Joosto

#173 WEE HEAVY Brix 32+ /31+°Blg 31.10.2020 Gęstwy z Scottish Heavy naprodukowało się sporo, więc można było bezpiecznie zabrać się za szkockiego mocarza. Po gotowaniu wyszło finalnie 18l brzeczki o gęstości powyżej 32 Brix. Niestety mój refraktometr ma skale tylko do 32 właśnie, innymi słowy : gęstość przebiła licznik. Parametry: Gęstość początkowa :31+ °Blg Goryczka: ok. 35 IBU Barwa: ok. 28 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepAle Malteurop 7000g Wiedeński Steinbach 1000g Monachijski II Viking 1000g Carahell Weyermann 500g Black Simpsons 20g Zacieranie: 64°C / 20 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/40 min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Chmielenie: EKG 5,8%aa/50g/60 min Czas gotowania: 120min. Dodatki : 5g bezwodny chlorek wapnia. Drożdże: FM W szkocką kratę rzadka gęstwa 600ml Fermentacja: 01.11.20 12°C 02.11.20 14°C 16.11.29 17°C Notatki : 11.12.20 Przeniesione do 21°C/3 dni 14.12.20 CC 20.12.20 Po CC drożdże znowu ruszyły. Kilka skupisk piany na tafli piwa. 25.12.20 Butelkowanie. Brix 15

#172 LACHNACEA/LACTOBACILLUS IPA Brix 17 /16,3°Blg 30.10.2020 Z założenia miała być warka do podzielenia na pół dla porównania zakwaszania Lachancea i Lactobacillus plantarum. Porównania bezpośrednio nie będzie bo fiolka ze starych zapasów WildBrew Sour Pich nie zakwasiła mi 12l brzeczki. Zasyp był 8 kilogramowy. Do zacierania 25l wody, do wysładzania 10l. pH wody 6,7, pH zacieru 5,4. Gotowanie bez chmielu na odparowanie 40 minut dało konkretny przełom i całą masę osadów białkowych. Odebrałem 12l brzeczki pod zakwaszanie L. plantarum. Pozostało jeszcze 12l, wysłodziłem dodatkowo 5l dając 17l, straty po chmieleniu to jakieś 2l co finalnie dało 15l. Parametry: Gęstość początkowa :16,3 °Blg Goryczka: ok. 80 IBU Barwa: ok. 4 EBC Gęstość końcowa: 3,2 °Blg Alkohol: ABV 7.4% Odfermentowanie 81.3% Nagazowanie: 2,5g cukru/0,5l Zasyp: MepPils Malteurop 6000g Pszeniczny 1000g Płatki owsiane 1000g Zacieranie: 67°C / 60 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Citra 12,9%aa/200g/3 min Czas gotowania: 40min. Dodatki : 3g bezwodny chlorek wapnia. Drożdże: Lachancea gęstwa Fermentacja: 31.10.20 22°C->23°C Notatki : 01.11.20 Fermentacja z gęstwy o wiele konkretniejsza niż w przypadku drożdży rehydratyzowanych. 15.11.20 Butelkowanie. Wyszło 25 butelek 0,5l.

Może tak być, choć nie jest to jedynym wyznacznikiem. Producent poleca zadanie 0,5-1g drożdży/1l piwa, więc te 11g z paczki to dolna granica. Na kwaśność wpływać ma zwiększony udział w brzeczce cukrów prostych. Forum Homebrewtalk mówi też z kolei, że za mała ilość drożdży, ale też za duża (ponad 1,5g/l) może dawać niższą produkcję kwasu mlekowego. Fermentacja w temperaturze bliższej 25 st.C dać ma więcej kwaśności. Ja mierzyłem swoją próbkę phametrem i wyszło srogo bo 3 pH, ale też zacierałem w 65-64. za to odfermentowanie kiepsko - 66%.

Butelkowałem dzisiaj Lichtenhainera 10 Blg po fermentacji Lachancea w 22-23 stopniach C, więc będzie kilka spostrzeżeń. Piana rachityczna, słabo zwarta, szybko się redukuje podczas fermentacji. Flokulacja bardzo wysoka, piwo szybko robi się bardzo klarowne. Producent deklaruje, że po 10 dniach już jest po robocie, u mnie zaobserwowałem, że placek drożdżowy oddawał jeszcze spore ilości gazu do 12-13go dnia fermentacji. Długość fermentacji 19 dni. W zapachu ewidentnie dojrzała gruszka i miód, w połączeniu ze słodem wędzonym daje to zapach zbliżony do suszu owocowego. W zapachu absolutnie brak akcentów kwaśnych. W smaku kwaśność na poziomie średnio wysokim, bardzo przyjemna, złożona. Gęstwy zebrałem stosunkowo niewiele bo jakieś 400ml. Jak się zbije w lodówce za jakiś czas, wtedy realnie będę w stanie oszacować objętość. Bardzo fajne drożdże.

#171 LACTOSOUR Brix11,5 /11°Blg 17.10.2020 Zabawa z Laktozaurem w kwaśne i słodkie. Przy okazji trochę testów ciąg dalszy z "nową" wodą czyli pomiary pH'metrem. Woda 6,7 pH, zacier 5,4 pH. Na pewno jest bardzo miękka i z ciekawości pokuszę się o zbadanie profilu. Przy warzeniu więc odpuściłem sobie całkowicie dodatek kwasu mlekowego. Zakwaszanie L. plantarum 1,7g/36h. Po kwaszeniu gotowanie i dodatek 500g laktozy. Wyszło lekko ponad 13°Blg a finalnie będzie jeszcze więcej przez dodatek owoców Parametry: Gęstość początkowa piwa bazowego:11 °Blg , po laktozie 13 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 8 EBC Gęstość końcowa: 5,07 Blg z laktozą Alkohol: ABV 4.3% Odfermentowanie 73.5% Nagazowanie: 100g cukru/20l piwa Zasyp: MepPils Malteurop 3000g Pszeniczny 700g Płatki owsiane 500g Zacieranie: 67-65°C / 55 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: n/d Czas gotowania: 30mi Dodatki : sól niejodowana 10g, 3g bezwodny chlorek wapnia. Drożdże: Ebbegarden z butelki, starter II stopniowy (300ml, 1000ml) Fermentacja: 19.10.20 22°C->23°C Notatki : 17-19.10.20 Zakwaszanie 36h pod kocem elektrycznym 19.10.20 Dodatek drożdży w temperaturze pokojowej. 21.10.20 Po 48h zakładam koc elektryczny -> 37°C 22.10.20 Rano (9:00) 26°C, wieczorem (20:00) 29°C 23.10.20 Rano (8:00) 31°C 24.10.20 Wieczorem (19:30) 31°C. Najwyraźniej nie dobije do 37°C, bo koc ściśle nie przylega do fermentora. Niech będzie i tak. 27.10.20 Rano (9:00) rozlałem piwo do dwóch wiaderek. Brix 8,8, po korekcie wychodzi ok. 5 Blg , odejmując laktozę zostaje ok. 3 Blg. Do jednego wiaderka poszła pulpa z mango 850g + truskawki mrożone 1350g. Do drugiego pulpa mango 850g + 1kg malin. Objętościowo wyszło po jakieś 13 litrów/wiaderko. 28.10.20 Wieczorem (20:00) Ebbe już dobrały się do cukrów owocowych. Temperatura pokojowa 22-23°C 10.11.20 Po 2 tygodniach na owocach piwo idzie na nockę na CC. Jutro oddzielenie i butelkowanie. 11.11.20 Obie wersje odfermentowały do Brix 8,5 co po korekcie i odjęciu laktozy daje Blg 3.Owoce bez cienia dzikusów, mango/malina bardzo klarowne. Wyszło po 20 butelek 0,5l. Wersja z malinami bardziej aromatyczna. Mango dało fajną bazę, ale dominującymi owocami pozostały zarówno maliny jak i truskawki.

#170 LICHTENCHAINER Brix10,5 /10,1°Blg 10.10.2020 Piwo głównie pod test Lallemand Philly Sour. Odkąd pojawiły się te drożdże ciekawiło mnie jaką mogą dać alternatywę dla piw zakwaszanych z udziałem Lactobacillus. Przy okazji pobawiłem się trochę lidlowskim pH metrem bo dziś użyłem wody z innego źródła i w tym przypadku dodatek kwasu był trochę nad wyrost. Piwo bez dodatku chmielu, gotowanie 30min. Parametry: Gęstość początkowa:10,1°Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 8 EBC Gęstość końcowa: 3,6°Blg Alkohol: ABV 3.5% Odfermentowanie 66.1% Nagazowanie: 2,7 Zasyp: MepPils Malteurop 1000g Jęczmienny wędzony wiśnią Viking 1000g Pszeniczny wędzony dębem 1500g Zacieranie: 66-64°C / 55 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: n/d Czas gotowania: 30min. Dodatki : Kwas mlekowy 3ml, 3g bezwodny chlorek wapnia. Drożdże: Lachancea sypnięte na pianę po napowietrzaniu Fermentacja: 10.10.20 20°C->22°C Notatki : 10.10.20 Schłodzone do 20°C, napowietrzone wiertarką (piana pod sam dekiel), dodane drożdże. Wyszło 21l/10blg.. 14.10.20 Piwo stoi w temperaturze pokojowej 22-23°C. Piana była rachityczna, mało zwarta. Dziś już całkowicie opadła. 25.10.20 Drożdże flokulują całkiem nieźle. Producent deklaruje, że po 10 dniach jest po robocie, jednak obserwuję że placek drożdżowy ciągle pracuje i oddaje spore ilości gazu co przy przejrzystym/klarownym piwie jest super widoczne. 28.10.20 Przeniosłem do piwnicy przed butelkowaniem. Piwo bardzo klarowne. 29.10.20 Zeszło do 3,6 Blg. Refermentacja syropem z udziałem 150g glukozy. Wyszło 41 butelek 0,5l. Zebrana gęstwa w ilości 400ml.

#169 SCOTTISH HEAVY 70,- 10°Blg 07.10.2020 Piwo na szybko jako starter dla drożdży pod Wee. Trochę improwizacji z chmielem (mix Lubelskiego i Tomyskiego -szyszka): 40g do filtracji i 33g na początek gotowania. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin wyszło 18l/Brix 12,5 więc musiałem zrobić korektę wodą do 10blg. Brzeczka i starter z FM12 schłodzone do 10°C przez noc na balkonie. FM12 bardzo wędrowne, częściowo wylazły z litrowego startera gdzie brzeczki było z 600ml. Parametry: Gęstość początkowa:10 °Blg Goryczka: ok. 10-20 IBU Barwa: ok. 26 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ABV 3.5% Odfermentowanie 66.2% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepAle Malteurop 2800g Amber Fawcett 450g Dekstrynowy Viking 200g Caffe Light CM 100g (miał być Pale Chocolate, ale okazało się, że już nie mam) Black Simpsons 50g na koniec zacierania Zacieranie: 66-64°C / 15 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/40 min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Mix szyszek Tomyski,Lubelski- 40g/MH szyszka Lubelski, Tomyski ?%aa/33g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml Drożdże: FM12 - litrowy starter, częściowo zlany znad drożdży Fermentacja: 08.10.20 10 °C -> 13°C 09.10.20 13°C->15°C 10.10.20 15°C->16°C 12.10.20 16°C->17°C Notatki : 08.10.20 8:00 Napowietrzanie wiertarką, dodane drożdże. Wyszło po korekcie wodą 21,5l 28.10.20 Wieczorem (20:00) przeniesione do temperatury pokojowej 22-23°C. Piana drożdżowa utrzymywała się bardzo długo a Szkocka Krata wcale tak super nie robi klarownego piwa. 01.11.20 Butelkowanie z refermentacją syropem z udziałem 100g cukru. Wyszło 36 butelek 0,5l, 3 x 0,7l. Zebrana gęstwa 1,3l

Upust 10% #zostanwdomu nadal obowiązuje.

Ale potem lecisz na gęstwach bo to drożdże a nie bakterie

Cześć. Nie. To są Lachancea. I chyba nie mają aż takiej przeżywalności jak Brety. EDIT As a non-Saccharomyces species, WildBrew™ Philly Sour should be treated according to normal best practices for handling wild yeast. A jednak ! Lallemand ma jeszcze w ofercie Sourvisiae ( i to są faktycznie Saccharomyces cerevisiae ), ale nie spotkałem się by były u nas dostępne. EDIT. Na Milk The Funk znalazłem info, że Lachancea thermotolerans ginie w temperaturze powyżej 28 st.C. Dla drożdży z Lallemand optimum fermentacji 20-25 st.C The optimal temperature range for WildBrew™ Philly Sour yeast when producing traditional styles is 20°C(68°F) to 25°C(77°F).

Dzięki. Poprawione.

Link do producenta https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/product-details/wildbrew-philly-sour/ WildBrew Philly Sour to wyjątkowy gatunek (drożdży) Lachancea wyselekcjonowany naturalnie przez University of Sciences z Filadelfii. Philly Sour produkują oprócz etanolu umiarkowane ilości kwasu mlekowego. Drożdże te są świetnym wyborem do innowacyjnych, sesyjnych piw kwaśnych o orzeźwiającej kwasowości i nutach owoców pestkowych. Wraz z wysokim odfermentowaniem, silną flokulacją oraz formowaniem się trwałej piany są idealne do tradycyjnych styli takich jak Berliner Weisse, Gose, American Lambic, American Wild Ales , a ich odporność na chmiel sprawia że idealnie nadają się do kwaśnych IPA. Tłumaczenie z marszu, więc bez niuansów. Dla mnie ciekawa alternatywa względem piw kwaśnych z udziałem Lactobacillusów.

Przerabiałem z QF, podobnie jak Kacper, i jest całkiem niezła.

#168 PSZENICA 100% x 2 11,5°Blg/Brix 12 26.09.2020 Podczas ostatniego przeglądu lodówki znalazłem po terminie S-23 (09.20) i Munich Classic (05.19). W ciągu tygodnia reanimowałem je na 2 litrowych starterach. Drożdże pójdą do małych wiaderek. Byłem nastawiony, że wysładzanie będzie się mocno ślimaczyć, ale jak na pszenicę to poszło bardzo szybko (pewnie przez dodatek szyszki do zacieru). Parametry: Gęstość początkowa:11,5 °Blg Goryczka: ok. 20 IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pszeniczny Malteurop 4000g Pszenica niesłodowana 500g Zacieranie: Pszenica niesłodowana wrzucona podczas podgrzewania wody. 66-64°C / 40 min 72°C/30 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Mix szyszek Sybilla, Lubelski, Perle- 80g/MH Sybilla granulat 4,6%aa/20g/60min Sybilla 15g/15min Sybilla 15g/0 Tomyski 2,8%/50g/hopstand Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 4ml i chlorek wapnia 4g Drożdże: Fermentis Saflager S-23 Lallemand Munich Classic Fermentacja: S-23/10 °C. Munich/18 °C. Notatki : 26.09.20 Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin wyszło 18l Wiaderko 168A (9,5l brzeczki + 0,5l startera) Saflager S-23 Wiaderko 168B (8,5l brzeczki + 1,5 starter) Lallemand Munich Classic 30.09.20 168A Wieko fermentora wybrzuszone, więc coś się dzieje 168B Zapodaje jajami po całości. 06.10.20 168B 22 °C 13.10.20 168A 16°C 21.10.20 168A Zeszło do Brix 6,5, czyli jakieś 3,3 Blg. Zabutelkowałem. 168B Smrodek siarkowy lekki , ale pozostał . Dodatkowo czuć aldehyd octowy. Szkoda roboty z butelkowaniem - kanał.

Niekoniecznie, mogą trzymać do określonego ciśnienia, a powyżej upuszczać. Skoro nawet tak można założyć, to wystarczy butelkę postawić "na kapslu" i sprawdzić czy nie wypluwa piwa

#167 IMPERIAL STOUT 29,8°Blg / Brix 31 20.09.2020 To piwo rodziło się w bólach. Miało być wcześniej ale brak czasu nie pozwolił na realizację. Namnożone Espe musiały poczekać do dzisiaj. Przy okazji czyszczenie magazynku i chmielenie mokrą szyszką dzisiaj zebraną + tą wcześniejszą, która jest już wysuszona. Parametry: Gęstość początkowa: 29,8°Blg Goryczka: ok. 60 IBU Barwa: ok. 60+ EBC Gęstość końcowa: Blg Alkohol: Zasyp: MepAle Malteurop 6830g Pilzeński Malteurop 1068g Red X Bestmaltz 876g Pale Chocolate CM 509g Cafe Light CM 357g Żytni karmel Viking 267g Special B CM 200g Karmel 400 Viking 48g Ciemny WES 1.2kg Jęczmień palony 200g na koniec zacierania Zacieranie: 27 litrów wody 67-65°C/60min 72°C /10min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Vorlauf – 10l. Mam mały pojemnik do filtracji (chyba 25l). Odebrałem 10 litrów filtratu, dodałem resztę zacieru i przepuściłem ponownie filtrat przez złoże. Chmielenie: Nugget + Magnum 27g mokrej szyszki/60min Cascade 182g mokrej szyszki/60min Lubelski + Tomyski 50g wysuszonej szyszki/15min Czas gotowania: 90min Dodatki : Kreda do gotowania brzeczki. Miałem podwyższać pH brzeczki przez dodatek węglanu wapnia, ale okazało się że to co mam to nawet wyrób kredopodobny nie jest. Pożywka drożdżowa 3g. Drożdże: Espe starter II stopniowy. Fermentacja: 20°C bez aktywnej kontroli temperatury -> 37°C. Notatki : 20.09.20 Chłodzenie do 30°C i pozostawienie do swobodnego spadku do 20st.C razem z chmielinami. 21.09.20 Wyszło 19,5l + 1l starter. Napowietrzone wiertarką. Brix 31 Ponownie napowietrzone po 10h od dodania drożdży. 23.09.20 Po dwóch dobach w 20°C dokładam koc elektryczny i podnoszę temperaturę do 37°C. 30.09.20 Po dziewięciu dniach piana drożdżowa zaczyna się redukować. Zebrałem to co zostało i pójdzie do suszenia. 01.10.20 Zdjęty koc elektryczny. Cicha.

Kup sobie świeże kłącze kurkumy, która bywa w Lidlu.

Bodajże od kwietnia zanosiłem się z zamiarem przetestowania Espe w jakimś czarnym mózgotrzepie. Dziś skromna inauguracja procesu, czyli 1 suchy płatek Espe wpada do startera 250ml.

Raczej nie bo ze specyfikacji wynika , że to jest jeden szczep a nie mieszanka.

Czołem. Czy któryś z szanownych kolegów posiada wiedzę w jakich temperaturach zacierany jest słód do produkcji ekstraktów słodowych (suchych/płynnych) ? Mam ograniczoną pojemność kadzi zaciernej, a chciałbym podbić OG ekstraktem słodowym. Plan : Wee Heavy, więc słodko z większą ilością dekstryn.

Nie znam sie , ale dodawać jeszcze potrafię 4+2 czyli : Porter Bałtycki Sour Double IPA Weizenbock Piwo świąteczne Belgian Blonde Juicy Sour

#166 KVEIK IPA 17,0°Blg 30.08.2020 Po wysładzaniu IPA, wysłodziłem jeszcze dodatkowo 5 litrami wody i wlałem do cienkusza ciecz ze startera. Dodatkowo 50g Sybilli. Fermentuje normalnie jak piwo bazowe w równym tempie. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: ok. 57 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: 3 Blg Alkohol: ABV 8.0% Odfermentowanie 83.2% Zasyp: Pilzeński Malteurop 7000g Zacieranie: 25 litrów wody 65-64°C/10min 67°C/60min 72°C /10min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Zeus 2019 16,3%aa/25g/FWH Cascade 2019 7,4%aa/200g burzliwa Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 8g , kwas mlekowy 4ml do zacieru + 2ml do wody wysłodkowej Drożdże: płatek Tormodgarden na starter litrowy 2 dniowy. Odlane piwo znad drożdży. Fermentacja: 30st.C - > 37st.C Notatki : 30.08.20 Schłodzone do 30 st.C, napowietrzone wiertarką, dodanie drożdży i Cascade. Po 12h od dodania drożdży, fermentacja w toku. 01.09. Po 36h od zadania drożdży dołożony koc grzewczy. 02.09 Zeus 25g + Enigma 16,9 %aa/50g 03.09 Po 56h koniec grzania. Fermentor zostawiam w śpiworze. Kveiki na biwaku 04.09 Po 24h w temp. 20°C fermentor idzie do lodówki na CC 06.09 Butelkowanie. Wyszło 36 butelek 0,5l. Refermentacja cukrem 2,6g/butelkę

Są niedojrzałe. Dojrzała szyszka jest szeleszcząca pod palcami a po roztarciu nie ma wody tylko lepkie żywice chmielowe.

#165 NEIPA 16,3°Blg/Bix 17 01.08.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 16,3°Blg Goryczka: ok. IBU Barwa: ok. 12 EBC Gęstość końcowa: 4,2Blg Alkohol: ABV 6.9% Odfermentowanie 75.3% Zasyp: Pilzeński Malteurop 3400g Pale Ale Malteurop 2000g Red X Bestmaltz 500g Płatki owsiane błyskawiczne 500g Szpelc płatki 400g Zacieranie: 21 litrów wody 65-64°C - 60min 72°C /10min 74°C Wysładzanie: 12 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Citra 2019 12.9%aa/10g/FWH Citra 2019 12.9%aa/28g/0min Citra 50g+Amarillo50g+ El Dorado 50g/30min hopstand Czas gotowania: 40min Dodatki : Gips 5g, CaCl2 5g, NaCl 5g , kwas mlekowy 4ml do zacieru + 2ml do wody wysłodkowej Drożdże: WLP 067 starter III stopniowy (5dni) z fiolki z depozytu– 2,5l. Odlany 1l znad drożdży. Fermentacja: 18st.C ->20st.C Notatki : 01.08.20 Schłodzone do 16 st.C, napowietrzone wiertarką, wyszło łącznie ze starterem 23l/Blg 16,3. Po 12h od dodania drożdży, fermentacja w toku. 02.08. Po 36h od zadania drożdży, dodane 1ml Hopzoil Ambrosia + 1ml spirytu - i tu jakaś awaria jest bo po dodaniu wysokoprocentowego alkoholu do hopzoil to robią się jakieś gluty a nie rozpuszczanie olejków w alkoholu. Tym niemniej piwnica jest zapachami chmieli zdominowana. 18.08. Podnoszenie temperatury do 22°C 19.08. Citra 70g + Amarillo 50g + El Dorado 50g. 22.08. CC 26.08. Butelkowanie (wyszło 41 butelek 0,5l), straty 3l. Refermentacja : 140g cukru. W aromacie dojrzałe mango, w smaku morela/marakuja(?).

#164 PSZENICA 11,5°Blg 17.07.2020 Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l. Podzielone na dwa wiaderka po 9l: 164A –FM51, 164B – FM52 Parametry: Gęstość początkowa:11,5 °Blg Goryczka: ok. 22 IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: 3Blg Alkohol: ABV 4.6% Odfermentowanie 74.7% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pszeniczny Malteurop 2700g Pilzeński Malteurop 1100g Pszenica niesłodowana 500g Łuska ryżowa 100g namoczona - do zacieru na koniec 74°C Zacieranie: Pszenica wrzucona z pozostałymi słodami do 12l wody 70°C – kleikowanie i zacieranie w jednym. Kwas mlekowy 4ml + chlorek wapnia bezwodny 2g. 66-64°C / 40 min 72°C/30 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 10%aa/20g/10min Iunga 10%aa/15g/ + Iunga 11%aa/10g/5min Iunga 11%aa/30g/0 Czas gotowania: 30min bardzo intensywne, bez przykrycia, spore odparowanie Dodatki : Kwas mlekowy i chlorek wapnia Drożdże: FM51 gęstwa FM52 z fiolki Fermentacja: 17°C Notatki : 22.07.20 FM52 po robocie, FM51 w trakcie - solidna czapa drożdży 10.08 20 Po 50g Iungi na wiaderko 13.08.20 CC do 8°C 20.08.20 Butelkowanie. 10.09.20 testowa degustacja 164A. Jest infekcja, której podczas fermentacji nie wyłapałem. Piwo do wypicia ale jest lekka kwaśność i zalatuje aldechydem octowym. 164B. Bardzo przyjemne piwo. Smak zielonej herbaty !