Oskaliber

to błąd. Czas zacząć

Co jest błędem w nie robieniu cichej?

Wszystko OK, tak jak mówi przedmówca nie grzeb w wiadrze. No i bynajmniej to nie przynajmniej.

Dobrze by było jednak schłodzić do tylu do ilu trzeba, ale jak nie masz innego wyjścia to co zrobisz, dodaj w 20.

 

Niezgodne ze stylem będzie jak nie będzie klarowne. Cicha i tak nie wyklaruje Ci go idealnie, musiałbyś bawić się z żelatyną.

 

Inna sprawa, że jak nie zamierzasz wysyłać tego piwa na jakiś konkurs to jest to ostatnia rzecz, o którą powinieneś się martwić.

E tam zabiegi żelatyną, cichą, itd. Kup sobie sklepowe grodziskie i zobacz klarowność a raczej brak. Grodziskie ma być dobre i tyle. Kiedy jest konkurs z kategorią: 'grodziskie'?

 

A który polski browar warzy wzorcowe grodziskie? Piwa ze sklepów nie zawsze są 100% w stylu.

Konkurs z kategorią 'grodziskie' odbył się bodajże 12 września w Grodzisku. Sędziowany zresztą przez byłych pracowników browaru, którzy warzyli oryginalne grodziskie. Z mętnym piwem byś tam nic nie ugrał.

 

Niezgodne ze stylem będzie jak nie będzie klarowne. Cicha i tak nie wyklaruje Ci go idealnie, musiałbyś bawić się z żelatyną.

 

 

Ba, nawet wtedy nie byłoby zgodne ze stylem (a może raczej ze sztuką ?) . Prawdziwe grodziskie było klarowane karukiem.

 

Nie byłoby zgodne ze sztuką, ale byłoby zgodne ze stylem.

 

Skoro piana jakaś tam jest i ma jakąś tam trwałość a piwo jest tylko lekko nagazowane, to nie rozumiem gdzie jest problem. Refermentacja jeszcze się nie skończyła. Piwo nagazuje się do końca to i piana będzie bardziej obfita.

 

I ile to może trwać ? Piwo 3 tygodnie leżakuje. Nie było różnicy pomiędzy piwem 2 tygodniowym a 3.

 

Różnie bywa. Mi się kiedyś ESB ze 3 miesiące gazowało.

Skoro piana jakaś tam jest i ma jakąś tam trwałość a piwo jest tylko lekko nagazowane, to nie rozumiem gdzie jest problem. Refermentacja jeszcze się nie skończyła. Piwo nagazuje się do końca to i piana będzie bardziej obfita.

Przefermentować można, ale kolsch to nie będzie.

Wężyk może być kolorowy.

To czy jesteś w stanie uwarzyć dobrze każde piwo zależy bardziej od tego jakimi temperaturami dysponujesz w domu. Jeśli chodzi o sam sprzęt to podstawowy zestaw spokojnie wystarczy do uwarzenia piwa klasy światowej.

#19 AMERICAN BARLEYWINE (OG: 23.0, EBC: 37, IBU: 80)

Zasyp:

Słód Pale Ale – 7.5kg (84%) [5kg Maris Otter, 2.5kg Bestmaltz]

Słód Biscuit – 0.5kg (6%)

Słód Crystal 150EBC – 0.5kg (6%)

Jasny suchy ekstrakt słodowy – 0.4kg (4%)

Słód Pale Chocolate – 0.06kg (1%)

Zacieranie:

64-65~°C – 60' (pierwsze 15min bliżej 61-62°C)

mash out

Gotowanie/Chmielenie (90min):

60' – 60g Magnum (11,2% ak)

20' – 20g Cascade (7,7% ak) + 16g Amarillo (8,9% ak)

15' – 4g Mech irlandzki + ekstrakt słodowy

10' – 2g Wyeast Nutrient Blend

05' – 20g Cascade (7,7% ak) + 17g Amarillo (8,9% ak)

01' – 25g Cascade (7,7% ak) + 17g Amarillo (8,9% ak)

Drożdże:

Safale US-05 (ok. 250ml gęstwy po warce #17, 1 dniowa)

Fermentacja:

Burzliwa – 10 dni – temp otoczenia 15-16°C (17-18°C na fermentorze), przez kolejne – 2 dni – spadek temperatury otoczenia do 12°C po czym przeniesione na – 19 dni – do temp otoczenia 18-19°C. Łącznie 31 dni fermentacji, rurka bulkała przez 18 dni.

Cicha – brak

Rozlew:

Odfermentowane do 5.0°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 9.5-10.0%)
Rozlew (21l) z 96g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.0v/v)

Niezgodne ze stylem będzie jak nie będzie klarowne. Cicha i tak nie wyklaruje Ci go idealnie, musiałbyś bawić się z żelatyną.

Inna sprawa, że jak nie zamierzasz wysyłać tego piwa na jakiś konkurs to jest to ostatnia rzecz, o którą powinieneś się martwić.

Z sucharów zawsze zostają np. Mauribrew Weiss Y1433, podobno całkiem fajne pszenice na nich wychodzą.

Drożdże. Jak pływają w tę i we w tę to pewnie jeszcze coś fermentuje, chyba że to jakiś dziwny szczep.

Ja miałem na myśli chmielenie na aromat, nie na goryczkę.

 

Bo te dolniaki z brewkitów z tego co się orientuję to często są dolniakami tylko z nazwy.

dolniak z brewkitu może być dolniakiem jak najbardziej ,warunek ,drożdże dolnej fermentacji i odpowiednia do nich temperatura  

 

Nie mówię, że nie może, tylko że warto się upewnić. Często są to lagery z nazwy a mają drożdże górnej fermentacji.

Po co przelewasz na cichą skoro fermentacja się nie skończyła?

I w końcu z brewkitu czy z ekstraktów? Bo te dolniaki z brewkitów z tego co się orientuję to często są dolniakami tylko z nazwy.

IBU swoją drogą, a aromat swoją. Na goryczkę tego chmielu starcza, ale na aromat ja bym coś dorzucił.

Po pół roku i tak chyba niewiele zostanie z tego aromatu chmielu? Dodatki jak kawa i kakao chyba sobie odpuszczę - chyba, że eksperymentalnie z częścią warki. I tak większość wyjdzie ze słodów

 

Jak dobrze nachmielisz to zostanie. RIS to szeroki styl, może być wyraźnie chmielowy, ale nie musi.

Na pierwszy rzut oka wygląda w miarę ok. Tylko jedna paczka sucharów to może być trochę za mało. No i ja jęczmień bym sypał od początku.

Poza tym zły dział.

W takim razie pewnie nie była to apteka i źle interpretujesz aromaty.

To był zasyp na 13stkę, dorzuć trochę pale ale żeby Ci wyszło 14 przy Twojej wydajności i będzie ok. Wędzonka była wyraźna, pierwszoplanowa, ale fajnie uzupełniona nutami typowymi dla piw brązowych. Jakiego charakteru to już nie pamiętam, chyba bardziej w stronę szynki. Tylko bierz pod uwagę to, że słody wędzone poszególnych słodowni mocno się miedzy sobą różnią. Słodu Steinbacha nie używałem, nie wiem czy przy 35% zasypu do on taki efekt jak Bestmaltz.

Ciężko mi powiedzieć, jakoś szczególnie zachęcąjąco taki zasyp dla mnie nie wygląda, ale może się mylę. Ja kiedyś zrobiłem coś takiego:

Składniki:
Słód Pale Ale – 2.0kg
Słód wędzony Bestmaltz – 1.7kg (35%)
Słód pszeniczny – 0.5kg
Słód karmelowy 150EBC Strzegom – 0.3kg
Słód Biscuit 50EBC – 0.25kg
Słód pszeniczny czekoladowy – 0.1kg

Zacieranie:
66-69~C - 60'

Chmielenie (60min):
55' - 28g Target (10,5%ak)

Wyszło mi z tego 12blg wtedy, bo coś za bardzo rozcieńczyłem i piwu brakowało ciała, ale poza tym było bardzo fajne. Zrób jakąś 14stke w tym stylu i powinieneś być zadowolony.

Jakiekolwiek do hefe-weizena, czyli dla najlepszego efektu płynne.

Jak chcesz więcej czekolady to użyj więcej słodów czekoladowych a mniej palonego jęczmienia. No i przy stoucie ja bym wrzucał wszystkie ciemne od początku.

Można i tak, chociaż ja bym dodał jakieś słody specjalne i z tego drugiego zrobił smoked brown ale dla urozmaicenia. Zrobiłem kiedyś coś w ten deseń i całkiem fajne piwo to było.

Ciężko dokładnie powiedzieć, kilka można.

Cokolwiek żeby to urozmaicić. Np. jakieś brown ale albo wędzony stout zrobić zamiast tego drugiego. Albo w ogóle kombinować inaczej i iść w inną stronę niż 3 wędzonki pod rząd. Chyba, że jesteś ich fanem i tak chcesz. Na tych FM52 pewnie wyjdzie Ci jako taki grodzisz, a potem możesz kombinować z jakimiś AIPA etc.