przypisywanych pszeniczniakom, czyli bananem i goździkiem - sam takie robiłem, tylko ze skórką cytryny na cichej), w przypadku tych drugich w stylu niemieckim.

Z tego co pamiętam, to głównie małe browary miały w tej kontroli braki, głównie dlatego, że wielkich stać na specjalistów pilnujących tak ważnych spraw, jak wielkość czcionki, czy że należy pisać 'objętość netto', a nie 'obj.' A dopracowany technolicznie proces produkcji piwa nie pozwala na błędy rzędu dziesiątych części w wysokości ekstraktu, czy alkoholu, nie mówiąc już o barwie, czy pienistości piwa. Oczywiście ironizuję i hiperbolizuję, ale media zrobiły wokół tej kontroli wielką burzę, podczas gdy, tak jak napisał Makaron, kontrolowano mało ważne dla konsumenta (z małymi wyjątkami) rzeczy.

Tylko należy pamiętać, że fermentor to nie walec, a ścięty stożek Ja to robię brutalnie - z identycznych fermentorów mam wyskalowany jeden, a objętość obliczam z grubsza przez zmierzenie wysokości miarką budowlaną i porównanie tej wysokości na wyskalowanym.

Ja bym w takim wypadku wyskalował drugi (dość żmudna robota, jeśli skalujesz do 1l, ale już do 5l idzie szybciej, do tego możesz wykorzystać ten proces do jednoczesnej dezynfekcji/mycia), po czym zmierzył poziom brzeczki i odczytał na wyskalowanym.

W tenisie, futbolu amerykańskim i rugby (a pewnie i w innych dyscyplinach) jest możliwość powtórek dla sędziów, i nie wpływa to w jakiś znaczący sposób na płynność gry. No ale w piłce nożnej nie można tego wprowadzić, bo nie.

[media=] [/media] Renegat mnie rozłożył na łopatki

Pirosiarczynem nie wysterylizujesz niczego, to środek do dezynfekcji.

A handel alkoholem bez zezwolenia?

No to jak średnio? Z samego brewkita otrzymasz 9-11l piwa, ale mocno chmielonego, bo zazwyczaj są tak robione, żeby używać ich z dodatkiem nienachmielonego ekstraktu i otrzymać 23l piwa. Mówiąc krótko: cała puszka brewkita + cała puszka ekstraktu da ci 23l piwa

Prawidłowa kolejność myślenia jest taka: Nie mam nigdzie niższej temperatury -> kupuję używaną chłodziarkę, bądź pakę styropianu i buduję chłodziarkę na wkłady chłodzące/zmrożone PETy. Jak dwa lata temu wpadłem na pomysł uwarzenia dolniaka w temperaturze otoczenia ~24-26°C, to w fermentorze miałem około 12-14°C (wkłady wymieniane dwa razy dziennie, trzeba mieć tylko odrobinę wolnej zamrażarki)

Spróbuj zapisać jako nowy plik z rozszerzeniem ods, i na tym pracować.

Dowolny na pilsa i - jak napisał autor wątku - dodajesz kilogram cukru, żeby było mocniejsze. Z grubsza licząc, kg cukru na 20 l podnosi gęstość o 5°Blg. A więc blg bez cukru powinna wynieść te 13°Blg